广州市天河区食品卫生知识培训考试题(A)及答案.doc

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1、天河区食品卫生知识培训考试题（A）一、 选择题：1、 食品生产经营人员每_年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.半年 B.一年 C.二年 D.三年2、根据食品安全法的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和_从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A强制性标准 B。推荐性标准 C.企业标准D.食品安全标准3、任何单位或者个人不得对食品安全事故_,不得毁灭有关证据。 A隐瞒 B。报告 C。谎报、缓报D。 A和C4、安排患有中华人民共和国食品安全法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正,给予

2、警告；拒不改正的，处_罚款；情节严重的,责令停产停业，直至吊销许可证。 A五百元以下 B。五百元以上二千元以下C二千元以上二万元以下 D。二万元以上5、餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，_.A不得加工或者使用 B。可以加工或者使用 C必须进一步加工后才使用 D. ABC都包括二、填空题：6、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于_2009_年 2_月_28_日通过，自_2009_年_6_月_1_日起施行。7、食品安全，是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何_急性、亚急性或者慢性危害。8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具.9、甲类传染病有鼠疫、霍乱。10、传染病预防的“三环节”包括控制传染源、切断传播途径、保护易感者.