几种人体必需微量元素与人体健康.docx

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1、几种人体必需微量元素与人体健康福建师范大学福清分校学报年月几种人体必需微量元素与人体健康陈秀宇福建师范大学福清分校生物与化学工程系，福建福清摘要：微量元素在整个人体的生命活动中起着重要的作用，体内微量元素太多或过少都将导致人体正常生理功能的紊乱，进而引起各种各样的疾病。本文着重介绍了几种常见的微量元素在人体内的作用和引起的疾病及来源。关键词：微量元素；疾病；健康中图分类号：文献标识码：文章编号：微量元素是占人体总重量万分之一下面的元素。把维持人体正常生命活动不可缺少的微量元素称为必需的微量元素。大多数学者以为的必需的微量元素有种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟

2、。微量金属元素在整个生命体系中起着重要的作用。金属元素最大的特征就是失去电子成为带正电荷的离子。因而存在于生物体液中的是各种形式的金属离子，它们能与生物分子产生各种键合作用，进而在生物体内承当各种各样的功能，如电子转移、载氧、酶的活性中心等。体内微量元素太多或过少都将导致人体正常生理功能的紊乱，进而引起各种各样的疾病。本文介绍几种微量元素在人体生命中的作用和可能引起的疾病以及食物的主要来源。铁人体正常含铁量为，以血红蛋白的形式存在，其余一般储存在细胞中。铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢经过中起着非常重要的作用，它直接介入氧的运输与储存。人体缺铁将导致免疫功能下降，贫

3、血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。人体吸收的铁过量或铁平衡紊乱将使其沉积在肝脏、胰腺、心脏和皮肤进而引起血色病血色素沉积、肝功能异常、心肌损伤和糖尿病。目前，铁在神经系统中的作用也引起人们的关注。如早期老年痴呆症与淀粉样蛋白的蛋白质聚合与具有氧化活性的铁离子可以为铜离子发生不正常的反响有关。产生一些具有更高氧化活性的物质，造成蛋白质的氧化变性和沉淀，进而引起病变。新的铁运输蛋白如二价金属转运载体，和亚铁载体已被发现，研究其构造和功能的关系将有助于了解铁的不正常代谢。含铁食物主要来源：肝、内脏、瘦肉、蛋类、豆制品、乳制品、贝类、绿叶蔬菜、水果。建议成人每日摄入量为：毫克。锌生命必需的微量元素锌是

4、人体必需的微量元素之一。正常成年人体内含锌约，分布于人体一切器官和血液中，人体血液中的锌有在红细胞内，在白细胞内，其余在血浆中。锌对前列腺的功能、生殖器官的发育、蛋白质的合成以及胶原蛋白的构成，都非常重要，并有保护肝脏免受化学品毒害的功能。人体缺锌的典型病状是皮肤受损及骨骼变异。假如缺锌，会引起食欲减退，吸收障碍、皮肤粗糙以致角质化皮炎，甚至还会引起少儿发育不良和生殖系统失调，这些失调还会波及下一代，影响核酸的合成，使下一代存在先天缺乏的缺陷。有一种侏儒病，就是先天缺锌的结果。锌还有一种奇特的功能，就是加速伤口的愈合。因而，病人在大手术后，要即时补锌，长期卧床不起的病人，易生褥疮，假如敷一些锌

5、盐，就能够使褥疮早日痊愈。锌主要在小肠吸收，锌存在于各类食物中，只要不偏食，人们日常饮食中的锌供给量就足够了。国外有人将因精食而缺锌患的病，戏称“当代文明病。在世界范围内都存在人体严重缺锌的问题。锌吸收过量还会影响铜的吸收，并会引致呕吐。在各类收稿日期：作者简介：陈秀宇女，福建福清人，实验师。年第期总第期（福建师范大学福清分校学报）第期陈秀宇：几种人体必需微量元素与人体健康金属酶中，对锌酶的研究更为详尽。因而锌酶涉及生命经过的各个方面。生物体中重要代谢物的合成与降解，都需要锌酶的介入。含锌食物的主要来源：海产、肉类、杏仁、蔬菜。建议成人每日摄入量为：毫克。铜人体中铜的含量约为，主要以铜蛋白质复

