豆浆机食谱大全.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流豆浆机食谱大全.精品文档.豆 浆 食 谱 大 全适宜人群：老少皆宜出版时间：2010年7月1日前 言简介：豆浆(Soybean Milk)是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。 鲜豆

2、浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。历史：豆浆发明者：1900多年前的西汉淮南王刘安。 相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶然将石膏点入豆浆之中，变成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。营养功效：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂

3、、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。（一 ）豆浆类1、黄豆浆用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量（一定要豆浆做好后放入）归经：入脾、胃功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁,滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。建议：加35粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓2、花生豆奶用料：黄豆、花生、牛奶200克，水制作

4、：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆杯，水和牛奶放适量归经：入脾、肺功效：润肤，盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆杯归经：入脾、肺、大肠功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆，大米与冰糖，水制作：将预先浸泡好的黄豆与米（可浸泡半个小时）一起放入杯内，直到豆浆机完成，再放入适量冰糖归经：入肝、肺功效：养颜润肺，盒肺气5、芝麻蜂蜜豆浆用料：黄豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机杯，开动豆浆机自动完成归经：入脾、肺功效：养颜润肤、乌发养发6、核桃

5、杏仁露用料：核桃、杏仁、清水适量制法：1）将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机杯内，杯体内按规定加入清水； 2）启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；功效：养颜面、益智7、绿豆浆用料：绿豆、白糖、清水适量。制法：1）将绿豆洗净，浸泡616小时。 2）将泡好的绿豆放入豆浆机杯中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。 3）趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效：清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。注：进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。8、消暑二豆饮用料：黄豆、绿豆、白糖、清水适量。制法： 1）将黄豆、绿豆浸泡

6、616小时。 2）将泡好的二豆装入豆浆机杯中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。 3）趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效：消暑止渴、清热败火。9、橘柚豆浆材料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克做法：1）将黄豆浸泡好，洗净备用；2）将橘子肉与柚子肉和湿豆一起放入杯体中，加水至中水位；3）接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键，待到制浆结束后拔掉电源线，制作完成。营养特色：橘柚中含有丰富的Vc，而且受加热的影响较小，柚子有良好的败火作用。10、栗子燕麦豆浆材料：干豆40克（湿豆90克，湿豆1又2/3杯），生栗子25克（4颗左右），燕麦20克。做法：1）将

7、黄豆预先浸泡好，洗净备用；2）将栗子去皮切成小块，与燕麦湿豆一起加入杯体中，加水至中水位线；3）接通电源，选择“五谷”键，按下启动键，待到制浆结束后拔掉电源，制作完成。营养特色：栗子厚肠胃，补肾气，?寒。11、生菜豆浆材料：干豆60克（湿豆130克，湿豆2杯半），生菜叶15克（两大瓣的叶子），丘比沙拉1勺（6克）。做法：将干豆预先浸泡，洗净备用；将生菜叶洗净切成细条，与湿豆一起加入杯体中，再加入沙拉酱，加水至中水位线；接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键待制浆完成后，拔掉电源线，制作完成。营养特点：清肝养胃，富含蔬菜纤维，利于减肥。12、核桃豆浆原料：干黄豆1/2杯，核桃仁5瓣，黑芝麻

8、1/5杯。做法：1）将干黄豆预先浸泡好。 2）将核桃仁、黑芝麻和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好益智豆浆。 营养特点：核桃富含锌、锰、铬等人体稀缺元素，是补脑长寿佳品，对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆颇有裨益。核桃芝麻豆浆富含卵磷脂和胆碱，能有效改善大脑机能，补脑益智，增强记忆力。13、枸杞补肾豆浆材料:黄豆60克，枸杞子30克。做法:1）将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软；枸杞子淘洗净。 2）将泡好的黄豆洗净，和枸杞子装入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待枸杞豆浆制好即可。TIPS：此款豆浆滋补

