茶文化模拟试题含标准答案 .docx

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1、精品名师归纳总结2021 茶文化模拟试卷一、填空题 请将正确答案填入题中的划线处1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是神农本草。2、 人类利用茶叶的三个阶段是药用 、 食用 和饮用。3、 世界最早的茶叶专著是茶经，其作者是陆羽_，字 鸿渐 被世人誉为 _茶圣 _。4、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。5、 绿茶的制作工艺分为杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键。6、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。7、 茶叶的内质审评包括香气 、 汤色 、 味道 、 叶底 四项。8、茶叶中

2、的主要化学成分有糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。多酚类物质、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、9、祁门红茶产自 安徽省祁门县，其特有的香气被称为祁门香 。10、茶叶的贮藏应留意防潮 、 低温 、 防晒 等。11、冲泡过程中左右手要尽量动作。12、龙井茶的采摘非常强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“ 芽二叶初展的称“雀舌”。交替 进行，不行总用一只手去完成全部动作，并且左右手尽量不要有交叉莲心 ”。采一芽一叶，称“旗枪”，采一13、漆器茶具始于 清代 ，主要产于 福建福州 一带。14、我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。15、我国绿茶由于加工方式不同可分为16、中国茶

3、类中，属于不发酵茶类的是酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是17、茶道以 和 为最高境域。炒青绿茶、烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。绿茶 ，属于半发酵茶类的是黑茶 。乌龙茶 、 黄茶 、 白茶，属于全发二、判定题 请将判定结果填入题号前的括号中。正确的画“”，错误的画“”。（ 错 ） 1、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。（ 错 ） 2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。（ 对 ） 3、斗茶之风显现在唐代。（ 错 ） 4、茶树的原产的在印度。（ 错 ） 5、侠君茶产于湖南的君山岛。（ 对 ） 6、奉茶时要留意先后次序，先长后幼，先客后主。（ 对 ） 7、龙井茶采摘的

4、三大特点是：早、嫩、勤。（ 对 ） 8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。（ 对 ） 9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。（ 对 ） 10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（ 错 ） 11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。（ 错 ） 12、茶馆是以消遣为目的，供客人饮茶的场所。（ 错 ） 13、铁观音是世界三大高香茶之一。（ 对 ） 14、龚春是紫砂壶的鼻祖。（ 对 ） 15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（ 对 ） 16、我国是世界上最早利用茶树的国家。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（ 对 ） 17、世界三大无酒精饮料为茶、咖

5、啡、可可。（ 错 ） 18、白茶属于再加工茶类。三、挑选题 请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1 分，满分 10 分1、我国少数民族的区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B ）的饮茶习俗。A 、维族 B、藏族 C、蒙族 D 、回族2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（D ）A 、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B ）A 、青茶 B、绿茶 C、红茶 D 、白茶4、陆羽所著的茶经中，有特的关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（ A ）A 、泉水 B、井水 C、江水 D 、河水5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（B ）

6、A 、宋朝 B、明朝 C、清朝6、以下茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（C ）A 、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶7、世界茶树的原产的是（B ） A 、日本 B、中国 C 、印度8、清代显现（A ）品饮艺术。A. 乌龙功夫茶B. 白族三道茶C.宁红太子茶D.四川侠君茶9、茶道精神是（C）的核心。A. 茶生产B. 茶交易C. 茶文化D. 茶艺术10、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。A. 茶文化B. 竹文化C. 石文化D. 砚文化11、茶树性喜暖和（B）通气，通常气温在18 摄氏度到 25 摄氏度之间最相宜生长。A. 干燥的环境B. 潮湿的环境C. 避光的环境D. 阴冷的环境1

7、2、茶树相宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH 值在 4.5 度到 5.5 度之间为佳。A. 中性B. 酸性C.偏酸性D. 微酸性13、最早记载茶为药用的书籍是（A）。A.神农本草B.大观茶论C. 茶经D. 茶录14、广义茶文化的含义是（A）。A. 茶叶的物质与精神财宝的总和B. 茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D. 茶叶经销15、泡茶和饮茶是（C）的主要内容。A. 茶道B. 茶仪C. 茶艺D. 茶宴16、红茶道发酵度是（D），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.0%B. 30%C. 50%D.100%17、防止茶叶陈化变质应防止存放时间过长，含水量过高，高温顺（）。A. 无光

