大豆榨油后制作豆腐方法.docx

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大豆榨油后制作豆腐方法豆腐制作方法很多，大豆先提取油后再制作豆腐可提高经济效益，具体做法如下：筛去大豆中的杂质、除去虫蛀粒、用清水洗尽后晒干，如果是黑皮大豆，要先破碎去皮，然后将大豆放人小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后，分离出油和豆饼。每100公斤大豆冷榨两次，可出油9-10公斤，榨取豆饼80公斤左右。用豆饼制作豆腐，不需要磨浆，可直接熬煮豆浆。每10公斤豆饼兑温水70公斤左右，装入木桶浸泡7-8个小时，用勺子搅拌均匀，倒人锅内，一面加热，一面不停地搅拌，直到烧开，防止熬焦。烧开后熬2-3分钟，倒人过滤器滤出豆浆，然后进行点浆，即用1:7的石膏水（石膏1份，水7份），绕缸慢慢点入，直至出现块状豆腐脑为止。其它制作过程与传统工艺相同。这种将大豆榨油后用豆饼制作豆腐的方法比不榨油而直接用大豆制作豆腐的方法提高经济效益35左右。