6、合物形式存在，是骨骼、血红蛋白、红血球构成的重要矿物质。铜能够影响铁的代谢及造血功能，影响中枢神经系统，并对骨骼及结缔组织代谢、能量代谢、心血管系统、毛发、皮肤和内分泌产生影响。人体铜缺乏可严重影响儿童大脑发育而导致门凯氏病，又名卷发综合症。其原因是肠和肾上皮细胞对铜的吸收遭到损害导致铜代谢紊乱而缺铜。而由铜积累引起的威尔逊病则是由于铜在转运中铜中毒所致。大量的铜积累在肝脏和脑中，而胆汁排泄铜失调，使得铜最终积累在脑、肾、角膜等器官。患者表现出动作失调、进行性精神障碍和肝肾损害等症状。而近几年来风行英国的疯牛病则是由于铜离子导致的神经毒性而引起的。铜离子在疯牛病的发病机理中扮演着至关重要的角色

7、。铜离子及其它金属离子在蛋白质折叠中所起的作用以及某些情况下怎样诱导蛋白质变性淀粉样和聚合是将来应予重视的研究领域。含铜食物的主要来源：海鲜、肉类、蔬菜、坚果。建议成人每日摄入量为：至毫克。硒硒作为人体必需的微量元素同人类健康密切相关。硒在人体的含量约，主要分布在肝、胰、肾脏中，其含量占总硒量的。血液中，头发中也含一定的硒，称为血硒，发硒。血硒和发硒能反映体内含硒的水平，研究其变化与疾病的关系很有实用意义。硒作为非金属元素，具有加强细胞稳定性的功能。硒与几种疾病的关系：克山病与大骨病：年就已发现我国的克山病与地方性硒缺乏有关，现已查明克山病流行区的主粮、儿童头发，全血硒含量都低于非流行地区。流

8、行区全血中的谷胱甘肽过氧比物酶的活性低下，尿硒负荷实验也显示流行区的居民体内缺硒，预防克山病的最低硒摄入量为每日，每日摄入时可维持血浆最高活力的恒定水平。目前通过口服亚硒酸钠预防克山病，发病率显著降低，用的亚硒酸钠水溶液治疗儿童大骨节病疗效也很显著。白内障：正常人眼睛内含硒量很高，虹膜及晶状体含硒丰富，人视网膜含硒量为，能起到保护作用，假如长期缺硒，因含硒的减少晶状体受过氧化氢的损害即可引起白内障。白内障患者晶状体内过氧化氢含量比正常人增加倍。而硒含量却只要正常人的，由于人体内血硒的水平随年龄的增长而降低，老年人一般缺硒，所以易导致白内障，因而应适当补硒，食用含硒丰富的食物如动物内脏、海味、大

9、蒜、蘑菇等。但需注意不仅缺硒可造成白内障，近期研究表明过量的硒也能导致白内障，服用过量会造成硒中毒，导致秃顶、指甲脱落、疲倦、呕吐等。由此可见，硒有双重性，既有营养性，又有毒性。癌症和心血管病：国内外一些肿瘤流行病学研究表明，低锌低硒很可能是肿瘤发生的危险因素等。这都是由于硒具有抑制某些癌细胞激发免疫球蛋白，加强机体免疫力的作用，由于它具有防癌抗癌和防治肝和心血管病，并且具有明显的抗衰老的作用。硒能够有效地与维生素配合，成为有效的抗氧化剂，帮助治疗女性更年期热潮红。含硒食物的主要来源：米糠、鱿鱼、膘子、南瓜、草菇、麦芽等。建议每日摄取量：男性：毫克，女性：毫克。铬铬是人体必需的微量元素，它们在

