2022年酒店餐饮部年度工作总结.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 酒店餐饮部年度工作总结转瞬间入职 xxx 公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2022 年度工作情形作总结汇报,并就 述；一、厅面现场治理2022 年的工作准备作简要概1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌 用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 步；, 员工之间相互监督 , 共同进2、班前坚持对仪容外表的的检查,仪容外表不合格者要求 整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题立刻指正,监督对客礼仪 礼貌的运用,员工养成一种良好

2、的态度；3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作；4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立刻进 行为客人服务；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结；6、卫生治理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁；各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌

3、、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会显现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦；这时就需 要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备,以削减客人等候时 间,同时也应留意桌位,确保无误；做好说明工作,缩短等候时 间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱；8、自助餐是餐厅厅新开项目,修仙狂徒 为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了自助餐服务整体实操方案,进一步 规范了自助餐服务的操作流程和服务标准；9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐 厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常治理及服务 供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对

4、问 题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几 率；二、员工日常治理名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设；依据新员 工特点及入职情形,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点；使新员工在心理上作好充分的思 想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融 入餐饮团队的步伐；2、留意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好 的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对

5、员工进行考核,检 查培训成效,发觉不足之处准时补偿,并对培训方案加以改进 , 每月 定期找员工谈心做思想工作,明白他们近期的工作情形从中发觉问题解决问题；3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使 治理更加规范有效；并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使 员员对日常服务有了全新的熟悉和懂得,在日常服务意识上形成了 一样；三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化 工作较多的情形下,主次不是很分明；黑权杖 ,工作支配不合理,2、部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存 在；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - -

6、- - - 3、培训过程中互动环节不多,削减了愤怒和活力四、 xxxx 年工作方案1、做好内部人员治理,在治理上做到制度严明,分工明确；2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享服务体会,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌；4、在物品治理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督；5、加大力度对会员客户的保护；五、对餐厅整体治理经营的策划1、严格治理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素养及工作效率；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2、增强员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支；培 训员工养成良好的节省习惯,合理用水用电等,发觉铺张现象,及 时禁止并严格执行相关惩罚制度；3、加强部门之间和谐关系；4、重食品安全卫生,抓好各项安全治理；5、开展多渠道宣扬,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页