酒店康体部管理资料.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流酒店康体部管理资料.精品文档.酒店康体康乐部 精细化管理与服务规范目录 第一章 康乐部岗位与制度设计 1 第一节 康乐部服务事项与岗位设置 2 康乐部服务事项 2 康乐部岗位设置 3 第二节 康乐部目标分析与岗位职责 4 一、 康乐部目标分解与效绩考核 4 二、 餐饮总监岗位职责与目标考核5 三、 康乐部经理岗位职责与目标考核 8 四、 经理助理岗位职责与目标考核11 第三节 康乐部精细化管理制度设计 一、 康乐部员工工作制度 13 二、 康乐部员工培训制度 14 三、 康乐部会议管理制度 15 四、 康乐部卫生管理制度 17 五、 康乐部设

2、备管理制度 22 六、 康乐部消防安全管理制度23 七、 康乐部编外人员管理制度24 八、 康乐部常用文书与表单 26 九、 康乐部客帐通知单 26 十、 康乐部月营业统计表26 十一、 更衣柜长期租用登记表27 十二、 娱乐中心精细化管理29 十三、 娱乐中心岗位职责与绩效考核 30 十四、 娱乐中心经理岗位职责与目标考核 30 十五、 歌舞厅领班岗位职责与目标考核32 十六、 迎宾员岗位职责与目标考核 34 十七、 音响师岗位职责与目标考核 36 十八、 歌舞厅服务员岗位职责与目标考核 37 十九、 游艺厅领班岗位职责与目标考核39 二十、 换币员岗位职责与目标考核 41 二十一、 游艺厅

3、服务员岗位职责与目标考核 42 二十二、 棋牌室领班岗位职责与目标考核44 二十三、 棋牌室服务员岗位职责与目标考核46 二十四、 娱乐中心工作程序与关键问题48 二十五、 音响操作程序与关键问题49 二十六、 歌舞厅服务程序与关键问题50 二十七、 游艺厅服务程序与关键问题51 二十八、 棋牌室服务程序与关键问题52 二十九、 麻将机清洗程序与关键问题53 三十、 音乐茶座服务程序与关键问题54 三十一、 KTV包房服务程序与关键问题55 三十二、 娱乐服务中心服务标准与服务规范55 三十三、 歌舞厅服务规范 55 三十四、 游艺厅服务规范56 三十五、 歌舞厅管理工作规范57 三十六、 音

4、响设备管理工作标准 58 第四节 娱乐中心常用文书与表单 59 一、 娱乐中心预订委托书60 二、 娱乐中心日营业登记表60 三、 娱乐中心日工作汇总表61 第五节 娱乐中心服务质量提升技巧与方案 一、 娱乐中心迎宾与领位技巧61二、 包房过生日客人服务技巧61 三、 歌舞厅服务推销技巧62 四、 应对突发事件处理方案63 第三章 健身中心精细化管理 67 第一节健身中心岗位职责与绩效考核 68 一、健身中心经理岗位职责与目标考核68 二、 游泳馆领班岗位职责与目标考核71 三、 救生员岗位职责与目标考核 74 四、 游泳馆服务员岗位职责与目标考核75 五、 健身房领班岗位职责与目标考核77

5、六、 教练员岗位职责与目标考核80 七、 健身房服务员岗位职责与目标考核81 第二节 健身中心工作程序与关键问题84 一、游泳馆服务程序与关键问题84 二、 健身房服务程序与关键问题85 第三节 健身中心服务标准与服务规范86 一、游泳馆服务标准86 二、 健身房服务标准87 三、 更衣室管理工作规范89四、 健身器材管理工作规范90 第四节 健身中心常用文书与表单91 一、健身房会员登记表 91 二、健身陪练服务通知单 91 三、健身房服务质量自检表 92 第五节健身中心服务质量提升技巧与方案93 一、客人溺水事件处理方 93 二、健身房客人问题应对方案 94 第四章球类活动中心精细化管理9

