大米安全抽检实施细则.doc

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1、大米安全抽检实施细则2.1 适用范围适用范围适用于大米食品安全监督抽检，产品范围包括大米。2.2 产品种类产品种类大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米；按食用品质分为大米和优质大米；按加工精度分为一级、二级、三级和四级。2.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB

2、 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB/T 5009.27 食品中苯并a芘的测定GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.114 大米中杀虫双残留量的测定GB 500

3、9.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19649 粮谷中 475 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 20770 粮谷中 486 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 22509 动植物油脂苯并a芘的测定 反相高效液相色谱法GB/T 23372 食品中无机砷的测

4、定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4 抽样抽样2.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品。2.4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于 2kg，不少于 2 个销售包装。生产企业抽样时，在成品仓库按照标准 GB 5491 规定抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；对大包

5、装样品（5kg）应从同一批次样品堆的 4 个不同部位，在 4 个或 4 个以上的销售包装中扦取样品，扦取的样品混合均匀，采用四分法取得所抽样品，样品量不少于2kg。对于5kg 包装样品，在同一批次样品堆的不同部位，取2 个销售包装。所抽样品分成 2 份，1/2 作为检验样品，1/2 用于复检的备份样品（由承检机构保管） 。在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品

6、不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。2.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。2.5 检验要求检验要求2.5.1 检验项目检验项目检验项目见表 1-2。表 1-2 大米检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122镉GB 2762GB 5009.15序号检验项目依据法律法规或标准检测方法3总汞GB 2762G

7、B/T 5009.17 -2003GB 5009.17-20144无机砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014GB/T 233725铬GB 2762GB 5009.1236苯并a芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225097黄曲霉毒素 B1GB 2761GB/T 189798赭曲霉毒素 AGB 2761GB/T 235029马拉硫磷GB 2763GB/T 5009.20GB/T 5009.145GB/T 1964910多菌灵GB 2763GB/T 2077011甲基毒死蜱GB 2763GB/T 19649序号检验项目依据法律法规或标准检测

8、方法12甲萘威GB 2763GB/T 5009.2113杀虫双GB 2763GB/T 5009.1142.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题2.5.2.1 对总汞、无机砷的检测，2016 年 3 月 21 日之前分别采用 GB/T 5009.17 -2003、GB/T 23372 或 GB/T 5009.11-2003检测；自 2016 年 3 月 21 日开始分别采用 GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014 检测。2.5.2.2 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。2.6 判定原则判定原则 抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：2.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。2.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。