威宁党参地方标准编制说明.doc

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1、威宁黄梨地方标准编制说明威宁黄梨地方标准编制说明威宁自治县果蔬产业发展中心威宁自治县果蔬产业发展中心威宁自治县市场监督管理局威宁自治县市场监督管理局2018 年年 2 月月1威宁黄梨地方标准编制说明威宁黄梨地方标准编制说明（一）立项背景（一）立项背景根据中华人民共和国农业部公告第 2578 号，威宁黄梨荣获农产品地理标志产品保护，威宁黄梨正式成为农产品地理标志产品之一。根据质检总局令第 78 号地理标志产品保护规定（第四章 标准制订及专用标志使用 第十七条拟保护的地理标志产品，应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制订相应的国家标准、地方标准或管理规范。），将威宁黄梨

2、地理标志产品质量控制技术规范转化为可操作的地方标准，包括保护范围图示、保护内容确定、指标安排、抽样及检测方法确定、标识、包装、运输、贮存等。威宁黄梨省级地方标准的制定，将会加快地理标志产品保护的后期实施监管，可以促进威宁的黄梨产业发展，提高威宁黄梨的知名度，把威宁的黄梨产业做大做强，发挥“威宁黄梨”地理标志产品的比较优势，提升“威宁黄梨”的品牌形象，广泛开展威宁黄梨标准示范化建设，进一步规范威宁黄梨的种植、加工标准，以此标准制定为契机，带动威宁黄梨生产企业在种植、生产、加工，检验销售有标可循，以此促进和推动威宁黄梨生产逐步实现生产标准化、经营产业化、产品市场化。（二）工作过程（二）工作过程根据

3、国家农业部关于印发农产品地理标志登记管理 9 个配套2技术性规范的通知（农质安发【2008】7 号）要求，为加强威宁自治县对“威宁黄梨”特色产品的保护，立足产业优势，实施品牌带动，发展壮大威宁黄梨产业，威宁彝族回族苗族自治县于 2016年 11 月启动申报农产品地理标志“威宁黄梨”工作，通过一年多的努力，2017 年 9 月根据中华人民共和国农业部公告第 2578 号，威宁黄梨成功申报为农产品地理标志产品，为推动“威宁黄梨”的标准化生产及标示申报使用工作，现启动编制地理标志产品 威宁黄梨省级地方标准及其编制说明工作。2017 年 9 月根据中华人民共和国农业部公告第 2578 号，威宁黄梨获准

4、实施地理标志产品保护。同时，由威宁自治县市场监督管理局牵头，威宁自治县农牧局、威宁自治县果蔬产业发展中心、威宁自治县林业局、环境保护部南京环境科学研究所、贵州省地理标志研究中心及种植威宁黄梨合作社、农户等多家单位、个人配合，成立专项工作组，进行对威宁黄梨农产品地理标志产品相关资料收集、调研、论证、拟稿、征求意见，按照地理标志产品标准通用要求制定地理标志产品 威宁黄梨标准草案文本和编制说明，形成目前的征求意见稿。（三）编制原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（三）编制原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系本标准各项要求的编制主要依据中华人民共和国农业部公告第2578 号中威宁黄梨的质量控制

5、技术规范确立，标准格式要求按照GB/T 17924-2008地理标志产品 标准通用要求及国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定（2005第 78 号3令）制定，标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草，同时标准编制内容参考了GB/T 19859-2005 地理标志产品 库尔勒香梨、GB/T 10650-2008 鲜梨、GB/T 19958-2005 地理标志产品 鞍山南果梨、NY/T 442-2013 梨生产技术规程、NY/T 423-2000 绿色食品 鲜梨、NY/T 1077-2006 黄花梨、NY/T 1078-2006

6、 鸭梨、NY 475-2002 梨苗木、NY/T 5102-2002 无公害食品 梨生产技术规程的内容；结合威宁黄梨自身种植、理化等特点进行编制。（四）标准主要内容和指标确立的依据（四）标准主要内容和指标确立的依据1 1、前言、前言本标准根据地理标志产品保护规定与 GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。根据国家地理标志产品保护规定第四章十七条规定：“拟保护的地理标志产品应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制定相应的国家标准、地方标准和管理规范”。根据中华人民共和国农业部公告第 2578 号，威宁黄梨已获农产品地理标志保护，结合地理标志产品标准通用要求，威

