2022年食品企业的认证 .pdf

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1、食品行业的认证审核标准介绍在所有的行业中，食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP 、BRC 、 IFS、SQF 、DUTCH HACCP、FSSC 、PAS 220、AIB、FPA 、Halal ，Kosher ，IP, Non-GMO、GAP 、Organics 、JAS、ECOCERT、NOP 、MSC 、ACC 、FAMI-QS 、QS等等，无论作为审核员还是食品企业，应该了解这些认证审核的使用者和要求，本文就这些认证审核的基本情况和要求和大家交流一下。一、 ISO 9001 质量管理体系标准，目前是2008 版本，由于ISO

2、 9001 实施的比较早，大家非常熟悉，本文就不做介绍。二、 ISO 22000 ISO22000 自 2005 年 9 月 1 日正式生效至今已经有四年多的时间。这是世界上第一部食品安全管理体系的国际标准（指获得ISO 成员国 2/3 投票通过）。第一部涵盖食品链中几乎所有类型组织，包括种植、养殖、加工、储运、销售等与食品相关的组织，另外还有杀虫剂、清洁剂、饲料、包装物、清洁服务等与食品间接相关的组织。第一部与ISO9001 接口非常好的标准，标准结构完全与ISO9001一致。这一点非常重要，因为大多数企业在管理标准化中已经熟悉了ISO9001 标准，对管理体系在组织中落地有很大的帮助。食品

3、安全需要由食品链中各个组织来保证。比如去年的三聚氰胺事件，发生源是在供应链上游，是饲养、饲料等造成的，作为终端产品的制造者三鹿，只是管理中出现了纰漏（故意/ 非故意可能都有） ，最终导致了经营危机，结果成为行业的牺牲品。ISO22000 适用于整个食品链，这就为终端产品的制造者将食品安全管理通过标准实施、认证向上游供应商延伸，找到了共同的平台，对非食品供应商，如包装、运输、仓储的食品安全管理找到了共同的语言。ISO22000 整合了国际食品法典委员会（CAC ）制定的危害分析和关键控制点（HACCP ）体系和实施步骤。标准要求对食品链内合理预期发生的所有危害，包括与各种过程和所用设施有关的危害

4、进行识别和评价，并由组织通过前提方案、操作性前提方案和HACCP 计划的组合，确定采用的策略，以确保危害控制。HACCP 原理是 ISO22000-2005 食品安全管理体系标准的基础。ISO22000 认证已经纳入国家认可管理，由有资质的认证机构实施，是目前食品企业选择最多的认证标准之一。三、 HACCP 认证HACCP 是英文 Hazard Analysis and Critical Control Point (危害分析与关键控制点) 首写字母的缩写。HACCP 是 20 世纪 60 年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA ）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的

5、，初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。上世纪90 年代，美国和欧盟等发达国家和地区的食品卫生主管当局开始通过法规强制性的在一些食品行业中推行HACCP 。1993 年，国际食品法典委员会 （CAC ） 在食品卫生通则（CAC/RCP 1-1969 ， Rev.3-1993 ） 的附件HACCP体系及其应用准则中引入HACCP 原理，从而HACCP 体系在世界范围内得到推广。基于 CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003 ）的附件 HACCP 体系及其应用准则建立的体系称之为HACCP 体系。 HACCP 体系是所有食品安全体系的基础，包括诸如ISO 22000 、BRC

6、、IFS、SQF2000 、AIB 等，换句话说，这些标准均是在HACCP 原理的基础上建立起来的。CAC在 HACCP 体系及其应用准则中将建立和实施HACCP 的过程归纳为以下12 个步骤：1） 组成 HACCP 小组；2） 进行产品描述；3） 确定产品的用途；4） 绘制生产流程图；5） 验证生产流程图；6） 进行危害分析，并确定相应的预防控制措施；7） 确定关键控制点；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - 8）

