第24章肉牛.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流第24章肉牛.精品文档.第二十四章 肉牛的标准化养殖技术第一节 牛的消化生理 一、牛的消化特点 牛胃的组成：牛胃是由瘤胃、蜂巢胃(网胃)、瓣胃、真胃4个部分组成，占据了腹腔的绝大多数空间，能容纳151.42227.12 L饲料。每个部分在饲料的消化中都有特殊的功能。瘤胃体积最大，是细菌发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称，一般为9 4.6 L。瘤胃是由肌肉囊组成，通过蠕动而使食团按规律流动；网胃靠近瘤胃，功能同瘤胃，还能帮助食团逆呃和排出胃内的发酵气体(嗳气)。但当饲料混人金属异物时，易在网胃底沉积和刺人心包；瓣胃占整个牛胃容积的7。其功能是

2、炸干食糜中的水分和吸收少量营养；真胃产生并容纳胃液及胃酸，也是菌体蛋白质和瘤胃蛋白质被消化的部位。食糜经幽门进入小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸收进入血液。 二、牛的特殊消化生理现象 主要包括反刍、唾液分泌、食道沟及食道沟反射、瘤胃发酵及嗳气。 反刍是对富含粗纤维素的植物性饲料消化过程的补充现象，通过反刍，可以将这类粗饲料被二次咀嚼(粉碎)和混合唾液，以增大瘤胃细菌的附着面积。据材料介绍，牛的日反刍时间6小时8小时，反刍周期14次17次，食后反刍来临时间1小时2小时。饲料的物理性质和瘤胃中的挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素。 唾液分泌为适应消化粗饲料的需要，牛分泌大量富含缓冲盐类的腮腺唾液,唾

3、液氮的含量为0.10.2，其中6080是尿素，还有少量的糖蛋白质、N-乙酰基半乳糖和己糖胺。这些特殊成分对于维持瘤胃内环境、浸泡粗饲料以及保持氮素循环起着很重要的作用。 食道沟起始于贲门、延伸至瓣胃口。它是食道的延续。收缩时呈一中空的管子(或沟)，使食团穿过瘤网胃，而直接进入瓣胃。在哺乳期的犊牛，食道沟可以通过吸吮而出现闭合，称食道沟反射，使乳直接进人瓣胃和真胃，以防牛乳进入瘤网胃而引起的细菌发酵和消化道疾病。在一般情况下，哺乳期结束的育成牛和成年牛食道沟反射逐渐消失。瘤胃发酵及嗳气牛的瘤胃和网胃中寄居着大量的细菌和纤毛虫。这些微生物不断进人饲料营养物质，产生挥发性脂肪酸及各种气体(如，CO2

4、、CH4、H2S、NH3、CO等)。这些气体只有通过不断的嗳气动作排出体外，才能防止臌气。牛在饲喂后0.5小时2小时之间是其产气的高峰期。当牛采食大量的带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时，瘤胃发酵作用急剧上长，所产生的气体来不及暖出时，就会出现“臌气”。 第二节 牛瘤胃微生物的活动和机能 瘤胃对于微生物的生长和繁殖提供了十分有利的环境。在正常情况下瘤胃pH值保持在5.57的范围；其内部温度(3941)对于许多酶的正常活性是非常合适的；瘤胃对微生物的营养供给是持续不断的；胃的收缩使刚进入的食团与微生物充分混合和接触，同时一些对于瘤胃发酵不利的产物可以通过胃的吸收和传出作用而被清除掉。由于

5、这些有利的条件，才使得大量细菌和纤毛虫在瘤网胃中繁衍起来。瘤胃中的细菌主要是无芽孢的厌氧菌。瘤胃微生物依靠饲料中所提供的可消化糖和淀粉作为能量，并吸收饲料中的蛋白前体物，限制性氨基酸以及必需的微量元素和维生素而进行生长和繁殖；然后细菌再利用饲料中的纤维素、非蛋白含氮物生成挥发性脂肪酸、各种气体以及细菌的菌体蛋白质，以供牛体利用。瘤胃微生物的主要机能是：发酵碳水化合物饲料。利用低品质的蛋白质饲料和尿素等非蛋白氮合成动物机体需要的高品质菌体蛋白质。能够合成维生素B族和维生素K。瘤胃微生物对脂肪有加氢、同分异构和合成作用。第三节 牛的营养需要 1牛的能量需要 可以剖析为维持、生长(未成年)、繁殖(怀

