西餐的刀叉用法礼仪.docx

《西餐的刀叉用法礼仪.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐的刀叉用法礼仪.docx（6页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、西餐的刀叉用法礼仪西餐的刀叉用法礼仪吃西餐很讲究礼仪，例如平常和客户吃西餐，需要明白，第一印象非常重要，你连平常生活饮食都做不好，凭什么让我以为你是能够值得信赖的呢?下面学习啦我就来告诉你西餐的刀叉用法礼仪。西餐的刀叉用法礼仪基本方法通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。叉的反面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物，边切边叉，将食物送入口中。特殊情况食用米饭、青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处，叉子变身汤匙取用食物。中途搁置用餐期间需暂时搁置刀叉，要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。餐毕收盘吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢，以4-1

2、0点钟方向斜放盘上，表示服务员能够收掉盘子。十分要注意的是刀刃侧必须面向本人。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不管哪种方式都能够，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样能够避免因碰触而掉落，服务生也较容易拾掇。不管哪种方式都能够，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样能够避免因碰触而掉落，服务生也较容易拾掇。意外发生刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉。入境随俗各地西餐中，刀叉用法各异，但无优劣之分，入境随俗，让您左右逢源。美国：切好食物，将刀放下，叉子

3、换到左手，翻转使得正面朝上，将食物送入口中。英国：切好食物，用刀将食物在叉背上压平，然后送入口中。正确的姿势和适当的角度面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不能够过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的反面必须向上，不过，假如是舀起食物使用时，叉子应面向上方。正确使用刀叉不仅能够避免很多不必要的费

4、事，也能体现我们的个人素养!西餐就餐礼仪1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就能够坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向本身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，能

5、够拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚穿插的坐姿最好避免。3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向本人。4、吃鱼、肉等带刺

6、或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用

7、嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。8、用刀叉吃有骨头的肉时，能够用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着请用手吃。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，假如把手指弄脏，可以请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子舔得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。西餐的刀叉用法礼仪吃西餐很讲究礼仪，例如平常和客户吃西餐，需要明白，第一印象非常重要，你连平常生活饮食都做不好，凭什么让我以为你是能够值得信赖的呢?下面学习啦我就来告诉你西餐的刀叉用法礼仪。西餐的刀叉用法礼仪基本方法通常是右手持刀，推荐度：