三色鸽的现场.ppt

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1、三色鸽的现场管理三色鸽的现场管理一、组织概况一、组织概况n 南阳三色鸽乳业有限公司成立于2004年4月，是由南阳白鸽食品有限公司小型饮料车间发展扩建的，经历了从小作坊式生产到规模化、现代化生产的转变过程，现已成为集奶牛养殖、乳品加工、科研开发，专业配送、连锁加盟、生产服务为一体的乳品龙头企业。项目规划总投资1.3亿元，一期工程位于南阳市张衡路东段，实际投资6000万元，已建成投产。 总建筑面积5000m2的联合车间，率先使用全封闭无菌净化系统，达到GMP标准要求，n 生产设备选用国内外先进的NANHUA UHT杀菌机、美国NIMCO屋顶灌装机，中亚无菌灌装机，CIP全自动清洗系统，生产过程自动

2、记录和监控体系，工厂建设居全国同行业领先水平 。 n 品质是三色鸽乳业的至高追求，公司围绕 “三保工程”-保新鲜、保营养、保安全、建立了原料奶生产质量安全控制体系、乳质品加工质量安全控制体系、产品运销质量安全控制体系三大质量控制体系。现已发展形成“纯奶、酸奶、含乳饮料、果汁饮料”等四大系列20多个品种。产品先后获得“河南省食品工业优秀新产品，中国南阳第三届两节一会专用饮品、液态奶无公害农产品加工基地”等各项殊荣。 二、质量管理二、质量管理v质量管理的依据：中华人民共和国食品安全法中的有关规定和HACCP食品安全管理体系的要求，确保在原材料的来源、加工、成品的保存销售过程中保证产品的质量。v对用

3、于生产加工食品的原材料、添加剂、包装材料和容器必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工及包装。食品出厂必须经过检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或销售v.应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行比对v获得食品生产许可证，保证持续稳定地生产合格的食品，并接受各地质量技术监督部门的监督和管理。v不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或者非食用的原材料生产加工食品。三、定置管理三、定置管理l 库房操作间 展示柜消毒间四.设备管理充分利用先进的实验设备进行产品研发和为食品企业提供技术服务，使中心的实验设备使用正常有序，高效运转，特制定以下暂

4、行管理办法，并在行过程中不断修改、补充和完善。按照管理条例组织对设备进行例行检查和定期维修，设备在使用过程出现问题要配合使用人及时检修设备，使之正常运转。 加强责任心，重视质量意识，对设备的检查，维护必须是认真负责的，强调专业化，规范化。不允许敷衍了事的工作作风，一旦发现因维护不力造成的损失将追求有关人员的责任。定期对有关人员进行质量意识教育和业务考核。不断提高业务水平。 定期提交物品消耗报表，以便及时补充易损件或配件。6个月写出一份仓库库存情况报表，上报上级管理部门。 注意设备状况，设备高效运转，难免因“疲劳”出现损坏或不在正常状态工作，切不可“萝卜快了不洗泥”。带病作业，必然造成大的损失。

5、注意对“新手”的培训。生产大忙季节，难免招用一些临时工。一些大、中专毕业生也陆续前来报到，对他们的工作热情应当鼓励，但是设备的性能、操作规程、使用的的防护措施，一定要向他们交代清楚，经考核他们确定掌握这些技术后，方可上岗，否则，决不能开绿灯。 加强对设备管理制度的学习，设备使用是有严格规定的，必须经常学习，否则就是老职工也会淡忘，而不按制度规定领用设备，就难以落实设备管理制度，就有可能造成对设备的损害和对使用者本人的伤害。因此，要经常学习设备管理制度，在制度的约束下开展工作。整改设备隐患。“磨刀不误砍柴工”对已知的各种设备隐患，如设备不全、机器漏电、开关不灵活、仪表刻度不准等等，要逐一检查核实

6、，校正完善，确保设备完好率。 五.安全n安全检查制度安全检查制度 n安全检查是消除不安全、不卫生隐患，防止事故发生、改善劳动条件的重要手段，是安全管理工作的一项重要内容。安全检查应实行安全检查表制度，企业根据有关规定及事故教训，针对具体情况，将可能存在的问题一一列出，制成表格，这就是安全检查表。它实际上就是可能出现的隐患清单，有时是检查企业的备忘录。制定安全检查表有利于避免安全检查流于形式。配上隐患追踪卡一类的附件，有填写、处理、报修、备案、反馈、销卡等环节就形成了安全检查表制度。n n n安全宣传教育制度安全宣传教育制度n 安全宣传教育，要走安全文化建设的道路。即通过安全文化建设的手段，达到

7、安全宣传教育的目的。n职业健康监护制度职业健康监护制度n 我国的职业危害形势十分严峻，职业危害和职业病已经成为影响劳动者健康，造成劳动者过早失去劳动能力的最主要因素。通过职业卫生监护是防范职业病重要制度。n全面安全管理全面安全管理n 全面安全管理是全员、全面、全过程、全天候的“四全”安全管理，做到“横向到边，纵向到底，纵向到顶”的全面管理。n 全员从企业领导到每个干部、职工(包括临时工和实习人员)都要管安全；n 全面从生产、经营、基建、科研到后勤服务的各单位、各部门都要抓安全；n 全过程每项工作的各个环节都要自始至终地做安全工作；n 全天候(一年365天，一天24小时)不管什么天气，不论什么环

8、境，每时每刻都要注意安全。总之，“四全”的基本精神就是人人、处处、事事、时时都要把安全放在首位。六.6S l为了创立企业的品质文化，从“以人为本”的理念出发不断提升员工的品质，努力塑造三色鸽人的新形象，消除工厂中不良现象，进而提升产品品质。本企业从06年开始全方位推行6S管理。在推行6S管理中，通过对生产现场各生产要素的整理、整顿、清扫、清洁、安全等活动，使生产现场更规范、整洁、有序， l更重要的是在推行6S管理中对员工进行严格的教育、培训，使员工逐渐养成按规定做好每一件事的良好习惯。在干净整洁的生产环境中员工的尊严和成就感得了一定程度的满足，激发了员工无穷的创意。同时6S管理也为员工提供了展现自己能力和智慧的平台，创造了一种追求卓越、追求细节的企业文化。规范整洁的生产现场和良好的员工素养为我厂高品质的产品奠定了良好的基础。谢谢！