平安餐饮工作总结(共11页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 平安餐饮工作总结 xx县食品药品监督管理局 2016年度平安建设工作总结 今年以来，在县委、县政法委的正确领导和具体指导下，我局以党的十八大精神为指导，紧紧围绕县委建设“平安xx”的总体目标，切实抓好平安建设各项措施的落实，完善规章制度，强化防范措施，注重检查督促，全局上下齐抓共管，全年未发生违法乱纪违规事件、重大食品药品安全事故。为“平安xx”建设作出应有的贡献。现将一年以来我局平安建设工作情况总结如下： 一、切实加强领导，落实平安建设目标责任。 为把平安建设工作落到实处，切实加强领导，今年初，及时调整充实了食品药品监管局系统平安创建活动领导小组，明确了由单位一把

2、手负总责的领导责任制，下设办公室，各项工作专人具体负责落实，形成了有领导、有机构、有人员、有落实的工作机制，坚持每季度召开1-2次平安创建全体成员会议，积极收集材料，每月报送一次，分析掌握形势，有针对性地制定解决方案，从总体上加强了对平安创建工作的领导。 二、认真搞好平安建设宣传活动，创造良好的舆论环境。 在县综治委的指导下认真开展综合治理和平安创建宣传工作，加大社会治安综合治理和平安建设工作力度，在有关文件精神的学习和普及上下功夫。一年来，我局认真贯彻落实上级会议精神，积极利用 “国际消费者权益日”“食品药品宣传周”等宣传活动广泛开展食品药品安全知识宣传教育，充分利用典型案例在广大群众和干部

3、职工中开展警示教育，增强安全意识。 三、结合实际，注重实效，积极开展创建活动。 为认真贯彻落实县委县府文件要求，结合本系统实际情况，2016年5月，根据县平安办的统一部署要求，食药监局作为平安建设食品药品暗访检查组组长单位，牵头组织平安建设各成 1员单位明察暗访、排查食品药品安全隐患。负责牵头协调各成员单位，组织召开工作部署会，制定实施方案，深入全县各地开展食品药品安全明查暗访，按时将暗访检查结果形成书面材料统一汇总上报县平安办，有力推进平安建设各项措施落实。同时，紧紧围绕县委建设“平安xx”的总体目标，扎实推进系统平安创建，积极开展以 “药品安全和餐饮服务食品安全”为内容的创建活动，先后制定

4、下发了xx县食品药品监督管理局关于进一步扎实推进“药品安全和餐饮服务食品安全”创建活动的实施方案，进一步明确创建活动的指导思想、机构设置、创建主题、主要内容、创建标准及工作进度安排，为我局创建活动各项工作提供重要依据和方法指导。在创建活动中，我局狠抓创新工作，通过在思想、制度、作风等各方面的创新，推动创建活动的深入开展。1、开展药品安全示范镇创建工作。按照市药品安全示范乡镇创建工作的要求，出台xx县“诚信示范药店”评定活动实施方案，在全县药品经营企业监管工作会议上，对评定标准进行学习，对评定活动进行宣传发动。走访了鳌江、水头、腾蛟等3个镇，对示范创建工作进行了现场指导。2、开展餐饮服务食品安全

5、示范街、店创建工程。2016年创建的任务数为：省级餐饮服务食品安全示范单位3个、市级示范单位15个，市级示范街2条。力争在我县形成多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体。按时圆满完成2016年全年示范创建任务，其中经上级部门验收通过省级餐饮服务食品安全示范单位6个、市级示范单位20个，市级示范街3条。确保了食品药品安全，维护了社会稳定，也得到了县委、县政府的肯定和好评。 四、认真开展药品不良反应监测，依法查处生产假冒伪劣产品、侵犯知识产权和涉及“两非”等案件。全县现有67个监测点，报告总数689份，完成率是%。病例报告中 ，新的一般的129份,占报告总额的%；新的严重的34份，占报告

6、总数的%；严重的28份，占报告总数的4%。今年 2以来我局一共查处侵犯知识产权、假劣药品案件3件，涉及“两非”案件10件。 五、开展食品安全综合治理。一是牵头开展食品添加剂等十大突出问题和八项重点工作治理，重点清理取缔制售有毒有害食品的“黑窝点”。二是牵头开展食品安全“强网清源”集中行动，截至目前，已累计走访排查食品生产经营单位6331家，重点约谈企业398家，分析梳理出4个安全隐患，开展了20次联合执法、组织了9次大型宣传活动，建立了4个长效工作机制。牵头查处了鳌江镇荷莲村的鱼干加工点浸泡液中含有敌敌畏成分案件，通过一系列大要案的查处，进一步威慑了犯罪分子。 六、全面推进千万学生饮食放心工程

7、。一是是全面推进学校食堂量化分级管理。我局对照浙江省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准对辖区内的学校定目标排预算，通过实施食品安全监督量化分级管理制度。目前县内有食堂学校142所，目前量化分级已评定68家，食堂量化分级A、B等级要达到%。二是层层推进品牌超市进校园工作。县教育局、县工商局联合开展全县校园商店排查摸底工作，通过实地排摸、走访、调查，全面掌握全县36家校园内食杂店经营情况、方式、经营模式等详细情况等。11月份，我县专题召开品牌超市进校园专题协调会，要求大力发展品牌超市校园直营店，积极鼓励有条件的学校商店加盟连锁龙头企业，提升校园品牌超市覆盖面。目前，我们正在和单一、人本

