“快活林”老板日记.doc

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1、“快活林”老板日记“快活林”老板日记（上）这部老板日记是在我在任时写的那会儿我是关上门打了烊流着泪咬着牙写的。日记本上有把小锁子,我总是细心地锁好唯恐谁看见就这也还不放心,我再用胶纸带封好,写好锁进只有我一个人有钥匙的保险柜里。 那时候我想过,只要我还在快活林酒店当老板,或是还想在这地面儿上混,我的这本 日记就将永无天日。 如今我已甩袖而去天不怕地不怕了。不仅不再当老板,也离开了那块伤心地。光脚的不怕穿鞋的光脊梁的不怕穿西装的去你娘的我豁出去了！7月29 日 星期四 晴间多云 我下岗了,我心里空荡荡的。真有这么一天,下岗像块大石头落在我的头上,把我打懵了。 天塌下来了。 几十年来忙得上厕所都比

2、别人快,每次大便平均时间为52.37秒,计数计到了百分之一秒。上楼梯一步三阶,一层楼只两三步就上去了的人,现在无事可干了。谁都不需要我了。那时候找我的人排着队等我接待,得预约时间,现在我去找人家,人家说下班后吧,这会儿忙,大概是以为我找他不是打麻将就是下棋。 3700人的厂子要下岗1500人。我还有个座右铭：我不下油锅,谁下?几十年来习惯了吃苦在前,这回能朝后躲吗？ 我心里正难受,正在咀嚼失落的滋味正在被无事可作折磨得想上吊,却接到了我的老同学郑尚力打来的电话,要我去他那里经营餐厅替他当经理。他哈哈地大笑他那笑声很能感染人,是那种非常让人开心的大笑,只有心地坦荡的人才会发出那样的笑声：“来吧老

3、哥,到我这里当一回老板,尝一回当“快活林”老板的滋味！过一把老板瘾,怎么样？免得你出师未捷身先丧,常使英雄泪满襟嗯?”一语中的！他的话真让我热泪盈眶。我明白了,我不甘心隐退。虽说我是主动下岗的,可这下岗真_不是滋味！那是把杀人的钝刀子。再这么闲下去,我的身上都长出蘑菇或是黑木耳了。通完电话我就匆匆忙忙赶到他家他正在收拾行李。 “陈书记帮个忙吧！我要去郑州了在报上看到郑州有位大夫治糖尿病的办法很独特效果也不错。我这病不能再耽误得立即动身。我准备在那儿待半年左右反正郑州有个亲戚吃、住很方便。这“快活林”餐厅我想来想去只有交给你最稳妥。我的大书记！反正你没事干了,你今天就把“快活林”餐厅接过来明天一

4、早到职视事我明天中午点的火车” 说着就把一大堆账本钥匙交给了我。于是我就这么当上了老板严格地说是经理。 7月30 日 星期五 多云 与郑尚力看过快活林酒店印象还不错。 这是家三级酒店所处的地段还可以虽在城郊却也还繁华,四邻都是大工厂,人烟稠密。 这家酒店店堂面积有200多平方米,一个营业大厅,能放18张桌子,另有6个包间,一个OK卡厅。酒店共有员工25个人,其中炊事员9人,前台5人,（包括收银员）白领4人包括经理、出纳、包管、采购。会计是兼职的,还有几个小姐,是卡厅的,笑盈盈地瞅着我,挺稀奇的,那目光怪怪的。小姐不算编制,不发工资,挣客人给的小费小姐们只要有个呼机号就行。 我冲着厅里的大镜子看

5、看我,面色红润,精神烦发,西服笔挺,一条有着南亚风味的领带衬着雪白的衬衣,还风度翩翩呢,我顿时有了自信。看什么？看！ 我在厂里是个“将军”,统领好几千人,这会儿当个小排长,老郑连声地说,委屈了,委屈了。“大将军王”一下降就成了“上士”,真是落魄了的年羹尧年大将军了。说得我热泪盈眶。 晚饭后我一个人琢磨着餐厅的事老郑刚才的几句话又在我耳边回响：“从现在起你就是老板“快活林”餐厅的第一把手再不是原来那个党委书记了记着！要有雄心,当个中国的阿信如何？” 说真的,一个中国的阿信说得我热血沸腾!我像是又听到了冲锋号!我又打起背包上了战场。 “至于给你的待遇老陈你自已说吧。咱哥们儿,我的酒店就是你的酒店,

6、别客气！” 我连声说:“帮忙帮忙帮忙帮忙要什么待遇?我那点儿下岗补贴怎么也能过个小康水平,就免了吧。” 他却一脸的严肃,说:“那不行。亲兄弟明算账！三个方案由你挑：一是拿基本工资,一个月一千两千元由你定。二是基本工资加提成。三是风险共担,每月利润提成,亏损部分赔偿。你看呢？”我这人自负,我自个儿挣钱自个儿花,我想,我还不至于赔吧？我说：“提成儿。”“那好。”老郑目光深沉地看着我,说:“净利润,对半。亏损-”“也对半！”我抢着说了。 他笑笑,边说边打开一瓶“法国红”倒一杯给我:“你拿什么对半？就拿你那点儿下岗补贴?象征性地赔吧10如何?”我俩一饮而尽大笑。喝罢,他指着我说：“当心酒店赔十万你得赔