9、肝肾、益精明目、增强免疫能力，男性饮用，可缓解腰膝冷痛、脾胃虚弱、体虚乏力、心悸气短等症状。14、蔬菜水果豆浆汁原料：苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁、豆浆。做法：1）准备好苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁，都应酌量添加，在制作之前先将材料放在冰箱里。 2）将蔬菜瓜果去核去蒂，带皮洗净，切成小块。苹果、西红柿切成梳子形，胡萝卜切成细长条。 3）将切好的蔬果依次放入榨汁机。若是菠菜等带叶的蔬菜，轻轻捏成团放入。 4）在榨好的蔬果汁里加入柠檬汁和豆浆。蔬果汁和豆浆的比例是1：1。如果多放豆浆的话，味道会变得清淡。TIPS：也可以常使加入其他的蔬果，如菠萝、西瓜。不同的蔬果搭配也能有更高的营养价值，口味也更

10、加独特。另外，所用的蔬果也可以单独做成特色的果味豆浆，大家不妨多试试。也可直接用黄豆和蔬果同步做。15、虾皮紫菜补钙豆浆原料：黄豆40克，大米15克，紫菜10克，虾皮10克，小米10克，葱少许。调料：盐、味精各适量。做法：1）将黄豆预先泡好；紫菜、虾皮、大米、小米淘洗净；葱切碎。 2）将全部材料一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制成即可。 3）在做好的豆浆中添加少量盐及味精调味，即可直接饮用。TIPS：虾皮营养丰富，每100克含钙量高达991毫克，素有“钙的仓库”之称，补钙效果极佳。紫菜含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能；

11、紫菜也同样富含钙、铁等矿物质元素，能治疗缺铁性贫血、促进骨骼及牙齿的生长发育。此款豆浆可作为补钙佳品时常饮用。16.五豆豆浆 用料：黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升 制法：1）将五种豆类浸泡616小时，备用； 2）将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。 功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。 17.五豆红枣豆浆 用料：黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。 制法： 1）将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡616小时，备用； 2）将红枣洗净去核；3）将红枣和浸

12、泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水，接通电源十几分钟五豆红枣豆浆就做好了。 功效：降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。 18.红枣枸杞豆浆用料：黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升 制法： 1）将黄豆浸泡616小时； 2）将红枣洗净去核，枸杞洗净备用； 3）将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。 功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。 19.红枣莲子浆用料：红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。 制法： 1）将黄豆浸泡616小时； 2）将莲子肉泡至发软； 3

13、）将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。 4）趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。 功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。 20.百合莲子浆用料：百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。 制法： 1）将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软； 2）将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵； 3）将绿豆浸泡6-16小时； 4）将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。 功效：清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。 注网罩

14、中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。 21.二豆蜜浆用料：红豆20克、绿豆80克、蜂蜜50克、清水适量。 制法： 1）将红豆、绿豆浸泡616小时。 2）将泡好的红豆、绿豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。 3）趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。 功效：清热利水、健脾润肺、清热解毒。 注网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。 22.“三加一”健康豆浆用料：青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。 制法： 1）将三豆浸泡616小时。 2）将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器， 十几分钟后

15、豆浆煮熟。 功效：清热解暑。 23.红枣绿豆豆浆用料：红枣（去核）15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。 制法： 1）将绿豆、黄豆浸泡616小时； 2）将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟； 3）趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。 功效：补气提神，消暑凉血。 24.蜂蜜豆浆 用料：黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜4克、清水适量。 制法： 1）将黄豆、绿豆浸泡616小时。 2）将泡好的黄豆、绿豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内放足清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。 功效：滋润五脏、美容润肠、

16、补气益血、解暑止渴。 25.益智豆浆 用料：黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。 制法： 1）将黄豆浸泡616小时。 2）将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。 功效：益智健脑。 26.核桃杏仁露 用料：杏仁40克、核桃40克、冰糖少许，清水适量。 制法： 1)将杏仁、核桃装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清。 2)启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。 功效：养颜益智。 27.花生乳用料：花生60克、清水适量。 制法： 1)将花生浸泡6-12小时，备用。 2)将泡好的花生装入豆浆机网罩中，将水装入杯体