7、宁黄梨需要制定省级地方标准。2 2、保护名称与保护范围、保护名称与保护范围根据中华人民共和国农业部公告第 2578 号，保护名称为威宁黄梨，保护范围为贵州省威宁自治县所辖五里岗街道、六桥街道、海4边街道、陕桥街道、草海镇、么站镇、金钟镇、炉山镇、龙场镇、黑石头镇、哲觉镇、观风海镇、牛棚镇、迤那镇、中水镇、龙街镇、雪山镇、羊街镇、小海镇、盐仓镇、东风镇、二塘镇、猴场镇、金斗乡、岔河乡、麻乍乡、海拉乡、哈剌河乡、秀水乡、斗古乡、玉龙乡、黑土河乡、石门乡、云贵乡、兔街乡、双龙乡、板底乡、大街乡、新发布依族乡共 4 个街道 35 个乡镇。地理坐标为东经 10336 071043057，北纬 26305

8、7272556。3 3、自然环境、自然环境威宁黄梨产区位于贵州省西北部，高原缓丘台地明显，产区海拔 1600m2300m，该地区分布有盆地、坝子、丘陵，土质松散肥沃，土层深厚。地处黔西北高原，平均海拔 2200m，为贵州地势最高的县，县境中部为开阔平缓的高原面，四周低矮。高海拔、低纬度、高原台地的地理特征明显，其光能资源和风力资源为贵州之冠。产区气候温凉，年均温度 1012，属高原温凉气候。光照充足，光能资源丰富，年日照时间 1800h 以上，昼夜温差大。降雨量适中，年降雨量 800mm 左右,年无霜期 180d。土壤类型以壤土为主，有机质含量1.0%。威宁县属亚热带季风性湿润气候，日照时间多

9、在1800h 至 1830h 之间，年平均日照数 1812h，被气象学界命名为“阳光城”，境内光照强烈，紫外线充足。阳光无私惠顾，让生长的动植物大受其益，又因地处乌蒙之巅，山脊和空旷地带无静风时刻，春风浩荡，秋风送爽，艳阳高照与凉风扑面兼备，是威宁黄梨理想生长之地。威宁享“阳光之城”之美誉，境内光照强烈，紫外线充5足，非常有利于黄梨的营养积累。日夜温差大、雨量适宜。威宁县年降水量 550-850mm，年无霜期 180d，空气相对干燥。威宁县境地势高，太阳幅射通过大气层距离短，白天增温快，夜间空气流动、散射幅射之冷却亦快，故昼夜温差较大。年均温度 1012，最低的 1 月平均气温 2.0,最热月

10、 7 月 17.4，极端最低温度-11.4,极端最高温度 31.5。土质疏松，土壤有机质含量丰富。威宁县境分为三类地区。一是河边地区海拔为 16002000 米,气候温凉主产玉米、小麦、豆类,有少量水稻栽培；二是半凉山区海拔20002500 米,气候冷凉,这类地区面积最大多“海子地”(即高原平地),主产洋芋、玉米、荞麦等；三是凉山地区海拔在 2500 米以上,气候寒冷,云雾较多,只能种植燕麦、荞子、洋芋。威宁黄梨多般分布在河边地区和半凉山区。在此范围内,黄梨生长和结果都很好。在海拔在 16002300 米的河边地区和半凉山区，土壤为黄棕壤、黄壤和紫色土，土壤以壤土、沙壤土为主，土壤 pH5.0

11、7.0，土层深厚，大于 150cm；土质疏松，土壤空隙度在 10%以上；土壤肥力较大，其有机质含量大于 1%，土壤含氧量大于 12%。产区土壤疏松，心土保持良好的排水性和透气性，土层深厚，有利于威宁黄梨根系生长，从而保证了威宁黄梨优异的品质特点。4 4、栽培技术、栽培技术威宁黄梨的栽培技术主要依据威宁县自身的自然条件来确立栽培中各技术环节，结合国家农业部发布的威宁黄梨质量控制技术规范中的栽培管理要求，同时参考了现行的 NY/T 442-2013 梨生产技6术规程、NY 475-2002 梨苗木、NY/T 5102-2002 无公害食品 梨生产技术规程等标准中对栽培各技术点的要求转化而来。威宁黄