7、 确定关键控制限度；9） 为每个关键控制点建立监控程序；10）确定纠正措施；11）建立验证程序；12）建立文件记录管理系统。四、 BRC BRC是英国零售商公会（British Retail Consortium ）的简称， 该组织是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商。1998 年， BRC制定了 BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估食品供应商的品质与安全卫生保证能力，在相当短的时间内，该标准迅速被各国相关机构陆续采纳为行业性标准，迄今为止仍被视为全球食品工业中里程碑式的权威标准

8、，其不仅成为全球性的零售业供应商评价标准，更被大量知名品牌企业广泛运用于对自身供应商和生产工厂的审核及评价。2000 年 5 月，拥有全球 200 多个超市集团作为成员的国际食品零售商联合会（CIES）启动了 GFSI“国际食品安全动议”，将 BRC认可为该组织向其成员推荐使用的标准之一。因此，通过BRC的审核，也就成了食品生产商们把产品销入欧洲市场的一个重要条件。BRC全球食品标准包括四个标准：1） 食品安全标准、2） 消费品标准、3） 包装和包装材料标准4） 非转基因食品的身份保持标准，其中使用最为广泛的还是第一个，即BRC食品安全标准（第五版）。BRC标准要求可细分为以下七部分1） 高层

9、管理承诺和持续改进2） 食品安全计划（HACCP ）3） 食品安全和质量管理体系4） 现场环境5） 产品控制6） 过程控制7） 人员BRC的审核流程与我们常见的管理体系审核有一定区别，依据不符合数量确定证书等级和审核频次，BRC没有监督审核，每次审核都是完整审核。BRC证书有三个级别，分别是A级、 B级和 C级：1） A级：没有严重不符合，一般不符合10 个，审核频次12 个月2） B级：没有严重不符合，一般不符合1120 个；或 1 个严重不符合，一般不符合10 个，审核频次 12 个月3） C级：严重不符合2 个，一般不符合30 个；或 2 个严重不符合，一般不符合20 个，审核频次 6

10、个月BRC有“飞行”审核，就是我们所说的“不通知审核”，但不是强制要求，参加飞行审核的企业，证书有特殊的标记，可以向客户证明企业对质量和安全体系的信心。五、 IFS IFS 是 International Food Standard（国际食品标准）的缩写。2002 年，德国零售协会 （ HDE ）拟定了一般食品安全标准，并称其为IFS 国际食品标准。 2003 年 5 月，IFS 国际食品标准正式施行，同年，法国商业零售业联合会（FCD ）成员加入了IFS 工作组，并参与IFS 国际食品标准第四版的修订工作，2004 年 3 月， IFS 国际食品标准第四版公布。2008 年 1 月 1 日，

11、第五版IFS 实施。与 BRC一样， 通过 IFS 认证，制造商可以充分降低食品的危害，产品可以顺利进入欧洲市场, 尤名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - 其是德、法等国的市场。IFS 也是被 GFSI 认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一。IFS 国际食品标准要求可细分为以下五部分1） 企业责任2） 质量管理体系3） 资源管理4） 生产过程5） 测量，分析，改进IFS 的认证证书有2 种，分为基础水平，

12、高级水平，目前获得高级水平的企业还是凤毛麟角，大部分通过的企业都是基础水平，分值的分布是：75% 总分 95% 基础水平总分 95% 高级水平IFS 和 BRC两种标准都针对零售供应商。其目标相同， 但实现目标的方式不同。它们的审核基础类似，但是具体要求和实现程度有差异。如，IFS 有评分和排名系统，而BRC没有。BRC认证若有重大不符合的供应商若在28 天内提供客观证据，表明已经纠正了不符合项，即可获得BRC认证证书，而如果IFS 存在一个重大不符合项，则不能获得证书，但IFS 允许有跟踪审核，即首次审核的结果不能颁发证书时, 可以要求进行跟踪审核，跟踪审核应在上次审核后的六个月内实施。如果

13、存在工艺失效方面的主要不符合，跟踪审核应在上次审核至少6 周后实施，并且不能晚于6 个月。如果6 个月后没有实施跟踪审核，就需新的全面审核。如果跟踪审核仍不合格，将自动生成新的全面审核。六、 SQF SQF是 90 年代末由澳大利亚AGWEST 组织制定的食品安全质量管理体系标准，它是全球最早将ISO9000与 HACCP 进行整合的食品安全质量体系标准。它包括了产品的关键控制体系、品质管理系统、产品控制，是供应商的认证项目，专为食品工业服务。这个标准从澳大利亚传出来，在东南亚、韩国等地得到了推广。后来SQF的版权被美国食品零售商公会（ FMI）买去，并负责SQF的全球认证管理事务，FMI 在

