东北锅包肉.doc

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东北锅包肉主料-外脊肉250克，切薄片，用一匙料酒，少许盐，少许淀粉抓匀腌制半个小时。炸粉-一个全蛋打散加入3大匙面粉，3大匙淀粉，适量的水，一匙色拉油。搅拌均匀。面糊能沿筷子缓缓流下不断即可。欠汁-生抽2大匙，白糖2大匙，香醋3大匙，番茄酱1大匙，水小半杯，淀粉1小匙调均匀。调制的时候可以按着自己的口味增加酸度或是甜度。下面的图是我准备好的以上材料：转发至微博肉片炸之前要先拍上一层淀粉。为使挂糊不至于脱落。锅内倒油烧至七成热，把沾了炸粉的肉片逐片的下锅（炸粉不可沾太厚薄薄的一层就好）炸至肉片金黄，外壳变酥脆就捞出。待油温再次升到八成热的时候，复炸一次，使肉片更加酥脆，不易回软.最后一步：锅内留少许底油，爆香葱丝，姜丝，加胡萝卜丝翻炒几下倒入欠汁，煮至浓稠。下入炸好的肉片迅速翻炒使肉片均匀的沾上欠汁即可。酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就上桌啦。来个特写：上全图：转发至微博