鹅蛋的营养价值.docx

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1、鹅蛋的营养价值大家对鹅蛋都不陌生吧，但你知道它的营养价值吗?学习啦我来给你涨涨知识。注意了!鹅蛋的营养价值鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋能够补充身体营养。鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，能够改善人的体质，使人强壮。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。适当吃一些鹅蛋能够补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。适当吃一些鹅蛋

2、能够补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的能够活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的到达百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比拟一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人以为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，

3、那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。鹅蛋的成效与作用(一)鹅蛋的成效作用鹅蛋性温，中医以为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。严寒的时候吃鹅蛋能补养身体，防御严寒气候对人体的侵袭。鹅蛋甘温，可补中益气;故可在严寒的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御严寒气候对人体的侵袭。鹅蛋还有防寒、清脑益智、加强记忆等多种成效。(二)鹅蛋的药用价值鹅蛋去胎毒。专家指出在妊娠后期十分是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但能够去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般合适在怀孕5-6个月吃最好，天天不能超过3只鹅蛋。促进胎儿大脑发育。鹅蛋中含有大量的卵磷脂，

4、其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，十分是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋能够促进胎儿的大脑发育，加强记忆力。健身御寒。孕妇十分合适在冬天吃鹅蛋，鹅蛋能够补气，能够帮助身体抵御严寒。所以假设要问;孕妇能够吃鹅蛋吗”，建议你在冬季吃鹅蛋最好!加强记忆力。记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对加强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。鹅蛋的做法大全油煎荷包鹅蛋材料：鹅蛋1个，酱油少许。做法：(1)将鹅蛋打入碗中，烧热镬。(2)放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎。(3)依个别的爱好，能够煎至半生熟，或全熟，或两面金黄。(4)盛起隔油

5、，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或能够洒些胡椒粉，细盐。水煮鹅蛋材料：鹅蛋1粒，水半锅，半小匙盐。做法：(1)盐放入水中，煮滚。(2)水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。(3)假如蛋壳裂开，加些醋能够使蛋白凝固防止流出来。(4)煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比拟好剥。(5)煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。特别钟，蛋全熟。芹菜叶鹅蛋羹材料：鹅蛋1个，芹菜叶50g，油适量，盐适量，鸡精适量。做法：(1)芹菜叶洗净。(2)开水锅烫软，再冷水洗一遍。(3)打入鹅蛋一个，打散。(4)加油拌匀。(5)加温水、盐、鸡精打匀。(6)入锅蒸15分钟即可。鹅蛋炒莴笋材料：鹅蛋1个

6、，莴笋半个，小麦面粉适量，食盐少许，味精少许，白糖少许。做法：(1)把鹅蛋打在碗里参加少许水和小粉搅匀。(2)莴笋去皮切成圆形，略微厚一点点，吃起来甜脆。(3)用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块。(4)另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，参加少许味精，勾芡起锅。黄瓜炒鹅蛋材料：鹅蛋1个，黄瓜200g，花生油30ml，葱5g，姜2g，精盐适量。做法：(1)黄瓜洗净切片。(2)葱姜切末。(3)鹅蛋打入碗中打散。(4)锅中下宽油烧热。(5)放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。(6)另起锅下油放入葱姜炝锅。(7)下黄瓜翻炒至断生。(8)参加鹅蛋。(9)加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关

7、火。(10)盛盘。鹅蛋的腌制方法制作咸鹅蛋准备材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。咸鹅蛋做法：将鹅蛋洗净外皮晾干。锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋。倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。腌制鹅蛋小窍门：盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点参加在，直到盐水到达饱和

8、状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。放些白酒能够杀菌，还能够增加蛋的香气，放50-100毫升都能够。鹅蛋的适用人群一般人均可食用。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。不合适内脏有损伤的人食用。鹅蛋里面含有一种碱性物质，对内脏有损坏，所以孕妇不能多吃鹅蛋，以免损伤内脏。五招教你辨别真假鹅蛋观色，假鹅蛋蛋壳比真鹅蛋亮。听声，由于水分会从凝固剂中溢出，晃动假鹅蛋会有声响。细闻，真鹅蛋有隐隐腥味，假鹅蛋可能有一股化学药剂味。看蛋黄，假鹅蛋打开后不久蛋黄、蛋清会融到一起，由于蛋黄与蛋清是同质原料制成的。是打荷包蛋时，假鹅蛋蛋白、蛋黄在锅里会散。孕妇吃鹅蛋注意事项孕妇吃鹅蛋要适量，不可一次吃过多，鹅蛋是凉性的。鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则伤元气。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，天天食用不要超过3个，以免损伤内脏。低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。