6、5 第一节球类活动中心岗位职责与绩效考核96 一、球类活动中心经理岗位职责与目标考核96 二、高尔夫球练习场领班岗位职责与目标考核98 三、球童岗位职责与目标考核100 四、高尔夫球练习场服务员岗位职责与目标考核101 五、保龄球馆领班岗位职责与目标考核102 六、保龄球馆服务员岗位职责与目标考核104 七、台球厅领班岗位职责与目标考核106 八、台球厅服务员岗位职责与目标考核108 九、网球场领班岗位职责与目标考核109 十、网球场服务员岗位职责与目标考核111 第二节球类活动中心工作程序与关键问题113 一、台球厅工作程序与关键问题 114 二、网球场工作程序与关键问题 115 三、保龄球

7、馆工作程序与关键问题116 四、高尔夫球练习场工作程序与关键问题117 第三节球类活动中心服务标准与服务规范117 一、网球场服务规范117 二、保龄球馆服务规范117三、台球厅卫生管理规范与卫生标准118 四、保龄球馆卫生管理规范与卫生标准119 第四节球类活动中心常用文书与表单121 一、球类活动团体包场预订委托单121 二、球类活动教练、陪练服务通知单121 三、球类活动中心营业日报表 122 四、球类活动中心营业月报表 122 第五节球类活动中心服务质量提升技巧与方案123 一、高尔夫球童服务技巧123 二、运动中安全事故处理方案 123 第五章美容美发中心精细化管理125 第一节美容

8、美发中心岗位职责与绩效考核126 一、美容美发中心经理岗位职责与目标考核126 二、美发室领班岗位职责与目标考核 128 三、发型师岗位职责与目标考核130 四、发型师助理岗位职责与目标考核132 五、美容室领班岗位职责与目标考核133 六、美容师岗位职责与目标考核135 七、美容师助理岗位职责与目标考核136 第二节美容美发中心工作程序与关键问题138 一、美容服务程序与关键问题 138 二、化妆服务程序与关键问题 139 三、美发服务程序与关键问题 140 四、美甲服务程序与关键问题 141 五、美容准备工作程序与关键问题142 六、美发辅助工作程序与关键问题143 第三节美容美发中心服务

9、标准与服务规范144 一、发型师服务规范144 二、美容师服务规范144 三、美容师工作标准145 四、美容美发中心服务规范 14第四节美容美发中心常用文书与表单147 一、贵宾卡登记表 147 二、当日工作情况汇总表147 三、美容美发中心营业日报表148 四、美容美发中心营业月报表148 第五节美容美发中心服务质量提升技巧与方案149 一、发型师销售技巧149 二、美容美发中心服务技巧150 第六章保健中心精细化管理 151 第一节保健中心岗位职责与绩效考核152 一、保健中心经理岗位职责与目标考核 152 二、按摩室领班岗位职责与目标考核 153 三、按摩师岗位职责与目标考核155 四、

10、足疗师岗位职责与目标考核156 五、钟房服务员岗位职责与目标考核157 六、按摩室服务员岗位职责与目标考核158 七、桑拿房领班岗位职责与目标考核159 八、搓澡工岗位职责与目标考核 161 九、桑拿房服务员岗位职责与目标考核162 第二节保健中心工作程序与关键问题164 一、按摩服务程序与关键问题164 二、桑拿服务程序与关键问题165 三、足疗服务程序与关键问题166 四、休息厅清理程序与关键问题167 第三节保健中心服务标准与服务规范168一、足疗师按摩服务规 168 二、保健中心卫生工作标准168 第四节保健中心常用文书与表单170 一、按摩房预订表 170 二、保健中心营业日报表17

