正宗武汉热干面的做法.docx

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1、正宗武汉热干面的做法热干面是湖北省武汉市的特色小吃，本来是武汉的特色美食，在湖北很多地方都特别受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增加，武汉热干面在很多地方都能见到，本文是学习啦我整理的武汉热干面的做法，希望你能喜欢。正宗武汉热干面做法一食材准备碱水干面200克、水适量、芝麻油30克，蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。方法步骤1.汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散;2.大火煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复34次;3.将煮好的面条滤出;4.取一大平盘，盘中倒入少量芝麻油;5.将热的面条倒入盘中，用筷子拌匀面条后抖散，

2、使面条冷却;6.汤锅重新注水煮沸，用滤网将面条下入开水中汆烫1分钟然后捞出;7.各种调料事先备好;8.取适量面条盛入碗中，根据本人口味参加各种调料即可。小贴士1.热干面需要先冷却再烫热口感才更爽滑，在大盘中加油抖散一是为了防止面条粘连，二是为了加速冷却;2.芝麻酱要加水调和，不然会过干不易拌匀;3.大蒜切末后加水泡15分钟左右制成蒜水，调味时要连水带蒜一起参加;4.热干面的酱料参加后要再加少最热汤并且快速拌匀，否则面很容易变干且拌不开。正宗武汉热干面做法二食材准备碱水面200克，虾米30克，大头菜50克，葱花适量，芝麻酱、辣椒酱、生抽各2勺，香油25克，白醋1勺。方法步骤1.先将大头菜切末、葱

3、切末、虾米切末，各种调味料准备好。2.锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季能够用电风扇吹凉。3.将香油倒入面条上。4.用筷子拌匀后抖散。5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，略微烫热就马上捞出，沥干水。6.最后拌入生抽，浇上芝麻酱，参加香油、白醋、辣椒酱、虾米末、大头菜末，撒上葱花拌匀即可。正宗武汉热干面做法三食材准备碱面条150克，芝麻酱40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜蓉10克，盐2克，胡椒粉少许，醋2毫升，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱5克。方法步骤1.将芝麻酱用香油一点点搅拌，调成略微浓稠的芝麻酱汁，然后参加生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁;将蒜蓉

4、、胡椒粉、醋和白糖调成蒜味汁。2.熟花生拍碎;辣萝卜干和香葱分别切成碎末。3.锅中参加水，煮沸，放入碱面条，煮沸后再煮约2分钟，至面条煮八成熟还保持硬心即可，沥干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。4.撒上花生碎、辣萝卜干和香葱末，浇上芝麻酱汁和蒜味汁，拌匀即可。小贴士1.热干面是武汉最具特色的早点与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为;中国五大名面”2.调味汁能够随本人爱好，盐和白糖的分量可酌情调整，喜欢吃辣的能够加点辣椒油。3.碱面条就是在面条制作中参加了一点点食用碱面的面条。碱面能够调整面条的黏度，煮面不易煳锅，碱面条口感更筋道。武汉热干面做法营养价值1.富含碳

5、水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，加强肠道功能。2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。3.其他成效：补充营养。武汉热干面做法吃法讲究吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外，还能够根据各人的爱好，喜欢辣的能够参加辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜可以以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气

6、扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。4有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就能够浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣，店主提早把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面构成了本人独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。3-4武汉热干面做法选料讲究热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，根据条件自定。武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就能够拌佐料来吃。假如你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用