17、，启动机器，十几分钟后豆浆即成。 功效：补脑、健身、益智。28密法黑芝麻糊 用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量； 制法：1)将黄豆浸泡6-16小时，备用； 2)将黄豆与黑芝麻装入豆浆机网罩内，加水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可； 功效：养颜美容、益智健脑 29.燕麦豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，燕麦1/2杯。制法：1)将干黄豆预先浸泡好。2)将干燕麦和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好燕麦豆浆。益处： 益肝和胃，适用于肝胃不和的食少纳差、大便不畅，以及高胆固醇、高血压、动脉硬化、糖尿病等的

18、保健饮用。30.小麦豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，干小麦仁1/2杯。制法：1)将干黄豆预先浸泡好。2)将干小麦仁和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好小麦豆浆。益处： 消渴除热、益气宽中、养血安神。31.百合莲子绿豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，百合1/3杯，莲子10枚。制法： 1)将干绿豆预先浸泡好，百合和莲子用热水浸泡至发软。2)将百合、莲子和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好百合莲子豆浆。益处： 健脾益气、润肺止咳、清心安神、益肾固精。32.小米豆浆功能：

19、五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，干小米1/3杯。制法： 1)将干黄豆预先浸泡好。2)将干小米和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好小米豆浆。益处： 健脾和胃、补虚。33.玉米小米豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，干玉米喳1/5杯，干小米1/5杯。制法： 1)将干黄豆预先浸泡好。2)将干玉米喳、干小米和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好玉米小米豆浆。益处： 健脾和胃、利水通淋。对老年人久病后脾胃亏虚者甚佳。33.大米小米豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，干大米1/3杯，干

20、小米1/5杯。制法： 1)将干黄豆预先浸泡好。2)将干大米、干小米和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好大米小米豆浆。益处： 补中益气、止烦渴，去中焦火，补虚。34.红豆小米豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，小米1/2杯，红小豆1/3杯。制法： 1)将干黄豆和红小豆预先浸泡好。2)将小米和泡好的黄豆、红小豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，几分钟做好红豆小米豆浆。益处： 消渴除热、清热利湿。35.五色消暑豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/3杯，干绿豆1/5杯，干黑豆1/5 杯，薏米1/5 杯，小米

21、1/5 杯。制法： 1)将干黄豆、干绿豆、干黑豆预先浸泡好。2)将薏米、小米和泡好的黄豆、绿豆、黑豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好五色消暑豆浆。益处： 清热生津解暑。36.小米绿豆浆功能： 绿豆豆浆配料： 干绿豆1/3杯，干小米1/3杯，葡萄干20粒左右。制法： 1)将干绿豆预先浸泡好。2)将干小米、葡萄干和泡好的绿豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“绿豆豆浆”键，十几分钟做好绿豆豆浆。益处： 健脾胃、清虚热、解毒。37.清凉消暑豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干绿豆1/3杯，干黄豆、干大米各1/5杯。制法： 1)将干绿豆、干黄豆预

22、先浸泡好。2)将干大米和泡好的绿豆、黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好清凉消暑豆浆。益处： 清热生津、解暑利尿。38.玉米豆浆功能： 五谷豆浆配料： 干黄豆1/2杯，干玉米喳1/2杯。制法： 1)将干黄豆预先浸泡好。2)将干玉米喳和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好玉米豆浆。益处： 健脾益气，祛脂降压。39.核桃花生豆浆配料： 干黄豆1/2杯，大米1/2杯，花生20粒，核桃仁5瓣。制法： 1)将干黄豆预先浸泡好。2)将大米、花生、核桃和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，

