《生物工艺学》课程说明书.doc

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1、生物工艺学课程说明书一、主讲教师信息一、主讲教师信息姓 名徐伟性别男学历工学博士职 称副教授研究方向食品生物技术、天然产物 提取工作单位生命科学学院讲授课程生物工艺学、酶工程联系电话15863576267电子信箱二、课程信息二、课程信息中文生物工艺学先修课程化工原理、生物化学、微生物 学等。课程 名称英文Biotechnology课程性质专业课学时 /学分51 /4授课范围2011 级生物工程 4、5 班和轻工生物技术授课时间 和地点周一 3、4 节，5、节 6 周四 5、6 节 周五 1、2 节（单） ，东 2-416人数 限制112课 程 简 介生物工艺学课程是生物工程专业的专业必修课，分

2、为上、下两册。 生物工艺学 （上）主要内容包括：绪论、菌种的来源、菌种选育、微生物代谢调节、微生物培养基、发酵培养基灭菌和空气净化、生产菌种的扩大培养、发酵过程工艺控制、生物反应动力学、酶催化反应等。生物工艺学 （下）主要内容包括：下游加工过程概论、发酵液的预处理和固液分离方法、细胞破碎、产物的沉淀法、溶剂萃取和浸取法、离子交换法、色谱法等的分离纯化、产品的蒸发、蒸馏、结晶、干燥过程、典型发酵产品生产工艺介绍等。主要讲授生物工艺学的基本理论、基本知识和基本技能。三、教学资源三、教学资源指定教材新编生物工艺学 （上、下册） ，俞俊棠，唐孝宣等编著，北京：化学工业出版社，2003。参考文献生物工艺

3、原理(第二版) ，贺小贤编著，化学工业出版社，2008。微生物工程工艺原理(第二版)，姚汝华编著，华南理工大学出版社，2005。生物工程产品工艺学 ，胡洪波，彭华松，张雪洪编著，高等教育出版社，2006。生化生产工艺学 （第二版） ，梅乐和等编著，科学出版社，2007。生化分离工程 ，严希康编，化学工业出版社，2000。酿造酒工艺学 ，顾国贤编，中国轻工业出版社，2004。Biotechnology （Fifth edition） ，John E. Smith，England: CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS，2009教学网站http:/ （上）的学习，使学生在微生物学、

4、生物化学、化工原 理等课程的基础上，系统的掌握生物工艺学的基本理论、基本知识和基本技能， 建立较深刻的微生物学观点，形成科学的思维方式。同时要求学生能了解现代 生物工艺理论和技术的新发展。通过生物工艺学 （下）的学习，使学生理解 掌握下游技术的概念、基本理论、技术特点等，了解下游技术与新产品的开发 和环境保护密切关系，为从事生物工程产品的生产和研发奠定基础。课堂讲授实验、实习、作业、课外 阅读及参考文献等教学进度（以周为单位）教教 学学 内内 容容 摘摘 要要（章节名称、讲述的内容提要，课堂讨论的题目等）内容及时间、地点内容及时间、地点第 1 周第一篇生物工艺原理 生物工程专业发展介绍 第一章

5、 绪论 第二章 菌种选育 第一节 菌种的来源翻译Biotechnology （Fifth edition）绪论第 2 周第二章 菌种选育 第二节 菌种选育第 3 周第三章 微生物代谢调节 第一节 基础代谢的调节 第二节 次级代谢产物的调节 第三节 代谢工程作业见章节思考题第 4 周第四章 微生物培养基 第一节 培养基选择和配制的原则 第二节 工业发酵培养基 第二节 工业发酵培养基的优化方法第 5 周第四章 微生物培养基 第二节 工业发酵培养基的优化方法 第五章 发酵培养基灭菌和空气净化 第一节 培养基的湿热灭菌作业见章节思考题第 6 周第五章 发酵培养基灭菌和空气净化 第二节 空气的净化 第六

6、章 生产菌种的扩大培养第 7 周第七章 发酵工艺控制 第一节 发酵过程中的代谢变化与控制参数 第二节 发酵过程中各类参数控制措施工厂参观实习第 8 周第八章 生物反应动力学 第一节 生物反应过程的动力学描述 第二节 生物反应动力学的分类 第三节分批发酵动力学 第四节连续发酵动力学参观实验室发酵罐第 9 周第二篇 生物物质分离和纯化 第一章 下游加工过程概论 第二章 发酵液的预处理和固液分离方法 第一节 发酵液的预处理 第二节 固液分离工程及设备参观实验室固液分离设备第 10 周第三章 细胞破碎 第四章 沉淀分离法 第五章 膜过滤分离法参观实验室超临界 CO2萃 取设备第 11 周第七章 离子交

7、换分离法 第八章 蒸发、蒸馏和结晶 第十章 典型生物工艺产品 第一节 传统发酵产品第 12 周第十章 典型生物工艺产品 第二节 现代发酵产品第 13 周第十章 典型生物工艺产品 第二节 现代发酵产品作业见章节思考题第 14 周第 15 周第 16 周第 17 周教学方法 与手段从教学方式上采用听说读写有机结合的原则，采用现代教育技术，结合多媒体 教学。学习方法预习，听课、笔记，课后复习，参观工厂、实验室，做工艺实验。五、实践教学（五、实践教学（含课程实验、课程论文、读书报告、文物考察、野外实习、写生等）工厂参观实习、生物工艺学实验。六、成绩考核六、成绩考核平时成绩占总成绩 20%。其中作业质量

8、和上课出席参与占 10%，实验（包括出席参与、动 手能力、实验报告质量）占 10%。期末成绩占总成绩 80%，闭卷（时间为 120 分钟，满分为 100 分） 。 题目类型有填空、名词解释、选择、判断、简答和论述题等。考试说明缺席 1/3 学时者，取消考试资格，重修；总成绩不及格者，补考；补考不及格 者，重修；补考或重修时，期末考试占 100%。备 注1开学一周内，班长和学习委员将其姓名、联络电话、手机以 e-mail 传送给任 课老师。 2修读本课程的同学均应准时到课，若无法准时前来，应有请假条。 3严格按照老师的安排进行预习与研读，积极参与课堂互动。 4欢迎同学们向老师提供意见与建议，交流学习心得，当面讨论或通过 e- mail、电话均可。系主任签名： 分管教学院长签名： 年 月 日 年 月 日