15白条猪成本核算——实际分切手工毛利与电脑毛利的差异.pptx

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F2肉品组肉品组前言前言针对企业内部长久以来，就电脑毛利值与实际毛利不符的追踪探讨，造成差异原因的完善解决之方。本文就白条猪（只进货A进）经分切后产出的各部位肉（或经二次加工细分为商品化）及骨类、肥膘而言（只销售B出），从基本的进、售价之间，步留率的计算及库存更正、盘点核算后的损耗值等，其成本核算与财务帐、电脑信息帐目不符，简单分析原因。F2肉品组肉品组帐实不符原因帐实不符原因n采购在建档中进价录入错误n未考虑步留率因素n在设定售价前未考虑每块部位肉及骨类、杂项等实际重量占比n串号严重与电脑垃圾未清n财务与采购界面匹配的差异F2肉品组肉品组解决方案解决方案n完善电脑信息资料n成本核算更正确化n规范化作业F2肉品组肉品组为何损失毛利为何损失毛利n白条猪促销进价力度不够n采购谈判能力不够，商品质量和价格无优势n采购设定猪体规格不清、门店验货控管不严，造成猪肉肥瘦 不均肥膘无法控制。n猪骨头售卖不当；肥膘处理不当n成本核算疏忽或不会核算n仅以大部位肉出售，而忽略二次加工F2肉品组肉品组建议建议n严格控制进货白条猪质量规格n骨头和肥膘的处理n正确的成本核算n强化采购谈判功力n促销策略n增加二次加工品项