运动、饮食与健康.doc

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1、江西农业大学公选课运动营养学论文 题 目：运动、饮食与健康院 系：生物科学与工程学院 学 号：20113650姓 名：刘海珍专 业：生物工程指导老师： 2012年 04月 07日运动 体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能，改善血液循环系统、呼吸系统、消化系统的机能状况，有利于人体的生长发育，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。 减低儿童在成年后患上心脏病，高血压，糖尿病疾病的机会.体育锻炼是增强体质的最积极、有效的手段之一。可以减少你过早进入衰老期的危险。体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应；使人体适应内

2、外环境的变化、保持肌体生命活动的正常进行。 体育锻炼具有调节人体紧张情绪的作用，能改善生理和心理状态，恢复体力和精力；体育锻炼能增进身体健康，使疲劳的身体得到积极的休息，使人精力充沛地投入学习、工作；舒展身心，有助安眠及消除读书带来的压力。体育锻炼可以陶冶情操，保持健康的心态，充分发挥个体的积极性、创造性和主动性，从而提高自信心和价值观，使个性在融洽的氛围中获得健康、和谐的发展；体育锻炼中的集体项目与竞赛活动可以培养人的团结、协作及集体主义精神。少年是人一生中身心发育趋向成熟的重要转折时期，这时你会惊异的发现，在生理和心理方面出现许多前所未有的变化，并明显的感到，我长大了。随着人民生活水平和文

3、化素质的提高，“爱美之心，人皆有之”，我们要在体育运动中茁壮成长、在运动中保持健美。营养补充营养不可过于盲目，需要根据自身需求，适量补充。比如处于生长发育期的儿童及青少年、孕产妇、中老年人群等，对营养需求的量都是不同的。营养保健其实是一种过程。在这一过程中，食物和营养品应该是相辅相成的，不能单纯依赖某一方面。在“中国居民平衡膳食宝塔”中，塔基(最底层)为谷类薯类及杂豆和水；第四层为蔬菜类、水果类；第三层为畜禽肉类、鱼虾类、蛋类；第二层为奶类及奶制品、大豆类及坚果；塔尖(最高层)为油、盐，分量逐层减少，当然不同人群最好咨询营养师之后，制定属于自己的日常膳食搭配，总之要均衡吸收各种营养。以补钙为例

4、，单纯从食物中摄取钙质，很多人以为这样就足够了，但是人体吸收钙质，还需要维生素D来辅助，因此，并不是每天喝足够的牛奶、吃足够的含钙食物就够了。编辑本段合理营养合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。除了平时所吃的食物能带来营养以外，很多零食和小吃也能给人体提供营养，比如娃哈哈集团的营养快线和阳光巴士公司的营养彩面。营养指的是机体从外界摄取食物，并利用其

5、所含有的营养素维持生命活动的过程。营养素是食物中的有效成分。机体通过摄取食物与外界环境发生联系，并通过对营养素的有效利用来维持自身结构完整和内环境的稳定。 自然界可供人类食用的食物品种繁多，功用各异。但维持人体日常需要的营养素种类只有：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质(又称无机盐，可再分为常量元素和微量元素两类)、维生素，食物纤维素和水7大类，共约40余种。它们各有其特殊的生理功能，共同参与人体的代谢活动。自然界任何种类的单一天然食物都无法提供人体所需的全部营养素，必须多种食物互相按一定比例搭配，才能满足人体合理的营养需求。因此合理营养强调的是：供给人类食用的食物中所含营养素应种类齐全、含量适度、比

6、例适当。健康 健康不仅指生理上的健康，还包括心理上的健康。健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。 健康公式有关专家经过研究后，得出了一个健康公式：健康=（情绪稳定+运动适量+饮食合理+科学的休息）疾病

7、=（懒惰+嗜烟+嗜酒）以上公式说明，有益于健康的是“长寿三要素”，公式中分子越大身体越健康，分母越大身体越差。健康体重公式计算体重适宜程度的公式 体重除以身高的平方，如下：体重 (kg) / 身高 (m) 身高 (m) = 体重指数1、 不到18.5，偏瘦2、 介于18.5和20.9之间，苗条3、 介于20.9和24.9之间，适中4、 超过24.9，偏胖编辑本段性格与健康性格塑造疾病：当我们心理失调时，特定的器官也会不正常，从而导致某种疾病。要想痊愈，除了遵医嘱治疗外，还要调整好自己的情绪。从这个意义上来说，健康在我们自己的掌握之中。我们的健康与外部环境有关，与生活习惯有关，但鲜有人知的是性格

