2022年农家乐管理制度 .pdf

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1、1 2020 年 4 月 19 日农家乐管理制度名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 文档仅供参考2 2020 年 4 月 19 日农家乐管理制度为进一步规范农家乐管理, 确保用餐人员饮食卫生, 太和镇结合该镇实际 , 特制定农家乐卫生管理制度如下:一是农家乐是有食品卫生管理组织, 须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证, 上墙公布 , 从业人员持有效健康合格证,经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净, 做到一刮、二

2、洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品,冷菜和其它熟菜从制好到食用不超过2 小时。六是生、熟食品, 成品、半成品的加工和存放分开, 标记明显 ,分类存放。七是冷菜间须专用, 专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序, 无生活垃圾、堆放物 , 无乱吊挂等现象 , 厕所符合卫生要求。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - -

3、- - - - - - - 文档仅供参考3 2020 年 4 月 19 日农家乐消防安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施, 确定专人负责 , 加强维护保养 , 确保完整好用。三、严格用火用电管理, 严禁超负荷使用电器, 私拉乱接电气设备, 严禁在客房内使用明火。四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作, 发现事故苗头 , 及时消防。六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案, 会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散, 积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。名师

4、资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 文档仅供参考4 2020 年 4 月 19 日农家乐入住登记制度一、农家乐应安装旅馆前台登记系统, 设专人负责入住登记, 及时上报住宿人员信息, 并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐, 应将住宿登记情况于当天21 时 30 分前报当地派出所。三、没有证件或证件可疑的旅客, 要问清情况和原因, 先安排住宿, 并立即报告当地公安部门, 不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。四、发生以下情况农家乐不应接待客人: ( 一) 携带危害农家乐安全的物品入店者; ( 二) 从事违法活动者; ( 三) 影响农家乐形象者; ( 四) 无支付能力或曾有过逃帐记录者; ( 五) 法律、法规规定的其它情况。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -