餐饮管理：对员工太严留不住人太松又管不好店长该怎么办？.docx

《餐饮管理：对员工太严留不住人太松又管不好店长该怎么办？.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮管理：对员工太严留不住人太松又管不好店长该怎么办？.docx（7页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮管理：对员工太严留不住人，太松又管不好，店长该怎么办？餐饮管理：对员工太严留不住人，太松又管不好，店长该怎么办？餐厅一边是招聘难，一边是留人难。管得严，一言不合就辞职;管得太松，员工又要翻天了。作为一个管理者，天天几乎都被这个问题困扰着，到底该怎样平衡呢?一起来看看解决方法吧。如何让员工快乐的工作?作为店长是有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作气氛。由于只要身处愉快的环境，才能有快乐的心情，才能快乐地工作。店长应该调节本身的工作心态，日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评;学会关心下属，多与下属沟通沟通;多表扬做得好的员工，处理问题公平公正，营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工

2、作。怎样调发动工的积极性?每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为餐饮店店长，能够在店内经常组织些比赛，并给予适当奖励来提高员工之间的竞争气氛，调发动工的工作积极性。比方：菜品知识问答比赛，顾客对服务员满意度的评选。另外，可以和相邻门店或同区域门店比赛，利用班前会或班后会的时机，将制定好的竞争方案及目的告知店内所有同事，激发员工的工作积极性。(比方用打赏系统，能够准确的统计出来员工的服务质量，调动服务的积极性)碰到员工情绪低落，应该怎么办?当员工工作时出现情绪低落，与店长管理处事的能力有很大关系。诸如缺乏能力，没有注意防备工作上的障碍，与员工之间缺乏依靠感、缺乏沟通，工作上的纠纷未能妥善处理等

3、，都会造成员工情绪低落。店长除了在工作上要多与员工接触外，也要在生活上与之多接近，多方面了解员工。一旦发现员工情绪低落，及时和员工沟通，为他们的工作消除困难，为他个人的生活指点迷津。对那些由于超负荷工作而失去自信心的人，要为他们重新调换岗位，使他们能愉快胜任，培养他们的自信。假如是在个人生活方面碰到了问题，就要想法解决他的烦恼。员工之间发生冲突，应该怎样化解?首先，作为餐饮管理者必须意识到，冲突不会自行消失。如置之不理，下属之间冲突只会逐步升级，你有责任去恢复你所带领团队的和谐气氛。在化解冲突时必须牢记：坚持客观的态度。不要假设某一方是错的，倾听双方的意见。更好的办法也许是让冲突的双方本人解决

4、问题，而你担任调停者的角色。你能够单独见一方，可以以双方一起来见，但不管你采用何种方式，都应该让冲突的双方明白：矛盾总会得到解决的。能否果断处理冲突，表明你作为店长能否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号：你不会容忍冲突，但你愿意做出努力，解决任何问题。老板的亲戚，不服管怎么办?必须意识到在你所带领的团队里出现了这样特殊的员工，会影响到其他员工的工作心态。所以你必须把这样的情况反映到你的上司，向其讲明该员工的工作情况，并要强调假如该员工不能改善，其他员工的意见会很大，也会使本人的工作难以开展，询问一下上司这事该怎样处理。假如上司对此事置之不理，你也不可由于该员工有特殊关系就特殊照顾，应行使

5、你作为店长的权利公平公正处理。应鼓励他/她积极上进，充分把本人的能力展现出来，这样既能够让亲戚有面子，本人可以以获得更大发展。员工不愿意调岗或去其它门店作为店长，应与被调动的员工充分沟通，告诉他随着公司发展，员工会进行轮岗，不可能永远呆在一家店工作。假如员工坚持以为一起调动对本人的工作有帮助，而且公司也同意，那就能够一起调走，反之就必须想办法劝讲员工服从公司安排。但有一点须注意，千万不能给员工承诺，比方讲什么“过段时间人手充足了就调回，一旦无法实现，就会让员工觉得本人遭到欺骗，也会对工作产生抵触。员工以辞职要挟，不服从安排下属出现这种情况时，作为店长首先要控制本人的情绪，然后心平气和地劝讲员工

6、，不能够硬制硬。要让员工明白身为公司的一员，应服从公司安排，无论分配什么样的工作，都是由于相信员工具备相应能力而且能做好。员工只要认真做好每一项工作，才能展现本人的能力及价值。同时，要让员工清楚意识到，用辞职作为要挟并不是解决问题的办法。更何况一个经常把“辞职挂嘴边的员工，在别人看来是对工作也是对公司的不在乎。假如对公司的安排有意见，应讲出来大家一起想办法解决才是正确的。经常替员工承当责任能否正确假如是员工的错误，作为店长应先承当渎职的责任，毕竟员工是本人的属下，属下犯错就是本人的渎职。然后待弄清事情的真相后，再来决定是处罚还是批评员工。责任的承当也应区分详细情况，不能够经常帮员工承当责任，这

7、样会让员工有依靠思想，让员工承当应有的责任能让他汲取教训，会有助于他的成长。跟员工一起干和指挥员工干喜欢介入员工工作的餐饮店长，很有亲和力，能让员工产生并肩作战的依靠，也容易和员工打成一片。但太多的介入会带来一些负面影响，店长的亲力亲为也会让员工失去锻炼的时机，员工会习惯袖手旁观地看店长做，这样会被误解为缺少能力。喜欢动口不动手的店长看似有威信，但在员工看来却是个只会讲不会做的“指挥家，而且不容易得到员工信任。作为店长，应擅于协调和安排人员，同时在有必要时亲身动手，或经常给员工做示范，这样不但能让员工心服口服，而且也能给员工带来工作的动力。和员工走的太近，导致员工不服从安排一个好店长，应该是公

8、私分明的。和员工走得近能够，但只能在生活中，要让员工分清工作与生活的区别。工作时执行力要强，服从安排是位的要求。让员工怕本人，有效吗?作为餐厅管理者，首先要明白，让员工怕本人的目的是什么，无非是想让员工好好工作，对本人绝对服从，但一个怕的员工是不可能踏踏实实认真工作的。原因很简单，他时刻处在一种戒备状态，生怕挨骂，一心不可二用，怎能认真工作保证工作效率呢?所以，要想管理好员工，树立好本人的威信才是重要的，要让每位员工都尊重你、依靠你，团结在你周围，任何时候都能全身心投入工作才能保证工作效率。对员工好却不领情如碰到这样的情况，作为店长有必要重新审视一下本人对员工的关心能否正确，或在工作中能否做到了不偏不倚，公平公正地对待每一位员工，这些因素都直接影响到员工的工作心态。更要多与员工沟通，让他们讲出本人的想法，假如员工的意见是对的，要积极采纳，这样员工才会渐渐配合你的工作。餐饮管理：对员工太严留不住人，太松又管不好，店长该怎么办？餐厅一边是招聘难，一边是留人难。管得严，一言不合就辞职;管得太松，员工又要翻天了。作为一个管理者，天天几乎都被这个问题困扰着，到底该怎样平衡呢?一起来看看解决方法吧。如何让员工快乐的工作?作为店长是有责任、有义务为下属构推荐度：