8、也是造成疾病的一个因素，能够影响人的大脑的一切东西都可以影响到人的身体。不满委屈、气愤、自责、有过错感等-这些负面情感会把我们带到病床上。要想避免这些，必须立刻终止那些让我们痛苦和不安的东西。人体的每个器官都有其特定的功能，与我们的意识和心理有存在着严格的特定联系。性格是健康的一个保证，所以有个良好的性格，才能拥有健康的体魄。1.常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息。2.鸡蛋胆固醇比较高，每天吃多少鸡蛋要因人而异，年轻人可以吃多点，中老年人以每天不超过1个为宜。 3.鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。4.吃水果最好在饭前半小时至一小时或饭后一小时至两小时。5.女生月经来时，茶类不要喝，多吃可以补血

9、的东西。6.喝豆浆时，不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。会上火。7.空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。8.早上醒来，先喝一杯水，预防结石。9.睡前三小时不要吃东西，会胖。10.少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言，长期饮用，易罹患高血压、糖尿病.等疾病。11.刚出炉的面包不宜马上食用。12.远离充电座，人体应远离30公分以上，切忌放在床边。13.天天喝水八大杯。14.每天十杯水，膀胱癌不会来。15.白天多喝水，晚上少喝水。16.一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠、胃痛。17.多饱和脂肪酸的油脂食物少吃，因为得花57小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。18.下午五点后，大餐少

10、少吃，因为五点后身体不需那么多能量。19.10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番茄、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。20.睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯减缓衰老。适当服用催眠药有利健康。21.最佳睡眠时间是在晚上10点清晨6点。失眠可适当服用催眠药。22.每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。23.服用胶囊应以冷水吞服（可以第一个吃），睡前30分先服药，忌立即躺下。24.酸梅具防止老化作用，容颜永驻；肝火有毛病者宜多食用。25.掉发因素：熬夜、压力、烟酒、香鸡排、麻辣锅、油腻食物、调味过重的料理。26.帮助头发生长：多食用

11、包心菜、蛋、豆类；少吃甜食（尤其是果糖）。27.每天一杯柠檬汁、柳橙汁，不但可以美白，还可以淡化黑斑。28.苹果：机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药；一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺。29.抽烟又吃维他命（B胡萝卜素-A维他命的一种）会致癌，尽早戒烟，才是最健康的做法。30、女性不宜喝茶的五个时期：月经来时、孕妇、临产前、生产完后、更年期。31.抽烟：关系最大的是肺癌、唇癌、舌癌、喉癌、食道癌，也与膀胱癌有关。32.饮酒导致肝硬化，引发肝癌。33.吃槟榔会导致口腔纤维化，引发口腔癌。34.食物过于精细，缺乏纤维，含大量脂肪，尤其是胆固醇，会引发胃癌。35.食物过于粗糙，营养不足时，导致食道

12、癌、胃癌。36.食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物皆具有致癌性。37.不抽烟，拒吸二手烟。38.适量饮酒，不拚酒，不醉酒。39.减少食用盐腌、烟熏、烧烤的食物。40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果。41.每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。42.每天摄取均衡的饮食，不过量。43.正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。44 、经常服用蜜蜂制品有助于健康和美容。45.想象：通过想象一个你所喜爱的地方，如大海、高山等放松大脑。把你的思绪集中在所想象东西的“看、闻、听”上，并渐渐入境，由此达到精神放松。46.按摩：紧闭双目，用自己的手指尖用力按摩前额和后脖颈处，有规律地向一定方向旋转，不要漫

13、无目地的揉搓。47.呼吸：快速进行浅呼吸。为更好放松，慢慢吸气、屏气，然后呼气，每一阶段持续8拍。48.腹部呼吸：平躺在地板上，面朝上，身体自然放松，紧闭双目，呼气，把肺部的气体全部呼出，腹部鼓起，然后紧缩腹部，吸气，最后放松，使腹部恢复原状。正常呼吸数分钟后再重复这一过程。49.摆脱常规：尝试用一些不同的新方法，做一些你不常做的事，如双脚蹦着下楼梯等。50、放松反应：舒适地坐在一个安静的地方，紧闭双目，放松肌肉默默地进行一呼一吸，以呼吸为主。51.发展兴趣：培养你对各种有益活动的兴趣，并尽情地去享受。52.伸展运动：伸展对消除紧张十分有益，它可以使全身肌肉得到放松。53.沐浴时唱歌：每次洗澡