14、北美很有影响力，美国主要的食品零售商都是FMI 的成员，所以在FMI 的推动下， SQF在北美食品零售商中的影响力正在提升。除了北美地区之外，日本一些大的超市集团也要求食品供应商必须通过SQF认证。目前 SQF 标准包括针对初级产品的 SQF1000 和针对食品加工业的SQF2000 。SQF2000 的条款分为三个水平，分别是基础、中级、高级。SQF2000和 SQF1000也是被 GFSI认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一。SQF与其他认证体系（如 HACCP 、ISO9000 等）的最大区别在于，企业通过 SQF认证后可以将认证标志直接用于企业的产品包装和广告上。企业可以直

15、接展示自身生产高质量安全产品的能力和承诺，对消费者有很强的宣传效果。SQF2000标准要求可细分为以下六部分：4.1 承诺4.2 供应商4.3 生产控制4.4 检验与测试4.5 文本控制及质量记录4.6 产品识别和追踪七、 DUTCH HACCP 荷兰版本的HACCP 认证标准，是被GFSI认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一，目前是第三版，相对与BRC 、IFS 等标准相比， DUTCH HACCP 是一个管理体系标准。标准的主要内容包括：5.1 管理职责5.2 产品信息名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - -

16、- 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 10 页 - - - - - - - - - 5.3 过程信息5.4 必备程序5.5 危害分析5.6 控制措施5.7 参数及其关键限值5.8 监视和测量5.9 纠正措施5.10 确认5.11 验证5.12 文件和记录在这个标准中界定了验证和确认的区别，明确说明确认不是验证的活动之一。并且在标准中提出PRPR的概念。八、 PAS 220 ISO 22000 颁布后，食品生产业的食品安全专家认为，ISO 22000 标准的前提方案（Prerequisite Programs (PRPs) ）不具有足够的规范性，特别是没有满足食品生产企业

17、利益相关方的愿望和要求。从审核认证机构的角度来看，由于其前提没有重要的关键成分详细资料，从一致性上来说前提方案PRPs不具备可审核性。这样的不足使之成为国际食品及饮料业接受ISO 22000 作为标准的一个障碍。为了协调PRPs ，使大众进一步接受ISO 22000 并满足食品生产企业利益相关方的额外期望和要求，欧盟食品及饮料业联合会（CIAA）对 PRPs进行了新发展，把生产企业利益相关方的具体要求考虑在内。由此产生的PRPs形成了新的可公开提供的规范（PAS ） 220:2008 的基础。 该规范于 2008年 10 月由 BSI 颁布，旨在加强食品生产商的食品安全管理体系。如果用金字塔描

18、述食品安全中的三类控制措施PRP 、OPRP 和 CCP ，那么 PRP是金字塔的底部，它最为基础、包含内容最多，也是食品安全体系中最重要的环节。这也是为什么GMP （PRP ）的产生早于HACCP 的原因， GMP 有效的实施，可以将食品安全中绝大部分潜在危害消灭于萌芽中，只有GMP 不能解决的问题，才会让 OPRP 和 CCP出手。但由于 ISO22000 没有细分食品链不同位臵组织所需采用的PRP ， 这给 PRP策划、实施、验证，包括认证带来许多困惑，尤其是相对食品安全风险较高的终端产品制造者（相对整个食品链和终端消费者来讲） 。食品安全管理体系要求有效（Effectiveness）和