8、照耀B. 灯光照耀C. 漫射光照耀D. 阳光照耀18、（ ）又称“三才碗”，包蕴“天盖之，的载之，人育之”的道理。A. 兔毫盏B. 玉书煨C. 盖碗D. 茶荷19、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A. 福建德化B. 湖南长沙C. 浙江龙泉D.江西景德镇20、90 摄氏度左右水温比较相宜冲泡（ ）茶叶。A. 绿茶B. 红茶C. 沱茶D. 白茶可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结21、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。A. 不同茶叶品质所需水温不同B. 不同茶叶形状所需水温不同C. 不同茶叶品种挑选不同煮水器皿D. 不同茶叶品种煮水所需时间不同22、来宾进

9、入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使来宾进门就感到心情舒服。A. 轻松的音乐B. 美好的语言C. 热忱的握手D. 庄重的礼节23、以下选项中，（）不符合热忱周到服务的要求。A. 来宾低声交谈时，应主动回B. 认真倾听来宾的要求，必要时向来宾复述一遍C. 来宾谈话之时，不要侧耳细D. 来宾有事招呼时，要赶忙跑步上前询问23、冲泡绿茶最好选用（C ）进行冲泡。A 、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D 、瓷壶24、世界三大高香茶是（B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A 、西湖龙井B、祁门红茶C、 安溪铁D、台湾冻顶乌龙25、.茶叶形状“白毫显露”是（C ）的品质特点之一。

10、A 、黄山毛峰B、四川侠君C、 碧螺春D、铁观音26、（ D ）是茶叶的一种特殊功能。A 、生津止渴B、健胃消食C、 兴奋精神D、排除电离抗辐射27、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（C ）。A 、烘青绿茶B、炒青绿茶C、 蒸青绿茶D 、晒青绿茶28.（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。A 、紫砂壶B 、盖碗C、 玻璃杯D 、白瓷壶29、世界上第一部茶书的书名是D。A、品茶要录B 、茶具图赞C、榷茶D 、茶经30、世界上第一部 A的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D 、道书31、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈D色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄32、茶褐

11、素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C ）。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐33、判定好茶的客观标准主要从茶叶形状的匀整、色泽、净度和内质的（D ）来看。A、汤色B、叶底C、品种D、香气 味道34、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究A 。A、不同茶叶所需水温不同B 、不同茶叶产的煮水温度不同C、依据不同的茶具挑选不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同36、茶叶中含有 C多种化学成分。A、 100B、200C、500D 、100037、“绿茶”的英文是（A）A. Green tea, B. Black tea, C

12、. Oolong tea, D. Yellow tea 38、雨花茶是 C名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D 、卷曲形39、江苏吴县的洞庭山是C 的产的。A、大方茶B 、雨花茶C、碧螺春D 、绿牡丹40、武夷岩茶是 A乌龙茶的代表。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A、闽北 B、闽南 C、台南 D 、台北41、普洱茶主产于 D 省，为非压制的黑茶。A、海南 B、湖南 C、广西 D 、云南42、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、如琛杯”是 D 必备的“四宝”。A、四川侠君茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D 、潮汕工夫茶43、 B 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生 M

13、。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D 、酥油茶44、 CA、咸奶茶是侗族的饮茶习俗。B 、竹筒茶C、打油茶D 、酥油茶45、“龙虎斗”是纳西族人治疗C的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D 、解暑46、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以C为宜。A、 30B、50C、80D 、10047、古代文人茶艺的精神是追求“精D清和”。A、真B、廉C、美D 、俭C、介绍茶文化D 、供应服务与销售48、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽B。A、橙色B、红亮C、紫红D 、黄色49、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、C、奉茶、收具。A、高冲水B 、洗杯C 、冲泡