11、0 三、保健中心营业月报表171 四、桑拿房服务质量自检表171 五、保健中心客人满意度调查表 173 第五节保健中心服务质量提升技巧与方案173 一、保健中心卫生工作服务技巧 173 二、保健中心客人问题应对方案 173 第一章 康乐部岗位与制度设计 康乐部服务事项与岗位设置 康乐部服务事项 康乐部服务事项 服务事项描述 1. 开发、设计康乐服务项目 （1） 根据酒店经营需要和康乐服务目标，开发与设计娱乐、康体远动、保健美容等康乐项目，并配合相关部门调查各项目的投资收益情况 （2）组织建设经公司领导批准后的康乐服务项目 2.娱乐服务 （1）为客人提供歌舞厅、游艺厅级棋牌室内的各项娱乐服务 （

12、2）为客人提供娱乐中的餐饮、酒水、饮料等服务 （3）处理客人对娱乐服务提出的各种意见、建设、与投诉 3康体运动服务 （1） 为客人提供高尔夫球、保龄球、台球、网球、游泳、健身等康体运动服务，做好球厅码台面、球杆及球的准备等工作，解答客人对康体运动项目的咨询，向客人提供运动技能、技巧的指导性服务，并根据客人需要提供陪练、教练服务 （2） 为客人提供康体运动中的毛巾、酒水、饮料等服务 （3） 处理客人对康体运动服务的投诉及抱怨 4保健、美容服务 （1） 为客人提供保健按摩、桑拿和美容美发等服务，解答客人对保健、美容项目的咨询，并向客人提出护肤、护发及健身的建议 （2） 处理客人对保健按摩、桑拿和美

13、容美发服务提出的各种意见、建议及投诉 5康乐设施、设备、器具的管理 （1） 根据康乐服务的需要，申购、更新康乐部各营业点的设备、设施 （2） 做好康乐部设备、设施的管理工作，并对其进行日常保养与维护 6康乐部安全与卫生管理 （1） 在保安部的配合下，维持康乐部各营业点的正常经营秩序，做好各种安全事故的预防与应急处理工作 （2） 做好康乐部各营业点及设备的卫生管理工作，检查各营业点及设备的卫生清洁状况 7康乐营销与外包项目管理 （1） 配合营销部进行酒店营销活动的实施 （2） 负责外包项目的确定与招商工作，降低部门成本和管理制度，并对外包单位进行全面管理，监督，检查康乐外包项目的服务质量 2 二

14、、康乐部岗位设置 康乐部岗位设置 人员编制 澡 总监级人 部门经理级 人 各营业点经理人 领班级人 员工级人 相关说明 第二节 康乐部目标分解与岗位职责 康乐部目标分解与绩效考核 部门 目标 项目 目标 考核指示 指标定义公式 指标目标值 营业 目标 营业 收入 目标 康乐部营 业收入 康乐部总体营业收入 达到万元 营业点营 业收入 康乐部各营业点的营业收入 达到万元 毛利 润目 标 康乐部 毛利润 部门营业收入-部门营业成本 达到万元 营业点 毛利润 营业点营业收入-营业点营业成本 达到万元 销售 目标 销售 计划 目标 康乐部销售 计划完成率 康乐部实际完成的销售收入-计划完成的销售收入

15、康乐部计划完成的销售收入 *100% 达到% 营业点销售 计划完成率 营业点实际完成的销售收入-计划完成的销售收入 营业点计划完成的销售收入 达到% 客人 服务 目标 客人 满意 度目 标 康乐部客人满意度 对客人进行服务满意度调查，并计算出满意度平均分 达到分 康乐部客人 有效投诉次数 客人对康乐部的服务质量设备、设施问题进行有 效投诉的次数 不超过次 康乐部设备 正常使用率 康乐部正常使用的设备数 康乐部总设备数 *100% 达到% 客人对营业点 服务的满意度 对客人进行营业点各项服务满意度调查，并计算出 满意度平均分 达到分 客人对营业点 服务的有效投诉 次数 客人对营业点的服务质量及设

