蔬菜配送验收标准(共9页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上蔬菜配送验收标准一、蔬菜类常规要求：1、 新鲜度水量：充足、无过份萎蔫、无皱皮。色泽：正常、无变色、光泽、自然鲜艳。硬度：叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实。2、 机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。3、 病虫害：蔬果受到病害、虫害影响，引发的征状色斑、腐烂、虫孔、虫洞、缺刻等。4、 形状：茎叶坚挺，叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调。5、 成熟度：适中、无未成熟蔬果、无老化现象。6、 污染：无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染。7、 蔬菜包装：外观完整、清洁干净，材料安全。8、 叶菜类：茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与

2、多泥根，水份充足、无萎蔫、不成熟现象。9、 瓜类：瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。10、 根茎类：根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、无侧芽萌生现象。11、 果菜类：无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常。外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。12、 豆类：生鲜豆类，豆荚饱满，外皮无斑点，色泽鲜艳光亮。 干货豆类，质地硬实，颗粒饱满，干燥无杂质，无未成熟粒，虫蛀粒，霉变等现象。二、蔬菜配送标准书（外观质量）蔬菜配送标准叶菜类规 格质 量 要 求小白菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有

3、的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。大白菜1斤/份叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。菜心1斤/份茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等

4、病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。芥蓝1斤/份茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。芥菜1斤/份叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。苋菜1斤/份叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维

5、；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。红苋菜1斤/份叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。菠菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显

6、虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。茼蒿1斤/份叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。油麦菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。生菜1斤/份叶色嫩绿，

7、质地鲜嫩，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。西芹1斤/份茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。甘蓝菜1斤/份叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机

8、械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。空心菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔开花；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。木耳菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔开花，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于

9、20%。番薯叶1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未开花，无老化，无木质化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。西洋菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。花菜类规 格质 量 要 求花椰菜1斤/份花头色泽洁白，花球紧密硬实，未抽苔，不散花、无老化，无烂心；具有该品种特有风味，无不良

10、气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫蛀、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。西兰花1斤/份花头色泽青翠，花球紧实，未抽苔，不散花、无老化，无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。茄果类规 格质 量 要 求茄子1斤/份果质结实，着色均匀，无裂纹，无疤痕，无僵果。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状；

11、在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。番茄1斤/份果质厚实，着色均匀，无裂纹，无疤痕，无僵果。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。辣椒1斤/份果面光滑，果蒂不脱落，无裂纹，无疤痕，无僵果。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。根茎类规 格质 量 要 求萝卜1斤/份形状端正均匀，无根须，无开叉，无

12、裂纹，无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心等品质问题，无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。胡萝卜1斤/份根部着色均一，无根须，无开叉，无裂纹，无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心，皱缩等品质问题，无明显色泽变暗、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。沙葛1斤/份形状均匀规则，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显

13、色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。粉葛1斤/份形状均匀规则，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。马铃薯1斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。红薯1斤/份形状均一，质地硬实，无裂

14、痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。山药1斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。芋头1斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形

15、、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。瓜类规 格质 量 要 求黄瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均一，无尖头、尖尾或中间细缩现象，无断裂，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。冬瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；节瓜1斤/份瓜肉厚实，瓜形均一，茸毛正常覆盖，无

16、尖头、尖尾等现象，无断裂，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。苦瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均一，无断裂，无未成熟幼瓜。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。丝瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均直，沟纹浅，无僵瓜，无断裂，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、空腔

17、，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。吊瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显蛀虫、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。西葫芦1斤/份瓜质厚实，粗细均一，纹理均匀，无大小肚、大小头尾现象，无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显蛀虫、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状

18、对总体影响小于20%。白瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。水瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。南瓜1斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；

19、无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。豆类规 格质 量 要 求豇豆（豆角）1斤/份豆身端直均匀。豆荚厚实，无裂纹，无疤痕，无木质化，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。四季豆1斤/份豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质

20、问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。荷兰豆1斤/份豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。甜豆1斤/份豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征

21、状对总体影响小于20%。绿豆1斤/份质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。无虫蛀粒、未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；黄豆1斤/份质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。无未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；红豆1斤/份质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。无虫蛀粒、未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；花生1斤/份质地硬实，颗粒饱满，花生果荚均匀，无虫蛀粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无霉味、哈喇味等不良

22、气味。无其他外来污染等杂质；未成熟粒，空瘪粒相对总体不超8%。其他类规 格质 量 要 求香芹1斤/份叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。芫荽(香菜)1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。蒜苗1斤/份叶嫩

23、茎白，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。生姜1斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，无皱缩、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%沙姜1斤/份形状规则，质地紧实，无裂痕、无皱缩、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、等品质问题，无明显

24、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%紫苏1斤/份叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%四季葱1斤/份叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。小香葱1斤/份叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无

25、老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。红葱头1斤/份葱头质地结实，未发芽，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。洋葱1斤/份结球紧实完整，质地鲜嫩，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显色斑、结球畸形、烧心等病虫害征状

26、；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。芜菁1斤/份形状端正均匀，肉质柔嫩致密。无裂纹，无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心，不皱缩等品质问题，无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。莴苣1斤/份茎部鲜嫩匀直，无裂纹、无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤，空心、不皱缩等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。黄秋葵1斤/份果荚鲜嫩匀直，无裂纹、无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味

27、和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤，空心、不皱缩等品质问题，无明显虫洞、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。韭菜1斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。玉米1斤/份种仁饱满，排列整齐，保留45片苞叶，质地鲜嫩，不脱水，无皱缩。无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫驻、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。大米1斤/份米粒饱满均匀，质地硬实，干燥水分低，具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质，无变色、虫驻、霉变等品质问题。专心-专注-专业