19、高效（ Efficiency） 。当 PRP能够达到2E时， OPRP和 CCP就会大大减少，管理体系对企业的可持续发展的作用也就体现出来了。PAS 220详细说明了食品及饮料生产商用到的PRPs ，目的在于结合ISO 22000 一起使用。其重点放在确保有到位的过程实施，以最大限度地减少、减轻或消除潜在的食品安全危害，避免影响产品。这些过程注重的内容包括产品污染、食品安全危害程度以及产品加工环境等。PAS 220 解决了对ISO 22000 的担忧，它将和ISO 22000 一起被用来弥合ISO 22000 与全球食品安全倡议（ GFSI）要求的差距。GFSI 于 2000 年投入运作，其使

20、命是“不断改进食品安全管理体系，以确保有信心为消费者提供安全食品。”PAS 220 涵盖了往往被食品生产企业忽视的有关食品安全的重要方面，如仓库要求、返工、食品防护、生物预警和生物恐怖活动等。它的颁布将大大巩固ISO 22000 并加强协调全球食品安全标准的倡议。PAS 220 由标准 ISO 22000 条款 7.2.3列出的核心要求组成，但增加了被认为对食品制造过程重要且与其非常相关的额外要求。下面给出了简述。标准的适用范围：适用于所有食品生产组织。标准提供了19 个术语和定义，以补充ISO 9001 的 82 个以及 ISO 22000 的 17 个。标准的主要内容：1） 建筑物的构造与

21、布局，以实现污染控制和预防。2） 厂房布局和工作空间布局。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 - - - - - - - - - 3） 基础条件的供给- 空气、水、能源，包括水质量、准用的化学品，通风等。4） 废弃物处理 - 装载废物或有害物质的容器，废弃物管理，污水排泄处理。5） 设备的适宜性，清洁和保养规定设备必须由与进行加工的食品不发生反应的材料制造而成。6） 对采购材料的管理包括供应商选择和对收到的物品的处理。7） 交叉污染的预防措施中包含了

22、物理性污染、微生物污染和过敏原污染。8） 清洁和消毒。9） 虫害控制包括虫害控制方案、预防途径、滋生温床及侵扰、监测和检测以及消灭。10）人员卫生和雇员设施- 更衣室设施、厕所、员工食堂和指定区域。它还涉及对食品加工和仓储的环境下工作服、防护服、健康状况、疾病和损伤、员工清洁和员工行为的要求。11）返工是一个有关追踪过程和过敏原控制过程的组成部分。重新包装也被认为是返工。12）产品召回程序包括对关键联系人清单的要求和对跟被召回产品在相似状态下生产的产品的追踪。13）仓储 - 清洁、干燥、通风、除尘和温度控制，储存化学品的单独区域以及储存不合格材料的指定区域。仓库惯例做法如先进先出（FIFO)/

23、 先结束先送（ FEFO ） ，车辆保养和维修。14）产品信息 / 消费者意识 - 信息如何传达给消费者，以便他们在知情的情况下作出决定。15）食品防护，生物预警和生物恐怖活动- 以防止恐怖主义行为、干扰、破坏和通路控制的保护措施。九、 FSSC 22000 FSSC是英文缩写Food Safety System Certification即食品安全体系认证，它基于两个标准ISO22000和 PAS220 。FSSC体系是由总部在荷兰的食品安全认证基金会管理，在2009 年 5 月 15 日发布，并通过了全球食品安全倡议(GFSI) 根据指导文件第五版本中必要条件的基准测试。FSSC 2200

24、0 是一套新的食品安全认证体系。它基于现有国际承认的ISO 22000 、 PAS 220 和 ISO TS 22003 标准。主要针对食品生产行业，并且并考虑到GFSI 的差距分析。FSSC 22000 有效地结合了以下3 个主要特征：1） 一个强大的管理系统框架，与整个公司的管理系统有机结合在一起，并和其他标准如ISO 9001和 ISO 14001 相协调一致。2） 一个富有活力的危害分析和危机管理方案，基于HACCP 原理和改进食品安全有效性和效率的能力。3） 详细的指导PAS220 ，包括 ISO 22000 的 7.2 要求的先决条件项目，适应零售商尽责调查和与之相关问题的要求。已