7、一万呢！”我笑:“我一年打算在你这儿挣50万呢。”老郑一把抱住我：“50万太少挣他个100万吧!”今天晚上我俩都喝醉了。他笑过了,哭,对我说,大哥,这半年我赔了20多万,手臭!臭不可闻!我给你相过面,你老兄有福相,三军易得,一将难求呵。你来替替我换换手气,保准时来运转！你不信我信！” 7月31 日 星期六 晴 今天是我荣任老板的第一天我提前一个小时来到餐厅前前后后仔细地察看了一番。厨房里已经开始做上午十五桌婚宴包席（这是原来已经订好的）的准备工作了。 一盘盘精制的凉菜已经做好摆在台面上多彩多姿黑是黑红是红白是白绿是绿。我细细地一道一道地看我是见过世面的人南北大菜山珍海味生猛海鲜满汉全席什么没见

8、过？反省反省这也沾了公费吃喝的光说真的对此我是痛深恶绝严加管束的可想要管得滴水不漏我没这个本事。话又说回来了若在任上,仅仅只是吃吃喝喝仅此而已那便是很清廉很清廉的清官了。这些菜色香味、造型都还无可挑剔。我心头一阵轻松这掌勺的一级厨师姜春善（店里大伙都叫他姜葱蒜倒也好记）那一月3000元的薪俸倒也值。 他是这酒店里头一个重要的人物店里的水平全看他的手艺了。若在厂里,他就是总工程师。 这姜葱蒜的工资也是天字第一号的其它师傅的工资一个月不过400500元服务员的月薪才240元（管吃住）这姜葱蒜的月薪一个顶十个了。全体员工的月薪不过9600元他一个人就占了三分之一我能不对他挑三拣四吗？我能不心疼这一个

9、月的3000元吗？ 可话说透了这酒店全靠那一个月拿240元的民工支撑着酒店里用了从农村来的民工13个人粗活累活笨重活脏活全得靠他们。这些人又听话又乖觉能吃苦肯出力好管理。 我直到现在才明白这饮食业和建筑业在这一点上并没有什么区别活儿又累又脏每天工作16个小时以上天亮干到半夜没有上下班没有节假日还得屁股上都得长眼睛一个不小心就会被炒鱿鱼。这钱是少了点儿这活儿是重了点儿尽管我心里充满了对他们的同情可我能改这规矩吗？不仅是因为这规矩是郑老板定的全行业都是这样呀。他们到哪里都一样。再说我能一上任就干这提高成本的蠢事吗？上午时婚礼正式开始在美妙的婚礼进行曲的乐声中新郎挽起打扮得光彩照人的新娘向前走去餐厅

10、的气氛一下子推向了高潮。 待到宴席开始热火朝天的厨房就在锅勺的撞击声中在滚烫的油的呼啸声中拉开了战场。 我站在姜葱蒜身旁看他操作,这小伙子还真行,炒起菜来就像成龙李连杰,刀枪剑戟南拳北腿样样精通,那铁炒勺在铁炒瓢上敲得啪啪地响,炒瓢里的火苗呼呼地窜。也许他也成心在新老板面前露一手,满头大汗一脸红光,飞快地一盘接一盘地出菜松鼠鱼栗子鸡,炒虾仁爆腰花,香酥鸡豆瓣鱼煎炸大排糖醋里肌前台的五六名模样儿可人的女服务员,在十五张餐桌间来回穿梭上菜撤下空餐具给客人斟酒、倒茶,我呢,笑容可掬地肃手恭立,看着这一切像是一个舞台监督。 服务员领班 这是个一看就让人喜欢的女孩,见她第一面就让我吃惊：老郑从那儿找来这

11、块稀世之珍？一双秋水滟潋的大眼睛,一笑脸上漾出俩酒窝。她的皮肤有点黑一朵黑牡丹呢！她叫乔可丽她对我说： “陈经理最近咱们的生意一直不好你第一天上班就遇到今天的盛况看来咱们快活林餐厅吉星高照了！” 我看得出来这女孩嘴好甜,很会来事儿。不知怎么的,我觉得她这张脸儿眼熟,想了半天我才明白过来,她这张脸有点儿像北京人在纽约里的阿春。对尤其是那双总是微含笑意的燎人的眼睛,还有那很性感的红唇。只是阿春没她那么漂亮的俩酒窝。比阿春透着年轻,稚嫩。 哦对了我听老郑说她结过婚不到半年丈夫出车祸死了现在单身独居。老郑临走交待我说,她是这店里的老人手了,有什么拿不准的事多和她商量。听他说这话的时候,我心里在想,俨然

12、半个老板娘了,该不会她跟老郑有一手？若真如此,也是老郑的艳福。 酒足饭饱客人们开始离去新郎新娘走到我面前硬要给我敬酒说是对今天的宴席十分满意一再致谢。我喝了他们敬的3杯酒代表餐厅全体员工祝福他们。 客人结过帐我赶快让会计按46的毛利率算算这十五桌席的毛收入是多少急不可待地想品尝胜利的喜悦。 晚上,坐在灯下我细细地算了一笔账：计算的结果是每桌300元十五桌共4500元毛利2135元。今天,连同散客、歌厅的收入,共盈利2945元。 但我细算了一笔账,我胜利的喜悦便没剩下了多少。这家酒店每月用电在2000度左右,每度电费1元每月电费在2000元上下,用水200吨,每吨水费高达2.5元,每月又是500

