遂宁市拦江中学2015届旅游周考题(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上(概论1、2、3章，地理1、2、6章，餐饮1、2、3单元)一、单项选择（每题2分，共108分。） 1.闲暇时间是指（ ） A.时间 B.可支配的时间 C.可自由支配的时间 D.非自由支配时间2.世界上最早的旅行者是（ ）。A.古埃及人 B.古罗马人 C.古希腊人 D.腓尼基人3.在旅游资源的开发中，现在具有垄断性从而具有不可替代性的来开发。这说明了旅游资源开发中的（ ） A.特色原则 B.经济原则 C.市场原则 D.保护原则4.旅游资源开发建设中，要适销对路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐装亮相，而在东京的米奇有时着和服示人。这说明了旅游资源开发中的（ ）A.特色原则

2、 B.经济原则 C.市场原则 D.保护原则5.在我国，现代主题公园兴起的标志是（ ）A.世界之窗 B.中华民俗村 C.锦绣中华 D.迪斯尼乐园6.陕西省扶风县法门寺的宝塔因管理不善而倒塌，属于（ ）A.自然破坏 B.人文破坏 C.人为破坏 D.人为通过自然破坏 7.旅游业要真正发挥作用，软件的核心，即（ ），更为重要。A.服务人才 B.管理人才 C.旅游人才 D.导游人才8.（ ）是旅游业的生命线。 A.旅游资源 B.客源 C.服务 D.旅游交通9.以下属于人文旅游资源的是（ ）A.泰山日出 B.钱塘江秋潮 C.仿古建筑 D.庐山瀑布10.旅游者选择旅游目的地的首要依据是旅游资源的（ ）A.变

3、化性 B.价值性 C.可进入性 D.吸引性11.在1937年，对国际旅游者作出“旅游者就是离开自己的住在国到另一个国家访问超过24小时以上的人”解释的是（ ）A.国际联盟专家统计委员会 B.罗马会议 C中国国家统计局 D.中国国家旅游局 12.旅游活动的基本构成要素中，旅游的主体是（ ）A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游业 D.旅游设施13.道路、机场、车站、码头属于（ ）A.旅游基础设施 B.旅游服务设施 C.旅游资源 D.旅游客体14.我国在十一届三中全会以后颁布的有关旅游资源保护的法律法规是（ ） A.文物保护管理暂行条例 B.古迹.珍贵文物.图书及稀有生物保护办法C.环境保护法 D.2

4、1世纪议程15.1963年的“罗马会议”提出了旅客的概念，并规定游客包括（ ）A.旅游者和游览者 B.旅行者和游览者 C.游览者和旅行者 D.观光者和旅行者 16.关于旅游动机的说法不正确的是（ ）A.旅游的动机产生于旅游的需要B.旅游动机主要有身体方面、文化方面、社交方面、经济方面等几种类型C.旅游动机属于人的心理因素 D.人们的旅游动机是多种多样、千变万化的17.按旅游目的划分，旅游者可以分为（ ） A.商务旅游者、会议旅游者、购物旅游者 B.观光旅游者、度假旅游者、事务旅游者C.会议旅游者、度假旅游者、事务旅游者 D.购物旅游者、度假旅游者、事务旅游者18.按旅游区域划分，旅游者可以分为

5、（ ）A.国际旅游者与国内旅游者 B.入境旅游者与出境旅游者C.公务旅游者与私事旅游者 D.商务旅游者与观光旅游者19.下列国家与我国隔海相望的是（ ）A.朝鲜 B.越南 C.缅甸 D.菲律宾20.五岳中以秀著称的是( )。 A.华山 B.恒山 C.泰山 D.衡山21.我国最大的跨国瀑布（ ）A.黄果树瀑布 B.德天瀑布 C.吊水楼瀑布 D.壶口瀑布22.狮虎图四大名绣中的（ ）的代表。A.湘绣 B.蜀绣 C.粤绣 D.苏绣23.北京天安门城楼为重檐（ ）屋顶形式A.歇山式B.攒尖式C.悬山式D.庑殿式24.长白山天池按成因属于（ ）A.冰川湖B.构造湖C.火山堰塞湖D.火口湖25.与北京的景