6、孕)和生产(泌乳、屯肥)几个部分。科学家们对不同条件下各种营养物质的最低需要量和预防营养缺乏症进行了多年的试验研究，现已先后推出了若干牛的饲养标准，并确定了不同生理状态下的营养需要。生产中可根据具体情况参考不同用途牛的饲养标准。维持能量需要即当动物处于饥饿状态时，机体每日所产生的热量(称为基础代谢热、饥饿代谢热)。不论是大动物还是小动物，基础代谢热和动物的代谢体重(W0.75)呈一定的比例关系，用通式：饥饿代谢热(MJ天)=0.293W0.75来表示(在生产条件下一般将维持时的能量需要和生产时的能量需要换算成统一的单位。我国的奶牛饲养标准就是将能量需要换算为统一的奶牛能量单位(NND)，每个N

7、ND含净能3.135MJ。生长牛的维持需要因年龄而异，年龄越小绝食代谢越高，初生时每天为7MJW0.75，一月龄时为5 MJW0.75生长肥育牛的维持需要为0.376KJ/W0.75。 生长时的能量需要 牛的生长能量需要可分为非反刍期和反刍期，用消化能(DE，MJ)表示： 非反刍期DE(MJ头日)=0.736W0.75(1+0.58日增重(kg)； 反刍期根据牛的体重范围，增重及活重计算所使用的公式为： (1)200275kg DE=0.497 2.428G W0.75 (2)276350kg DE=0.483 2.164G W0.75 (3)351500kg DE=0.589 1.833G

8、W0.75 在以上两个公式中：W0.75=牛的代谢体重(kg) G=牛的日增重 为了计算方便，下表计算了三个体重范围内所得到的常数G次方的数值。怀孕牛的能量需要 妊娠母牛的维持需要为280.328KJW0.75，在怀孕期间，随着胎儿的生长、胎膜、胎水及子宫也快速增加。在怀孕的早期阶段，沉积的营养物质很少，只有到了怀孕的最后三个月，胎儿生长所需的营养物质才明显增加，对钙磷的需要量相对增大，在母牛怀孕的7、8、9三个月，每月可增加产乳净能分别为：7.11 MJ、12.55 MJ、20.92 MJ。泌乳牛的能量需要每千克4%标准乳需代谢能为4.43MJ，根据母牛产乳量相应地增加能量。表1 三个体重范

9、围内不同常数的G次方数值每日增重（kg）体重范围（kg）200275276350351500常数2.428G2.164G1.833G01.0001.0001.0000.21.1941.1671.1290.41.4261.3621.2740.61.7031.5891.4380.82.0331.8541.6241.02.4282.1641.8331.22.8992.5252.0691.43.4622.9472.3361.64.1343.4392.6372牛的蛋白质需要 蛋白是构成体组织的基本物质，是奶、肉等产品的重要成分，也是修补体组织、形成酶、激素等物质的主要成分。蛋白质缺乏则日增重下降，食欲减

10、退导致能量采食不足，影响粗纤维消化生长受阻。蛋白质一般用g表示，由于牛的瘤胃微生物将非蛋白氮合成生物学价值完全蛋白，所以一般不考虑蛋白质的质量，而以可消化蛋白质和粗蛋白质表示：可消化蛋白质粗蛋白质某饲料在畜体内的转化率粗蛋白质氮量6.25生产中为了简便可按粗蛋白质在日粮中的水平来配合或检查日粮，用这种方法表示的生长肉牛粗蛋白质的需要量如表所示。表2 生产育肥牛可消化粗白质需要量（g/日） 单位：g、kg 活重 日增重501001502002503003504004505004001742372913343703994224384474506002202803353804154454654804

11、90495800260325375420460485510525535540100030537042046550053055557058058512003504104655105455755956156206251400390456508555590615640655665670表3 生长肉牛粗蛋白质需要量（粗蛋白质占日粮干物质%）月龄日粮中粗蛋白质（%）3616.579151012121316113牛的矿物质需要 对肉牛来说最重要的矿物质是Ca和P，牛体所需要的矿物质根据其数量的多少，一般可分为两大类。常量元素：Ca、P、Mg、K、Cl、S微量元素：Mn、Cu、Zn、Co、Se、Fe等维持所

12、需要的钙和磷：数量可根据牛的体重计算，即每百千克活重给Ca 6g、P 4.5g，钙和磷的比例最好为1.32：1.泌乳时，每千克FCM（4%标准乳）补Ca 4.5g、P 3g。生长牛维持时Ca的需要量同成年牛，但每千克增补Ca 20g、P 15.5g。妊娠的最后三个月可以适当增加Ca、P的供给量。 食盐的维持需要量：每百千克体重给3g，每产l kg标准乳给1.2g或按精料干物质的1.52给予。肉用牛食盐的给量一般按日粮干物质的0.25即可。一般牛对食盐的耐受性较大，饮水量充足时更是如此，缺盐会引起舔食盐味异物、食欲下降、被毛粗乱，眼无光泽等，食盐过多而饮水不足时会引起下痢、中毒。 其他矿物质的需