23、按“五谷豆浆”键，十几分钟做好核桃花生豆浆。益处： 养血健脾、润肺化痰、润肠通便、健脑益智。（二）消暑饮品 1.香蕉奶昔用料：香蕉100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克； 白糖适量。 制法：香蕉去皮洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋，即可。 注：放入冰箱内冰冻后效果会更好。 特点：香滑爽口，甜而不腻；营养丰富，富含维生素。 2.草莓奶昔用料：草莓100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克； 白糖适量。 制法：将草莓洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000

24、毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋，即可。 注：放入冰箱内冰冻后效果会更好。 特点：色泽红润，口感冰爽，夏日食用，可解暑润肺。 3.香橙苹果什饮用料：橙子50克苹果100克；鲜奶1升（1000毫升）蜂蜜若干； 制法：将香橙，苹果洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），蜂蜜若干装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，即可。 注：放入冰箱内冰冻后效果会更好。 特点：酸甜绵软，口感细滑。 4.蜜桃鲜蛋液用料：牛奶1升（1000毫升）鸡蛋2只，新鲜或罐装蜜桃2个 蜜桃冰淇淋适量。 制法：将鸡蛋打碎，新鲜洗净，或罐装蜜桃切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网

25、）内，往杯体内加入牛奶1升（1000毫升），装好米糊机启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋即可饮用。 注：用同样的制法，可随便配以自己喜爱的鲜果、冰淇淋，制美味饮料。 特点：营养丰富，最适合早餐饮用。 5.消暑酸奶用料：绿豆50，香蕉50克；酸奶1升（1000毫升）白糖适量。 制法：将绿豆浸泡（6-16）小时备用，将泡好的绿豆，洗净香蕉切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入酸奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入糖即可。 注：放入冰箱内冰冻后效果会更好。 特点：营养丰富、口感好，可解渴降温，是夏日最好的饮品。 （三）营养食物纤维 1.小豆腐 用料：豆渣适量、葱、

26、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等 做法：用油、葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可。 作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 2.豆渣丸子 用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。 作用：营养丰富全面，适于补虚。 3.豆渣蛋用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 做法：1)将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。 2)将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。 特点：做出的豆

27、渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的 儿童和老人食用。 4.五豆窝头 用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许 做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。 特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。 5.豆沫菜 材料:豆渣,小白菜或者菠菜,少量豆浆 做法:把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。 用小白菜或菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。 这个菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。大家不妨试试看

28、6.豆渣糕 材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。 作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎豆渣，蒸熟。7.豆腐脑香滑可口，且可根据个人喜好做成甜、咸、辣等风味，是健康美味的食品。 材料：黄豆85克，水1升，腌制黄豆10g，榨菜少许，香菜少许，盐少许，凝固剂少量； 1)制豆浆：黄豆浸泡3-4小时后加水放入豆浆机按照豆浆机说明书制成热豆浆； 2)将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明）放入装豆腐脑的容器内，放少许盐，煮好的豆浆趁热冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（不能搅

29、太多 太快）。 3)将装有混合好凝固剂的豆浆容器盖好，静置510分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4)用烧开少许水，放入榨菜，熄火再放入豆腐脑即成。 （四）果蔬1.黄瓜饮料 黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜，其不仅能鲜食，烹调各种菜肴，而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品，下面介绍黄瓜饮料的加工技术。1）原料 选用89成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色或深绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜，洗净表皮污泥杂质和残留农药。2）破碎 将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成12mm的碎块。3）预煮、榨汁 将黄瓜碎块放进80热水中，预煮2分钟，以达到护色、软化组织，提高出汁率的目的，并迅速冷却至室

30、温进入榨汁机榨汁。4）过滤 榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。粗滤液放入密闭容器中，同时加入0.1琼脂或明胶，静置4小时左右，以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的，然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。5）调配、脱气、均质 按配方加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等，并搅拌均匀。用真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气，以防止色、香、味及营养物质氧化。脱气后的汁液，进入高压均质机在10MPa条件下，使叶绿素、芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在菜汁中，从而使汁液的体系更加稳定。6）杀菌、装罐 用瞬间灭菌器，在8693、30秒条件下杀菌

