《酶工程》教学大纲.doc

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1、酶工程酶工程教学大纲教学大纲课程编号：03130020课程名称：酶工程学 分：2 总 学 时：38 学时理论学时：38 学时实验学时：0先修课程要求：无适应专业：生物技术教材：酶工程，郭勇主编，第 3 版，科学出版社，2009 年 8 月（“十一五”国家级规划教材）一、一、课程在培养方案中的地位、目的与任务课程在培养方案中的地位、目的与任务本课程是生物技术专业一门重要的专业技术基础课程。其任务是培养学生掌握酶的生产和应用的基本理论与基本技术，以增长生物技术的专业知识与技能，为参加专业工厂设计（毕业设计）与科研实验（毕业论文）及将来从事生物技术实际工作打下扎实的专业基础。二、二、课程基本要求课程

2、基本要求本课程主要讲述酶的生产和应用的基本理论与基本技术，同时介绍酶工程领域的最新科技成果。课程的重点为：酶的发酵法生产、酶的分离纯化和酶的应用。三、学时安排三、学时安排授课内容总学时理论学时实验学时备注绪论33微生物发酵产酶88酶的提取与分离纯化88酶分子修饰44酶、细胞、原生质体固定化33酶非水相催化33酶反应器33酶的应用66合计3838四、考核四、考核考核方式：理论考试为闭卷笔试。成绩构成：满分 100 分，理论考试占 70 分（旷课三次，取消理论考试资格） ，平时课堂表现占 30 分。五、课程基本内容五、课程基本内容第一章第一章 绪论绪论目的要求要求认识酶工程的基本内容，在生物工程领

3、域的重要性，以提高学习的自觉性和主动性。讲课时数3 学时教学内容1. 酶工程的内容、任务、特点；2. 酶工程的发展概况；3. 本课程的要求；教学方法讲授法教学手段多媒体第二章第二章 微生物发酵产酶微生物发酵产酶目的要求要求理论联系实际，以糖化酶和淀粉酶为主线，让学生掌握发酵法生产酶的基本理论与基本技术。讲课时数8 学时教学内容1. 酶的生产菌；2. 产酶菌的培养与发酵控制；3. 提高酶产量的方法：a. 酶的生物合成调节机制；b. 遗传控制、基因突变、基因重组；c. 条件控制；教学方法讲授法教学手段多媒体第三章第三章 酶的提取与分离纯化酶的提取与分离纯化目的要求要求结合蛋白酶的生产实例，讲授酶的

4、提取与分离纯化技术让学生掌握酶分离纯化中最常用的基本技术及其注意事项（特别是防止变性失活） 。讲课时数8 学时教学内容1. 酶分离纯化的基本原则；2.酶的抽提；3.酶的纯化；教学方法讲授法教学手段多媒体第四章第四章 酶分子修饰酶分子修饰目的要求要求学生掌握酶分子修饰的主要方法、特点及其应用前景。讲课时数4 学时教学内容1. 酶分子修饰的意义；2. 大分子结合修饰；3. 酶蛋白部分组分变换修饰；教学方法讲授法教学手段多媒体第五章第五章 酶、细胞、原生质体固定化酶、细胞、原生质体固定化目的要求要求学生扼要掌握固定化酶、固定化细胞、固定化原生质体的基本概念、制备技术、特点、发展概况和应用前景。讲课时

5、数3 学时教学内容1. 固定化技术发展概况；2. 固定化酶及固定化细胞的优点；3. 固定化制备的原则；4. 固定化方法结合法、交联法、包埋法；5. 原生质体固定化；6.固定化酶和固定化细胞的应用；教学方法讲授法教学手段多媒体第六章第六章 酶非水相催化酶非水相催化目的要求要求学生掌握非水相催化的基本概念，了解非水相体系对酶催化反应的影响，初步掌握非水相催化体系条件的选择和控制。讲课时数3 学时教学内容1.非水相催化的概况；2. 非水相体系对酶催化的影响；3. 非水相体系酶催化条件的控制；教学方法讲授法教学手段多媒体第七章第七章 酶反应器酶反应器目的要求要求学生掌握酶反应器的类型及选择依据，初步掌

6、握酶反应器的设计方法。讲课时数3 学时教学内容1. 酶反应器的概念；2. 酶反应器的类型和选择；3. 酶反应器的设计；教学方法讲授法教学手段多媒体第八章第八章 酶的应用酶的应用目的要求重点介绍酶在轻工食品、医药和生物工程方面的实际应用。要求学生结合实际例子，掌握酶的主要应用技术。讲课时数6 学时教学内容1.酶在轻工食品方面的应用：a. 淀粉糖； b. 织物印染的退浆； c. 生丝脱胶； d. 制革； e. 洗涤剂； f. 其他；2. 酶在医药上的应用：a. 药用酶； b. 诊断用酶； c. 在制药方面应用；3. 酶在分析检测方面的应用；4.酶在生物工程中的应用；a. 去除细胞壁； b. 大分子切割； c. 分子拼接；教学方法讲授法教学手段多媒体