14、时放开你的歌喉，尽量拉长声调。因为大声唱歌需要不停地深呼吸，这样可以得到很好的，使得心情愉快。54.打盹：学会在一切场合，如办公室、走廊、汽车里、打盹10分钟，这会令你精神振奋。55.鸡皮 鸡脖子 不宜多吃：因为 鸡皮含有较多的雌激素，所含脂肪比例比较高。另外鸡皮中，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌等物质。所以可以适量食用！56.睡前不宜喝茶：茶当中有许多生物碱，如咖啡碱、茶碱等物质，人体吸收后对中枢神经系统有明显的兴奋作用，能消除疲劳，振奋精神. 所以 睡前不能喝茶 会导致失眠。57.多吃香椿凉拌豆腐，清热解毒又补钙。编辑本段保健食物有很多，营养丰富的有：黄豆,胡萝卜,西红柿,菠菜等，少吃肥肉

15、等高脂肪的东西.一天最好分四餐，多餐少吃有益于生长发育.保健品是涵盖了四个方面，一个是保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。保健食品是保健品当中重要的组成部分，很多人认为保健品就是保健食品，或者是把保健食品认为是保健品。编辑本段26 个健康小“秘密”小秘密1每天早晨洗脸时，记得顺便将冷水轻轻吸入鼻腔进行清洗.大回报：一举两得既刺激了鼻腔又打扫了卫生.鼻腔经过这样的每日一练，渐渐习惯了低温，再有冷空气入侵，也就见怪不怪，不会动不动就感冒了.小秘密2在洗漱室抬眼就能看见的地方挂上一幅赏心悦目的风景画，每天刷牙前先想像一下自己就在那画里面.大回报：也许你正站在白云缭绕的山顶向下俯

16、视，也许你正坐在一家时髦的露天咖啡馆里喝咖啡.让自己冥想几分钟，体内压力荷尔蒙的水平顿时会下降很多.小秘密3在头脑中酝酿一句能对你产生积极和强烈共鸣的名言警句，每天出发上班前，在头脑中将这句话回放5分钟.大回报：这会使你的心绪更积极向上，以更好的热情投入到工作中.小秘密4塞车时，别光顾着抱怨交通的糟糕状况，来进行呼吸放松吧.集中丹田（小腹）位置，做4:7:8呼吸法先呼气，再以鼻吸气，默数4下，闭气7下，再用口呼气，带出咻声，默数8下.大回报：只要你坚持经常偷闲片刻做这样的呼吸运动，就会发现你浮躁的心灵平静了，如果你失眠，肯定失眠的症状也会得到改善.小秘密5如果你坐公共汽车上班，当别人看报纸时，

17、不要错过做骨盆肌运动的机会.将收缩的动作专注在尿道上，持续重复着一缩一放的频率.你放心，你的举动绝不会有人察觉.大回报：骨盆越好说明你的*越紧，每天坚持做5分钟这样的运动，*肌肉会呈现较为紧绷的状态，*时会有握紧的感觉，同时还能防止老年性尿失禁.小秘密6不要挤在狭窄憋气的电梯里，爬楼梯吧！大回报：每爬1分钟楼梯，你就会消耗6卡路里热量，即使你只住在4层楼上，一星期也至少能消耗120卡路里热量，1年就是5520卡路里，相当于你一年能少长1公斤脂肪呢.小秘密7到了办公室，深呼吸一下后，用手指尖顺着头发的方向用力在头部循环梳理一下头发.大回报：梳理头皮可清除你头部的紧张感，让头脑有清醒感，更好地投入