25、经通过ISO 22000 认证的制造商，只需要得到ISO 22000 认证的确认和额外的PAS 220 评审（见下面）就可以满足FSSC 22000 认证规范。FSSC22000与 ISO22000 认证的区别主要在于适用范围，FSSC22000只是针对生产、制造类企业，而ISO22000 则可以覆盖全部食品链。前者通过PAS220让体系实施者和体系评估者，找到了 PRP的具体要求，对生产企业策划、建立、实施、改进食品安全管理体系有着重大的意义。2008 年 12 月，食品安全认证基金会（SCV ）宣布，它将为食品生产商的食品安全体系进行ISO 22000和 PAS 220 认证方案发展。这项

26、发展提议获得了欧盟食品及饮料业联合会（CIAA）的支持，其方案将提交GFSI审批，一旦获得批准，FSSC22000认证将成为GFSI认可的又一个全球食品安全标准。十、 AIB AIB 是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919 年发起成立的一个非盈利性的机构，AIB 向全球食品企业提供审核、检验和培训服务。AIB 认证审核依据是AIB 食品安全统一标准，该标准可以用作AIB 的认证审核，也可以作为食品企业评估生产中的食品安全风险的一个工具。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - -

27、 - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - 目前中国大陆大约有400 多家食品链企业通过AIB 现场检查；近一半是美资企业，AIB 审核员对硬件设施及现场卫生要求很严，他们会携带专用工具（手电筒、刮铲、放大镜等）到现场进行检查, 由于 AIB认证要求的非常严格，因此企业做起来比较困难，而通过认证的企业可以顺利进入美国市场, 也可以减少二方审核的频次。AIB 食品安全统一标准标准共有5 个主要项目，及其占的分数分别如下：第一节健全的食品安全计划 200分第二节虫害控制 200

28、分第三节操作方法和个人规范 200分第四节食品安全方面的维修工作 200分第五节清洁规范 200分审核结果按各项评分，按以下数字范围划分工厂的等级：优秀 900-1000 良好 800-895 合格 700-795 不合格700 十一、 FPA GMA-SAFE 审核（ GMA-SAFE 原名 NFPA-SAFE ，最早由NFPA （美国国家食品加工协会）协同全球著名食品生产企业一起设立，其目的是满足发展迅速的全球食品工业质量审核的需求。随后 NFPA改名为 FPA ，并与 GMA （美国零售商品生产商协会）合并），因此， FPA 、NFPA-SAFE 、GMA-SAFE 是同一认证。GMA-

29、SAFE 审核是食品良好供应商的审核，不判定是否通过某项标准认证，只是告诉委托者( 通常是第二方 ) 供应商与食品良好供应商标准的符合情况，这是一个描述性的审核，看到审核的报告，你就会身临其境一样，完全了解这个企业的状态。该审核有两种申请方式：采购方申请，比如A 公司要买 B 公司的产品， A 公司就向 C 公司申请对B公司进行FPA审核，费用由A 出， C 的审核报告只能提供给A 。B看不到报告内容。A根据报告情况决定是否把B 列为合格供方。供方申请， B公司直接向C 公司申请该审核，费用由B出， C的报告就提供给B，当 A要向 B 购买产品时， B 就可以向A出示报告， A根据报告情况决定

30、是否把B列为合格供方。当其他公司要购买时，B 也可向其他公司出示报告。主要适用于美洲地区，有些类似于欧洲的BRC ，无论产品直接出口到这些地区进入分销、零售环节，或作为该地区食品制造工厂的原料，都适用该项审核。很多美洲客户因为供应商有FPA证书，就不再直接派人前来现场审核了。食品良好供应商标准是由食品安全与质量标准组成的结合审核，包含五个类别， 122 个标准条目，和 36 个综述章节。内容包括GMA-SAFE 认证基本理论、申报项目现场分析、现场操作考核（覆盖申请的全部类别），现场提问（座谈） ，管理体系建立和运行情况检查，档案、资料的抽查，在用仪器设备期间核查工作检查，实验室环境条件检查等