13、要量当犊牛出生时有甲状腺肿发生者，应当在母牛怀孕后期就补充碘盐。其他一些矿物质和微量元素在需要时要作特殊的矿物质添加剂来进行补充。 4牛的维生素需要 维生素对于动物有机体的正常生命活动及生长发育是必需的营养，具有很高的生物学活性，在动物体的代谢过程中起“催化”作用。日粮中加入适量的维生素可以促进和改善营养物质的利用。 目前已知的维生素有30多种，它们是按拉丁字母的顺序命名或给以特殊的名称。牛的瘤胃可以合成足够的B族维生素和维生素K，但脂溶性的维生素A、D、E，必须从饲料中提供和满足。维生素C虽然被瘤胃微生物破坏，但又可以在肝脏中合成。维生素A，植物饲料中一般只含有胡萝卜素，牛能将它转化为维生素

14、A。其转化率大体为1毫克胡萝卜素等于400国际单位维生素A，胡萝卜素在牛消化道中的吸收率仅为3040。长期缺乏维生素A时牛会出现采食下降。增重减缓，上皮细胞增厚并角质化，细菌易于感染，发生夜盲等。在母牛则出现发情紊乱、不孕、早产、死胎、胎儿畸形等；公牛则造成精子数量和活力下降，畸形精子数增多，肥育牛则出现全身水肿、关节不灵等症状。维生素D的主要作用是利于钙磷代谢，促进钙磷吸收并沉积于骨中。缺乏维生素D，会引起钙、磷代谢失调，发生佝偻病、食欲减退、生长减缓，步态僵直等。饲料中缺乏VD时即使有充足的钙、磷也不能为畜体吸收利用。牛皮肤中含有7-脱氢胆固醇，经日光紫外线照射时，合成VD,植物性饲料不含

15、VD, 但含麦角固醇,经紫外线照射后也合成VD,因此牛只要经常在室外活动,采食晒制的干草就能得到足够的维生素D。表4 肉牛维生素需要是（每千克日粮干物质含量）牛别胡萝卜（mg）维生素AVDVE青年母牛5.522002751560妊娠5月6月龄母牛9.73900275繁殖公牛及泌乳母牛9.739002751560第四节 提高母牛繁殖率的技术措施目前不能缩短怀孕期的情况下，尽量缩短产犊间隔，使牛终生多产牛犊、多次出现泌乳高峰，不仅使牛终生产乳量大大提高，也是养牛业降低成本的一项重要措施。“三率”(授配率、受胎率和犊牛成活率)是决定繁殖率的基础，“三率的高低是发展养牛业的关键。 1影响授配率的因素

16、(1) 授配母牛生殖器官的健康状况。影响授配的生殖器官主要疾病有：卵巢静止与萎缩、子宫内膜炎、持久黄体、卵巢囊肿等。 (2) 授配母牛带犊育犊状况。我国肉牛一般采用自然哺乳方式培育犊牛，而且哺乳期多在半年以上，这就使产后的母牛在较长时期处在卵巢静止状态中。同时，大量营养物质随乳汁分泌而流出，杂种犊牛吸乳量较高等情况，在饲养条件较差营养供给不足时，使母牛不能预期发情或发情发现不明显等情况必然发生。(3) 授配母牛的发情状况。母牛的暗发情(隐性发情、安静发情)、微弱发情、瞬间发情等现象约占据1040，这些牛的性行为和性要求极为冷漠，有时在密切观察下不易察觉，使授配率大大降低。造成这种情况的内在因素

17、有性类固醇分泌、松果体、甲状腺、肾上腺机能-卵巢活动不正常等。外在因素有公母牛接触的性刺激频率和强度、公母牛的交配经验、母牛的体质状况(疾病、疼痛、焦虑、母性)、气候的突然变化、环境的骤然改变、饲料及管理的改变等。 (4）授配母牛的年龄状况。母牛卵巢中有10万30万个卵细胞，10岁以上的母牛，卵巢中的卵细胞数已减少一半。因而3岁9岁的母牛才有较好的繁殖能力。 (5) 授配母牛的遗传特性。临床观察和科学研究表明，性要求的强烈与否在很大程度上是先天遗传的。另外，由于机遇性的缺少一个雌性染色体，或者白色品种牛的不完全外显率和各种不同表现的隐性基因，可造成先天性的卵巢发育不全和静止。某些卵巢囊肿母牛的