18、工作.小秘密8如果办公室外阳光明媚，偷闲走出办公室沐浴15分钟的阳光.大回报：紫外线不仅是非常好的消毒工具，还可以增强你对钙的吸收，你所需要的维生素D也会轻而易举地得到.小秘密9午间工休如果不能打盹，就抹点薄荷膏或嚼嚼口香糖.大回报：薄荷膏的味道能让你恢复精神气爽，只要闻上几秒钟，鼻子就会将嗅觉感受到的刺激传递到大脑，你的精神会顿时为之一振.嚼口香糖也有同样的作用，嗅觉和味觉都会感受到刺激，将此传递到大脑，同样会给你带来兴奋作用.小秘密10工作一阵后，记得用力耸双肩，尽量贴近双耳，夹紧两臂，然后放松，这一动作可重复10次.大回报：通过使颈，背发力，刺激血液循环从而达到放松颈背的效果，以免你落下

19、腰酸背痛的毛病.小秘密11将你包里的零食薯片一股脑倒入垃圾筒，换上香蕉吧.大回报：下午三四点是你一天中最乏力的时候，不妨吃根香蕉补充点能量.维生素B6可帮助人体产生多巴胺,正肾上腺素这些振奋精神的神经传导物质，而香蕉正是维生素B6的最佳来源.吃薯片这样的零食不仅让你更乏力，而且让你每天至少多摄入155卡路里热量，相当于11克脂肪.小秘密12边看电视边干刷皮肤，使用一把干的鬃毛刷或一个丝瓜络，在腿上，手上进行轻轻磨擦，可刷至表皮呈粉红色.大回报：通过按摩皮肤，使表层老皮脱落，加快血液循环，刺激你的神经，活跃你的思维.小秘密13将一点柠檬和一点盐混和轻拍在脸上五到十分钟后，然后洗掉.大回报：在外奔

20、波了一天，沾了不少细菌，而柠檬具有收缩作用和抗菌作用，是极好的清洁剂，它含有丰富的维生素B3，有助于预防细菌生长，并对痤疮有很好的治疗作用.小秘密14洗脸时，顺便用手掌将温水捧起，轻轻地泼在紧闭的双眼上，做20次；然后用冷水重复以上作法20次.大回报：如果你一天都坐在电脑旁，眼睛一定很累，不妨以此来改善你的眼部循环.小秘密15浅饮小酌，干吗不垂青葡萄酒呢?大回报：葡萄酒里含有强心剂，可有效防止心脏病.小秘密16晚上回到家里，腰酸背痛得不行，赶快用一个纸杯盛满水，在冰箱里凝成冰，再沿杯口剪下约3-4寸，在痛处来回擦拭10分钟.大回报：可让你的痛楚肿胀减退消除.小秘密17关上电视，比你习惯的时间早

21、1小时睡觉吧！大回报：多一些睡眠会使你获得更多健康的免疫力，防止流行性感冒和类似头痛的神经性病症.小秘密18每天晚上睡觉前，坚持用牙线清理一下牙齿.大回报：这样可使你患牙龈病的概率降低85%.小秘密19睡前冲热冷水交替浴，每次淋浴维持约30秒，最后一次是冷水.大回报：这样可令你绷紧了一天的神经松弛，让你晚上不至于辗转难眠.小秘密20浴后将削去皮的生土豆打碎，用干净的沙布包起来，敷在眼睛上，把双腿搁平，休息15分钟.大回报：可以消除眼睛浮肿和黑眼圈.小秘密21睡觉前伸个懒腰.大回报：一个缓慢的，舒适的懒腰对于即将上床休息的人来说是再好不过了，因为它松散，可以帮助你放松紧张的神经.小秘密22周末或

22、假日散步于树林里，将食指，中指，无名指并拢于肚脐下方，做深呼吸，同时轻轻按下肚子这是恢复元气，使人兴奋的主要区域，这一动作可重复15次.大回报：近年来，世界上许多国家利用森林中特有的阴离子来调节人体机能，治疗疾病.森林是一个氧气加工厂，每公顷森林能吸收1吨的二氧化碳，产生0.37吨氧气.森林更是一个天然的吸尘器，它对粉尘,灰尘有着良好的吸收和过滤作用，对治疗咽炎，肺炎,支气管炎等呼吸道疾病十分有益.小秘密23冥思苦想半天不知道周末做点啥，给你个建议，钓鱼去吧！大回报：钓鱼是一项有趣的户外活动，不仅让你一小时消耗100-200卡路里的热量，还能让鱼成为你健康饮食的最佳营养品，即使是富含脂肪的鱼其