16、备、设施问题进行有效 投诉的次数 达到次 营业点设备 正常使用率 康乐部正常使用的设备数 营业点总设备数* 100% 达到% 部门 管理目标 员工 管理 目标 康乐部员工 服务技术 能达标率 康乐部服务技能培训考核合格人数 *100% 康乐部参加服务技能培训考核人数 达到% 康乐部员工 出勤率 康乐部员工准时出勤天数 *100% 康乐部员工应出勤天数 达到% 营业点员工 服务技能 达标率 营业点服务技能培训考核合格人数 *100% 营业点参加服务技能培训考核人数 达到% 部门 费用 控制 目标 营业点员工 出勤率 营业点员工准时出勤天数 *100% 营业点员工应出勤天数 达到% 康乐部经营 成

17、本节约率 康乐部计划经营成本-实际经营成本 *100% 康乐部计划经营成本 达到% 营业点经营成本 节约率 营业点计划经营成本-实际经营成本 *100% 营业点计划经营成本 达到% 餐饮总监岗位职责与目标考核 （一）餐饮总监岗位职责 岗位名称 餐饮总监 所属部门 管理高层 编号 直属上级 酒店总经理 直属下级 餐饮部经理 康乐部经理 晋升方向 所处管理位置 职责概述 在酒店总经理的领导下，全面负责酒店餐饮、康乐系统及中、西厨房的经营管理工作。不断改进餐饮、康乐服务及相关操作程序，确保餐品的质量、卫生到达要求，并确保康乐项目符合安全要求。合理控制成本，提高毛利率，增加酒店的经营效益。 职责 职责

18、细分 职责类别 1.编制餐饮、 康乐各营业点 计划 （1）制订酒店餐饮部、康乐部的年度、季度、月度经营管理计划 周期性 （2）定期将餐饮部、康乐部的年度、季度、月度工作计划递交酒店总经理，并接受酒店总经理审阅后的意见 周期性 （3）定期向酒店总经理递交酒店餐饮、娱乐等各营业点的经营报告 周期性 （4）阅餐饮部经理、康乐部经理递交的工作计划机和工作报告，并给予审阅意见 日常性 2.制定政策、 服务标准与 工作流程 （1）据酒店组织结构设置标准，制订餐饮部、康乐部所有员工 职位说明书，并经人事行政部的协调和总经理批准后执行 周期性 （2）负责餐饮部管理制度、康乐管理制度的制定与修订工作，并确保菜品

19、质量标准的贯彻执行 周期性 （3）更新服务流程及管理系统，精简运作程序，并在递交酒店总经理核准后实施 周期性 3.餐饮系统的 经营管理 （1）了解餐饮市场信息及竞争对手的基本状况，做好本酒店餐饮服务的市场定位，并协同酒店总经理做出决策 周期性 （2）参加酒店的各项经营会议，根据会议内容布置餐饮系统各营业点及厨房的工作 日常性 （3）策划餐饮部各项重要活动，如美食节、节假日活动等 特别工作 （4）定期巡视各营业点、厨房及后台，阅读餐饮系统的经营报表，掌握餐饮部及各区域的经营情况，发现问题须及时做出调整 周期性 （5）督导各营业点做好点火，防盗、食品卫生、成本控制等工作 日常性 4.康乐系统的 经

20、营管理 （1）了解竞争对手开展康乐项目的状况，根据本酒店的实际情 做好本酒店康乐项目的定位，并协同酒店总经理做出决策 周期性 （2）巡视康乐各营业点及后台各区域，指导、监督各营业点郸 作，发现问题须及时调整，以提高康乐部的营业收入 日常性 （3）督导各营业点做好防火安全、成本控制等工作 日常性 5.员工管理 （1）提名餐饮部经理、康乐部经理的任免，并递交酒店总经理批准 特别工作 （2）核准除餐饮部经理、康乐部经理外所有管理人员的任免，并递交人事行政部存档 特别工作 （3）制定和评估餐饮部经理、康乐部经理的年度绩效考核，并审核各部门基层管理人员的年度绩效考核标准与方法 日常性 （4）遵照酒店的人