18、后代继续患此病的比例是其他牛的2倍，而且可以通过双亲中的任何一方传递下去。 (6) 授配母牛的营养状况。抽样的结果表明，营养与低繁殖力呈相关关系。血液中蛋白质和葡萄糖水平可作为预示繁殖力下降的“警戒值”。 (7) 授配母牛所处的自然环境条件。不同海拔高度使空气的温度、湿度、密度、含氧量等各不相同，因而影响发情季节、开始发情日期和发情的表现程度。据认为海拔在1000m以上时每升高100m发情的开始日期推迟10天左右。很强的光照使卵巢功能紊乱。很暗的环境使母牛不育。环境的临界温度35(白天)和30(夜间)以上时，因体温可升高1.5左右而影响繁殖能力。在温度和湿度超过临界水平的月份里母牛排斥配种。久

19、旱突雨，久雨猛晴等容易促进卵泡发育和发情，并使发情转为明显。 (8) 授配母牛的使役和运动。农忙季节连续使役，会造成体内养分的突然推移失衡而使性机能抑制或紊乱。运动和放牧因体质增强而使卵巢功能和性行为正常化，并可明显地加速产后子宫复旧而提早发情。运动中与群伴或公牛、阉牛的接触也能引诱发情和加强卵巢功能。 (9) 授配母牛的管理和管理人员的畜牧知识水平。在各种因素引起的不适或不良的管理条件下，授配母牛普遍不能充分表现其发情症状。管理人员或畜主对牛的发情知识缺乏了解、观察不周、忽视配种工作、没有详细记载等，都可能导致漏配。输配网点布局不合理，发现发情后不能立即将牛牵往输配点等，都可能造成授配母牛的

20、耽误。 2提高母牛授配率的技术措施 (1) 搞好清群，确保冻配效率。在开展牛群改良、发展肉牛产业的过程中，必须首先清群，淘汰劣质公牛和母牛，大力发展地方良种公牛和引进外来优秀牛种，如西门塔尔、皮埃蒙特、利木赞、夏洛莱、荷斯坦等世界优秀奶肉牛品种，开展冷冻精液配种，扩大良种覆盖面。 (2) 改善牛群结构，增加母牛比例。要提高牛群的繁殖率，必须首先提高母牛在牛群中所占的比例，使牛群在生产与增值方面有一合理比例。一般发达国家，母牛比例多在50以上，张掖市牛群的母牛比例30，这是目前张掖市牛群出栏率低、养牛成本较高的主要原因，发展肉牛业首要的任务是增加母牛在牛群结构中的比例。 (3) 提高饲养管理技术

21、水平，抓好繁殖母牛膘情。加强饲养管理，维持适当膘情，是保证母牛正常发情的物质基础。营养不足，会影响母牛正常的发情周期和排卵，奶牛在产奶期间，由于营养物质需要量大，营养物质供应不足往往导致长期乏情。要使母牛春季正常发情，必须调整饲养水平，狠抓母牛增膘措施，特别是带犊母牛更要加强饲养管理。(4) 及时检查和治疗不发情母牛。母牛受配率低的主要原因是母牛长期不发情或隐性发情，这种情况的出现多数与营养不良有关。从根本上应从调整母牛营养水平出发促进母牛发情，与此同时利用人工催情的办法注射孕马血清(PMSG)，一次注射PMSG1020mll，隔日再注射一次2030ml，根据催情后的表现配种效果最佳。2次注射

22、比1次注射发情受配率提高50，比当期受胎率高20，适量的PMSG注射后有效期为6天7天，因此第二次注射间隔应不少于6天，为使其间隔有效地衔接，第2次注射不应超过8天。 3犊牛按时断奶，促使母牛产后及早发情 犊牛随母哺乳的时间过长(6个月以上)，往往影响母牛的正常发情。过长的喂奶期实际对犊牛的发育并不利。 4提高母牛受胎率的技术措施 (1) 母牛营养不足对其繁殖力影响较大，不仅延误青年母牛的初情期和初配适龄，对其受胎率也会降低。孕牛如营养不足，不仅本身生长发育慢，犊牛初生重也小，生长慢，成活率低。五成膘以下的母牛很少发情，六成膘授配率可达70和80。由此可见母牛抓好膘情的重要性。在抓膘的同时应注

23、意营养物质的平衡，特别对蛋白质、维生素、矿物质的供应应尽量满足。钙缺乏会影响胎儿骨骼发育，母牛则患产后瘫痪、胎衣不下、骨质疏松。磷的不足，可引起对能量的利用下降，小母牛初情期延迟，分娩困难，影响卵巢机能，阻碍发情，严重时还会影响卵泡的生长和成熟。另外应该注意钙磷的比例，在日粮中最好的比例为2：1，差异不可太大，过大的不平衡也会造成钙的吸收困难，同样也会造成缺乏症。在营养上也不可过盛，过度肥胖会使繁殖公母牛均不利，过肥会导致母牛卵巢脂肪变性，影响卵泡成熟和排卵，公牛则会引起睾丸机能退化等。 (2) 提高公牛精液质量。提高牛的繁殖率，除母牛外，种公牛的精液品质则是关键因素。按国家标准冷冻精液解冻后

