中国各地美食精选.docx

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1、中国各地美食中国各地美食 1 北京代表菜：北京烤鸭 北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名; 2 天津代表菜：锅塌里脊 锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄艳丽，清口鲜嫩，咸适口; 3 河北代表菜：驴肉火烧 驴肉火烧是流行于华北地区的闻名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚; 4 山西代表菜：过油肉 最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并渐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄艳丽，味道咸鲜闻有醋意之感，外软里嫩，汁芡适量透亮，稍有明油为特; 5 内蒙古代表菜：手扒羊肉 手扒肉就是手抓羊肉，是红食中的一

2、种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫乌兰伊德。依据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐; 6 黑龙江代表菜：锅包肉 成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上 吃多了不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃増食欲的目的; 7 辽宁代表菜：猪肉炖粉条 该菜为四川菜，也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵特别喜爱四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并依据当地的风格将其发展成了东北菜系; 8 上海代表菜：红烧肉 红烧肉的原料采纳的是猪肉五花肉三层，经过制作之后，美味不行用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式; 9 江苏代表菜：红烧狮子头 红烧狮子头，是中国丰年过节常吃的一道菜，有肥

3、有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其祥瑞之意; 10 浙江代表菜：西湖醋鱼 此道菜选用西湖鲲鱼做原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味; 11 安徽代表菜：黄山臭桂鱼 当年某徽商坐船 回家探亲，因为路远天热，携带的鲑鱼未保存好发臭了，妻子 舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。 12 吉林代表菜：清蒸白鱼 自古以来松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访 的 亲友。后来经过烹饪高手潜心制作，最终创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松

4、花江白鱼曾被列为贡品。 13 福建代表菜：佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。 14 江西代表菜：粉蒸肉 以主料带皮五花肉加米粉和 其他调味料 制作而成。粉蒸肉糯而芳香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。 15 山东代表菜：九转大肠 原名红烧大肠。就是讲猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 16 河南代表菜：烩面 它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。 17 湖北代表菜：沔阳三蒸 所谓三蒸，既蒸畜禽、烝水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等 数十种)，颇为符合 荤素搭配养分均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的芳香，回味深长。