《XXX》实验课程教学大纲.doc

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1、酒店管理综合实习3实验课程教学大纲一、课程基本信息课程名称： 酒店管理综合实习期课程性质： 专业必修选修课程： 酒店管理概论、餐饮管理与服务、客房管理与服务适用专业： 酒店管理专业开课学期：第四学期学 时：48学 分：2二、本实验课的性质、任务与目的餐饮服务、客房服务、前厅服务基本功的学习是作为一个酒店从业人员的基本技能，在酒店管理专业的学习和实践中占有重要的地位。作为高职院校的酒店管理教育应考虑酒店业对管理层面的特殊需求，强调厚基础、强能力、广适应的技能素质教育是酒店管理专业的大方向，主要培养专业操作技能娴熟的适用面较广的人才。因此，必须加强专业教学的实践环节。通过本次课程的学习，使学生熟悉

2、、掌握餐饮服务、客房服务、前厅服务的流程和操作，可以独立处理酒店各部门接待服务的事务，具备酒店服务人员的服务技能与素质。三、本实验课的基本理论酒店管理专业具有明显的行业指向性。因此，必须加强专业教学的实践环节。该专业的实践环节可分为三个层次：基础实践层次、专业实践层次、综合生产实践层次，三个层次循序渐进地引导学生加深对酒店管理的了解。本实验课属于专业实践层次。四、实验方式与基本要求学生集中实训，按照实训规定时间和步骤有序地进行，完成每一个步骤后及时记录，不断修正、提高实训水平，并对整个实训写下心得体会。五、实验项目的设置与内容提要序号实 验 项 目实验学时实验类型实验要求内 容 提 要1部门上

3、岗培训6演示性必做理解和熟悉部门情况2部门业务学习及操作42验证性必做到所分配的部门进行实岗操作六、考核方式与评分办法实习完成后，学生必须在指定时间前提交完成的实训手册。实训指导老师根据学生的出勤情况、学习态度、实训手册完成情况以及各方法的掌握应用水平，分别给出实训成绩。成绩评定实行优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级。优秀者人数一般不得超过总人数的10%。不及格者不能得到相应的学分，需重新做实训，经教师考核及格后，方可取得相应学分。1、优：出勤好，态度认真，完全掌握本次酒店管理实习要求的各种技能，在实训手册中能给出有价值的有关酒店管理方面的建议和意见。2、良：出勤好，态度认真，基本掌握了本次酒店管理实习要求的各种技能，在实训手册中对酒店管理有自己的一定见解。3、及格：出勤一般，态度一般，基本会使用本次酒店管理实习要求的各种技能，实训手册完成，但尚欠完善者。4、不及格：缺席超过1/3，态度恶劣，不会使用使用本次酒店管理实习要求的各种技能，实训手册未完成。七、本实验课配套教材或实验指导书1自编教材2杨宏建.酒店店餐厅服务培训标准.中国纺织出版社.北京.2009年9月3李勇平.餐饮服务与管理.东北财经大学出版社.大连.2008年8月4孟庆杰、唐飞.前厅客房服务与管理.东北财经大学出版社.大连.2002年6月执笔人：何晓莹 教研室：经贸教研室 系教学主任审核签名：