24、精子活力应在0.3以上，稀释后活力在0.40.5。每份冷冻精液含有效精子数1000万个以上，畸形率不得超过17。 (3) 适时输精。牛的发情期一般平均为15小时20小时，排卵多在发情结束后10小时12小时，距发情开始约20小时，据此适当安排输精时间。在生产中发现母牛早晨接受爬跨，则上午输精一次，傍晚再输精一次，隔8小时再输精一次。 (4) 熟练掌握输精技术。输精方法有两种，一是利用开膣器输精法，一是直肠把握输精法。生产中掌握输精技术要领“适深、慢插、轻注、缓出、防止精液倒流”，输精员动作柔和，有利于母牛分泌促性腺素，增强子宫活动，有利受胎。(5) 应用激光提高母牛受胎率。通过激光照射治疗牛的卵

25、巢囊肿、卵巢静止、持久性黄体及慢性子宫炎等疾病，从而提高母牛受胎率 (6) 积极治疗子宫疾患提高受胎率。子宫疾患是养牛业的大敌，长期不发情、不排卵、或屡配不孕会给养牛业带来损失。子宫疾患种类很多，多为持久黄体和排卵静止，可及时利用激光疗法或激素诱导疗法等方法进行治疗。 (7) 开展早期妊娠检查，狠抓复配。配种后18天20天进行妊娠检查。发现卵泡发育且发情应及时复配，尽量防止失配或漏配，这样才能达到提高受胎率的目的。 第五节 母牛的饲养管理 一、母牛怀孕期的饲养管理 产前的母牛在饲养管理中注意在怀孕前期加强饲养管理，给予足够的、营养丰富的饲料。在怀孕后期要根据胎儿在母体子宫的发育规律，适当增加各

26、种营养物质的供给量，以保证胎儿组织器官的迅速生长。产前两个月左右应使母牛停止泌乳，并切实加强有效的饲养管理，使干乳母牛进食的营养物质，除维持和妊娠需要外，并有一定的贮备，以供下胎泌乳需要。二、泌乳母牛的饲养管理 (1) 产犊后。一般不马上给过多的精料和多汁饲料，以免加重胃肠和乳房的负担，造成消化系统疾病和乳房炎。等乳房水肿消失，恶露排出之后方可逐渐加料。产后15天20天可加至足量。高产奶牛产后1天4天内不能将乳房中的奶汁全部挤净。母牛产犊后及时喂给麦麸水，以利于消除疲劳，促进胎衣排出。 (2) 产奶期的饲养。产犊15天后(高产奶牛20天30天)，乳房水肿消失，乳腺的活动机能、消化器官、循环系统

27、、生殖系统及体质等逐渐恢复正常。 从泌乳初期到泌乳盛期的饲养方法是：首先要满足营养需要，体重500600kg的产奶牛应供给37.1643.05MJ的产奶净能，488559g粗蛋白质，3036mg钙，2227g磷，5364mg胡萝卜素的维持需要。每产l kg4标准乳再供给2.93MJ产奶净能，85g粗蛋白质，4.5g钙和3g磷。其次注意日粮的全价性、多样性、适口性，以青贮饲料青干草等粗饲料满足维持需要，以饲料满足产奶需要，全年都要有充足的多汁青绿饲料。再次应根据泌乳规律进行饲养，在泌乳初期(0天15天)、泌乳盛期(16天100天)、泌乳中期(101天210天)和泌乳后期(211天以后)，区别对待

28、。为了提高产奶量可从母牛产后身体恢复正常开始，于标准之外加l kg左右精料进行催奶，直到达到泌乳高峰后(再加精料也无增奶反应)为止。对高产奶牛常采用“预支饲养法”，即从干奶期的最后两周开始日增喂精料0.455kg，直到产犊后泌乳量达到最高峰时(母牛每l00kg体重吃到1.5kg的精料)为止：将精料喂量固定下来，待泌乳盛期过去后再行调整。在整个饲养期，必须保证提供优质饲草任其自由采食。 (3) 饲喂要定时、定量、少给勤添，饲喂次数约每日3次，顺序是“先粗后精、先干后湿、先喂后饮”，每天保证2小时3小时户外运动，刷拭牛体两次，挤奶前用热毛巾按摩乳房，并随时观察牛的食欲、粪便情况，稀便是消化不良，干

