[打蜡的水果能吃吗-]-打蜡的水果能吃吗.docx

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1、打蜡的水果能吃吗? 打蜡的水果能吃吗 5个苹果，居然能从表皮上刮出半斤蜡来?近期，微博上的一则消息引来网友强势围观。为此，笔者探访多个超市和水果市场了解到，苹果上蜡并不是什么新鲜事，为使水果“卖相”好，很多水果都要“美容”后再卖，尤其是进口水果。这些水果上的是什么蜡，它们对人体有害吗?如果不想买打蜡的水果，该怎么辨别呢?笔者就此一一进行了采访。 打蜡的苹果在市场上是属于个案还是普遍现象呢7近日的一个下午，笔者来到多个超市了解情况。 在沃尔玛超市朝阳店，这里销售的苹果大概分为两种，一种是国内产的，价格在58元斤之间。还有一种是进口苹果，有散装和冷藏包装之分，价格在920元斤之间。从外表上看，国产

2、的苹果多数表皮浅红，比较粗糙，在日光灯照射下，不会反光。而进口苹果明显比国产苹果光亮很多，在日光灯照射下，反光明显。 “这些进口水果怎么那么亮呢?”笔者问一水果销售人员。 “这个进口苹果是打了蜡的呀，不然怎么会那么亮呢?”超市水果销售人员回答。 笔者在超市内仔细观察了一番，发现进口水果中的红蛇果、佳力果、青蛇果、红啤梨、桃驳李等，在日光灯照射下都呈反光现象，这些会不会也是打蜡的呢?超市销售人员给出了肯定的答复。 笔者花了24元，在超市内买了4个红蛇果。到了办公室，用一把小刀轻轻地多次刮擦果子表皮，不一会儿功夫，刮出了一道道类似蜡状的白色粉末物，放在手上搓一搓，有很黏滑的感觉。那么，除了苹果和红

3、蛇果，还有哪些水果打了蜡，打蜡又究竟是为了什么呢? 笔者找到了水果批发市场专门从事进口水果批发的销售商。销售商说：“从美国进口的水果多数都要打蜡，而且是他们在美国产地那边就已经打好的了，不是我们这里弄的。” “那打蜡是为了什么呢?是为了保鲜还是好看呢?”笔者问。 “主要是为了色泽鲜亮，卖相好。”销售商表示，现在给水果打蜡已经是业内的普遍现象，特别是进口水果，几乎都要上蜡。 而据市场内另一名批发户陈女士介绍，国产苹果价格差异是因为苹果的大小所致，与打蜡关系不大，国产苹果打蜡的事比较少。 笔者在网上查询得知，国内目前有多家专门销售水果打蜡专业设备的企业，这些设备专门销往规模化的大果场。笔者与江西一

4、家厂家取得了联系，据厂家工作人员介绍，他们公司生产的设备可以为蜜橘、西红柿、猕猴桃、苹果、脐橙、柠檬、山竹等近十种水果进行打蜡。 既然打蜡是为了水果卖相更好，那这些蜡都是什么蜡?对人体有没有害处呢? 对此。一些销售商对笔者表示。目前，业内给水果打蜡普遍都使用的是食用蜡，这是国家允许使用的，对人体没有害处。 有关食品专家指出，目前果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动

5、物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。 人们要担心的其实是第三种蜡不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。 “水果是不是打蜡的?其实很容易辨别。”在一家高档水果批发店的黄老板告诉笔者一个简单的辨别方法，以苹果为例，表皮比较粗糙，没有反光的，一般没有打蜡。而打过蜡的，一般都会有反光。 但质检部门的工作人员则告诉笔者，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。 而食品专家则建议，在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦出一层淡淡的红

6、色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。而如果要去除食品果蜡，用热水或盐水冲洗即可。 小链接：水果的“化妆”手法和识别技巧 A荔枝：喷酸变鲜 化妆手法：由于荔枝的保存时间短，商贩会买来色青的半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩，新鲜。 识别技巧： 摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。 闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。 掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。 看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在

7、盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”荔枝。 B西瓜：打针变甜 化妆手法：给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来口感也很甜。 识别技巧： 拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。 看：自然熟的西瓜籽是黑色的，而且很饱满，而打过针的西瓜籽一般小且白。 尝：虽然打过针的商瓜很甜，但甜味不均匀，靠近瓜蒂部位甜度较浓，而远离瓜蒂部位甜度就差得多。 C香蕉：洒药变黄 化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉的表皮就会变黄。 识别技巧： 看：催熟的香蕉表皮_般不会有香蕉熟透的标志一“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。 闻：用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品味道。 尝：自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯是软的，而催熟的香蕉芯则是硬的。 D橙子：上色变红 化妆手法：把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮，贴上进口水果的标签，就变成了进口橙子。 识别技巧： 看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。 擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。 第 6 页 共 6 页