10、糖尿病和心血管疾病病因学中的作用已遭到广泛重视。三价铬能影响糖代谢，是人和动物体必需的微量元素。而六价铬的化合物是公认的致癌物。因而，缺铬与几种疾病的关系：糖尿病：流行病学调查、动物实验和临床研究的很多资料证明，体内铬的缺乏会导致糖、脂代谢紊乱，进而诱发糖尿病和心血管疾病。是葡萄糖耐量因子的活性组份。铬与糖代谢及糖尿病有着密切的内在联络。已证明，铬具有胰岛素样作用，对糖代谢的作用也表如今下面几个方面：、促进葡萄糖通过细胞膜进入细胞内；、促进葡萄糖磷酸化；、促进葡萄糖氧化；、促进糖原合成和抑制糖异生。铬在体内发挥胰岛素样作用必须有胰岛素介导，大量的调查显示，糖尿病患者体内明显缺铬，给糖尿病人补充

11、三价铬的化合物，个月以后，血糖、糖化血红蛋白、血胰岛素水安然平静血胆固醇等均能明显下降，且补铬对于防治糖尿病的并发症有明显的疗效。高血脂：铬对胆固醇代谢的影响作用于构成胆固醇酯所涉及的酶。缺铬能引起体内甘油三酯、胆固醇水平升高，诱发高胆固醇血症和高脂血症。年美国学者曾指出，血清中三价铬浓度的降低与冠状动脉疾病的发病率相关，补铬能降低高血脂、减少脂肪斑块的发生。铬的主要来源：缺铬时，可直接服用低价铬的无机盐和含铬高的酿酒酵母提取物，另外要多食用一些含铬量较高的食物，如海藻类、鱼类、豆、坚果、根菜、谷类、奶制品、谷物、肉制品、乳制品、蔬菜、水果等。建议每日成人摄取量：福建师范大学福清分校学报年月至

12、毫克。除上述之外，还有锰、钴、钒、镍、钼、铋等多种金属在人体内都起着特别重要的作用。如锰与人体代谢有着密切的联络，缺锰表现为生长发育缓慢，体重减轻和低胆固醇症，并可引起骨骼畸形。钒与糖尿病、高血脂、风湿病、结核病等多种疾病有关，铋与肠胃功能紊乱有关，而钴则与体内缺乏维生素导致的高血压等心血在管疾病有关。钼是一种抗癌元素，很多癌病，如食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等都与缺钼有关，缺钼导致神经异常，智力发育缓慢，影响骨骼生长。综上所述，微量元素固然只占人体质量的，但与人体的生理功能关系密切，缺乏会导致多种疾病，影响人体的健康。人体内各种微量元素是一个处于动态平衡的互相协调的有机的整体，微量元

13、素之间有一个恰当的比例关系，任何一种太多或过少，都会引起体内微量元素的平衡失调，导致健康问题。影响微量元素平衡的因素有下面几种：食物因素：食物种类固体性食物、乳类、饮水及饮料；元素化学形式；蛋白质、脂肪及碳水化合物；维生素；食物与各元素之间的互相影响；食物中其它成分的影响酸类、纤维等。在日常生活中，我们必须注意微量元素摄入平衡，不能缺什么补什么，更不能盲目地赶时髦。天然动植物食品中，不仅富含大量具有生物活性的人体必需的各种元素，而且它们之间有一个适宜的比例，能够知足人体的需要，具有食一补十、事半功倍的效果。因而，最佳的选择是药补不如食补。参考文献：项斯芬无机化学新兴领域导论北京：北京大学出版社，沈同生物化学北京：人民教育出版社，孔祥瑞必需微量元素与心脑血管疾病哈尔滨：黑龙江科技出版社，陈义勇必需微量元素铬的研究生理科学进展，：，：，：；责任编辑：林国盛