食物中毒应急处理预案.doc

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1、食物中毒应急处理预案一、 制定食物中毒应急处理预案的目的为了有效、及时控制食物中毒事故及其危害，确保用餐人员身体健康和生命安全，指导、规范应急处置工作，特制定本应急预案。二、 应急预案管理主体及职责(一) 公司主管职能部门负责应急预案的编制、审定，指导、监督各项目部做好相关事故的预防工作，定期检查应急预案培训、演练的实施情况。公司主管职能部门为应急预案实施的督导部门；(二) 项目部负责对全员进行应急预案培训，定期进行应急预案演练，并对培训、演练进行记录，根据预案演练结果，对应急预案进行评审及修订、完善；项目部为应急预案实施的执行部门；(三) 品质部负责对应急预案进行备案，对应急预案培训效果、演

2、练效果进行检查、验证，参照应急预案考核应急预案实施的效果；品质部为应急预案实施的检查考核部门。三、 应急小组及职责(一) 领导小组1. 组长：项目总监（夜值、节假日期间，夜值经理、值班经理在项目总监到达现场前，行驶项目总监权力）2. 组员：餐厅负责人、客服主管职责：负责在发生用餐人员食物中毒时，启动应急预案，组织人员进行应急救援；确保救助人员、急救车辆迅速到位，保证中毒人员顺利脱险，中毒事件不再扩大。在发生重大中毒事件时，做好报警、调查、处置、通报工作。及时上报公司领导，同时在食物中毒发生后30分钟内，向集团运营管理部进行电话汇报，并在8小时之内（夜间突发事件于次日10：00前），由项目总监提

3、交由其签字确认的书面突发事件报告（包括：发生时间、位置、事件原因分析、预案应急措施、应急处理过程、安抚措施及业户动态等）。突发事件报告每隔8小时及时更新上报，直至提交经由总经理签字确认的书面结论报告为止。(二) 救助小组1. 组长：餐厅负责人2. 组员：餐厅服务人员职责：负责对中毒人员进行应急救助，并及时上报，安抚中毒人员，等待医疗救援。 停止供餐，保护现场。(三) 客服协助小组1. 组长：客服主管2. 组员：客服管家、外包保洁员职责：负责对中毒人员进行安抚，配合进行应急救助，联系医疗机构请求医疗救援，接受上级指令，报警并联系相关部门，配合调查，对中毒应急处理现场进行拍照、记录，负责组织安排保

4、洁人员对现场进行清理、消毒，撰写突发事件报告并上报审批，将突发事件报告备案至品质部。(四) 秩序维护小组1. 组长：客服主管（负责日常秩序维护工作）2. 组员：秩序维护员、中控值机员职责：负责对事发区域监控、警戒，防止无关人员进入，确保救援车辆行驶畅通，维护现场秩序。(五) 善后处理小组1. 组长：客服主管2. 组员：客服管家、餐厅负责人职责：负责对中毒人员及其家属进行安抚、慰问并进行心理疏导，必要时，收集、整理材料进行保险理赔，落实赔偿事宜。(六) 品质部调度中心1. 组长：调度主管2. 组员：调度员职责：接报中毒事故报告，问清事发时间、地点、位置、现场情况、人员中毒程度、中毒人数、报告人姓

5、名、电话等信息；迅速通知项目总监、品质部经理、品质部安全管理主管、主管副总、总经理；与项目总监保持联系、沟通，掌握现场处理情况信息，根据现场处理需求，协调有关部门实施应急预案，跟进处理过程及结果，存档备案突发事件报告。四、 食物中毒应急处理流程(一) 发现食物中毒或疑似食物中毒事件，餐厅立即停止供餐，封存冷藏导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，并做好“危险”标识，保存好导致食物中毒或疑似导致食物中毒的食品包装物、标识标签等，封闭厨房，保护好现场，不掩盖事实真相；(二) 现场餐厅负责人立即上报领导小组组长，在获得中毒事件报告后，领导小组组长迅速到达现场，并立即启动应急预案，联系医疗机构请求医疗

6、救援，必要时向卫生行政管理部门报告，向公安机关报警；(三) 救援小组人员立即采用解毒物品或催吐方式进行现场紧急救助，安抚中毒人员，并收集可疑食物及中毒者的呕吐物、排泄物，以备卫生防疫部门检验；(四) 对于食物中毒症状较轻者，项目部安排人员陪同中毒者前往就近医院治疗，并办理治疗手续或住院手续，同时上报领导小组组长；(五) 秩序维护小组立即安排人员对事发现场进行封闭、警戒，疏导现场无关人员；在请求医疗救援或报警后，安排人员在路口迎接救护车、警车等，并引导救护车、警车及医疗救助人员、公安人员等到达事发现场；(六) 领导小组组长及餐厅负责人配合卫生防疫部门、公安部门进行中毒事件调查，同时安排未出现食物

7、中毒症状的就餐人员就地观察；(七) 项目部安排人员对食物中毒应急处理现场进行拍照、记录，必要时向保险公司报案理赔；(八) 在中毒者被妥善安置、卫生防疫部门、公安机关等部门完成各自相关工作后，由保洁人员对事故现场进行清理、消毒，恢复正常运营秩序。五、 善后处理工作(一) 撰写突发事件报告并上报审批，将突发事件报告备案至品质部；(二) 对食物中毒人员及其家属进行安抚、慰问并进行心理疏导；(三) 与有关部门保持联系，等待上级单位检验报告及责任认定报告；(四) 跟进保险理赔进程，落实赔偿责任。六、 应急物资准备解毒食品、解毒药品、催吐剂、急救箱、警戒带、拍摄器材、担架等。七、 预案演练每年不少于一次应

8、急演练。拟定演练方案，组织实施演练，发布通知，记录演练过程，进行演练总结，书写演练报告，报送品质部存档。八、 食物中毒应急处理流程图调度中心获得疑似人员食物中毒信息项目部获得疑似人员食物中毒信息通知项目总监及相关领导，项目总监了解情况，指挥处理，成立应急小组善后处理组救助组协助组秩序维护组陪同中毒较轻者前往就近医院治疗，并办理治疗手续或住院手续。餐厅人员客服人员秩序维护员、中控值机员安抚中毒人员，配合救助，联系医疗机构请求医疗救援，接受上级指令，报警并联系防疫部门，配合调查。安抚中毒人员，等待医疗救援。对事发区域监控、警戒，防止无关人员进入，确保救援车辆、警车行驶畅通，维护现场秩序。对中毒应急处理现场进行拍照、记录，负责组织安排保洁人员对现场进行清理、消毒。用解毒物品或催吐方式进行现场紧急救助。收集可疑食物及中毒者的呕吐物、排泄物，以备卫生防疫部门检验。必要时，保险理赔。停止供餐，封存冷藏导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，并做好“危险”标识，保存好导致食物中毒或疑似导致食物中毒的食品包装物、标识标签等，封闭厨房，保护好现场。项目总监负责调查原因，做好记录，存档，撰写报告，上报审批，并报备品质部。