永徽酒楼,菜品知识,菜品培训资料.doc

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2、香味突出。九华山是中国的几大名山之一而那里的菌类也是吸收日月之精华鲜美也是不言而喻食后口齿留香。 7.徽式晓辽参：时间是15分钟色泽是酱红色口感是鲜香微辣海参口感软糯透劲回味无穷。汤汁成鲜可以拌米饭食用让米饭吸收到汤汁的鲜美。 8.参须银耳燕：时间20分钟色泽是金黄色口感成鲜味浓醇厚鲜美。银耳和燕窝自古是养颜圣品滋阴润燥汤汁的颜汁是取自_的藏红花调制的无任何色素食品添加剂注意是孕妇不能使用。 9.鲃鲱汤：时间30分钟鲃鲱汤是河豚的改良版。 10.河政山笋翅：色泽是米黄色口感是成鲜味浓口感绵滑而不腻河政山笋是_问政山的笋 11.江南第一鲜：时间40分钟口味：汤汁鲜美醇厚鱼肉肉质细嫩口感弹牙鱼肝肥美犹如一口咬在棉花糖上面色泽洁白如玉。 1口味：成鲜汤汁鲜美醇厚 2颜色：色泽洁白如玉 3口感：鱼肉肉质细嫩口感弹牙鱼肝肥美 4食用注意：食用本店招牌菜将鱼皮反卷着吃因为鱼皮有一层细微的小刺清食用后不要饮酒否则无法品尝到鱼汤的鲜美。 5文化：当年_八怪之首郑板桥在_居住店家为招揽生意请郑板桥品尝河豚鱼并题字果然郑板桥食完长叹拼死吃河豚保命芦根汤 6安全：本店河豚鱼是人工养殖的而且烹制时也严格按照相关规定所以安全方面您不用担心可放心使用。而且在烹制时只加入矿泉水和盐糖无任何使用添加剂。 第 3 页 共 3 页