山东省地方标准芹菜冷链流通技术规程（定稿）.doc

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1、ICS 67.080.20B 31DB37山东省 地方标准DB 37/T 芹菜冷链流通技术规程Technical specification of cold-chain circulation of celery - - 发布 - - 实施山东省市场监督管理局 发 布DB 37/T I前 言本标准根据GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：齐鲁工业大学、山东农业工程学院、山东省寿光蔬菜产业集团有限公司。 本标准主要起草人：傅茂润、韩聪、孙斐、杜雅珉、杨晓颖、陈庆敏、祝贺、邢艳霞、国家进、 张强

2、、姜海辉。DB 37/T 1芹菜冷链流通技术规程1 范围本标准规定了芹菜采收、分级、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节的技术要 求。 本标准适用于山东省鲜食本芹、西芹的冷链流通。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 32

3、950 鲜活农产品标签标识 NY/T 580 芹菜3 采收3.1 采收标准在正常气候允许情况下，芹菜达到各品种的高度、单株重指标的90 %以上，叶柄数量达到本品种 指标，外部叶柄叶片不变黄，叶柄脆、生食有清爽味甜、纤维少时为适宜采收标准。3.2 采收时间和要求选择气温较低时段，避免雨水。收获芹菜要连根铲下，带根宜短，去泥土，轻拿轻放，减少机械 损伤。4 分级根据芹菜的整齐度、抽薹、萎蔫、鲜嫩、大小、质量等指标进行分级，等级规格应符合NY/T 580 的规定。5 预冷5.1 芹菜采收后 8 h 内进行预冷，预冷温度为 0 1 ，相对湿度为 95 %98 %，宜采用风预冷。DB 37/T 25.2

4、 采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用 的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。 5.3 芹菜中心温度达到 0 2 时，终止预冷。6 贮藏6.1 贮前准备贮藏前应对库房和用具进行彻底的清扫（清洗）和消毒，及时通风换气，并检修所有设备。在入 库前将库温降至0 。6.2 贮藏条件适宜贮藏温度为0 1 ，相对湿度为95 %98 %。6.3 贮藏管理6.3.1 产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合 GB/T 30134 的规定。6.3.2 定期观测记录温度、湿度等指标，温度波动幅度0.5 。6.3.3 贮藏期间应定期检查产品质量，及时清除病变

5、个体。6.4 贮藏期限因品种而异，贮藏期不宜超过30 d60 d。7 包装与标识7.1 一致性同一包装内产品的等级、规格、品种、来源和批次应一致，如有例外要进行特别说明。包装内可 视部分的产品等级规格应能代表整个包装中产品的等级规格。7.2 包装材料7.2.1 宜选用塑料周转箱、塑料保鲜袋、瓦楞纸箱包装，塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定，塑料 保鲜袋应符合 GB/T 4456 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.2 预冷包装应采用有通气孔的塑料周转箱。7.2.3 贮藏包装宜采用有通气孔的塑料周转箱。为防止失水，可在塑料周转箱内增加塑料保鲜袋。7.2.4 运输

6、包装宜与贮藏包装一致。7.2.5 销售包装宜采用塑料保鲜袋、瓦楞纸箱等。7.3 标签、标识应符合GB/T 32950的规定。8 运输8.1 要求DB 37/T 38.1.1 根据运输距离选择适宜的运输工具，确保芹菜全程冷链环境。宜采用冷藏车运输，装载前车厢 温度应提前预冷至 0 。8.1.2 装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不能与有毒、有害物质混运。8.1.3 装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，轻装轻卸、快装快运。8.1.4 运输过程中应监测温度变化，按 GB/T 22918 相关规定执行。8.1.5 运输过程中应保持行车平稳，减少震动。8.2 堆码冷藏车运输时，货物与车底板及壁板之间应留有合理间隙，以保证车内温度均匀。8.3 运输条件运输过程中，车厢温度应保持在0 1 。9 销售9.1 销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放，交易大厅宜满足交易、集 货及换装要求。 9.2 批发环节应配备相应的冷藏库等保鲜贮藏设备，温度宜控制在 0 5 。 9.3 零售环节宜在低于 10 的冷藏柜中展示和销售。_