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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -个性化教学设计教案授课时间： 20XX年 12 月 24 日备课时间： 20XX 年 12 月 23 日年级：高二学科：有机化学课时：同学姓名：陈瑶瑶课题名称油脂授课老师：张小辉教学目标油脂的结构和化学性质可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结教学重点教学难点油脂氢化、水解的基本原理。结构打算性质原理的应用可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结一、学问回忆1、乙酸和碳酸钠反应的方程式是什么？2、制取乙酸乙酯的化学反应方程式是什么？3、乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解的方程式是

2、什么？二、油脂概念：油和脂肪的统称，从化学成分上讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于脂类化合物。分类：（ 1）常温下呈液态的油脂称为油。（例如花生油，芝麻油，豆油等植物油）（ 2）呈固态的油脂称为脂肪。（例如：牛脂、羊脂、等动物油脂）组成：自然界中的油脂是混合物，主要成分是一分子甘油与三分子的高级脂肪酸脱水形成的可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结教学过程酯，称为甘油三酯。结构：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（其中： R，R, R 分别代表高级脂肪酸的烃基。）一些常见的高级脂肪酸有：饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕榈酸）C15H31COOH硬脂酸（十八酸）C1

3、7H35COOH不饱和脂肪酸：油酸（ 9-十八碳烯酸）C17H33COOH亚油酸（ 9，12- 十八碳二烯酸）C17H31COOH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -假如 R, R ,R 相同，称为简洁甘油酯。假如R, R ,R 不同的油脂称为混合酸甘油酯。自然油脂大多数都是混合甘油酯。三、油脂的性质1、物理性质：（ 1）油脂的密度比水小，它

4、的黏度较大，触摸时有明显的油腻感。（2）油脂难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。（3）纯洁的油脂是无色、无嗅、无味。（一般油脂含有维生素和色素等而有颜色和气味）（ 4）由于自然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点。2、化学性质：（1）水解反应：在酸、碱或酶等的催化剂的作用下，油脂均可发生水解反应。产物为： 1mol 甘油和 3mol 高级脂肪酸（或盐）。详细的水解方程式为：酸性水解碱性水解（皂化反应）皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。（ 2）油脂的氢化：由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。这样制得的油脂又称为人造脂肪，通常又称为硬化

5、油。其反应方程式为：本节课学问点总结：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -课堂练习、1区分植物油和矿物油的正确方法是（）A 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加 NaOH 溶液，加热C加新制氢氧化铜悬浊液，加热D加溴水、振荡 2既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）A 油酸甘油酯B 软脂酸甘油酯C油酸D石炭酸3以下物质中，在常温下为液态的是（）A

6、油酸B 硬脂酸甘油酯C油酸甘油酯D硬脂酸钠 4以下各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（）A 硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B 油酸与丙烯酸C甘油和十八碳烯酸D 丙烯酸与软脂酸5某高级脂肪酸0.1mol 发生加成反应时需氢气0.2g。取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO 2和水共 3.5mol ，以下脂肪酸中有可能是该酸的是（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A C15 H 27COOHB C16 H 29COOHC C17 H 31COOHD C17 H 33COOH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结6为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会

7、对环境造成严峻的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有A 造成大气中浮尘增多B 造成农作物歉收C引起赤潮D 造成水体富养分化 7关于油脂的以下表达中不正确选项（）A 油脂属于酯类B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D 油脂都不能使溴水褪色 8在肯定条件下能发生酯化反应的有机物是（）A 硝酸B 氨基乙酸C福尔马林D葡萄糖9以下物质中，属于高分子化合物是（）A 酚醛树脂B 高级脂肪酸甘油酯C结晶牛胰岛素D麦芽糖 10以下关于酶的表达中，不正确选项（）A 酶是一种氨基酸B 酶是一种蛋白质C酶是生物体产生的催化剂D 酶受到高温或重金属盐等作用时会变性

8、 11以下各羧酸中，能生成酸式盐的有（）A 丙烯酸B 草酸C甘氨酸D谷氨酸可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -12能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）A 加饱和硫酸钠溶液B 加福尔马林C加 75%的酒精D 加氯化钡溶液 13在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（）A 粘胶纤维B 火棉C蚕丝D人造丝 14在小苏打、纯碱、氧化铝

10、种可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结课后练习1以下物质属于油脂的是（）A煤油B润滑油C凡士林D牛油2以下表达中错误选项（）A油脂不属于酯类B油脂兼有酯类和烯烃的性质C油脂的氢化又叫油脂的硬化D油脂属于混合物3以下有关油脂的表达错误选项（） A植物油能使溴水褪色 B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C硬水使肥皂的去污才能减弱是由于发生了沉淀反应D油脂的水解反应称皂化反应4基本可以判定油脂皂化反应基本完成的现象是（）A反应液使红色石蕊变蓝色B反应液使蓝色石蕊变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层5油脂皂化后的混合物分别，可以采纳的方法是（）A萃取B蒸馏C分

11、液D盐析6某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g, 加入 50ml 0.5mol/L的 NaOH后共热，当水解完全时，过量的 NaOH恰好被 13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）A 13B14C 17D 187在油脂化工中，把与100g 油脂加成时消耗的单质碘的克数称为磺值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的磺值为 116，就这种油脂的结构为（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料名师精选 - - - - - - - - - -第

12、 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结课后记本节课教学方案完成情形：照常完成提前完成延后完成，缘由同学的接受程度：完全能接受部分能接受不能接受，缘由同学的课堂表现：很积极比较积极一般不积极，缘由同学上次作业完成情形：完成数量 %已完成部分的质量分（ 5 分制）存在问题可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结协作需求：家长学管师提交时间教研组长审批教研主任审批可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载

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