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1、厨房防火安全管理制度厨房防火安全管理制度一、厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。二、防火要点:1、厨房必须保持清洁,染有油污之抹布、纸屑等杂物,应随时清炉灶垢常清洗,以免火屑飞散引起火灾。2、炒菜时切勿随意离开,或分神处理其它厨务或与人聊天。3、油锅起火时,关闭炉火,立即用锅盖紧闭,使之缺氧而熄,锅盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使之熄灭。4、工作时切勿吸烟或将未熄灭的烟蒂随意放置。5、烟囱顶端,应装不锈钢的防护罩,以防火星飞散。6、各种电器设备在不用时或用完后及时切断电源,不能超负荷使用电气设备,发现电气设备接
2、头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用。7、使用过的设施设备天天必须清洗干净。8、天天清洁干净残留油脂,倒空锅中的残留油脂,煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。9、易燃、易爆危险物品,不可靠近火源,例如:酒精、汽油、煤气罐等,不可放置于炉具或电源插座附近。10、马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修与保养。11、用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。12、电线配线除旧:外部绝源体破裂或插座损坏,立即更换修理,发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上,以防导电。13、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象,万一煤气泄溢室内,容易引起火灾及
3、中毒之危险。14、煤气火灾灭火方法:1断绝煤气之源2断绝空气供应3降低周围温度4用泡沫灭火器械灭火15、下班必须关闭所有能源开关。16、厨房所有消防设施设备必须齐全、有效。17、每日工作结束时必须清理厨房卫生,下班前由厨房防火安全员兼职检查厨房情况,天天填写(厨房班后消防安全检查表)检查电源、煤气、热源火种等开关能否关闭,防火检查不可遗忘,以防万一。18、万一起火,要立即救火,并立即求援消防中心,在消防队未到之前,本人要先抢救,油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。19、厨房全体员工必须熟悉、把握,处理意外事故的最初控制方法和报警方法,平常注意员工消防培训,灌输员工救火常识,施行救火编组,训练
4、消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验,以免失效,并应储备一些沙包作为应急之用。注:请厨房全体员工熟练、把握以上每项消防安全知识及使用方法。三、厨房燃气安全注意事项1、天然气燃烧需要消耗氧气,使用时应保持室内通风。2、天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换、发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏及时更换,严禁使用过期胶管。3、烹调时,厨房内须随时有专人照料,避免汤水溢出熄灭炉火,导致天然气泄漏。4、外出和下班前,谨记关闭气源灶前阀,长期不用燃气,一定要关闭表前阀。5、不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人。6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。7、应进行日常检漏,常用方法是用毛刷蘸皂水涂在燃气管各接口处,如有气泡出现,即讲明漏气,切不可用明火检查。发现漏气,应及时采取有效措施,通知燃气公司进行处理。8、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气,请按下面步骤操作:1迅速关闭燃气总开关或阀门,阻止气体泄漏。2找开门窗,流通空气,使泄漏的燃气溶度降低,防止发生爆炸。3严禁开、关任何电器或使用电话,切断户外总电源。4迅速找开门窗,让天然气自然散发到室外。5在室外安全地点,拨打燃气公司24小时报修抢修电话。6迅速疏散附近人员,防止发生爆炸事故造成人员伤亡。7常闭式防火门不得处于常开状态,必须保证完好有效。以防发生火灾时烟气进入安全通道,影响疏散。