21、事政策和人力资源计划，落实餐饮部、康乐部的培训与人力资源开发计划 周期性 （二）餐饮总监目标考核 序 号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考核人 考核结果 1 确定餐饮、康乐部的经营计划 餐饮部经营计划完成率为 % 康乐部经营计划完成率为 % 2 对餐饮部各营业点的日常管理 各营业点的营业毛利共达到 万元 3 对康乐部各营业点的日常管理 各营业点的月营业额共达到 万元 4 对厨房运营情况的管理 石材库存资金周转天数位 天 5 对餐饮部、康乐部的运营成本进行控制 经营成本节约率到 % 6 暗示提交各项计划及效益分析报告 各项经营计划迟交活未交的次数不超过次 周效益分析报告按时提交率达到10

22、0% 三、康乐部经理岗位职责与目标考核 （一）康乐部经理岗位职责 岗位名称 康乐部经理 所属部门 康乐部 编号 直属上级 餐饮总监 直属下级 经理助理、 各营业点经理 晋升方向 所处管理位置 职责概述 在餐饮总监的领导下，负责康乐部的日常管理工作，贯彻并落实酒店的各项规章制度和上级的工作命令，督导各营业点的日常工作，确保各项任务的顺利完成。 职 责 职责细分 职责类别 1.康乐项目的开发与设计 （1）根据酒店经营需要和康乐服务目标，开发与设计娱乐、康体运动、保健美容等康乐坊业务项目，并配合相关部门调查各项目的投资收益情况 特别工作 （2）组织建设经公司领导批准后的康乐服务项目 特别工作 2.编

23、制部门经营计划及规划性文件 （1）建立健全部门的各项管理制度、服务程序、质量标准与操作规程 周期性 （2）制定康乐部及各营业点的经营计划，并组织实施 周期性 （3）对各营业点经营项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势进行分析，提出部门收入成本与费用等预算指标，并经审批后实施 周期性 3.康乐部运营管理 （1）落实部门及各营业点的经营计划、成本与费用控制计划，并组织实施 日常性 （2）研究与审核各营业点经营项目的服务程序、质量标准及操作规程，并检查其实施情况，对存在的问题要及时进行分析与改进，以不断提高服务质量 日常性 （3）调动各级人员的工作积极性，做好巡视检查工作，保证康 部经营项目和

24、服务工作的协调发展，发现问题须及时纠正 日常性 （4）做好康乐部营业区域内安全、卫生的巡视与检查工作，使 乐部保持良好的经营环境 日常性 （6）随时收集与征求客人意见，处理客人投诉，分析康乐部服务质量管理中发现的问题，并提出改进措施，以提高服务水准 日常性 （7）根据酒店营销计划，配合完成酒店康乐项目部分营销计划的实施，提高设施利用率和销售水平 特别工作 （8）根据市场和客人需求的变化，研究并提出各营业点经营项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等的调整与改善方案 特别工作 （9）做好康乐设备、设施的申购与管理工作，审核并签发各营业点提交的物品申购、领用及费用开支计划，确保康乐设备、设施能够

25、正常使用 周期性 4.上传、下达与协调工作 （1）参加酒店例会及其他有关会议，主持部门例会，听取下属汇报并布置任务 周期性 （2）做好康乐部和酒店各部门的协调配合工作，并完成总经理疫 办的其他工作 周期性 5.员工管理 （1）制订康乐部各经营项目的人员编制计划。根据业务需要，圣 理组织和调配人员，以提高工作效率，并定期向行政人事音 提交各时间段的部门用工计划 日常性 （2）抓好下属员工的思想教育工作，制订培训1计划，安排下属员工进行各类业务培训 周期性 （3）负责各营业点经理、主管、领班的绩效考核工作 周期性 （4）督促康乐部各岗位工作，并定期制订奖惩计划 周期性 （二）康乐部经理目标考核表