23、脂肪量也少于瘦肉. 摘要本文阐述了运动营养的重要性，对运动营养学研究的内容及其意义进行了分析，同时对运动营养学的发展趋势进行了预测。关键词运动营养学；重要性；意义；发展趋势一、运动营养的重要性运动的目的不仅要健身，还要有目标，所以运动员的活动量及压力也较大，因此饮食营养的配合则更加重要了，其中以对体能依赖性较大项目如马拉松、滑雪、自由车、十项全能、铁人三项、球类比赛等尤为显著。其次，营养的应用包含了运动选手体重、身体组成比例之控制、训练期、赛前、赛中、赛后恢复期之饮食调配。运动员与想提高体适能的人也是一样，骨骼和肌肉组织必须适合于运动的需要，人体的马达心脏及肺必须锻炼得强壮有力，当身体经过完善

24、的调整，情况良好，体内蓄备足够的能量，加上大脑的沉着、果断及机智，才能克敌制胜，创造惊人的纪录以及达到健康的体适能。杰出纪录与健康的体适能要有强壮的身体，再接受合理的训练，且在摄取足够食物的条件下，才能缔造出。即使是每日不断从事强度训练的选手，若参加比赛时，在营养摄取上不考虑到生理或卫生学上的要求，则必将削减运动能力。因为营养对运动员或任何想保有健康的人关系甚为重大，所以营养因素须经过改善的意义在于:提高训练效果。比赛时使身体能作最高度的发挥。活动后，提早消除疲劳。修补身体的器官提升生活质量。二、运动营养学研究的内容及其意义1运动员合理营养学的研究现代竞技体育对运动员体力，技能及心理能力的发掘

25、几近人类生理能量的极限，优秀运动员的竞技实力相差无几，比赛的成功与失败之间往往只有百分之几秒或几厘米的差距。为了在竞赛中获胜，运动员平时除了要加强科学训练和科学恢复措施之外，还必须注重合理的膳食营养。膳食营养对运动员竞技能力和健康有着十分重要的作用。合理营养与科学训练相结合，有助于运动员竞技能力的提高。如果营养不当，不但会降低运动能力，还会影响到运动后的恢复和健康水平。运动员从事竞技体育训练，机体经常处于生理应激状态，如糖原耗竭，体液大量丢失，氧化过程增强，酸性物质堆积等一系列变化，只有通过合理的营养物质调节器官，组织和细胞功能，才有助于提高运动能力，促进其运动后的恢复。2全民健身活动与合理的

26、营养膳食搭配对国民体质影响的研究随着我国经济水平的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们在生活中体力劳动越来越少，而静态的生活方式居多。这种显著的变化使我国人民疾病模式随之发生了改变，营养过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多。大量研究表明：绝大数慢性病与体力活动不足和营养不合理有关。增加体力活动与合理营养相结合，对防治和减轻一些严重危害人们健康的慢性病都是有效的。如动脉粥样硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，脑血管疾患，高血压，肥胖症骨质疏松以及某些癌症。另外，适量运动搭配合理营养对促进儿童青少年的生长发育，改善心肺功能，提高人的耐力，减少身体脂肪量等有着显著的作用。三、运动营养学的研究现状运动营养是人们

27、改善生理功能、提高身体机能和运动能力的保障措施。在“全民健身计划纲要”的指导下，我国健身运动的人群日益增多，参与者已经超过4亿（2000年统计），与此不相适应的是人们普遍缺乏运动营养知识和营养指导。近年来，我国运动营养学研究的主要方面有：1营养素与运动能力的关系在能量消耗研究方面，能量消耗的测试方法有了新的发展：蛋白质是生命的物质基础。尽管没有完善的关于运动员蛋白质需求量的答案，但在这方面的研究尤其深入，它不仅构成身体的基本部分，还构成具有调节机体生理功能作用的酶和某些激素等。血红蛋白有助于氧的转运，许多营养素以蛋白质为载体进入细胞内，免疫球蛋白的形成有助于免疫机能的提高。另外，蛋白质的营养不

28、良可以造成血红蛋白下降，发生运动性贫血，体蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及运动能力受损，但过多的动物蛋白的摄入，也给机体带来不良影响。近年来，对8种必需氨基酸的研究较丰富，有大量的研究成果出现。脂肪作为体内能量贮存的重要来源，体育运动可以提高人体氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高耐力。脂肪摄入过多会影响运动员体型，及某些高难动作的完成如（体操、花样滑冰等），同时还会降低肌糖原和肝糖原的贮存及利用，在这方面侧重对脂肪酸的研究。糖是运动中主要的能源物质，它氧化供能时，耗氧少，产热高，体内的糖原与耐力密切相关，并且对补糖的数量，补糖的时间，糖原的填充都有大量的研究