8、超市积极洽谈中。三是加强校园饮用水安全监管。将学校供水纳入城镇自来水管网，并定期开展饮用水卫生监督监测。每年开学初县教育局、县卫生监督所联合对全县学校的饮用水特别是二次供水进行监督检查。定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。学校的自来水供水蓄水池每学期至少进行一次清洗，每年至少采水样送疾控中心检测一次。目前我县学校饮用水城镇管网接入率达到100%。四是加强学校周边食品摊点监管。各镇食安办牵头城市建设管理部门、食品药品监管部门、工商部门、教育部门，加大 3校园周边食品店和餐饮流动摊点的动态检查，共出动执法人员108人次，检查校园内外食品经营户182户次，查处无照经营户8户，并及时予以责令整改，查获2

9、起”三无”食品案件，有力打击了校园及其周边食品经营违法行为。检查中，执法人员仔细查看经营户的营业执照、食品流通许可证、商店卫生状况、从业人员健康证以及是否存在销售过期、“三无“食品等行为，并耐心指导经营户进一步建立和落实食品进销货台帐制度和进货查验索证索票等自律制度。五是提升中小学学生食品安全知识知晓率。结合我县学校教育实际，开展形式多样、内容丰富的食品安全教育活动，如开展食品安全讲座，宣传活动等。充分利用校园黑板报、宣传窗、广播台、文艺演出、专家讲座、网络、卫生角、食堂餐厅等宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全，合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食教育知识，不断营造浓厚的饮食教育氛围。目前我县中

10、小学学生食品安全知识知晓率达到84%。 总之，我局在平安建设活动中作了一些工作，但是，我们也清醒地认识到我们的工作距上级要求还有许多不足和差距，下一步工作中，我们一定认识再深化、工作再加强、举措再扎实，努力创建平安机关，真正担负起保一方平安的政治责任和历史使命。 xx县食品药品监督管理局 2016年12月12日 4 餐饮部年终工作总结 2016年餐饮部共完成大型婚宴33场，大型团队比赛 场，会议 场，特色活动4场：双十一篝火晚会，双十二的美食评鉴会，平安夜篝火晚会，圣诞夜篝火晚会。 各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,

11、增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,全年实际完成任务_元。 2016年餐饮部目前在职人数23人，餐饮部经理1人，餐饮部副经理1人，餐厅服务领班1人，酒水领班1人，跑菜领班1人，仓管1人，收银1人，跑菜员2人，咖啡厅服务员2人，厅面服务员12人，其中9人为实习生。 一年来，餐饮部主要作了以下工作： 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的

12、检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求员工看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面

13、、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 二、员工日常管理 1、新员工及实习生作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问

14、题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、员工流动性较大，新老交替，服务水平跟不上。 2、业务不熟的问题依然存在，服务人员说的头头是道，做的时候，却做不到位。 3、销售效果不理想，人均消费不高。 四、2016年工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明。 2、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，加强日常服务。 3、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 4、严格管理

15、制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 5、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 6、加强部门之间协调关系。 7、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 餐饮部 12月份工作总结 1. 餐饮部西餐营业情况 1） 餐饮部西餐厅12月份营业额是：870,元, 完成预算:%，对比上年增长率：+%，西餐11月成本率是：%，12月成本率是：%，12月与11月成本率对比：-%。 2） 酒吧12月份营业额是：69,元,完成预算:%，对比上年增长率：+%，酒吧11月成本

16、率是：%，12月成本率是：%，12月与11月成本率对比：-%。 2. 餐具破损情况：报损费用、营业收入、报损率 1）西餐12月报损费用共：2,元，营业收入是：870,元。 3. 当月推广活动分析 1）本月主要是圣诞节推广活动，平安夜和圣诞夜的销售皆很理想，吸取了上次中秋节活动的滞后状况，本次平安夜活动在各方面提前准备及积极配合下得以圆满完成；不过，本地消费水平不及周边的强劲，价格始终不能提升上去，所以，总结本次经验，在下次平安夜应可再小幅提升，但价格不应太大。 4. 当月部门主要工作 1）本月部门主要工作是加强年底对客人的财物以及员工的安全意识防范进行教育，并对部门安全生产做出检查及整改，另外，本月接待任务较多，人员缺少，所以员工加班较多，已安排员工在空档时间抓紧补休。 5. 下月部门工作计划 1）下月主要是春节假期，多数员工有回家过年的想法，在不影响生产以及照顾员工多是外地人员，争取能休春节假期尽量让员工休假以及把员工的积假清除，另外，西餐也会推出一个商务套餐的优惠方案，看是否能吸引附近办公楼人员消费，提升营业额。 6. 当月明星菜统计 1） 各式寿司 2） 三文鱼刺身 7. 各餐厅收集到的顾客意见 1）本月收集的意见普遍对食物和服务表示满意！专心-专注-专业