生物第二课堂活动.doc

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1、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date生物第二课堂活动生物第二课堂活动糯米甜酒的制作生物第二课堂活动糯米甜酒的制作芦花潭乡中学 刘凯一、活动背景：通过实验人类认识了许许多多生物的奥秘，在中学的生物教学中也是一个十分重要手段。生物教学中的第二课堂，在生物教学过程中有举足轻重的作用，它既能调动学生的热情，发挥学生的主观能动性，提高学生实践能力和创造能力，也可以对学生的情感培养有一定的作用，可以提高学生的综合素

2、质。为了丰富学生的课外生活、增长见识，加强学生的实践技能，提高学生生物科学素养，并根据学校的实验条件，选取与初中生物 “传统发酵技术的应用”比较相近的实验糯米甜酒的制作，作为生物“第二课堂”活动的实践题目。 二、活动目的：学生通过亲身制作糯米甜酒，学习传统的发酵技术，掌握基本的生物研究方法，体验生物技术在人类生活中的广泛应用，紧密联系现实生活环境和现代技术的进展，形成主动、合作和探究性的学习氛围。该活动还可以培养学生创新的科研精神，提高生物素养。三、活动形式：老师讲述制作糯米甜酒的原理和方法，学生自主讨论制作方案，学生在老师的指导下完善制作方案，完成甜酒制作过程，课后观察甜酒形成的过程，并作记

3、录。实验完成后尝试甜酒，并将观察结果进行展示，全班同学对结果进行讨论和总结。（教师在整个过程中只起指导的作用，全部都由学生亲自完成）四、活动流程：1、教师根据发酵技术中的内容确定活动内容糯米甜酒的制作，设计活动的方案，准备活动所需要的器材和物品。2、介绍甜酒制作的原理和基本的方法。将学生以35人组成一个活动小组，讨论制作方案，在老师的指导下完善制作方案。3、以小组分工合作形式，完成甜酒的制作过程：凉、拌、压、挖、保，学生在课余时间，观察活动中的问题和现象，可以通过组内的讨论提出解决的建议（整个活动大概持续一周时间）。3、活动结束后，各组在一节课上将自己组的成果展示（品尝甜酒，展示活动过程中观察

4、到的现象和遇到的问题，解决的方式）。最后由学生投票，选出最好的一组。4、展示后，老师提出相关的问题让学生自主讨论和辩论，得出相关问题的结论和传统发酵技术在我们日常生活中的作用。五、预期效果：1、学生可以设计出制作方案和自主进行活动的开展，培养科学研究思维；2、学生可以亲身体验传统的发酵技术，掌握简单基本的现代生物技术，并可以对自己的实验成果进行评价；3、实验过程中，形成友好合作的关系。附录：糯米甜酒的制作方法糯米甜酒的制作方法一、 实验目的：1、理解甜酒的制作原理和掌握甜酒的制作方法。2、通过制作甜酒活动发展学生的实践能力，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 3、在制作过程中能发现问题并

5、能提出问题和解决问题。4、让学生体验知识与技术在生产与生活在的作用，关注科学、技术和社会的关系。二、 物品： 糯米、酒曲三、 器材：电饭煲、瓷盘、塑料袋（罐子）四、 操作步骤：1、浸泡：将糯米洗净，浸泡3小时左右，至可以用手碾粹即可2、煮饭：把浸泡好的糯米放入电饭煲，以饭：水=1：0.9的比例，煮15到20分钟。3、晾饭：将蒸好的糯米取出，放到瓷盘里，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。4、装袋：将酒曲均匀的拌在糯米中,转入塑料袋（罐子）, 压实,中间扒一个小洞,然后上层洒一层酒曲，密封.5、培养：将袋子置于28度左右的环境（恒温箱）中培养45天，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。-