13、元。房租每月8000元,一年10.8万元,工资每月9600元再加上各种税收,主要的有： 营业税营业收入5 城建税营业税7 教育附加费营业税3 凭心而论,国家的税收并不算太多,国税皇粮,怎可不缴？这么大的国家,没有税收,何以生存,何言强大？问题是在下面这一块： 营业执照年检费 200元 摊派性报刊 500元 卫生许可证年检费 1400元 员工办理健康证 1200元 暂住人口暂住证款 200元/人16人3200元 用工管理费 9000元 （此费市政府已明令取消,但收费单位却照收不误,可恶可恶！）。 订公报每份200元要求订5份计1000元。 垃圾清运费 800元 排污费 600元 税务咨询费 10

14、00元 治安费 600元 小乔告诉我,陈经理,到底有多少种税费,我也说不清楚,她报花名似的一口气报了快二十种,听得我的头都大了。我只清楚了一件事：这家酒店每月得净赚6万元营业额得达到15万元才能勉强包住,也就是说,每天得净赚2000元,营业额超过5000元才能不赔。 我的天！这账算得我两眼发黑。我该不是上了泰坦尼克号吧？ 8月2 日 星期一 阴 作老板跟不作老板就是不一样,不当家不知柴米贵。现在我得重新估计形势。 “快活林”酒店地处本市南郊这儿是个工业区。可眼下工厂都不景气大批职工下岗每月仅拿一二百元生活补贴的有十几万人捉襟见肘渡日艰难就凭那每月一二百元怎么潇洒？到餐厅消费的人廖廖无几餐厅的日

15、子也在艰难地维持着。这点郑尚力走之前已经给我交代过了。 我对自己的期望值不高只求平平稳稳地维持下去保住摊子待老郑治病回来完鐾归赵。 8月5 日 星期四 多云间阴天 晚9点,小乔急急忙忙跑进我办公室：“陈经理快去看看前边有六七个客人把小白菜堵到号包间不让出来” “怎么回事？”我一惊。 “不知道我光听见小白在里面喊叫。” “客人是哪儿的？” “穿黑制服的！”她恨恨地说。 我明白了,是办事处那帮管市容的。我顿时有种大难临头的感觉,碰上这帮无法无天的剌儿头了。门外不是停着几部八面威风的警用三轮摩托吗？我撂下营业日报表急步向6号包间走去。 小白就是那个瓜子脸,眼睛大大的、身材很苗条,长得很像电影里的小白

16、菜的前台小姐胆子很小,怯怯懦懦,人很老实根本不会得罪客人那么出了什么事儿？ 走到号包间门口我先在门外听了听里面乱哄哄的有个人问：“你再说一遍,给我们上的这道菜,叫什么名子？” 小白怯怯地回答：“麻辣牛鞭！” 另一个又怪声怪气地问：“牛鞭是牛的什么？” 不知道小白是真的不清楚,还是不好意思说咕咕哝哝地答道：“牛尾巴！” “不对吧？”有人说,“牛尾巴就叫牛尾巴怎么会叫牛鞭？我问你,母牛也有鞭吗？” 屋里轰堂大笑！有人喊：“说这是公牛的鞭还是母牛的鞭？” 一片不怀好意的笑声中,众人又开始起哄： “公牛的鞭长在什么地方？多长多粗？几尺几寸？量没量过？给哥们儿比划比划！” “说硬不硬,粗不粗？好用不好用

17、？受用不受用？谄活不谄活？不说就罚酒！” 越说越不像人话,我胸中一股怒火一下子直蹿脑门一把推开门闯了进去只见一个小青年拽住小白的双手另一个扳住肩膀夹住脖子,在她身上乱摸,还有一个拿着一杯白酒给小白灌小白满脸通红又哭又叫,一边挣扎一边还求那几个放开她。 “放手！”我一声吼像平地起了一个炸雷那几个一惊马上把手放开了。小白捂着嘴跑了出去。我扫了这帮王八旦一眼,发现没有脸儿熟的,看来不是管我们这片的,我顿时胆也大了气也粗了。 “耍什么流氓？看看你们还是个人吗？你们就这样侮辱人家小姑娘？”我怒不可遏。“你家里有没有姐姐妹妹？你们还有没有一点人味？” “你是什么东西？！驴槽里伸出个马嘴来关你屁事？她是你妈

18、还是你奶？还是你小妈小奶？”有个小子一嘴酒气,一脸横疙瘩肉。攒着拳头直朝我跟前挤,一付街痞无赖样,像要打我。嘴里还不干不净地骂：“我操你妈你奶！我操你小妈小奶！”还有人跟着起哄。 血直朝我头上涌！我的拳头顿时也攒紧了。你个王八旦老子下岗憋得这一肚子火正愁没处出呢。 小乔忙护住我,说：“这是我们经理,区人大代表,政协委员,公安分局的警风警纪监督员。” 我吃了一惊这女孩儿反应怎么这么快？给我安上了这么一大串头衔才花了一秒钟！可没想到她这一招还真灵,情况立刻发生了戏剧性的变化,那帮人登时蔫了酒像是也醒了,那贼眼睛骨碌骨碌在我身上直溜。 “老板！别那么粗喉咙大嗓门不就跟她玩玩呗！”其中一个跟我解释想下