26、序 号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考核人 考核结果 1 完成康乐部的经营目标 康乐部总体营业收入达到（ ）万元，毛利润达到（ ）万元 2 带领各营业点完成经营目标 娱乐中心营业收入达到（ ）万元，毛利润达到（ ）万元 健身中心营业收入达到（ ）万元，毛利润达到（ ）万元 3 完成康乐部的销售工作 销售计划完成率达到100% 4 开发、设计康乐部的新项目 新项目营业额达到（ ）万元 5 定期提出经营方式的改善方案 改善后的营业收入与同期相比增长（ ）% 6 及时处理客人的投诉 设施、设备完好率达到（ ）% 7 组织各营业点做好康乐设施、设备的管理工作 康乐部成本节约率达到（ ）%以上

27、 8 做好康乐部的成本计划、控制与考核工作 培训员工服务技能达标率达到（ ）% 9 负责下属员工的培养、考核工作 核心员工流失率不超过（ ）% 四、经理助理岗位职责与目标考核 岗位名称 康乐部经理 所属部门 康乐部 编号 直属上级 餐饮总监 直属下级 晋升方向 所处管理位置 职责概述 在康乐部经理的领导下，协助经理处理各类日常事务，做好行政、业务管理及经营等工作，并负责部门内、外的协调与沟通工作 职 责 职责细分 职责类别 1. （1）协助经理监督、检查部门员工对公司各项规章制度的执行 情况 日常性 （2）协助经理做好康乐部经营服务事项的布置与实施工作，并检 查、监督其落实情况 日常性 （3）

28、协助经理调查与研究康乐部的经营管理情况，并提出改进意 见与建议 特殊工作 2. （1）)负责部门会议的准备与记录工作 日常性 （2）负责康乐部文书的起草、公文的制定以及文件、资料的收发 和保管工作 日常性 （3）负责康乐部来访接待、来点接听、咨询解答及信息传递工作 日常性 （4）负责康乐部设备、设施采购需求的汇总与部门采购申请 制工作，并对采购来的康乐设备、设施进行发放与管理 日常性 3. （1）做好康乐部与酒店其他部门的协调、沟通工作 日常性 （2）做好康乐部与各营业点的协调、沟通工作 日常性 4. （1）汇总康乐部员工的出勤记录，并定期向经理汇报 日常性 （2）汇总各营业点的工作日报表，并

29、上报经理 日常性 （3）完成经理布置的其他工作 日常性 （二）经理助理目标考核表 序 号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考核人 考核结果 1 协助经理完成部门管理工作 经理的满意度得分达到 分 2 部门会议准备与记录工作 因准备不足导致会议中断的次数为0 不完整的会议记录少于 份 记录出错次数少于 次 3 起草、保管文件资料 起草文件一次性通过率达到 % 文件完整无缺漏 4 接待部门来访者。接听电话等 来访客人的满意度平均分达到 分 接听电话记录完整，无缺失 5 汇总工作 汇总各种报表，记录出错率为0 第三节 康乐部精细化管理制度设计 一、康乐部员工工作制度 制度名称 康乐部员工工作制

30、度 受控状态 编号 执行部门 监督部门 考证部门 第1章 总则 为规范康乐部员工工作行为，提高康乐服务水平，特制定本制度。 康乐部全体员工须严格遵守本制度。 上下班规定 员工上岗须穿着工衣，佩戴工号牌。 按规定交班，如违反规定造成损失，当事人要受到经济处罚。 下班前按消防制度检查水、电、蒸汽、门窗，做好防火。防盗工作。 上下班必须走员工通道，下班后不得在酒店逗留，离开酒店时无条件接收员工通道保安员检查。 工作规定 上班前不得吃有异味的食物，不得抽烟。 面对客人时必须微笑服务，要“请”字当头、“谢”字不离口。 拾获客人遗留物品，必须及时报告上级进行处理。 发现设备、设施被损坏或出现故障，必须及时

