有害生物防治策略.pptx

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1、HACCP与有害生物防治策略,讲师江伟燐亚洲有害生物管理协会会长中国虫害管理联盟会长香港虫害控制从业员协会荣誉会长广东新希望城市害虫防治有限公司技术顾问,大纲,一、HACCP体系与有害生物防治案例分析解读前提方案有害生物危害分析7大原则涉及有害生物防治措施二、综合有害生物管理体系IPM体系介绍标准与流程风险评估结构与设施改造管理文件,1.个案分析CaseAnalysis,2.解读前提方案PrerequisiteProgramPRPReview,前提方案,有害生物管理体系,有害生物管理体系的建立,1.1组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制：a)安全危害(有害生物）通过工作环境引入（有害生物

2、入侵/被携带）产品的可能性b)产品的生物性（从有害生物传播的病毒、细菌等）、化学性（除害剂）和物理性（异物、害虫碎片）污染，包括产品之间的污染c)产品和产品加工环境的安全危害（招惹、孳生、栖息）,有害生物管理体系的建立,1.2前提方案应：a)与组织在产品安全方面的需求（杀灭、有害生物控制或管理）相适宜b)与组织运行（过程中存在的问题）的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜d)组织应识别与以上相关的法律法规（灭害标准）要求。,有害生物管理体系的建立,1.3操作性前提方案的建立操作性前提方案应形成文件，其中每个方案应包括如下信息：由每个（有害生物）方案所控制的食品危害控制措施（检查、监察、

3、处理、整改、评估等）监视程序（检查或监察），以证实实施了操作性前提方案,有害生物管理体系的建立,1.3操作性前提方案的建立当监视显示操作性前提方案失控时，所采取的纠正和纠正措施（控制程序、卫生配合、结构防御等）职责和权限监视的记录（有害生物发现记录、定期服务记录、审核记录等）,3.有害生物危害分析PestRiskAnalysis,生物性危害,来源：有害生物携带和传播的病毒、细菌等对策：执行综合虫害管理体系IPM，做好“预防”和“灭治”,化学性危害,来源：杀虫灭鼠剂对策：执行综合虫害管理体系IPM，减低过度依赖化学处理,物理性危害,来源：异物、害虫碎片等污染对策：敏感区域进行飞虫物理监控时，必须

4、使用粘捕型灭虫设备,4.7大原则涉及有害生物防治措施KeyPrinciplesandPestControlProcedures,7大原则涉及有害生物防治措施,综合有害生物管理体系INTEGRATEDPESTMANAGEMENT(IPM),1.IPM体系介绍IntroductionofIPM,主要防治手段环境防治物理防治生物防治文化防治化学防治,2.标准与流程Standards&Procedures,食品生产通用卫生规范,GB148812013,效果评估：病媒控制水平,鼠类GB/T27770-2011蚊虫GB/T27771-2011蝇类GB/T27772-2011蜚蠊GB/T27773-2011

5、,鼠类GB/T27770-2011,标准中对结构硬件的要求,欧盟标准EN16636,欧洲标准委员会2015初推出跨27国家的PCO标准,3.风险评估RiskAnalysis,4.结构与设施改造Structural&FacilityUpgrade,结构改造,敞开窗户没有纱网或纱网边缘带缝,门缝大于12毫米,通往户外墙缝没有封堵,排风扇没有自动关闭百叶或纱网,网眼不大于40目一平方英寸有40网眼,无法有效防飞虫入侵,无法有效防鼠防虫入侵,无法有效防鼠防虫入侵,无法有效防鼠防虫入侵,窗门缝墙缝/洞排风扇,设施改造,无法有效防鼠防虫入侵,无法有效防飞虫进入,无法有效防飞虫进入,无法有效防虫防鼠入侵,通

6、道口胶帘风幕外墙透气孔,敞开的通道口没有任何防虫设施,胶帘全覆盖通道口底部离地不大于1厘米,胶帘使用不当等于没有设防,风幕长度必须大于门的距离；门敞开是风幕必须运转,风幕送风角度应该往外20-30度,外墙排气孔没有防虫鼠隔网,5.管理文件IPMDocument,虫害风险管理资料目录（进场前）,虫害风险评估报告技术方案（药械备案、人力资源计划，标准依据）第三方保险（公众责任险）签约合同相关药品的MSDS单位资质证（行业资质及质控、环保认证等）个人技能证和培训证健康证突发事件处置预案虫情报告本。,虫害风险管理资料目录（施工中）,控制设施平面图施工报告单（风险分析）趋势分析月度、季度、年度回顾报告例外警示报告满意度调查健康教育（客户培训资料）。,提示：不同的食品安全体系对文件记录分析有不同的要求，甲乙双方应仔细研读标准要求，按照标准要求准备资料，配合审计。,虫控资料库,