19、台了。 “玩玩？有这样玩玩的吗？!”我长威风了。“要不要我打个电话把分局治安队叫来解决一下？” “好啦好啦”又一个起来打圆场：“吃吃玩玩什么大不了的你的鼻子我的脸何苦？别拿分局吓唬人,也不看看我是谁？告诉你天底下的公安是一家子。就凭咱身上这套制服,分局能向着你？派出所小曾是咱的铁哥们儿。算了算了我没想跟你较真。咱们是你们餐厅的常客既然老板这么不讲交情那么以后我们再不来就是了。” “你来不来请便以后不管在哪儿也得放尊重点！” “算了算了算了没事了没事了”小乔将我拉出包间,转身又对那帮人说,“吃饭吧吃饭吧。菜都凉了。要不要给你们热热?” 从包间出来,我怒气不息地冲进厨房间,把所有的小伙子都叫到店堂

20、里,一溜排儿站在店门口,看我的眼色行事,看他们敢不敢不付账！我又是将军了。 过了一会儿那几个人出来,看看这阵势,悻悻地结过帐走了。 我走进休息室看小白菜她满脸胀红流着眼着泪,躺在沙发上直喘气看样子是被灌了不少白酒。我让巧克力给她喂点茶水削个梨吃解解酒。我不由得问她： “你怎么想得出来,给我安了一大堆头衔？这不合适呵,小乔。” “这叫急中生智陈经理。我能看着你挨打吗？别那么书生气十足！” “这不合适。”我又说。 “有什么不合适？”她不以为然地说“这是在特定场合的紧急避险,又不存在不当得利有什么不合适？对这些人,就没有什么不合适的。兵法还说兵不厌诈呢对不对？” 我大大地吃惊了看不出这女孩还有这么多

21、学问！还懂法律！太难能可贵了。有这样的帮手,是我的福。 “派出所小曾是谁？”我问她那帮人嘴里提到过这个人。 “是老郑的一位朋友,咱们这地区派出所的干警。这是个人物往后你就知道了。” 我真想加她的工资,一月拿500元,太委屈她了。我想给她加到800元,这得跟老郑商量一下,尽管我有这个权,也还是商量一下好。还得有个正当理由,别让人家猜疑她,跟老板如何如何,对我无所谓,对人家女孩子声誉不好。 寡妇门前事非多哟。 8月11 日 星期三 多云间阴天 几个小青年从上午十点开始喝酒直到下午五点才告结束收银员算过帐告诉他们费用一共元。 其中一个流里流气的小白脸走过来喷着满嘴酒气给我说：“老板就这二百元多一个也

22、没有。全下岗了就这二百元还是大家一块儿凑的你要是嫌少这二百元也就省了。”一边说一边醉眼朦胧看着我一副滚刀肉谁也莫奈我何的架势。 我客客气气地说：“小伙子二百元太少了现在生意不好适当优惠点可以商量但不能让我们亏得太多。” 这时又一个串脸胡走上前粗野地一挥手：“别罗嗦了我们哥几个付二百元就是给你面子别不知趣！” “小伙子这话怎么说？吃饭付钱天经地义什么面子不面子？”我忿然了。 他们根本不理睬我站起来一窝蜂地就要走我和几个女服务员左拦右拦也拦不住。这么无赖这么旁若无人！猛然想起郑尚力留给我的电话号码里有一个是派出所干警小曾的于是我连忙打了个传呼。 派出所离我们餐厅不远干警们真可谓是快速反应部队三轮摩

23、托车开到餐厅门口时那几个年青人才刚刚走出餐厅有的连自己的自行车锁还没打开。干警小曾指着那个小白脸：“黄赖子！我一猜就是你又吃白食？” 黄赖子一楞,见是穿警服的,立即赔上了笑脸儿：“哪儿呀曾警官我这不正要去买单呢！” 到底是一物降一物他们一个个都打蔫了小白脸又掏出元补够了饭钱讪讪地溜走了。 我谢了谢小曾他们几位干警我到底见到了被小乔称之为人物的小曾赶快为他们泡好了茶。小曾自我介绍说他是郑尚力的老朋友前些天就听说快活林酒店要来个姓陈的经理今天就算认识了。我自然请他们今后多关照。接着就是抽烟、喝茶、没完没了的闲侃。 我正纳闷他们怎么不回去上班呢？小乔拉了拉我的袖子悄悄地说：“陈经理招呼人家吃饭哪！老

24、规矩了。” 噢！我恍然大悟通知厨房赶快安排。 这一桌饭菜加上啤酒一共吃去元除此而外每人还拿了一条红山茶烟。为此我花了三百多元。真叫我哭笑不得,早知如此,不如当初认了那90元！ 临走,小曾在我耳边悄悄地说：“陈老板,像你们这样的的店,又兼经营歌厅这样的特种行业没我们在地面上庇护,你能在这儿混吗？你不会不懂这个道理吧？” 他一边说那双眼睛只管一边在“小白菜”身上溜,问：“你们店里的小姐也三陪吧？”他不等我回答接着说“这很正常,现在哪个娱乐城的小姐不三陪？不三陪要这些小姐干什么？谁又到歌厅来干什么？有哪个歌厅不三陪能混下去的？你只管干你的,怎么挣钱怎么干,我知道你们的难处,支撑这么个摊子不容易哟！”