29、便和恶臭便是精料过多消化障碍的表现。三、干乳期母牛的饲养管理 母牛在产前两个月内停止泌乳，叫妊娠干乳期，目的是使母牛在这两个月内将主要营养用来供给胎儿，恢复由于长期产乳所损伤的乳腺组织。如果干奶不当或饲养管理不好，则胎儿的生长发育不良，母牛的健康受到影响，下胎产奶量下降。因此，干乳期的饲养应注意以下几点： (1) 防止乳房炎。干奶后的半个月，特别是一星期内由于乳腺组织尚未完全停止活动，极易发生乳房炎，因此要每天观察、检查乳房变化。如果乳房逐渐缩小，表皮皱褶松软，四个乳区和乳头大小相似，说明正常。如发现乳房肿胀程度比原来有增无减，有发红、发热、疼痛等炎症反应，应立即挤净乳汁进行治疗。 (2) 防

30、止精料过多。干奶后一星期内，由于刚停奶，不应给高脂肪、高蛋白精料，要以喂粗料为主，少喂精料，不喂多汁饲料，以免乳房积奶过多出现肿胀。 (3) 注意膘情。彻底干奶后，应先看牛的膘情进行饲养管理。对营养良好的干奶牛应保持一定的精料量和优质粗饲料，食盐、矿物质可自由采食。对营养不良的干奶牛除给予优质粗饲料外，还应给几千克精料，以保证母牛本身和胎儿的营养需要。 (4) 在预产期提前10天15天应进人产房或单独管理，饲草料以优质青干草为主，富于营养，便于消化，不喂易轻泻、便秘饲料、霉变饲料及类似药物。 (5) 加强运动，防止流产。干奶母牛每天要有适宜的运动，夏秋可在较好的牧场放牧，让其自由运动，使牛保持

31、中上等膘情，以防难产。同时还要防止挤撞、抵斗及某些疾病造成流产。四、成年母牛饲养方案 表5 成年母牛饲养方案 单位：kg头日产奶量体重标准混合精料豆饼玉米糟粕料多汁块根青贮玉米干草头日总量干奶期750350.20.43312156727331620650670.20.50.20.58105812165637482125650780.51.00.51.0101581015205646612630650891.01.51.01.51015810202256536531356509101.52.01.52.010158102022565667364065010112.02.52.02.5101581

32、02022565669414565011122.53.02.53.010158102022565971405065012133.03.53.03.510158102022566173第六节 犊牛和育成牛的饲养管理 犊牛饲养好坏直接关系到成年时的体型结构和生产性能，犊牛虽然继承双亲的遗传基础，但只有在具备表达的机会和条件时才能显示出来。只有通过改善培育条件，才能使某些缺点得到不同程度的矫正和改良。 1提高犊牛成活率，狠抓妊娠牛的保胎工作，做到安全生产母牛妊娠后期要做好保胎工作，保证胎儿的正常发育和安全分娩。在怀孕期间要防止惊吓、鞭打、滑跌、顶架等，特别对有流产史的孕牛要采取保护措施，服用安胎药物

33、或注射黄体酮等。 2加强犊牛培育工作，做到全产全活 怀孕期母牛的营养水平与初生牛的体重和健康状况关系密切，初生重大的犊牛一般较易成活，加强怀孕母牛的饲养管理。出生后要立即使幼犊牛吃上初乳，最好在生后1.5小时2小时吃上初乳，以增强犊牛对疾病的抵抗力。为了提高初生犊牛的抵抗力，可以补充一些三合维生素(ADE)制剂或用紫外线及红外线照射，提高白血球的吞噬作用和其他生物活性。初乳期一般4天7天，喂量为体重的1015，乳温36，人工哺乳防止呛奶现象。结束后立即转入犊牛群，用混合料饲喂；犊牛的早期补饲可促进牛瘤胃的发育，一般出生后7天10天开始训练其采食干草。要在犊牛牛槽或草架上放置优质干草任其自由采食

34、，促进瘤胃发育，防止舔食异物；犊牛生后15天20天开始训练其采食精料。为了促进消化器官的发育，从生后20天开始在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜叶等。2月龄开始喂给青贮饲料，为早期断乳奠定基础。为了培育出健壮而又适于集约化管理的幼牛，断奶后最好尽可能利用放牧条件，加强运动，保证幼牛采食到新鲜、可口、营养丰富的豆科、禾本科牧草，注意运动和光照，促其生长发育。这样不仅有利于呼吸、血液循环器官的发育，而且有利于锻炼四肢、防止蹄病。3犊牛饲养方案表6 犊牛饲料方案 单位：kg日龄喂奶量喂料量备注日量次数总量日量总量17463284200混合料比例：豆饼20%25%，玉米面35%40%，杂粮20%，麸皮