14、D 、淋壶50、科学的泡好一杯茶的三个基本要素是：D 。A、茶具、茶叶品种、温壶B 、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D 、茶叶用量、水温、浸泡时间51、茶叶中的涩味物质主要是（C）A 蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D. 氨基酸52、碧螺春的香气特点是D 。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香53、具有代表性的闽南乌龙茶有A、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B 、大红袍C、水仙D 、肉桂54、君山银针属于C类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D 、花茶55、云南白族的“三道茶”分别是D。A、一苦二回味三甜B 、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D 、一苦二甜三

15、回味56、冲泡调饮红茶的时间一般以D分钟为宜。A、 1520B 、1015C、510D 、3557、“红茶”的英文是（B）A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea58、茶具这一概念最早显现于西汉时期D中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B 、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约59、80水温比较相宜冲泡 D茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D 、名优绿茶60、100水温对冲泡（ D ）茶叶最相宜可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、侠君茶61、法国人饮用的茶叶及采纳的品饮方式因人而异

16、，以饮用A的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶62、C的香气浓郁清长，味道醇厚鲜爽回甘，具有特别“岩韵”，汤色橙黄清亮。A、铁观音B 、黄金桂C、武夷水仙D 、单丛乌龙茶63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是 B。A、抑制香气的溢出B 、利于香气和味道的发挥C、削减内含物的溶出D 、保持茶壶的色泽64、A的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰的等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶65、调饮茶奉茶时必需每杯茶边放茶匙一个，用来D。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤66、 当以下水中 D称为硬水。A、 Cu2+ 、 Al3+ 的含量大于 8

17、mg/L 。B、 Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于 8mg/L 。C、 Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于 8mg/L 。D、 Ca2+ 、 Mg2+的含量大于 8mg/L 。67、95以上的水温相宜冲泡A茶叶。A、普洱茶B 、龙井茶C、六安瓜片D、黄山毛峰68、陆羽茶经指出：其水，C。A、江水上，山水中，河水下B 、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D 、泉水上，溪水中，河水下69、人们在日常生活中，从A的上升是生理上需要到精神上满意的上升。A、喝茶到品茶B 、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D 、喝茶到喝调味茶70、茶叶中的 D是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 AB

18、、维生素 BC、维生素 HD 、茶多酚71、形成绿茶汤色的主要物质是（A）A 茶多酚及其氧化产物B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素72、碧螺春是 A 名优绿茶的代表。A、卷曲形B 、扁平形C、盘花形D 、兰花形73、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得 C 。A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑74、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将 D 。A、牛奶冲泡茶叶B 、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D 、茶汤过滤，再加牛奶和糖75、由于舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，在品茶汤味道时，应B,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要

19、急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立刻咽下D、小口慢吞76、调饮红茶的盛茶杯多采纳A。A、带柄带托的瓷杯B 、金属杯可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C、紫砂杯D 、闻香杯77、“乌龙茶”的英文是（C ）A Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea四、简答题（要求表达简明扼要）1、茶具的种类繁多，从制作材料上区分，大体上可分为哪几种？（五种以上） 答：玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等2、名茶简述：四川侠君茶（产的、品质特点、泡饮方法） 答：产的：中国四川成都品质特点：色泽翠绿、形状扁平光滑形似碗钉，汤色碧绿光明，香馥如兰，味道甘醇鲜爽。泡饮方法：下投法3、试述安溪铁观音的品质特点。答：色泽乌润，富有光泽。形状条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，繁重似铁，颜色砂绿起霜。香气特殊，清高悠长，胜似幽兰花香，味道浓郁甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘。4、分列基本茶类并各自举出两个茶品。答：绿茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片。红茶：祁门红茶、滇红工夫、闽红工夫、。青茶：安溪铁观音、黄金桂、大红袍、台湾高山茶。黄茶：君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽。白茶：白毫银针，白牡丹、贡眉。黑茶：湖南黑茶，普洱茶、老青茶。可编辑资料 - - - 欢迎下载