25、 这话说得我好感动。可我心里也明白他那没说出口的潜台词是什么。他几乎是明明白白地在索贿。 “你可得当心把安全设施搞得好点儿别太大意晚上把通往包间的门用大铁锁锁上,在里边想干什么干什么。在后面再开个安全门,通到北三道巷。有紧急情况好疏散。千万别出事,要真让别处的警察抓住我们也不好办。中国没有卖淫罪,可有容留妇女卖淫罪,你可要当心哪！陈经理。” 我有点毛骨悚然,我说放一万个心小曾我们守法经营！绝不会干那种丑事！ “是吗？”小曾哈哈大笑,“天底下竟会有不吃腥的猫？我倒想见识见识！” 他走后,我把这事给小乔说了,小乔说,这号爷咱惹不起。他既然开了口,你就赶快花点银子打点打点,要不然,非生出事来不可。我

26、问得花多少银子？她说少了拿不出手五千两吧。 我的天！ 这几天,店天天都在亏损,我确实拿不出这笔钱,每天用于买菜的钱都有困难,哪里能一拿就是五千去打点这号爷？ 我的牛脾气又犯了我这里的小姐又不卖淫,我们店又立了制度,不“三陪”身正不怕影子歪。凭什么惯他这坏毛病让他敲我的竹杠？我不认他的这个卯！ （后来我才知道我又犯傻了。真让我噬脐勿及！当初我若放聪明点儿,若是听了小乔的话,咬咬牙放一回血何来这场弥天大祸？） 8月15 日 星期日 多云 林子大了什么鸟都有。 今天上午号包间十个客人吃完饭后喝茶、闲聊其中一个干巴老头约有五十多岁满脸的甲骨文。他跟我说： “老板今天吃多少付你多少钱一分钱也不会少但我有

27、一个条件” 我倒想听听他要提什么条件。谁知他竟然提出：“让我把那位服务员小姐亲一下。” 我一愣还以为自己听错了。那老家伙又重复了一遍： “让我把那位你们店里的那个带班的小姐,你们店里的黑牡丹亲一下只亲一下要不然我不买单。” 我明白了他说的是小乔。我胸中的那股火腾地又蹿上来了这个老不要脸的。我努力克制自己冷静地说：“这不合适吧？酒店没这个规矩。”“现在开放了干嘛还那么死板。”有人说,“看上你们店里的小姐,是看得起你,是赏你的面子,老板。别不识抬举。” “真没见过世面这事算个啥？” 我忍无可忍斩钉截铁地答复： “不行我们这儿是餐厅不提供色情服务。” 老家伙见我面有悻色,竟说：“那好咱们走人,账记上

28、,等我啥会儿高兴了啥会来清账。” “那不行我们店不欠账。我们店没这个规矩。”我寸土不让。 干巴老头听到这话就一下子跳起来和我吵开了：“哼,规矩,老子花钱来吃饭倒让你来教训我！没这个规矩你就给我立个规矩！” 我不再说什么只对门外走廊上的小乔使了眼色,立刻几个厨师提着厨案上的刀,站在了包间门口。一看这阵势,这帮人顿时老实了劝说那干巴老头离开了餐厅。当然饭钱一个也少不了全部照付不然的话看我能饶了他。临出门那个干巴老头还冲着我嚷： “等着以后八抬大轿也别想把我抬到你快活林餐厅！” 我心想“快活林”餐厅不稀罕你这条老臊狗八抬大轿还是早些把你抬到火葬场去吧省得让你弄脏了我们这块地方！ 我在笑,我学会自我保

29、护了,靠谁都不如靠自已。 晚上坐在灯下算账,我不得心里发毛,我当老板半个多月了,实际上天天在亏损,哪天不亏三五百元,不亏的日子只有三四天,这样下去怎么得了？不行得想办法。 8月18日 星期三 阴 几位客人来吃午饭服务员忙着招待。客人中有一位三十多岁眼球有点鼓的人似曾相识一下子想不起来了。问过小乔才记起是街道办事处的一个工作人员。小乔也不知道他姓什么光有印象他喜欢吃片皮鸭。果然点菜单拿出来一看,上面就有片皮鸭。 这帮人从上午点一直吃到下午点才结束。整整吃了7个小时,结帐的是附近一位搞汽车修理的老板。在付款前办事处的那位干部对我说： “今天的片皮鸭做得很不好一鸭三吃嘛片皮的那一盘太少炒鸭丝又炒得咬

30、不动鸭架汤咸得要命怎么吃？” 我大概掌握了一个规律大凡顾客吃完后对某个菜或某几个菜挑剔时八成是要在结帐上做文章。鸭架汤是不可能作咸的,这个汤根本就不放盐,仅仅是把鸭架回一回锅,怎么可能咸？明摆着找碴儿。 果然办事处的这位干部在历数了一鸭三吃的种种罪状后要我把这餐饭菜按五折优惠。这怎么可能？我无法同意这不是明摆着要我朝进赔？我只答应给他打九折这位干部脸色难看了眼球也更突出了见我始终不买他的打五折的帐便对汽车修理行的老板说：“我的面子都不看你全数付给他一分钱也不要他优惠！”说完气呼呼地走了。 大约二十分钟后他重返餐厅要我给他开一张两千元金额的发票。 “两千元？”我惊愕了。他在这儿一共只花了560元