31、。承认 FPA-safe 的加工商Kraft ；Unilever；Campbells Soup； Nestle ；General Mills；H.J. Heinz；Masterfoods ；Birds Eye ；ADM ；Pepsico ；Coke (Assessing)；Proctor & Gamble；Silgan ；Wayne Farms 承认 FPA-safe 的零售商A & P ；Ahold (US) ；Albertsons；Costco ；Giant Eagle；H-E-B；Kroger ；Publix ；Safeway (Mandates)；Target 十二、 Halal Ha

32、la 认证也叫清真食品认证，取得这一认证的条件是食品生产商的食品生产操作过程须符合伊斯兰教义。其中的关键点是：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - - 1） 食品中的猪源性食物和酒精是受忌禁的；2） 畜禽的屠宰方式须符合伊斯兰教规。目前越来越多以伊斯兰教国家的采购商要求供应商要通过Halal认证审核。在进行Hala 认证审核时，审核员要评审企业为保证生产用原辅料和加工制作过程符合伊斯兰教规是否制定了相应的程序和制度，即，

33、有无制度做保障。这包括，关键岗位上的人员（如，原辅验收员、生产现场的品管员）有无信仰伊斯兰教的员工，如，回民。当然，成为Halal认证的审核员，首要条件就是要信奉伊斯兰教。十三、 Kosher Kosher 认证，犹太洁食认证，Kosher 的意思是符合犹太教规的清洁食品。Kosher 食品的生产加工和制作必须符合犹太教的膳食法令，严禁使用猪肉等原料，还有些原料必须在经过特殊制作后才能供食用。犹太教的饮食文化集中体现在它的膳食法令中。根据该法令，犹太人有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。其中：根据犹太民族的饮食教规，肉类食品和乳类食品是不可同时食用的，包括餐具也不能共用。因此，犹太人的家里

34、就会有两套餐具，一套用来吃肉类食品，另一套用来吃乳类，包括含乳类成分的食品。甚至在有些犹太人的家里厨房都会有两间，一间是制作肉类食品的，加一间是制作乳类食品的。“五不食”是：1） 不食动物的血液；2） 不食自死的动物；3） 不食牛羊胴体后部的某些筋健；4） 不食猪 / 兔/ 马/ 驼/ 龟/ 蛇/ 虾/ 贝/ 带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；5） 一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。“一遵从”是：烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；“一禁止”是：安息日( 星期五日落至星期六日落) 不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天

35、备妥。通过 Kosher 认证的食品，可以在产品上使用Kosher 认证标志。值得注意的是，在欧美，购买Kosher食品的消费者不全是犹太人，也就是说购买Kosher 食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。十四、 IP 认证IP 是 NonGM Identity Preservation Certification的简写，即非转基因食品身份保持认证。它是目前在欧美流行的，应用于农产品生产和加工过程的非转基因食品“身份”认证制度。实施 IP 管理的目的是为了防止在食品、饲料和种子生产中潜在的转基因成份的混入。为此，

36、从非转基因作物种子的播种到农产品的田间管理、收获、运输、出口、加工的整个生产供应链，企业要采取相应的控制措施，这包括：供应商审核、检测、建立原辅料和产品追溯链，等措施，以确保非转基因产品“身份”的纯粹性，从而提高产品商业价值。我国 IP 认证从 2002 年起步，产品主要覆盖大豆、玉米、西红柿及其衍生食品。随着国际市场对非转基因食品的需求剧增，通过IP 认证的食品数量猛增。IP 体系的要点如下：1） 强调产品的可追溯性，生产商必须能为产品提供整个生产供应链的全方位信息；2） 加工过程要有严格的隔离措施，以杜绝潜在的转基因物料的混入；3） 有计划的取样和检测，验证产品的非转基因身份；4） 完善的

37、体系文件和程序手册，并以此作为产品质量保证的基础；5） 严格的内外部控制，确保IP 体系有效运行IP 认证审核的内容：1） 种子供应名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - - - - - - - - 2） 种植（播种、生长、收获）3） 贸易4） 加工?产品加工者?产品生产者1） 供应链中的服务2） 储存3） 运输4） 取样和分析测试我们国家在2001 年颁布一系列关于转基因食品的法规, 如农业转基因生物安全管理条例、 农业转基因生物标识管理办法、