35、20%10%，钙粉3%，盐2%；青贮、块根、干草自由采食不限量。81556340480.20.31.422.1163065390750.40.53.24.0314554275600.60.8912456042160300.9113.515合计2423122932552.12.627.133.1 4犊牛的转群与育成期的饲养管理 犊牛满6月龄即转人育成阶段。应将它从犊牛舍转出，转移到育成牛舍进行饲养。从6月龄到1 8月龄这一时期的培育，对牛体的生长发育及今后的生产性能都十分重要。1周岁内，应以青粗饲料为主，喂给优质的禾本科与豆科干草或青草。另外，每天还应补给1.52.5kg混合精料。食盐和骨粉可混

36、在精料中喂饲，每天每头给2530g。每天喂饲3次。先喂精料，后喂多汁饲料和粗料。在喂料后稍停片刻再饮水。 青贮料和块根类都是育成牛的良好饲料。实践证明，少给精料，增喂干草、青贮和块根等饲料，对它的生长发育很有利。因此，满周岁后，饲料安排可以考虑如下定量指标：精料11.5kg，青贮及块根饲料1416kg，干草89kg适量的食盐和骨粉。待至18月龄，进入繁殖配种时期，则应注意满足维生素等营养物质的供给。冬季及早春应合理进行调剂，固定槽位，拴系饲养。同时，要创造条件使之得到充足的运动，以增强体质。为了强化牛体的代谢机能，做到人牛亲和，应经常刷拭，合理调教。 种用小公牛和使役牛一般在满1周岁时需进行穿

37、鼻，同时戴上鼻环。发育良好的个体，穿鼻的时间可在8月10月龄时进行。穿鼻前，先将小牛保定好。术者站立在牛的前方，用左手拇指与食指掐住牛的鼻中隔，在穿鼻部位涂以浓碘酒。消毒后，以右手持穿鼻器在鼻中隔紧贴鼻软骨的部位穿透。穿孔的大小，以适于带鼻环为度。如无穿鼻器，可用套管针或竹签代替。实践证明，竹签穿鼻的效果很好。竹签长15 cm，直径0.6cm左右，一端削尖，阴干后，浸入植物油或凡士林中，经5天6天取出，火烤至灼热，再浸人油中。这样反复处理两三次即成。穿孔完成，须再涂一次碘酒，随即用一根消毒过的树藤或树根(与鼻环的粗细一致，长度约30cm，表面刮净)穿好，待1周左右，创口已愈，即可取下树藤，戴上

38、鼻环。小公牛第一次带小号鼻环。一年以后须更换大号鼻环。此后，终生使用，不再更换。育成期是牛投人生产利用前的准备时期，本阶段饲养管理的好坏，直接影响到它的终生生产力水平，因此，应予高度重视。近几年来国外养牛业由于普遍采取犊牛早期断乳的方法，犊牛期与育成期的概念又有了新的发展。一般按生后两个月之内为犊牛培育阶段，从三月龄到初配则为育成阶段。第七节 肉牛育肥技术 一、肉牛的生长规律 肉用牛的产品主要是肉及副产品，因此须了解其生长规律，充分利用生长特点，以生产数量多、品质好的产品。 1体重的增长 增重受遗传和饲养两方面的影响，增重的遗传力较强，据估计断奶后增重速度的遗传力约5060，是选种的重要指标。

39、 营养水平对肉牛生长发育影响也很大，营养水平低，就不可能发挥遗传潜力，使生长受阻。在满足营养需要的前提条件下，牛的体重呈渐进直线式曲线增长。表7 夏洛莱牛各月龄增重情况统计表 单位：kg头数性别初生重3月龄6月龄9月龄12月龄体重日增重体重日增重体重日增重体重日增重20143公45.5151.71.18256.01.15319.11.05378.80.519976母41.9135.31.03219.60.94264.60.75321.60.47 从上表中可以看出，在充分饲养的条件下，12月龄以前的生长速度很快，以后明显变慢，近成熟时生长速度很慢。由于生长快的牛在饲料利用效率方面比生长慢的牛要高