31、,这家伙心真黑,别人请他吃饭,他还要发票回去报销,金额居然两千元！ “怎么不能办？”他瞪了瞪那双被酒精灼红了的金鱼眼。 我知道这家伙不好得罪但两千元金额的发票委实让我为难了我解释道：“不大好办有个上税的问题” 他脸上顿时变得像个霜打了的茄子： “告诉你在咱们这个地区无论哪家饭店、餐厅、酒楼我弄个几千元的发票只使个眼色在你们快活林就事事行不通？到底能不能办？痛快点！要是不能办我立马走人。” 我深知惹恼了这号爷餐厅将是后患无穷于是我说到后面找会计商量一下心里还是想咬咬牙给他办了算了惹不起躲得起！ 哪知他咄咄逼人：“我的车已经发动了没有功夫等你商量一句话能不能办？” 我实在忍无可忍于是“不能办！”三

32、个字脱口而出。 “好”他压根没想到我竟敢不买他的帐脸上挤出了一丝恶毒的笑容走上前来拉住我的手一握说：“我是办事处姓刘的！”扭头恨恨走出餐厅。一付骑驴看唱本的神气。 将客人送出大门的小乔回来告诉我办事处姓刘的在外面给几个人说他的几个铁哥们儿都在工商、税务、市容管理、防疫站等部门工作有次某个饭店的老板不给面子惹恼了他们事后这些部门轮番检查、罚款、前前后后罚了七万多元那个老板到处磕头求人请客送礼赔情道歉最后才算把店保住了云云。 我知道姓刘的这些话是捎给我听的。我豁出去了你胆敢报复我我就跟你对着干我告你！别说你是办事处姓刘的你就是联合国姓刘的又能怎么样？我就不相信这个邪。 可小乔却提醒我：“经理,今天

33、咱们的片皮鸭可能是有点问题。片皮的那盘是少了点,要不要尝尝炒鸭丝和鸭架汤？” 我半信半疑我尝了尝炒鸭丝,真的有点炒老了,有点咬不动,再一尝鸭架汤,真的有点咸！看来那姓刘的并非空穴来风,是在借题发挥！可我又马上醒悟过来,这种错误绝非老虎打盹,姜葱蒜在给我垫砖头,下绊儿！好你个狗东西内外夹攻了。我腹背受敌。 姜葱蒜为什么这么干？我问小乔。 小乔脸红了嚅嗫了一会才恨恨地说：他嫉恨你,他吃的是哪门子的醋！癞蛤蟆一个。他家里有老婆,还打我的主意。我就是想嫁人也论不到他天底下的男人没死绝！ 我明白过来,果真如此！可我又不能不想：一个“街道办事处姓刘的”算个几品官,就横成这付样子？ （在这件事上,我犯了个大

34、错误,“联合国姓刘的”不能把我怎么样,可“办事处姓刘的”却真能把我整得死去活来！） 8月20日 星期五 晴 餐厅昨夜被盗这是今天早上发现的。收银台的三个抽屉全部被撬坏柜子被撬坏两个锁大门的一条铁链子都被剪断了。经过清点看来损失不大收银台不存放现金柜子里也没有什么值钱的东西只丢了两盒“三五”牌香烟厨房丢失一把菜刀。虽然经济损失不大但我对贼人入室盗窃撬门扭锁犹入无人之境的行径非常义愤。我拿起电话给派出所报了案接电话的正好是小曾他说他们很快说来看现场。 就那么几个被撬的抽屉、柜子小曾和另外三个民警看现场看了两个小时又是照像又是辨认脚印又是测量距离磨磨蹭蹭到十一点钟硬是坐下来不走了。我只好又搭上一顿饭

35、。更可气的是小曾一边吃还吩咐另炒了三个热菜调了两个凉菜让服务员用一次性饭盒装了送到他家去说是他老婆和女儿还没吃饭呢！ 我说什么好呢？这些天餐厅一直亏损我的心像坠了一块铅。我们想了许多办法开源节流为了一个啤酒瓶子多卖二分钱宁可多走三里路交到废品收购站,也不给上门来收破烂的。而他们动辄跑来白吃花天酒地我受得了吗？ 唉曾赖子呀曾赖子。临走的时候,他又在我耳边悄悄地递话,最近店里不方便？我家住单位的公房要卖了我一月挣的那几百块钱刚够吃饭。能顾住嘴就不错了,哪里能一掏就是好几万？说罢挤了挤那对三角眼儿。 我能不心惊肉跳？ 8月23日 星期一 晴 今天我出去买菜,一回来就听到一个可怕的消息：小白菜让派出所

36、传去问话了!小乔告诉我这话的时候,脸色煞白,神情紧张,我从来没看见过这个无论遇到什么事都都进退自如,游刃有余的女孩如此慌张过。 我忙问什么事？ 她说说有人控告我们店卖淫！ 我大怒放屁！哪有这样的事！是小曾叫去的吗？这王八旦,我告他索贿！ 小乔半天不作声我看到她眼里有泪我这才感到事情的确很严重。小乔说：“经理别那么书生气好不好？你说他索贿你有什么证据？况且来传她的不是小曾,是治安队的。” 我愣了一下说：“可他说我们酒店卖淫又有什么证据？” “这证据会有的。不是有人控告吗？他们传了小白菜去,就是要落实这件事。小白菜是个好女孩,我们比谁都清楚,可到了派出所,两只手铐一铐,朝暖气管上一吊,他们也不打她

37、,你告不上他刑讯逼供,不出5分钟,别说是卖淫,让她承认她杀了人,她都承认！” 的确如此此言不妄。一桶冰水从头顶浇到我脚底下！ “我去找他们!天底下还有理可讲吗？” “你去找他们?现在他们正在找你呢。只怕你去了就回不来。” 我想起了小曾说过的那句话,“中国没有卖淫罪,可有容留妇女卖淫罪！”他真正要整理的,不是小白菜,而是我！我不觉打了个寒颤。我愣了半天,问,“那怎么办？” 小乔说：“唯一的办法是赶快提上钱去找小曾。” “得多少钱？” “小曾说他要买房？至少得两三万。我们现在已经是吃罚酒了。” 我的天！两三万元！我呆呆地说账上连一千块钱都拿不出来了。小乔说我去跟银行商量,借一点,救个急这个面子他们

38、会给的。大不了拿店作抵押。 下午小乔从银行借了钱回来,我打了传呼给小曾,小曾居然一叫就到看来他是在专门等我的传呼。我把他请到包间,递上那厚厚的三垒子人民币,他连推辞都没有推辞一下,便很坦然地收进身上的皮夹克内袋,拍拍胸脯说,放心,这事包在兄弟身上了！ 晚上十点钟,小白菜回来了,她倒在小乔怀里放声大哭,哭得天昏地暗！她恸哭,小乔姐,让我死,我不想活了！店里几个女孩一片哭声。 小乔没猜错,小白菜两个手腕上深深的手铐印把什么都诉说了。小白菜承认她卖过9次淫,连嫖客的名字都编了一大串,下一个要抓的就是我吊销营业执照是小意思。听罢,我一身冷汗。 有件事小曾没想到,我给他钱的时候,我西装内袋里藏了个小收录

39、机。他走后,我偷偷地放了一遍磁带,声音非常清楚。关键的几句话都录上了。你_别以为老子是软柿子,随你捏！兔子急了也咬人！ 可小乔告诉我这磁带要藏好,千万别丢了,不到万不得已不要拿出来。要知道,行贿也犯法! 小曾,你等着,有一天你逼得我走投无路,我豁出去跟你拚个鱼死网破！我不是马蜂,是蜜蜂,哪怕剌了你也会让我送命,我也跟你拚！ 8月29 日 星期日 阴间多云 生意越来越冷清了有好几天餐厅门可罗雀。这幅景象让我觉得我就像炭火上的羊肉串儿,随着炭火上的哧哧声和那一股股呛人的蓝烟,越烤油越少,肉越烤越干,就要烤没了。每开一天门就要净赔2000元,三天就是6000元,五天就又是一万元哪！ 我觉得我便成了桌

40、子正当中的一道菜,大家都在拿着刀叉在你一口我一口地吃我的肉！就像在吃烤全羊！这就是我当老板的感觉。“味道糟透了”。“我又被锁在外面了”。 我欲哭无泪！ 到今天为止,我刚刚当了一个月老板,这一个月发生了那么多事。晚上,我和小乔坐在灯下核账,这个月营业收入55200元,净赔4800元！再加上给小曾的那三万元,赔进去34800元！ 我像吞下去一个秤砣,心里沉甸甸的,压得我快窒息了。就像犯了心绞痛,要多难受有难受！我真说不出那是个什么滋味儿！大概跟上吊时绳子勒在脖子上的味道儿差不多。不信你试试？ 小乔看出我心里难受,她说,“经理,今天我请你喝酒。喝点法国红葡萄酒。怎么样,肯尝脸吗？” “为什么？”我低

41、声问。“是安慰我吗？” “你会需要人安慰吗？”她伤感地问“你是个男人,我还想有个人安慰安慰我呢。你真没注意到？实话告诉你今天是我的生日。” “是吗？”我惊讶地问老实说我不大信。这女孩乖觉。 “是真的。”她说“不信你查查日历今天是阴历的7月8日。” 我顺手翻翻桌上的台历,真是农历的7月8日,我信了。 我说：“该是我请你才对呀。怎么能让你请我？女士请男士我多没面子。” 她笑了,说,“什么时候我和你的关系变成了女士和男士的关系？经理。走吧,都9点多了。” 走出闷人的经理室,天上一钩弯月,满天繁星,地上月华如水。我呼吸清冽的晚风,这才发觉这座城市的夜晚如此美丽,我几乎成了这座城市的匆匆过客,太辜负这样

42、的夜色了。走到路边,小乔叫了部出租,对司机说：“去广东梅花酒家！” 我吃了一惊这是这座古城名气最大的一级酒店。她那点儿工资,够嘬一顿吗？ 车飞快地在二环路上开,车虽多却很流畅。我坐在小乔身边,她身上飘着一股馨香宜人的茉莉花的香味,不由得让我想起那首著名的诸葛亮哭周瑜的悼词“小乔初嫁了”我不觉看了她一眼,我情不自禁地在心里叹息：天香国色,天香国色！ 车在“广东梅花”门前停下,下了车,小乔指着门前的停车场让我看：“经理你看这里停了多少车！” 能不让我嫉妒？门前那面积不算小的停车场一辆接一辆地停满了车,还有穿制服的保安在指挥停车,它让我想起温州湾或苏州河里泊满的大大小小渔船或舢板,仅看看这里,你就可