38、 转基因食品卫生管理办法、 农业转基因生物安全评价管理办法等，建立IP体系的企业应关注以上法规要求。十五、良好农业规范良好农业规范（英文Good Agricultural Practices，简称 GAP ）是一套针对农产品生产（包括作物种植和动物养殖等）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。良好农业规范认证关注农产品种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福利、职业健康等方面的保障能力。15.1.GLOBALGAP 1997年，由欧洲零售行业农产品工作小组开始起草，英国零售商(

39、 主要是 TESCO 为首的英国垄断零售组织) 和欧洲大陆零售商共同推动，最早命名为EurepGAP ，2007年9月在曼谷第 8届GLOBALGAP大会上更名为：GLOBALGAP。GLOBALGAP 自身是制定农业( 包括水产业 ) 自愿性认证标准的全球化私营组织。也是一个全球化的良好农业规范 (GAP)标准，该标准由GLOBALGAP 秘书处管理。GLOBALGAP 认证标准涵盖了对所认证的产品从种植到收获的全过程。农产品作为整个食品供应链的源头，其安全性愈来愈被消费者所关注。为了从源头上解决食品安全的问题，在欧洲控制着零售市场的众多超市集团率先制定了针对种植/ 养殖过程的GAP （良好

40、农业操作）控制体系标准， 其控制体系所关注的范围是：从土壤到餐桌的全过程。GLOBALGAP 认证标准版本包含以下五个单元1） 作物（包含新鲜水果和蔬菜标准，鲜花和观赏植物标准，大田作物标准，绿色咖啡标准，茶叶标准模块）2） 家畜家禽（包含牛羊，奶牛，生猪，家禽模块）3） 水产（包含鲑鱼模块）4） 动物饲料15.2.CHINAGAP ChinaGAP是基于 EurepGAP(欧盟良好农业操作规范) 控制点和遵循标准基础之上的、具有中国特色的农业种植和养殖标准，标准号为GB/T 20014 ，2006 年 5 月 1 日正式实施。该系列标准包括农场、作物、大田、水果和蔬菜、畜禽、牛羊、生猪、家禽

41、、茶叶等。2009 年国家认监委与全球良好农业规范组织（GLOBALGAP）签署了中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会和GLOBALGAP 关于良好农业规范认证体系基准比较的谅解备忘录。这意味着国家认监委批准从事中国良好农业规范（GAP ）认证的认证机构颁发的GAP证书，将获得GLOBALGAP 的认可，获证企业信息将通过GLOBALGAP 网站向全球主要零售商发布，获证企业将因此获得广阔的国际市场空间，从而显著提升国际市场竞争力。十六、有机（ORGANIC ）产品认证和JAS认证JAS是基于日本农业标准的有机产品认证，相当于美国的NOP 欧盟的 EEC ，这些都是农业食品方面的认证 .J

42、AS 认证的种类包括: 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - a)种植基地b)加工工厂c)分装工厂d)日本进口商 . 基于保护环境、维持田地自然循环机能及维护消费者健康的日本有机JAS认证的基本原则：a)不使用化学合成的农药和肥料。b)生产、制造、仓储、发货、运输等过程中不被禁用物质所污染。c)生产、制造、仓储、发货、运输等过程中不与常规产品混合。d)具备可追溯性。认证范围：由土壤栽培出来的所有农作物及其加工品。认证

43、种类的选择原则: a)如果只出口农产品原料到日本, 只取得生产行程管理者( 种植基地 ) 认证即可 . b)如果出口农产品加工产品到日本, 若在国内能够买到日本JAS认证的原料 , 只需取得制造业者( 工厂 ) 认证即可 . 如是自己的种植基地那么就要取得两种认证. c)分装工厂认证和第2 点相同 . d)日本进口商认证与国内企业无关.( 注 : 已取得认证的产品可以销售给任何日本买家, 任何日本买家都可以从国内购入有机JAS认证产品在日本国内销售) 十七、 MSC MSC 是 1996 年由联合利华（Unilever）和世界野生生物基金会(WWF) 共同建立的一个独立的，非营利性质的组织，总