6、泰蓝、江西景德镇的瓷器并誉为中国三大传统手工艺品的是( )A.上海漆器 B.福建脱胎漆器 C.广东新会的葵编 D.苏州的檀香扇26.云南的路南石林属山地景观旅游资源中的哪一种（ ）A.花岗岩地貌景观 B.丹霞地貌景观 C.流纹岩地貌景观 D.喀斯特地貌景观27.武夷山属于 ( ) 。 A.丹霞地貌B.火山地貌 C.岩溶地貌 D.喀斯特地貌28.唐代白居易的诗:人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”所描写的是( )。A.武夷山 B.武当山 C.庐山 D.千山 29.我国人口最多的少数民族是（ ）A.回族B.蒙古族C.维吾尔族D.壮族30.我国外流流域中以（ ）面积最广，占88.9%。A.印度洋流域B.

7、太平洋流域C.北冰洋流域 D.大西洋流域31.基督教起源于（ ）。A.公元前一世纪 B.公元一世纪 C.公元二世纪 D.公元三世纪32.下面旅游资源中属于人文旅游资源的是（ ） A.九寨沟 B.路南石林 C.吉林雾凇 D.少林寺33.都江堰是公元前250年由（ ）率领民众兴建的。 A.秦始皇 B.隋文帝 C.李冰父子 D.史禄34.从明代开始，我国帝王陵墓采用（ ）的建筑形式。 A.方上 B.方土 C.以山为陵 D.宝城宝顶35.下列属于广东菜系的是（ ） A.西湖醋鱼 B.三蛇龙虎会 C.麻辣仔鸡 D.德州扒鸡36. “观国之光”一词出自中国古代的（ ）。A.史记 B.山海经 C.易经 D.

8、水经注37. 我国著名的江南三大名楼是（ ）。A.武汉黄鹤楼、湖南岳阳楼、昆明大观楼 B.武汉黄鹤楼、湖南岳阳楼、江西滕王阁C.武汉黄鹤楼、江西滕王阁、昆明大观楼 D.武汉黄鹤楼、江西滕王阁、成都望江楼38.佛教北传路线自印度北上,先传入中国,在传入朝鲜、日本、越南等国以（ ）为主。A.小乘佛教 B.大乘佛教 C.藏传佛教 D.喇嘛教()39._是客人享用酒水和饮料、洽谈生意、逍遥娱乐的场所。A.洒吧B.咖啡厅C.舞厅D.会议室()40.西餐零点服务顺序要按照_的原则。A.先宾后主，先男后女B.先主后宾，先女后男C.先宾后主、女士优先D.先主后宾，先男后女()41.人类生存的饮食需求是一致的，

9、各民族的饮食传统和习惯_。A.完全不同B.完全一致C.不尽一致D.大体一致。()42._最忌摇晃,以防沉淀物泛起。 A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟D.白兰地()43.西餐宴会的斟酒顺序为_. A.女主宾 女宾女主人 男主宾男主人B.女主宾 男主宾女宾女主人男主人C.男主宾 女主宾男宾女宾男女主人D.女主宾 女宾 男主宾 男宾 男女主人 ()44.服务员见到宾客要问候，问候语应为_。 A.祝您一路顺风 B.您好C.您吃饭了吗D.再见()45._负责餐厅摆台,做好各项开餐前的准备工作。 A.传菜员B.值台员C.领班D.迎宾员 ()46.根据宾客需要,结合各式餐厅的特点,以供应简单快捷食品为主的餐

10、厅属于_A.自助餐B.酒吧C.零点餐厅D.咖啡厅()47._也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。A.美式服务B.英式服务C.法式服务D.意大利式()48.信仰伊斯兰教的人不食_。A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.牛肉( )49.法式服务又称_.A.李兹服务B.盘式服务C.自助餐D.家庭式服务()50.与客人谈话时，时刻要注意_。A.声音大小适中，用礼貌语言B.知无不言，言无不尽C.若客人出言不逊，应礼貌提醒客人D.可以与客人作一些生活性的交谈（）51.中餐斟预备酒时，可以从_开始，按_方向依次斟倒。A.主人位/逆时针 B.主宾位/逆时针 C.主人位/顺时针D.主宾位/顺时针（）52._开瓶时不要直