29、。2研究水、电解质、维生素与运动能力的关系近年来，人们比较侧重于这些方面的研究。水占体重的60%，是生命必不可少的物质，它的作用有：是维持生命的必须物质；作为各种物质的载体；调节体温；作为机体关节，肌肉及脏器的润滑剂；水还有其独特的机械作用。电解质是体液中带有正电和负电何的离子，体液不同，电解质的组成不同。电解质的身体功能有：维持细胞内外液的渗透压和水平衡，维持体液的酸碱平衡，维持神经、细胞的应激性。运动使机体代谢增强，并使维生素的需求量增加，维生素的营养不良可导致运动能力下降，疲劳早期发生抗过氧化能力，及免疫机能减退及运动后恢复过程延长，但过多的维生素摄入，特别是脂溶性维生素可在体内蓄积中毒

30、。因此，合理的维生素营养对健康及运动能力的提高是十分重要的。目前，已知维持人体机能的必需微量元素共有14种，与运动能力关系密切的主要有5种，即：铁、锌、铜、硒、铬，这些微量元素的每一种在体内的重量虽只有0.001g%，但却发挥着重要的生理作用。为保持良好的运动状态及竞技水平，必须要注意微量元素营养的合理性。3以运动营养学为基础的运动强力手段的研究由于运动训练是一项复杂而科学的系统工程，疲劳与恢复是决定训练成效的两个基本因素。因此，通过合理营养消除疲劳成为当前研究的热点。近年来，在这方面的研究归结起来有两个方面：一方面是一些基本的营养素，另一方面是一些营养补充品。如：肌酸、HM、果糖等。现在已经

31、研究出许多著名的运动营养补充品，这些营养补充品与兴奋剂不同，它们不为国际奥委会所禁止。合理使用不仅不会对运动员的身心造成危害，反而会对运动员的身体健康和运动能力提高有极大的好处。随着研究的深入，将会使运动营养成为训练以外提高成绩的强有力的手段。4运动员的合理膳食膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能最重要的物质基础。国内、外膳食营养调查发现，运动员的膳食失衡主要涉及6个方面，即：碳水化合物摄入量不足，脂肪或蛋白质摄入量过多，部分维生素摄入量不足，三餐摄食量分配不合理，钙摄入量不足，运动中忽视了水和无机盐的及时补充。5运动营养的补充品运动营养的补充品是运动营养学研究的热点，好的补充品在抗疲劳

32、和疲劳后的恢复都有显著的药理效果。现在，随着研究的不断深入，发现能提高运动能力的补充品越来越多。如何进行补充成为了一个突出的问题，就一种补充品来说，除考虑其基本的理化性质，如分子量、溶解性等外，还要考虑其在体内的代谢及影响代谢的因素，进食的速率影响，内分泌与之相关的营养素、抗营养素的影响都要考虑。因此，我们在研究过程中不能只注意它的性能如何，同时还要给出服用的方法说明。这样，它才具有实际的操作意义。四、运动营养学的发展趋势目前，运动营养学的重要性逐渐被人们所认可，人们也逐渐认识到运动与营养相结合，对延缓运动性疲劳的发生、促进疲劳的恢复和增进机体健康的重要作用。适量运动是增强人体机能的有效途径，直接影响机体的物质代谢和能量代谢，科学合理的膳食能有效地增进人们的身体健康和运动水平。运动营养学的发展趋势归纳为：针对不同训练级别、训练时期、年龄阶段和性别的运动员制定出不同的膳食标准。与运动训练相结合制定膳食计划，进行营养干预的措施还需要进一步研究，对膳食摄入不足的运动人群骨骼肌代谢方面做更深入的研究；运动营养的研究对象应面向大众水平：衡膳食标准的制定，合理补充微量元素的研究有待发展；针对不同的运动人群：制定详细、具体的营养素，每日推荐标准迫在眉睫。另外，生物工程技术、基因工程技术、先进的食品加工技术、纳米技术、转基因技术和计算机科学等在运动营养学中应得到广泛应用。