44、部在英国伦敦，美国西雅图以及澳大利亚的悉尼，主要支持机构包括主要的欧洲及美国零售商，制造商以及食品服务运营机构。MSC 颁布的用于认证的标准MSC 供应链认证标准 ，是针对海洋渔业以及加工水产品的良好管理的供应链的认证标准，目标是解决过度捕捞的问题。符合该标准的海鲜制品将被打上明显的蓝色MSC 标志。MSC 标准的三原则 : 是可持续捕捞、对生态体系的影响和有效管理。1） 水产捕捞必须遵循的原则是不能过度捕捞, 并且捕捞是在可持续发展的基础上。2） 水产业的经营应遵循保证维护渔业的生态系统，生产力以及生态物种多样性（包括生长环境，多物种相互生存） 。3） 水产渔业遵循有效的管理系统原则，遵守相

45、应的地方、国家及国际法律和标准，保证资源的可持续发展性；十八、 ACC认证水产养殖认证委员会(Aquaculture Certification Council，简称 ACC)，是一个2002 年成立的设于美国西雅图的国际间非政府间组织，其宗旨是以社会、 环境保护和仪器安全标准检验全球各地的水产企业，以达成负责任渔业生产作业，促进渔业可持续发展。ACC与全球水产养殖联盟（Global Aquaculture Alliance,简称 GAA ）关系相当密切，事实上，ACC就是为落实推动GAA的负责任渔业计划而成立的。ACC的认证依据就是GAA制定的最严谨的水产养殖规范，简称 BAP 。ACC工作

46、重点在于让渔业生产者了解、使用较先进技术及较好的管理实践作业规范。参与上述负责任渔业计划的水产品都能遵守有关作业标准规范，符合目前消费市场所要求的食品安全、环境友好和负责任的社会态度，因此有利于产品的销售。ACC主要针对水产品的生产流程提供认证，而不是对产品本身提供认证， 其次， 其服务对象并不是水产品的消费者，而是大的采购商，为生产者和大的采购商架起一座桥梁。目前， ACC认证已发展到对虾、罗非鱼和斑点叉尾鮰的育苗场、养殖场、加工厂和饲料厂。水产企业要取得认证需先符合以社会、环境保护和食品安全为目的的各项标准。美国 ACC的 BAP认证现在发展势头迅猛，日前已被美国食品药品管理局(FDA)

47、选为水产品认证第三方合作伙伴，经过BAP认证的工厂的产品将可获得FDA认可直接进入美国市场。MCS 、BAP认证类似于国内即将开展的森林管理体系认证一样，是防止向自然界过度索取的管理体系要名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - 求。十九、 FAMI-QS FAMI-QS是 European Feed Additives and PreMixtures Quality System（欧盟饲料添加剂和预混剂质量管理体系）

48、的简称。 FAMI-QS体系是基于HACCP 、ISO 9001 以及欧盟各国在饲料安全领域推荐的GMP+, FEMAS, Q+S等认证基础上建立的欧盟统一认证制度。FAMI-QS 是应欧洲议会和欧洲理事会对饲料安全卫生要求，目的是为了保证动物饲料的卫生安全，进而保证人用动物性食品的安全。2003 年欧洲议会颁布的欧洲饲料卫生规范，该规范对整个饲料行业的卫生和安全要求作出规定，其中涵盖饲料添加剂和预混合饲料。由此，2004 年成立 FAMIQS Asbl 协会即欧洲饲料添加剂和预混料质量体系协会，总部设在比利时，为非盈利机构。AMI-QS体系主要包括产品、生产、HACCP 应用、不合格的处理四

49、个方面。体系对产品方面的要求包括对产品说明书、原料供应商、添加的原料、产品稳定性、产品的可追溯性的控制要求；生产方面包括对厂房和设备、工作环境、成品、包装和标签、质量控制、检验、混合、仓储、运输、清洁等方面提出要求；体系对 HACCP 原理的应用包括HACCP 计划、危害分析、关键控制点的识别等要求；不合格品的处理包括投诉处理系统和召回制度。FAMI-QS认证由独立的认证机构实施，并在FAMIQS Asbl 协会注册。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -