关于工作计划餐饮合集8篇.docx

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1、关于工作计划餐饮合集8篇关于工作计划餐饮合集8篇日子好像白驹过隙，不经意间，又将迎来新的工作，新的挑战，我们要好好计划今后的学习，制定一份计划了。相信大家又在为写计划犯愁了？下面是我帮大家整理的工作计划餐饮9篇，希望对大家有所帮助。工作计划餐饮篇1工作备忘录工作内容1、审阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求决策2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录作事项3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好

2、各部门的工作协调。1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。3、审阅工作计划2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人3、检查并督导下属能否有效执行已安排部署的工作4、验收货物1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字)2、熟练把握原材料的等级、价格、规格、数量等信息除专门规定时间外内做完时间1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判定或1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查能否达标(同11：00-11：30;17：00-17：5、对各部门营业时检查工作程序能否达标及时纠正)，有无疏漏30前准备工作的巡视2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整洁、设施设备、11：30-12：00;17：30-

3、18：安全事项、服务状态、产品等)能否到达既定标准001、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩办;做好记录。6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查行政等安全)2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通1、观察服务和出品能否到达既定的标准，处理或记录出7、营业高峰期的现场巡视现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。天天接待客人不低于3桌。并做好记录。1、根据现场经营状况催促各部门的人员区域分配愈加高营业高峰期效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工

4、作状态与8、对各部门工作方法的协调2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅3、记录各项工作中存在的问题，考虑解决办法9、收银复核天天最低复核5桌，并在备单上签名。1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指10、对直接下属的导工作检查和指导2、检查下属能否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导14：30-16：3019：30-21：3011：30;17：3011、员工管理12、其他管理工作分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人考虑本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录1、介入并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、每周

5、五14：30通过各种途径了解及把握1、每周的卫生工整洁整洁、环境3600检查)作检查2、介入并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整洁)1、介入并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉2、每周的安全工作的检查具、库房、门窗、气罐)每周一17：302、介入并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器)每周二14：303、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、3、每周培训工作素质提升轮流培训)的检查2、检查上周培训计划的施行情况和施行效果3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况4、每周能耗工作1、审核每周由万能

6、工统计的周能耗报表的检查5、每周财产管理工作的检查2、根据报表数据做好相关的控制管理工作1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表2、根据报表数据做好相关的控制管理工作1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料1、对原材料市场品种、质量、价格的调查的考察2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地2、对同行业竞争对手的考察了解考察2、了解竞争对手的产品构造、市场定位、风味特色、整每周五培训，每日营业高峰检查每周五14：30体环境气氛、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录1、调查了解所在城市的消费习

7、惯、消费趋势、消费心理2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段3、对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反应搜集、整理、分调查研讨析4、预先做好最近的节日、公益日的归类和分析5、综上所述，因地制宜地制订合适本店的营销计划，并进行跟踪调查1、了解竞争对手的产品构造、市场定位、风味特色、市4、对菜品研发的研讨场欢迎度2、了解本店消费者的偏好、习惯3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广在周三的管理例会上解决5、对下属的评估考核1、每月对供货商的评估协调1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核经过中，做到一视同仁、公正

8、公开2、评估考核的详细办法参见连锁分店检查考核标准1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析2、与上月和去年同期相比拟之间产生的差异，分析原因每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工作日志上体现)2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策营现状的总结分析3、根据当月的经营状况，归纳并比拟各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策4、参照行业平均值，比拟差异并找出主要因素以便于调整或决策1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估3、每月对管

9、理现2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案3、参照行业标准，比拟差异并找出主要因素以便于调整或决策1、审核当月各项关于成本控制的数据，比拟与上月的差异并找出原因4、每月对成本控制的总结2、根据当月的经营状况，归纳并比拟各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策5、每月工作计划与总结(28日务必上交)1、每月根据规定时间亲身完成所在店（店经理月度报告）的编制2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完好性、准确性3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描绘1、确保认真仔细地审阅当月（分店财务报表）并署名上6、每月（分店财报总部务报表）的审核2、与财务共

10、同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会6、每周的管理例会召开不低于二次的管理例会2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回复或协调3、部署下一步的工作，并提出详细的完成时间和相关要求7、每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会领班、库管召开月度经营管理例会2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策3、制定下月的各项目的，并就目的制订和部署各部门工作计划1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性

11、的回首，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回首，对各部门的工作作定性评估8、每月的员工大会午，科华在周三下午;行政2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部到会参加。上店（员工园地）;3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报9、每月的员工生日2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理工作计划餐饮篇2一、卫生众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之清洁干净整洁有档次的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和本人创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个

12、切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是（休闲部卫生标准），我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，天天检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定怎样对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话讲得好“刚开场时面对面，最重要是心贴心，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出本人特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实（服务流程），（服务标准），（细节服务），（顾客分类需求）。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从人员中选出适宜的管理员接班人。逐步强大团队，为

13、下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、安全我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。假如连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，怎样保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。四、人员人员是企业的根本，所以对人员的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注人员

14、在工作和生活中碰到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让人员觉得受重视，有价值。满意的人员带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的人员。让我们一起关爱人员，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。六、成本不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永远都在赔本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月盘点易耗品的使用状

15、况，水果根据在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的人员，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。工作计划餐饮篇3新年新气象，在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目的，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园这一品牌战略，创始酒店餐饮新的局面，详细工作如下：一、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的剧烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过

16、培训考核再培训的方法不断稳固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳构成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验施行效果。一楼的服务仍然以“快、“准、“灵为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，能够考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，十分对于固定客户要加强同客人

17、之间的情感沟通，突出“情字，用真诚、热情、友谊留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的时机认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。二、以出品为“龙头，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。一楼的出品主要以“快为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的

18、菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份计划引进新的菜系以知足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反应意见进行进一步细致化管理，开拓营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，进而争取更多的客源。三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本控制是今年的工作重点，

19、今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开场，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，进而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争

20、取创造出更好的成绩。工作计划餐饮篇4在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于获得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好总目的。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、创始新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提升员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢捉住创新这一企业发展的永久主题，进一步实

21、现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及客户消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“天府楼之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间知足了不

22、同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与稳固打下坚实的.基础。三、培养创新意识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感遭到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并获得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目的市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收

23、，因而，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，进而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。五、提升员工福利，加强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，加强企业文化底蕴，随着“三高二好总目的的基本施行，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，到达酒店、个人双丰收。随着“三高二好总目的的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻

24、全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步加强自自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和气力，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克制种种困难，把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回首过去，我们倍感自豪;瞻望将来，我们自信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天!工作计划餐饮篇5一周来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力

25、帮助下,较好的履行餐厅服务员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.1、协助部门经理做好客房部的日常工作2、做好考勤、签到工作。3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、互相帮助、共同进步。8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作固然有一定成绩,但是还有很多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作周工作安排1人员安排;分配好班子

26、里人员的工作详细活动2事务安排;根据所在酒店的情况时间安排任务安排分类安排3一周总结:对这一周本人的表现以及与之相关的业务状况进行一个综合评价对本人的班子里的员工的态度和工作表现做一个总结(能够用开会的形式可以以单独商谈)确定新的任务和目的4向上级汇报相关的业务状况工作计划餐饮篇6光阴荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回顾过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来讲是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只要努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多

27、月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术气力进行合理储备，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，

28、保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的“会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6，xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据10年的流行趋势增加相应的新品种二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx三大块为主，辅以其他门店销量较好的

29、原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置十分，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快速丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排：1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！2、在10年2月底进行厨咳嗽弊榻咀沤谠既嗽背杀镜慕嵌龋咳嗽苯赏馄钢饕谖缓推渌诺瓿榈饔判愠咳嗽弊槌！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致3、菜单

30、确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作6、在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。工作计划餐饮篇7光阴荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回顾过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来讲是一个很好的工作

31、平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只要努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的

32、标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术气力进行合理储备，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的“会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。6，xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全

33、新的相貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置十分，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快速丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排：1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审

34、核！2，在xx年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。5，针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。6，在xx月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。工作

35、计划餐饮篇8通过20xx年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同跟接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在20xx年的工作中将针对下面几方面展开工作。一、食品推广：1、第一季度：佳节欢乐宴。建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖、“鹅肉飘香专题外卖活动;五月份以“瓜果飘香入菜来健康菜肴推介;六月份推出“清凉一夏活动月。3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出“澜亭团聚月赏月活动。4、第四季度：建议十月份推出“蚝情万丈生蚝美食

36、月活动、无“蟹可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你-一种热辣辣的迷香炭烧美食节;十二月份推出“婺菜也Spa系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。二、队伍建设：1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经历的服务人员。(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进

37、行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训。(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、规范管理完善制度(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会

38、、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽察会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。(3)建立出品估清供给监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。天天早、午、晚市检查出品供给估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导跟各大公司、酒店的各类型宴会接订。3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较

39、大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为15年工作重点点。(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间跟晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：随着餐饮业竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息;发展增收渠道。2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,获得良好的经济效益跟社会效益。3、

40、开展联营活动，餐饮部与客房部等互相配合，共同促进经营。4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识跟知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。5、作好重要假期餐饮促销工作。6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。四、加强员工效益意识,加强成本控制：1、强调成本控制、节约费用的重要性,加强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,根据制度加强控制。完善（费用开支规定）、（原材料收、付、存制度）、（堵塞漏洞制度）、（原材料合理使用制度）、（办公用品领用制度）、（物品申购制度）、等。2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。【关于工作计划餐饮合集8篇】