11、接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。 A.红葡萄酒B.香槟酒C.白葡萄酒D.烈酒（ ）53.是中国菜的主要组成部分。 A.地方菜 B.宫廷菜 C.官府菜 D.素菜（ ）54.是以水蒸汽的热量使食物原理成熟的烹调方法。 A.拔丝 B.蒸 C.烹 D.挂霜 二、多项选择（每题3分，共60分，每题所给的选项中，每题均有两个或两个以上的正确答案，请在答题卡上将该选项涂黑，错选、漏选均不得分）。55.具有现代意义的旅行和旅游活动首先在( )出现。A.古中国 B.美国 C.英国 D.古印度 E.古罗马56.世界上第一家商业性旅行社是( ) A.1945年成立 B.英国人创办 C.1845年成立 D.托马

12、斯.库克创办 E.今叫通济隆旅行社57.具有现代意义的闲暇时间有 。A.每日空闲 B.周末闲暇 C.病假休养 D.假日时间 E.探亲假58. 新型旅游是相对于传统旅游而言的。下列属于新型旅游形式的有（ ）A.农业旅游B.工业旅游 C.购物旅游 D.公务旅游 E.生态旅游59.旅游业与一般服务行业相比又有着许多特殊性，在其运行的过程中显示出自身的特点( )A季节性 B.依赖性 C.带动性 D.敏感性 E.涉外性 60.京杭大运河沟通的水系有（ ）。A.海河 B.黄河 C.珠江D.长江E.黑龙江 61.以下（ ）为东北-西南走向的山脉。A.武夷山B.台湾山脉C.巫山D.长白山E.小兴安岭62.我国

13、的化石植物有：（ ）A.水杉 B.银杉 C.珙桐 D.银杏 E.红松63.以下属于太平洋流域的河流是（ ）。A.黄河B.黑龙江C.珠江 D.额尔齐斯河 E.怒江64.佛教传播路线为（）。 A.北传 B.南传 C.藏传 D.东传 E.西传 65.台湾阿里山以（ ）而闻名。A.神木 B.云海 C.日出 D.樱花 E.温泉66.旅游资源的特点是（ ）。A.多样性 B.定向性 C.唯一性 D.变化性 E.导向性67. “旅游者就是暂时离开常住地，通过游览、消遣等活动，以获得精神上愉快感受为主要目的的人。”从这个定义上告诉我们： （ ）A.旅游者首先必须是一个旅行者，他所进行的活动是在异地，而不是在常住

14、地或家中B.旅游者又不同于一般旅行者，旅游者外出旅行的目的主要是进行非功利性的活动C.规定要有游览、消遣等活动内容和形式，并不排除在非纯消遣性旅游的旅行活动过程中而产生的旅游行为。D.如出席异地会议的人，进行商务旅行的人等等，都可以称为旅游者，只不过他们比较特殊68.中餐厅经营的特点是（ ） A.主题鲜明的，风格独特 B.服务热情，周到细致 C.生产环节多，管理难度大 D.主题鲜明，风格迥异 E.突出主题，经典浪漫69.官府菜主要是（ ）A.孔府菜 B.宫廷菜 C.谭家菜 D.随园菜 E.红楼菜70.地方菜主要有（ ）A.清真菜 B.粤菜 C.川菜 D.鲁菜 E.淮扬菜71.以下地方菜描述正确

15、的是（ ）A.由封建高官网络名厨研制而成 B.选用以当地出产为主的质地优良的烹饪原料C.采用本地区独特的烹饪方法 D.具有浓厚的地方风味 E.是中国菜肴的主要组成部分72.中餐厅的主题风格主要从（ ）等各方面综合体现.A.中餐厅取名 B.色调灯光 C.菜肴饮料 D.家具艺术品陈列等 E.服务员服装。73.关于中餐零点酒水服务正确的是（ ）A.服务员应右手持酒杯 B.商标要朝向客人 C.斟酒一般从主宾位置开始，安顺时针方向依次进行D.烈性酒倒五成满，红葡萄酒倒八成满 E.开启易拉罐时用右手对着客人拉开。74.中餐零点席间巡台服务的内容有（）A.撤换烟灰缸B.添加酒水C.推销饮料D.替客人点烟E.

