一酒类商品的入门知识葡萄酒入门知识c气候与风土.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流一酒类商品的入门知识，葡萄酒入门知识c气候与风土.精品文档.本节将就葡萄酒与气候、风土间的关系进行简单的介绍。气候与风土对葡萄酒的影响仅次于葡萄品种本身气候是某个地区长期平均的气象情况，由此可以推断出该区的条件可以种些什么葡萄品种，葡萄的风格以及生产的品质。单一年份的气象变化情况影响着当年葡萄收成的好坏，关系着当年出产的葡萄酒能否被称为一个“伟大“的年份，亦或是一个“糟糕”的年份。温度、降水与阳光等是影响气候的主要因素，温度过低或过高都会影响葡萄的成熟；降水关系着葡萄藤的生存，适时且适量的降雨能救葡萄藤的命，但采摘葡萄时的降雨却是灾难；充足的

2、阳光为葡萄提供足够的能量进行光合作用，过猛的阳光则会使植物脱水。风也是影响葡萄的重要气候角色之一，风可以给午后的葡萄园降温并带走湿气，预防病害，但是风力过强也是麻烦，吹得葡萄停止光合作用事小，阿根廷的焚风甚至能将翠绿的葡萄藤吹成焦枯的枝条。*上图表现的是2013年波尔多的温度、降水、日照与风力Terroir风土，意思是指所有自然的生长环境，涵盖了表层土与其下的岩层、土壤的物理结构和化学成分，以及跟当地区域性的大气候、特定葡萄园所处的中气候、甚或单株葡萄藤的微气候等之间的交互关系。这些关系影响着一块土地的排水性，表层土是否会反射阳光或保存白天的热量，海拔的高度与山坡的倾斜度，向阳角度，是否靠近起到防护作用的森林或可调节温度的湖泊、河流或海洋等。关于风土与葡萄的交互影响在经过数十年的研究后，精密的技术与精确的工具已经可以让酒农清楚了解葡萄园各区风土的多样性与对葡萄品质的影响，进而改善管理，进而激发各区域土地的潜力。例如：通过各块区域的风土而判断所应种植的葡萄品种，甚或在最好的时间段对葡萄园内的果实分批采收，从而酿出更高品质的葡萄酒。