31、报告上级进行处理。 工作用具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关的物品。工具用完后须放回原处。 上班时严禁做以下事项 不得吃东西、喝酒等； 不得接打私人电话； 不得大声喧哗、追打、聊天、说笑； 不得无故离开工作岗位，有公事离岗须得到营业点经理的同意； 不得做与工作无关的事，如有特殊情况须报营业点经理批准； 不得使用客用设施，如客用洗手间、客用电梯、客用休息厅、杯具、电视、音响、桌球等； 不得顶撞上司，叫骂同事； 不得同客人吵架、打架； 不得在酒店内聚众赌博或参与任何非法交易； 10、不得泄露酒店机密和营业状况； 11、不得私拿发票。 签阅栏 本人已收到康乐部会议管理制度（

32、编号：*），并认真月度后统一遵守制度中的相关规定。若此制度有修改，在其修改通过批准且开始实行后，本人也将严格遵守执行 签字： 日期： 相关说明 编制日期 审核日期 批准日期 修改标记 修改处数 修改日期 二、康乐部员工培训制度 制度名称 康乐部员工工作制度 受控状态 编号 执行部门 监督部门 考证部门 第1章 总则 第1条 根据酒店员工培训工作分级管理规定，由康乐部经理编制部门培训计划，各营业点经理与领班负责部门培训计划的落实与实施。 年度培训计划包括培训时间，培训内容与培训目的等。 新进员工培训 对新进员工须坚持“先培训，后上岗”的原则，培训工作由行政人事部和康乐部共同完成。 人事行政部队新

33、进员工进行酒店规章制度和员工仪容仪表等方面的培训。 康乐部负责对康乐部新进员工进行岗位职责、素质要求以及有关的工作规范、质量标准和规章制度等业务知识方面的培训。 新进员工实习期满后，须经领班、主管、营业点经理考评合格后方能正式上岗。 员工日常培训 康乐部员工的日常培训由在职培训和轮岗培训两个方面组成，并以岗位培训与专业培训为主要内容。 康乐部员工日常培训的基本要求与授课方式； 按康乐部的工种和岗位需求进行培训，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 培训的主要方法有课堂讲授、角色扮演、讨论会、案例分析、实习等形式。 员工岗位普及的培训应从康乐部的整体发展需求出发，并根据各岗位的要求与员

34、工岗位技能情况，采取缺什么补什么的方法，有计划地进行。培训结束后，要将员工的培训考核结果上报康乐部经理。 对于外单位委托的培训，应由人事行政部分配任务，并根据岗位工种派至相关岗位进行技能培训。培训结束后，由带教人员进行考核评估。 员工培训档案的管理 康乐部经理助理须建立员工培训档案，及时地记录培训内容、培训方式及考核成绩等。 根据员工培训档案所反映出的情况，找出员工业务的薄弱环节，并有康乐部经理组织相关人员及时修改培训内容，进行再培训。 签阅栏 本人已收到康乐部会议管理制度（编号：*），并认真月度后统一遵守制度中的相关规定。若此制度有修改，在其修改通过批准且开始实行后，本人也将严格遵守执行 签

35、字： 日期： 相关说明 编制日期 审核日期 批准日期 修改标记 修改处数 修改日期 三、康乐部会议管理制度 制度名称 康乐部员工工作制度 受控状态 编号 执行部门 监督部门 考证部门 第1章 总则 第1条 为提高康乐部各类会议的效率，以及做好会议管理工作，特制定本制度。 月度康乐经营活动分析会议、康乐部每周例会、各营业点周例会、康乐部各班班前会、班后会及各类临时会议的召开必须严格遵守本制度。 康乐部会议形式及内容 月度康乐经营活动分析会议 每月初召开一次各营业点上月的经营活动分析会议。 会议由餐饮总监主持，康乐部经理、经理助理及各营业点经理须准时出席。 会议主要对各营业点的经营活动进行分析，研