16、甜点水果服务三、填空题（每空2分，共66分）75-77.世界旅游组织正式成立于 年，总部设在 ，前身是成立于1925年的 。78-79. 主题公园是传统的 和 的有机结合，并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至住宿等于一体的多功能的旅游服务和游乐场所。80.遗址遗迹类旅游资源分为史前人类活动场所和 遗址遗迹。81-82.旅游活动的主体是 。 是推动旅游者进行旅游活动的心理因素。83-84.古代中国旅游历史的发展，大体可分为两个时期，即 时期、 时期。 85.旅游者是具有社会意识、社会道德观念和社会变革能力的社会人，说明旅游具有 属性。86.中山小榄的“ ”每60年一次，盛况空前。87-88.“ ”又称

17、 ，是由外红内紫的七色光环围绕着人的身影，这种现象以普陀山出现的次数最多，最著名。89-90.世界上的园林主要有 、 和西亚园林。 91-93.瀑布通常由三个要素构成，即 、 和 。94-96.我国的草原主要分布于 地区及 地区，其中内蒙古草原属典型的 草原。97.尽管各个饭店有着不同的具体服务标准，但宗旨都是 。98-99.我国餐饮企业将走向 、 和国际化阶段。100-101.冰镇的方法通常有 和 两种。102-103.国宴是国家领导人或政府首脑为国家庆典活动或为欢迎 _、 _ 而举行的正式宴会。104-105.中餐宴会台型布置的原则是中心第一、 _、 _ 。106. _ 多用于招待熟识的亲

18、朋好友，是一种非正式宴会。107大型宴会开始前 _ 左右摆上冷盘，然后斟预备酒。四、名词解释（每题5分，共20分）108.中餐宴会 109.岩溶地貌 110.长城 111.旅游业五、简答题（每题10分，共30分）112.简述旅游者产生的条件。113.简述旅游资源开发的原则。114.简述中式烹饪的主要特点。六、论述题（每题15分，共30分）115.目前我国旅游业面临的主要的环境问题及其产生的原因是什么?116.什么是宴会？宴会具有哪些特点及哪些分类？七、案例分析题（每题18分，共36分）117.祭祀轩辕黄帝陵，是中华民族传统的祭祀大典，对轩辕黄帝的祭祀，最早起于春秋时期。每年清明节，都会吸引大批

19、海内外的中华子孙，前往黄帝陵，举行隆重的公祭仪式，特别是改革开放以来，黄陵的公祭活动一年比一年隆重。今年，黄帝陵公祭仪式的规模和影响空前，而且经过规划建设，黄帝陵景区的旅游功能日趋完善，成为著名的旅游热点。黄帝陵公祭也从以前单纯的文化现象演化为一种文化旅游产品。以黄帝陵作为品牌，通过节庆活动大力发展旅游，极大地促进了当地经济的发展。 请根据上述案例，结合所学知识回答下列问题（ ） （1）结合黄帝陵说明旅游资源的特点。 （12分）（2）分析旅游业对当地社会的积极影响。（6分）118.某日，餐厅来了四位用餐客人，并选择了一张比较偏僻的桌子坐下，服务员按接待程序为客人提供服务。客人在点了一壶菊花茶后

