关于刚弄好的腊肠怎么晾晒(腊肠怎么才算是晒好).docx

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1、Word关于刚弄好的腊肠怎么晾晒(腊肠怎么才算是晒好) 剛弄好的臘腸怎麼晾曬，臘腸怎麼才算是曬好 到了冬天臘月的時候，因為天氣特彆冷，溫度特别低，加上臨近過年，许多家庭都會在這個時候準備香腸、臘腸，因為低溫的缘由，特别简单風乾，也很便利保存。香腸灌好之後，還需要晾曬風乾，去除多餘的水分，這樣可以更入味口感更好，也不简单變質。那麼具體要怎麼晾曬呢？ 剛弄好的臘腸怎麼晾曬 1. 將填好的香腸用繩子綁成12厘米左右的一段。領帶的長度不要太長，儘量保持均勻，因為香腸越短越简单晾乾，並保證晾乾時間基本全都。最後，成品不至於麻煩和亂七八糟的。 2、將香腸切成小段，放在通風良好的地方，避开陽光直射，自然晾一

2、天左右，讓香腸成型和品嘗。可掛在屋簷陽台等處。 3、當腸衣在香腸表麵起皺時，香腸的水分略有減少。可以用針在香腸表麵均勻刺入一些小眼，幫助香腸蒸發水分，縮短乾燥時間。 4、繼續在陰涼處晾乾，直到香腸表麵明顯乾燥。此時含水量大大減少，可以在陽光下進行低強度的曬乾，以保持香腸的風味。 5、香腸在陽光下曬3-4天後，最後一步是重複步驟2，讓它們自然風乾。它們可以被包裝和儲存，直到它們變軟變硬才能食用。可以放冰箱冷藏，也可以塗花生油掛在陰涼處，但後者的保存時間比前者短。 臘腸怎麼才算是曬好 建議風乾至腸衣表皮變乾燥收縮。 一般將剛灌好的香腸在陰涼處平放一天，待定型入味後，再掛在陰涼處晾幾天。 風乾時要定期翻麵，使風乾均勻。等表麵水分稍乾時，腸衣會起皺。假如香腸起皺，可以用牙簽均勻地刺入香腸表麵的眼睛，以幫助乾燥內部。當香腸外麵明顯乾燥時，可在太陽下多次晾曬，但不要暴曬，以免嚴重出油，同時也不要過度曬乾，否則口感會變差。 臘腸要晾曬多少天 灌裝後，置於露天通風處3-5天。 溫度不宜高於20度，溫度越低越好。 直接在陰涼處曬乾的香腸顏色為深褐色，經過約3天的陽光照耀，最終顏色為新鮮的紅褐色。 晾乾後，移至陰涼通風處晾乾7-10天。 當香腸外乾內軟時，包裝並冷凍，然後蒸約40分鐘後食用。 2