43、以知道这家酒店的生意有多么火爆。 小乔说：“经理你跟我来。”她带我上了天桥。 站在这高高的天桥上,你才能充分地领悟古城之夜的美！我的脚下是这座城市的大动脉,南二环是条彩色的河,千万辆汽车的车灯首尾相衔在这美丽的月夜组成了一条色彩斑烂的长河,美得让人炫目！ “你看！”小乔对我说“这条南二环是古城饮食业的金腰带,这里不是古城的闹市区,人流并不多,甚至不及城里的一条小巷。可一到夜晚这里就车水马龙人流如潮,这条城外的路上集中了古城多达一百多家的最豪华最高档的一级酒店,从东朝西数,你看,那一溜排是帝苑海中霸小贝壳福满楼吉祥渔村古堡酒家这一溜排是江南水谢丽都秀水百千惠傣家村醉八仙” 我这才醒悟过来,原来这

44、丫头带我来这里是让我进行市场调查的！好聪明的小乔！我不认识她了。她这是在为我作饮食市场导游。 “你随便到这里任何一家酒家去看看,无须进门你就能知道生意的火爆,哪一家门前不是车满为患？家家酒楼都得预先订座,个个包间不空。你再看看菜单上的菜价,真让我们店无地自容！只要你点海味,哪一桌能下了一千？一个几斤重的大龙虾,活甲鱼,大河蟹,迟来一步就无货,在这里,哪里有一点经济疲软、市场萧条的影子？我们国家每年要在这里吃掉一千亿！” 我默然她说的对。她说的都是事实无可争辩的事实。 “可你知道条街道是怎么兴旺起来的吗？” “嗯?你说。” “是一场残酷的商战造就了这条街。五年前,广东梅花到这里寻求发展,看中了这

45、条尚在修建中的南二环,那时这条路尚未打通,十分冷清,而且如此选址是犯商家大忌的,这条路虽宽,过往的车多行人却少,而且留不住客。就像有河却没有码头有火车没有站一样。应当说,它不占地利,先输一招。但显然这家酒店老板对古城的一级酒店作了深入细致的分析调查,弄清了每一家的优势和劣势,并制定了自已的对策。那时候,古城几家高档酒楼扳着指头就能数过来,这些酒楼普遍都存在菜肴制作粗放,价格又偏高,服务低劣的毛病。根据这个现状,它制定了自已的发展战略。到这里来吃饭的客人会明显地发现,这里的菜肴制作精美,价钱又低一个档次,服务让人舒心。于是,天平立刻倾斜了。包装精美的广东梅花迅速走俏,声誉日隆并且蜂涌而至的“东施

46、”都集中到了这条街,于是地理位置上的劣势变成了优势,天时、地利、人和尽收囊中！” 顿时将军的感觉又回到了我的身上,彷佛我不再是败军之将。 “我带你到这儿来,是因为在你看来视为禁区的地方,却恰恰是饮食业最繁荣的地方,是那桃花盛开的地方,人面桃花相映红的地方。我自已暗自算过这里的酒店,不算白天,仅每晚的收入都在3到5万元以上,也就是说,每月的收入都在百万元以上,稍好一点的月收入就到二百万元了。对此,你有怀疑吗?经理。” 百万以上！我又吃惊又嫉妒又兴奋,她说得我热血沸腾。 “可我们能做到吗？我们能迁址到南二环这餐饮业的黄金地段来吗?我们能租得起每年租金超过百万元的房子吗?我们花得起百万投资来装修大厅

47、和包间吗？都不可能。我今天带你到这里来,不过向你展示一下高档酒店的风采。现在我们再进城去,看看低档餐饮业市场,你有没有兴趣？” 我跟着她,又到了东新街小吃城。这里又是一番景象,这是城里最大的小吃街,十里长街上,一字排开上千家各种各样的地方风味的各色小吃,这里的景象岂是“热闹”两个字所能概括得了的！ 这是条步行街,还离这条街老远,就能闻到飘溢的香气,感觉到喧闹的人气,随着那四溢的香气扩散开来的歌声琴声吆喝声。一走到街口,你满眼都是攒动的人头,真是人如潮涌,摩肩擦踵,呵气成云！ 小乔说：“经理这个市场每天接纳的食客在十万人次以上,如果按每人次消费十元计,其每天的营业额在百万以上,也就是说,月收入在三千万元以上,每年超过三到四个亿。这里的小吃摊点我作过调查,各摊点收入相差悬殊,每天的营业额好一点的在1500元左右,还有上两千元的,经营差一点的也在六七百元,即便如此最差的摊点其每月的毛收入也在两万元以上。可这里的各种费用低得不可比,其经营成本也非常的低。感觉如何？经理。” 我的脑子在飞快地转这笔账好算,我的“快活林”还不如这路边的一个小吃摊！它每月至少赚一两万,可我的“快活林”在赔钱。这里最大的店铺还不如我的一个包间大可这里一间经营的好的排挡营业额可以超过我的“快活林”。 走着走着,小乔的手臂挽了我的手臂,我的心里觉得那么快乐,我甚至忘记了压在我心头的那块石