20、，继续研究晚餐的菜肴，服务员沏好一壶菊花茶后，手托托盘依次给每位客人上茶，当服务员走到第三位宾客身后时，客人突然将手臂向椅背搭靠过来，客人这个不经意的动作将服务员手上的托盘打翻，半壶滚烫的茶水洒在客人的背上，客人身上出现了几个水疱，服务员被这突发的情况惊呆了，不知所措。请问：（1）如何处理这一突发情况？ （2）简述中餐厅餐前服务程序。1-5.CDACC 6-10.CCBCD 11-15.AAACA 16-20.BBADD 21-25.BAADB 26-30.DACDB31-35.BDCDB 36-40.CBBAC 41-45.CADBB 46-50.DBAAA 51-54.DBAB 55.AD

21、E 56.BCDE 57.ABDE 58.ABE 59.BCDE 60.ABD 61.ABCD 62.ABCD 63.ABC 64.ABC 65.ABCD 66.ABCD 67.ABCD 68.ABC 69.ACDE 70.BCDE 71.BCDE 72.ABDE 73.BC 74.ABCDE75-77.1975 马德里 官方旅游宣传组织国际联盟 78-79.城镇公园 游乐园 80.社会经济文化活动 81-82.主体 旅游动机 83-84.神话传说 信史 85.社会 86.菊花会 87-88.佛光 宝光 89-90.中国自然式风景园林 欧洲大陆的几何规则式园林 91-93.陡坎 深潭 水流 9

22、4-96.西部半干旱 高寒 温带 97. 98-99.多元化 地方化 100-101.外国元首 政府首脑104-105.先右后左 高近低远106.便宴 107.15 分钟 四、名词解释（每题5分，共20分）108.中餐宴会 109.岩溶地貌 110.长城 111.旅游业 原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精细，善于调味；盛器考究，艺术性强。六、论述题（每题15分，共30分）115.目前我国旅游业面临的主要的环境问题及其产生的原因是什么?（P61-62）116.什么是宴会？宴会具有哪些特点及哪些分类？（P146旧，P81新）答：宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答

23、谢、祝贺等社交目的的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 宴会具有特点有：活动方式多样性、消费标准差异性、涉及范围广泛性、消费过程享受性。 从不同角度看，宴会有不同种类。（1）按宴会菜式可分为：中餐宴会、西餐宴会及其他国家宴会；（2）按宴会性质可分为：国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴；按菜食酒类和用餐方式可分为：传统宴会、冷餐会、鸡尾酒会、自助餐宴会等。117. （1）结合黄帝陵说明旅游资源的特点。 吸引性：旅游资源的吸引力越大，客流量就越大。游客的动机各种各样，黄帝陵是中华民族的共同祖先，对于全世界的中华子孙具有强大吸引力。（3分） 变化性：随着历史的发展，人文旅游资

24、源会不断创新和补充，从古到今对黄帝陵的祭祀活动，在不断完善并呈现出差异性，使旅游资源不断丰富。（3分） 垄断性：黄帝是中华民族的始祖。祭祀大典是历史时期重要的纪念活动，具有不可替代的垄断性。（3分） 季节性：每年清明节，都会吸引大批海内外的中华子孙，前往黄帝陵，举行隆重的公祭仪式，则说明黄帝陵的旅游功能价值的发挥具有明显的季节性特征。（3分）（2）分析旅游业对当地社会的积极影响。 有助于改变传统观念和社会意识。通过节庆旅游活动，把传统文化转化成为旅游产品，增强了人们的文化意识、经济意识和开放意识。（3分） 有助于文明的传播和良好风气的形成。黄帝是中华民族的共祖，具有强大的凝聚力，要开展旅游活动，当地人必须树立一种良好的精神风貌和民族责任感。（3分）118.答：（1）如何处理这一突发情况？情况发生后其他服务员马上报告给领班，用口布将冰块包住，敷在客人的烫伤处降温。领班马上将情况向经理反映，经理陪同客人到医院进行治疗，让客人感觉到对此事的重视。治疗后客人如回餐厅继续用餐，餐厅经理可亲自服务，增加彼此感情及信任。用餐完毕，再次表示歉意，并留下客人的地址及电话，以便联络。第二天，饭店领导可亲自到伤者家中慰问了解情况。（2）简述中餐厅餐前服务程序。P75-76(新)专心-专注-专业