公司管理办法(概要).doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流公司管理办法(概要).精品文档.职工餐厅管理办法 为加强职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合行内实际情况特制定本办法。一、餐厅管理规定（一）就餐办法。1、就餐时统一使用餐厅餐具。2、外出执行公务人员不能按时就餐时，应提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。3、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。（二）就餐人员十项守则1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不

2、得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队、起哄。7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。9、餐厅内严禁酗酒。10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。（三）餐厅工作人员十项守则1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月

3、奖金或工资，直至辞退。4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。二、餐厅管理方式1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。2、餐厅管理员要定期向职工征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受员工监督。3、采购材料入库前，保管员

4、必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。4、认真贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证领导职工吃饱吃好。6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。三、财务核算规定1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物

5、相符，不准有帐外物品。四、卫生管理规定1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。5、禁止加工使用变质和过期食品。6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。五、库房管理规定1、无关人员不

6、准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。10、库房每月盘点清库一次。六、岗位职责（一）餐厅管理员岗位职责餐厅管理员在后勤部领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作

7、。2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。5、负责餐厅的安全工作的管理监督。6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。10、完成领导交办的其他工作任务。（二）餐厅会计岗位职责餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级部门指导和监督。其主要职责是：1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。2、负

8、责餐厅的资金管理，成本核算。3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。5、完成领导交办的其他工作任务。（三）餐厅出纳岗位职责1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。3、负责支付各项餐厅应支付的款项。4、负责审核发票、入库单的正确与否。5、负责餐厅的现金保管和安全工作。6、负责餐厅的考勤工作。7、完成领导交办的其他事宜。（四）采购员岗位职责1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。 2、熟悉并严格执行食品卫生法，拒绝采购

9、发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。7、做好领导交办的其他工作任务。（五）保管员岗位职责1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。4、库内

10、常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。6、定期做好物资清点。7、不得擅自存放个人物品。8、完成领导交办的其他工作任务。（六）服务员岗位职责1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。3、就餐结束后，要及时清理卫生。4、下班前检查是否关闭水龙、电源、密切注意汽阀的情况，防止液化气罐泄漏，汽瓶应远离火源等。5、下班时检查餐厅门窗，防止被盗事故的发生。保洁员管理制度 1、保

11、洁员每天要在员工上班前提前到位，并抓紧时间做好日常保洁工作。按保洁内容及标准重点打扫门厅、会议室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域的卫生，使保洁工作落到实处。 2、保洁员要严格按操作规范做好日常保洁、定期保洁工作。对门厅、会议室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域的卫生要按保洁内容及标准进行清扫，做到随脏随扫、无污迹、无杂物等，保持环境清洁。保洁领班要严格按保洁内容和标准进行检查，发现问题及时纠正。 3、各楼层的垃圾筒、烟灰缸要及时打扫、清理，卫生间洗手池台面、镜子、地面、墙面等要及时擦拭，做到光亮、无水迹、无污迹、无杂物；垃圾袋和手纸篓要及时倾倒、更换；洗手液和手纸要随缺随补。 4、保洁员

12、除日常保洁工作外，每周要对门厅、会议室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域进行一次清扫，重点是擦地面、擦窗台、窗户等。5、保洁员要注意节约用电、节约用水。白天视天气情况，尽量采用自然光，少开卫生间北侧的照明灯和走廊东、西侧的照明灯，为单位节约每一度电，节约每一滴水。保洁工作中要爱护使用水、电等设施，发现水、电、上下水管道等硬件设施有问题时应及时向部门主管报告。6、按保洁内容及标准做好定期保洁工作。按操作规范和要求，擦拭窗、墙壁、地面清洗、打蜡、玻璃清洗、灯具除尘、垃圾筒清洗、电梯门、灯清洗、金属件清洗、上光等，认真做好保洁工作，使大楼有一个优美、卫生、清洁的办公环境。 单位车辆维修管理规定一、

13、所有车辆需维修时驾驶员应提前向行后勤部报修，经后勤部鉴定后对报修项目进行询价并填写维修申请，报行领导同意并经批准后方可对车辆进行维修。 二、车辆维修过程中驾驶员不得擅自增加维修项目，确需增加维修项目的，报行后勤部和审计确认。 三、报修车辆修复后，驾驶员接车时应对所修项目认真检查无误，在维修项目单签字确认，交回行后勤部复核。如发现问题及时和车队联系并向承修单位提出，确保修车质量。 四、行政部应随时掌握车辆维修进度并监测维修质量。 五、车辆维修费由行政部报审计部审核、领导批准，行政部在两月后统一进行结算。 六、未经批准擅自对车辆进行维修的，其所发生的费用由当事人承担，如遇紧急情况确需维修的车辆，要

14、立即通知行政部，同意后方可进行维修。 车辆使用管理和维修制度 一使用管理 本着保证重点、统筹兼顾、机动灵活、厉行节约的原则，灵活掌握、统一调度，做到保证领导用车，保证各部门工作用车和急事用车，保证对外接待等活动用车。 市区范围内用车，原则上由行政部调度安排；出市区但在本省范围内的用车和到外省的用车，由公司领导同意批准后方可调度安排。 私事原则上不得使用公司车辆，如未经批准私自用车，不仅要受到批评，发生违章或交通事故的后果也要由用车人全部承担。 出车路线要按照安排执行，乘车人员和驾驶员均不得擅自改变行车路线。 车辆原则上不外借，如遇特殊情况，在满足本单位用车的前提下，外借时间在一天以内的，由行政

15、部批准；外借时间在一天以上的，由公司直接领导批准。 车辆按指定地点停放，不得在外过夜，如有特殊情况须经行政部同意。 车辆出长途时，应事先填写长途出车任务单，由专人核对里程表。返回后要及时将里程表数、途中加油数填在出车任务单上，并由行政部负责核实。 实行车辆定点加油的管理办法，所有车辆统一办卡，在公司指定的加油站加油。 二维修管理 驾驶员对所保管车辆实行定期维护和保养，发现故障应及时报告、维修，确保行车安全。 车辆需要维修时，首先应由驾驶员向行政部提出申请，经行政部鉴定后，填写车辆维修表，交分管主任签字批准后，方可进入定点厂维修，任何人都不允许擅自送修。 机动车辆进厂修理要以公司采购维修单修理项目为准，做好交接手续；出厂时要进行验收，合格后该车驾驶员在维修材料单上签字，并将维修材料单带回一份，以便结帐时核查。 车辆进厂维修期间实行驾驶员跟车监修制度，行政部对车辆的维修质量进行监督检查。 车辆在维修、保养期间，需要更换总成部件或费用较高部件时，要经过行政部和审计部审核鉴定，并报公司直接领导同意后，方可更换；车辆需进行大修时，要经过行政部及审计部审核，并报公司直接领导批准后，方能修理。