婴幼儿罐装辅助食品安全监督抽检实施细则.doc

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1、婴幼儿罐装辅助食品安全监督抽检实施细则安全监督抽检实施细则2.1 适用范围适用范围适用于婴幼儿罐装辅助食品的食品安全监督抽检。产品范围包括泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品。2.2 产品种类产品种类婴幼儿罐装辅助食品是指食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌灌装后达到商业无菌，可在常温下保存的适于 6 月龄以上婴幼儿食用的食品。2.2.1 泥（糊）状罐装食品泥（糊）状罐装食品吞咽前不需咀嚼的泥（糊）状婴幼儿罐装食品。2.2.2 颗粒状罐装食品颗粒状罐装食品含有 5mm 以下的碎块，颗粒大小应保障不会引起婴幼儿吞咽困难、稀稠适中的婴幼儿罐装食品。2.2.3 汁类罐装食品汁类罐装食品

2、呈液体状态的婴幼儿罐装食品。2.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.26 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家

3、标准 食品中铅的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 10770 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4 抽样抽样2.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品。2.4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流

4、通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；最小销售包装产品不小于 300g 时，抽样数量为 7个最小销售包装；最小销售包装产品小于 300g 的，抽样数量为不少于 12 个最小销售包装，样品量不少于 2kg。其中 1 个最小销售包装产品用于复检的备份样品（由承检机构保管） 。尽量不抽取或少抽取同一包装含不同口味的产品，若抽取此类产品，则需按照口味种类扩大采样量，每种口味作为不同的产品进行检测。在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通环节的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品

5、。抽取样品量与在流通环节抽取的样品量相同。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。2.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单。2.5 检验要求检验要求2.5.1 检验项目检验项目检验项目见表 3

6、0-2。表 30-2 婴幼儿罐装辅助食品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质GB 10770GB 5009.52脂肪GB 10770GB/T 5009.63总钠GB 10770GB 5413.214铅GB 10770GB 5009.125无机砷GB 10770GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20146总汞GB 2762GB/T 5009.17-2003GB 5009.17-20147锡aGB 10770GB/T 5009.168硝酸盐bGB 10770GB 5009.339亚硝酸盐cGB 10770GB 5009.3310商业无菌GB 10770GB

7、4789.2611霉菌dGB 10770GB 4789.15序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a. 限采用镀锡薄板容器包装的食品。b. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。c. 不适用于添加豆类的产品。d. 仅限于番茄酱与番茄汁产品。2.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题2.5.2.1 对总汞、无机砷的检测，2016 年 3 月 21 日之前分别采用 GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003 检测；自 2016年 3 月 21 日开始分别采用 GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。2.5.2.2 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。2.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：2.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。2.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。