36、究当月经营情况和成本控制情况，并向康乐部经理床大新的营业计划。 第4条 康乐部每周例会 1每周一召开 2会议由康乐部经理主持，经理助理及各营业点机那里须准时出席。 3例会内容如下： 会高工作。各营业点经理的经营状况、人员组合问题、服务质量、成本费用问题及各项工作完成情况进行分析和评估。 布置下周各营业点的工作计划。 布置重要客人的接待计划，并提出具体要求和安排好负责人。 下达酒店经理、餐饮总监对康乐部的工作指令。 第5条 各营业点周例会 1每周二召开。 2会议由各营业点经理主持，营业点各领班须准时出席。 3例会内容如下： 汇报工作。营业点各领班汇报上周工作情况及本周工作计划，发言要简明扼要，突

37、出重点。 总结上周工作，布置下周工作 1各营业点经理对上周工作的具体经营情况及服务质量进行分析与评估。 2布置下周各营业点的工作计划。 3下达康乐部经理的工作指令。 第6条 康乐部各班班前会 1每天营业前召开，时间为1020分钟。 2班前会由领班主持，各班组当班员工须准时出席。 3班前会主要内容如下： 检查当班员工的仪容仪表; (2)对服务工作中出现的问题提出改进措施； （3）讲述当日设备云装情况； （4）下达上级的工作指令 第7条 康乐部各班班后会 1每天营业结束后召开，时间为1020分钟。 2班后会由领班主持，各班组当班员工须准时出席。 3班后会主要是对当班工作进行讲评，表扬先进，提出问题

38、，激励员工进一步做好工作。 临时会议制度 关系到重要客人接待及康乐部重大突发事件的会议，应由康乐部经理支持，所有相关人员须转世出席。会议地点、时间、出席者及会议内容由康乐部临时通知、 会议纪律要求 康乐部指定专人负责所有会议的考勤和记录、整理工作，包括会议纪要的发放工作。 所有规定的参会人员必须准时厨子，不得无故缺席。 会议出席人员应清楚各种会议的目的、性质等，并提前做好会议所需的资料。 会议出席人员须做好会议记录，并遵守会议秩序和纪律。 签阅栏 本人已收到康乐部会议管理制度（编号：*），并认真月度后统一遵守制度中的相关规定。若此制度有修改，在其修改通过批准且开始实行后，本人也将严格遵守执行

39、签字： 日期： 相关说明 编制日期 审核日期 批准日期 修改标记 修改处数 修改日期 四、康乐部卫生管理制度 制度名称 康乐部员工工作制度 受控状态 编号 执行部门 监督部门 考证部门 第1章 总则 第1条 为保证康乐部各营业点营业场所的卫生状况符合国家有关卫生标准，提高个人的满意度和舒适度，特制定本制度。 康乐部个营业点的卫生管理工作须严格按本制度执行。 总体卫生规范 所有员工必须参加本酒店年度进行的体检，以及卫生知识培训课程，获取“健康合格证”和“卫生知识培训合格证”。 所有员工需掌握基本的卫生知识，养成良好的个人卫生习惯，自觉地检查个人的仪容仪表是否符合要求 所有员工上岗时须穿酒店制服，且制服要干净、整洁 手指甲要经常修剪，保持清洁 经常理发，头发应梳理整齐。男员工的头发不可长过衣领，女员工的发型须符合酒店的要求 不许佩戴夸张的首饰 所有员工必须熟知与本岗位相关的卫生法规，并接受省市酒店卫生监督机构的监督与监测。如有违规行为，则按员工手册有关条例对当事人及有关责任人进行处罚 康乐部各营业点必须严格执行岗位卫生清洁操作规程，要责任到人、分工明确，保证所辖区域的卫生状况符合酒店卫生标准 康乐部各营业点的卫生标准如下：