31、，杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装，封罐后迅速冷却至室温。质量要求: 产品应为绿色或淡绿色，无杂质，具有黄瓜所特有的风味，口感清新凉爽，无异味。具天然瓜汁之混浊，久置后允许有少许悬浮或下沉，无糖和酸的结晶析出，无其它杂质。2.草莓饮料 1)巧调草莓饮料 取1杯草莓，洗净捣碎，加3/4杯牛奶，1汤匙白糖和少许盐，搅匀，冰镇后即可饮用。2)自治草莓饮料超市买的冻草莓几粒，冷牛奶，蜂蜜，冰激凌（草莓口味） 都放到搅拌机里打匀了，就可以喝啦 趋暑降温，又有营养3)草莓碳酸饮料 材料如下：草莓、柠檬、米酒、白糖、比较深、带盖子的微波炉容器。米酒最好是新鲜酿出来的。不要买超市那种！草莓去蒂，柠檬去皮切小块，用

32、比较深的微波炉容器盛放，然后把白糖、米酒倒进去。一定不要倒的太满。盖上盖子，放进微波炉高火16到20分钟。完成这些以后，从微波炉里取出，不要打开盖子，在合适位置放置一天。加碳酸水就可以饮用了。碳酸水。其实弄听雪碧也可以！这里我要请教第二瓶的开瓶方法。味道还可以，喝着就是碳酸型果饮料。感觉放冰箱里冰一下味道更好一些。3.冰镇酸梅汤 原料：酸梅20克，山楂10克，红糖50克做法：1)酸梅泡3个小时 2)放入山楂 3)放入红糖 4)烧开15分钟。5)冷却。放入冰箱冷藏即可。喝时加糖桂花和冰块。4.蕃薯糖水原料：红薯、蕃薯粉、生粉、红糖做法：1)红薯切块，蒸熟 2)搅成泥状，和入蕃薯粉成团，切成小剂子

33、 3)一个个放入加了生粉的盆里，滚圆 4)热水上锅，下蕃薯圆子，透明浮起即可 5)准备红糖水，盛碗小贴士：加了蕃薯粉的圆子非常有嚼劲，像QQ糖一样很好吃。5.草莓芒果奶昔原料：草莓100克，芒果100克，牛奶150克。做法：草莓，芒果果肉与牛奶混合，放入搅拌机打碎即可。6.珍珠奶茶过程是相当简单的：1)煮珍珠：水沸腾后，珍珠下锅，边搅动边煮，一般20分钟左右，煮的时间越长越烂；2)焖珍珠：煮好后，盖上锅盖，开始焖，焖的时间越长，珍珠越筋道；3)泡茶：开水泡适量茉莉花茶；4)冲奶粉和奶茶粉：开水冲奶粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状；5)成品：在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，

34、冰箱冷藏一小时后即可饮用。7.梨香杏仁饮1)香梨三个。去皮洗净切小块。 2)提前准备好一壶冰镇杏仁奶（冰杏仁奶：先用热水冲泡杏仁粉。冷却后入冰箱冷藏即可）3)将1和2混合放入搅拌机。搅拌30秒以上。4)可以加糖或蜂蜜。我没加。杯子里的小黑点可能是不小心摔进去的梨籽无碍。搅匀后趁着冰冰的赶紧喝掉。不然梨渣和杏奶很快会分离。就不好喝了。如果是分离了。请用勺子搅和搅和再喝。8.鲜榨玉米汁原料：甜玉米2根 清水适量做法：1)甜玉米去皮去须洗净掰对半。然后直立在案板上。用刀从一端切至另一端。将玉米粒全部切下放入碗中。再用清水洗下。2)锅中烧沸水后放入甜玉米粒，煮开后转小火继续煮15分钟左右。3)离火放凉

