【生鲜传奇】永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备.docx

《【生鲜传奇】永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【生鲜传奇】永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备.docx（4页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、【生鲜传奇】永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备蔬果陈列的原则1、分类原则：由区域分类大分类中分类，2、质检原则：1蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜宗旨；2营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。3、饱满原则：蔬果的陈列要饱满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。4、色彩搭配原则：蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色合适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能

2、较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。5、防损的原则：1蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比拟怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。2蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。3蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。6、先进先出原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，十分是同一种在不同时间分几批

3、进货物时，先进先出是判定哪一批商品先陈列销售的原则。蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。7、季节性原则：蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因而蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好知足顾客的新需求。8、清洁卫生原则：1清洁卫生主要是水果、瓜菜能否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工经过来保证其整洁；2陈列区域、设备。陈列用的器具能否清洁卫生。9、标识清楚正确原则：蔬菜的标识要做到：1标识牌与陈列的设备相匹配；2标识牌变价的方式知足蔬果的频繁变价的特性；3标识位置与商品的位置逐一对应；4标识的品名与陈列商品一致；5标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。10、陈列方法蔬果的陈列方法很多，如蔬菜能够采用散装陈列，一般多用人字架、四方台、蓝筐，或用冷藏柜陈列，部分蔬菜在陈列前可进行捆扎，水果可采用包装后冷藏柜陈列，或常温下的蓝筐陈列、堆头陈列等，南北货多采用多级散装柜进行陈列，五谷杂粮多采用粮仓的形式陈列。