40、(用于维持需要的饲料，日增重0.8kg的犊牛为47，日增重1.1 kg的犊牛只有38)，在生产实践中应注意： (1) 在牛强烈生长时期(1 2月龄前)应充分饲养，以发挥增重效益。 (2) 在体重达到体成熟(成年体重的70左右)即行屠宰是充分利用了牛只一生中生长速度最快的阶段，这是最经济的。初生重与遗传、孕牛管理、妊娠期长短有直接关系，初生重与增重、断奶重均呈正相关，是选种的主要指标，但初生重高导致难产率的提高，所以断奶重便成为选种的主要指标。 2体组织的生长 牛体组织的生长直接影响到体重、外貌和肉的品质，现着重介绍肌肉、脂肪、骨组织的生长特点： (1) 肌肉、脂肪、骨的一般生长形式 肌肉 肌肉

41、生长的速度和时期与肌肉的功能和使用情况有密切关系，如桡骨伸张肌为分布在膝盖骨的主要肌肉，其功能主要是保证犊牛哺乳活动和运动，因而出生前生长快，出生后生长缓慢。腹外斜肌为腹壁外的肌肉随消化道的发育加快生长速度，并有粗饲料比例高的日粮较粗饲料低的日粮生长快的情况。而颈夹板肌在公牛进入性成熟后生长很快，母牛和阉牛在各个时期都是匀速生长。 脂肪 生长速度在初生到一岁间比较缓慢，以后加快，其生长速度加快的顺序为：网油一板油一皮下脂肪一纤维束间脂肪。因而要使肉质变嫩，适口性增强，国外一般到体重再无法增加时即屠宰。 骨 初生犊牛骨已能负担体重，四肢骨的相对长度比成年牛高，以保证出生后跟随母牛哺乳，出生后骨的

42、增长一直保持平缓增长。 由上可见牛体组织占胴体的比例，随年龄的增长有很大变化。肌肉在胴体中的比例先增加而后下降，脂肪比例持续增加，骨的比例持续下降。 (2) 体组织在生长中的变化。 成熟性不同的牛体组织在生长中的变化 早熟品种在体重较轻时，就能达到成熟年龄的体组织比例，因而有较早的肥育年龄。晚熟品种则相反。例如早熟的安格斯牛断奶后饲养153天胴体脂肪比例较晚熟的品种夏洛莱牛断奶后饲养190天时还要多，肌肉比例则相反。 不同性别牛的体组织变化 公牛肌肉较多，脂肪较少，脂肪生成较晚，骨稍重，前躯肌肉发达。阉牛肌肉较少，脂肪较多，脂肪生成较早，骨轻，前躯肌肉较差。 阉牛和公牛相比，不仅胴体脂肪比例高

43、，内脏脂肪比例(阉牛占活重7.5，公牛占活重5.09)，皮下脂肪和肌肉间脂肪比例(阉牛占活重4.26，公牛占活重2.82)也高。 (3) 体组织与屠宰率 体重与屠宰率 在同一品种内，正常饲养条件下一定体重范围内，体重越大，屠宰率越高，因为体重越大则肌肉和脂肪越能得到充分生长，这也是国外肉牛育肥中饲养大体重肉牛的原因之一。 肥度与屠宰率 体重相同的情况下肥度越高屠宰率越高。 品种特性与屠宰率的关系 不同的品种牛的屠宰率各有差异，因此杂交后代的屠宰率也有所不同，如对几种肉用牛杂交后代测定：利杂一代为53.15，西杂二代54.97，秦杂一代51.6，因此在饲养肉用杂种牛时应进行品种选择。 体重损失和

44、恢复时体组织的变化 生产中经常见到，在粗放放牧饲养条件下冬季体重下降，青草期恢复体重继续增重。一般认为当体重损失时首先是脂肪减少，而后是肌肉，最后死亡。但事实并非如此，各体组织重量的下降大体是同时发生的，其中肌肉重量的损失比想象的要大，对生命较重要的肌肉损失较少，不重要的肌肉损失较多。而当体重开始恢复时，肌肉组织的恢复最快，据测定，每增加1 kg脂肪便增加3kg肌肉，但这时肌肉所含水分较多。因脂肪在生命活动中不占重要地位，所以恢复较慢。 二、影响肉牛生产性能的因素 影响肉牛生产性能的因素很多，归纳起来有以下几个方面 1品种和类型 不同用途的牛和不同品种的牛产肉性能差异很大，这是影响肥育效果的重要因素之一。肉用牛比肉乳兼用牛、乳用牛和役用牛能较快地结束生长，因而能早期进行肥育，提前出栏，节约饲料。并且能获得较高的屠宰率和胴体出肉率，肉的质量也好，胴体中所含不可食部分(骨和结缔组织)较少，能够较均匀地在体内贮积脂肪，使肉形成大理石纹状，因而肉味鲜美，质量高。其屠宰率在肥育后为6065，高者达6872，而兼用品种牛为5560，肉乳兼用的西门塔尔牛为62，乳用品种牛未育肥为3543，育肥后50。