35、，进冰箱冷藏1小时。4)取出后倒入搅拌机搅40秒左右即可饮用。9.蔬果汁草莓、苹果、芹菜、油菜、芦笋都洗净后，分切，放入食品加工机里，倒入牛奶、挤入柠檬汁，一起榨汁即可。 10.青沁柠檬汁原料：柠檬汁500克，糖水黄桃200克，玉米粉50克，糖10克制作方法：1)将糖水黄桃用榨汁机榨成汁。2)将柠檬汁，黄桃汁放到锅用火加热煮开。3)倒入用糖水化开的玉米粉，煮至沸腾，并不断搅拌。冷却后食用。11.香甜西瓜汁原料：西瓜500克，香瓜50克，鲜桃50克，蜂蜜10克，柠檬汁10克制作方法：1)将西瓜、香瓜、鲜桃，去皮、核，果肉切块。2)和蜂蜜混合，放入榨汁机中搅碎。3)滤掉果汁里的果渣，然后加入柠檬汁

36、及冰块即可饮用。 12.西芹苹果汁材料：西芹1根(不要叶子，叶子留着咱一会做别的)、苹果1个、柠檬小半个、蜂蜜适量、纯水适量(凉白开也可)。做法：1)西芹洗净，掰成一小段一小段的，去硬纤维。2)苹果去皮，去核，切块。3)柠檬用挤器挤汁。4)各种材料放在榨汁机里，呼拉拉转转就好了。13.红葡萄汁配料：新鲜红葡萄300克，纯净水300克。制作方法：将葡萄洗净放入豆浆机桶内，加入纯净水，搅拌好即可。营养功效：美肤，抗衰老。14.草莓汁配料：新鲜草莓300克，纯净水300克。制作方法：将草莓洗净对半切开，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。15.鲜橙汁配料：鲜橙4个，纯净水500毫升。制作方法：将鲜橙

37、去皮，切成小块，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。16.苹果汁配料：苹果5个，纯净水500毫升。制作方法：将苹果洗净，切成小块，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。17.猕猴桃汁配料：猕猴桃8个，纯净水500克。制作方法：将猕猴桃去皮，切成小块，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。18.樱桃汁配料：樱桃500克，纯净水500毫升。制作方法：将樱桃洗净，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。19.香梨汁配料：香梨4个，纯净水500毫升。制作方法：将香梨洗净，切成小块，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。20.蓝莓汁配料：蓝莓400克，纯净水400毫升。制作方法：将蓝莓洗净，放入豆浆机桶内，加入纯

38、净水搅拌即可。21.柠檬汁配料：柠檬10个，纯净水500毫升。制作方法：将柠檬去皮切成小块，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。22.番茄汁配料：番茄5个，纯净水500毫升。制作方法：将番茄洗净，切成块，放入豆浆机桶内，加入纯净水搅拌即可。24果蔬汁配方：每天用苹果1个（约150克）、西芹两瓣（约80克）、黄瓜1根（约80克）、甜椒（灯笼椒）1个（约80克）、苦瓜半根（约80克）搅拌成糊状或榨汁饮用。制作方法：将苹果蔬菜洗净浸泡后，再用凉开水过一下，然后把它们切碎，放进搅拌机搅拌2030秒，搅成乳浆状吃，也可以用榨汁机榨出汁液饮用。(五)米糊1.全营养米糊食谱特点：1)用大米或小米配以果仁或蔬

39、菜能做出各种各样的营养糊。2)此全营养米糊制作不须用任何网，实现全营养无渣。3)此全营养糊制作除了传统的果仁米糊外还能做各种蔬菜米糊，选择更加广泛。2.花生米糊用料：大米60g，花生30g，姜片5片制法：1)将大米、花生清洗干净后与姜片一起放入豆浆桶内，杯体内加水至上、下水位线之间;2)直接把机头(不须装任何网)放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好花生米糊。调味方法：可天然风味(不加调味料)，可牛奶调和，可食盐调和(盐味)，可白糖调和(甜味)，可蜂蜜调和。功效：花生与米做成糊扩大其营养，对动脉硬化和高血压冠心病有预防作用，此糊经常食用，对提高记忆力也起到重要作用

40、。3.红薯米糊用料：红薯250g，大米30g燕麦20g，姜片5片制法：1)将红薯清洗干净后切成粒状与清洗干净的大米、燕麦、姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。2)直接把机头(不须装任何网)放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好红薯米糊。调味方法：可天然风味(不加调味料)，可牛奶调和，可食盐调和(盐味)，可白糖调和(甜味)，可蜂蜜调和。功效：红薯含有独特的黄酮素成分，这种物质即防癌又可抑制胆固醇的积累，能保持血管弹性，红薯热量低，是理想的减肥食品，其与燕麦、大米、姜片做成糊，更能达显其独特的功效。4.小米花生糊用料：小米60g,，花生30g，姜片5片制

41、法：1)将小米、花生清洗干净后，与姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。2)直接把机头(不须装任何网)放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好芝麻米糊。调味方法：可天然风味(不加调味料)，可牛奶调和，可食盐调和(盐味)，可白糖调和(甜味)，可蜂蜜调和。功效：益智、补脑、健身5.芝麻米糊用料：大米60g,，芝麻30g，姜片5片制法：1)将大米、芝麻清洗干净后，与姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。2)直接把机头(不须装任何网)放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好芝麻米糊。调味方法：可天然风味(不加调味料)，可牛

42、奶调和，可食盐调和(盐味)，可白糖调和(甜味)，可蜂蜜调和。功效：芝麻富含维生素A、E，以及铁、钙等重要的微量元素，具有抗氧化作用，可以护肝保心，护发嫩肤，此米糊最适合孕妇食用，不但可排除便秘之忧，更令宝宝毛发亮泽，皮肤光滑，是孕期的必食佳品6.小米芝麻糊用料：小米60g,，芝麻30g，姜片5片制法：1)将小米、芝麻清洗干净后，与姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。2)直接把机头(不须装任何网)放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好小米芝麻糊。调味方法：可天然风味(不加调味料)，可牛奶调和，可食盐调和(盐味)，可白糖调和(甜味)，可蜂蜜调和。功效：润

43、肺、乌发养颜、益智健脑7.小米核桃米糊用料：小米70g,，核桃30g，姜片5片制法：1)将小米、核桃清洗干净后，与姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。2)直接把机头(不须装任何网)放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好小米核桃米糊。调味方法：可天然风味(不加调味料)，可牛奶调和，可食盐调和(盐味)，可白糖调和(甜味)，可蜂蜜调和。功效：补血益气、健身、补脑后 记特别提醒：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎

44、、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。 贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。这是因为，黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。也就是说，如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆，铁的吸收率将大大下降，就起不到补血的作用了。 豆浆易犯的5类错误： 错误1:早晨空腹喝豆浆,营养能被很好地吸收。 建议:如果空腹饮豆浆,

45、豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。 错误2:煮豆浆时,往豆浆里加个鸡蛋,会更有营养。建议:豆浆中不能冲入鸡蛋,因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。 错误3:豆浆营养丰富,男女老幼,人人都适宜。 建议:豆浆性平偏寒,因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人,以及夜间尿频的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。 错误4:自己动手做豆浆,豆浆只要加热就行了。 建议:饮未煮熟的豆浆会中毒,因为生豆

46、浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。 错误5:豆浆一次喝不完,可以用保温瓶储存起来。 建议:不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内,会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下,将豆浆作为养料而大量繁殖,经过34小时就会让豆浆酸败变质饮食禁忌: 1忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。 没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在