12、梨的品种确立为大黄梨；在苗木繁育中以棠梨（川梨和砂梨）为砧木进行嫁接育苗；以落叶后秋栽为宜，如遇冬旱缺水，则宜春栽，密度每公顷栽植株数660 株；土壤管理采用清耕、覆盖、生草等方法，每年秋后结合施基肥，全园深翻土壤；采果后（9 月下旬至萌芽前）及时施用基肥，以有机肥为主，每年施腐熟有机肥30t/hm2，施肥方法以猪槽式或环状施肥方法为主，施肥深度 30cm 左右，早、中、晚熟品种应最少有三次追肥，花前、新梢生长基本停止后及果实迅速膨大期分次施用，花前肥以速效性氮肥为主，第二次追肥氮磷钾三要素相互配合；春季追肥和秋施基肥后及时灌水，灌水量以渗透根系集中分布层为宜，一次灌透，灌溉方法以开沟渗灌为宜

13、，有条件的果园适当发展喷灌、滴灌，在夏、秋久旱无雨时，灌水量一次不宜过大；整形修剪主要有冬剪和夏剪，四季结合，冬季修剪以控制树势、枝组修剪为原则修剪，夏季修剪通过拉枝、环剥、疏枝、吊枝等方法修剪；花序分离期进行疏花，每隔 20cm 左右留一花序，枝果比为 3：1，留用花序为外围早开 13朵；品种单一梨园或花期遇阴冷、下雨等不良天气及花量少时，进行人工辅助授粉；根据不同品种果型大小进行严格疏果，一般型品种间隔 25cm 留一果，小果型品种间隔 20cm 留一果，不留双果；疏果时间在落花后进行；果实套袋时间在落花后 40d 内(即木栓化以前)结束，从果实顶部顺果柄套入，套严整个果，果柄放在袋口的中

14、央部7位，用细铁丝或细绳将纸带紧缠在果柄上；9 月中旬开始采收。产地环境质量要求应符合 NY/T 5010 的规定。农药、化肥等的使用必须符合 GB/T 8321（所有部分）、 NY/T 496，不得污染环境。5、质量要求、质量要求感官特色：威宁黄梨的感官特色是根据对威宁黄梨实际的色泽、大小及口感等描述并参照 GB/T 10650-2008 鲜梨及 NY/T 423-2000 绿色食品 鲜梨中感官要求及威宁黄梨质量控制技术规范规定的内容，经过将所描述的内容汇总，整理后拟定而出。威宁黄梨果皮黄褐色、被乳白色果点，果形长椭圆形、约歪斜，表面有不规则棱形，萼洼深，果大皮薄，果心小，果肉白色微黄，石细

15、胞少，果肉细，汁多、微香，甜酸适度。理化指标：在威宁黄梨的理化指标拟定过程中，通过查阅威宁黄梨相关的理化成分研究文献（威宁大黄梨贵州省农科院园艺组，贵州农业科技 1977 年 Z1 期；威宁黄梨朱向秋、贵州省威宁县农业局果品加工一厂，中国果品研究 1987 年 03 期），结合GB/T 10650-2008 鲜梨及 NY/T 423-2000 绿色食品 鲜梨标准中的理化指标要求及质量控制技术规范中的规定，对威宁黄梨的相关理化指标进行检测分析，最终确立威宁黄梨理化指标为可溶性固形物、总酸、维生素 C 等三个指标。在 GB/T 10650-2008 鲜梨标准中对可溶性固形物作出的要求最低为10.0

16、%，最高为12.0%，对总酸、维生素 C 含量标准中未作要求。在 NY/T 423-2000 绿色食品 鲜梨标准中对可溶性固形物作出的要求最低为10.0%，最高为812.0%，对总酸作出的要求最低为0.35%，最高为0.10%，维生素 C 含量标准中未作要求。根据威宁黄梨送样检测指标最终拟定确立的三个指标要求分别为：可溶性固形物12.0%、总酸0.4%、维生素 C1.0mg/100g。在理化指标的测定中，为保证数据准确性，按地理标志产品 威宁黄梨的保护范围区域内，同时结合威宁黄梨种植区域聚集点，分别采集了 6 个批次的威宁黄梨样品以进行检测，以最终达到拟定数据的真实性及准确性。可溶性固形物的测

17、定可溶性固形物的测定按 GB/T 10650 鲜梨附录 B 中可溶性固形物的测定方法规定执行。经过对 6 批次威宁黄梨的可溶性固形物进行检测，实测得威宁黄梨中可溶性固形物平均值为 14.19%。同时依据国家农业部发布的威宁黄梨质量控制技术规范要求，现将威宁黄梨中可溶性固形物暂定为12.0%。6 6 批样品威宁黄梨可溶性固形物测定结果表批样品威宁黄梨可溶性固形物测定结果表样品名称样品名称样品编号样品编号可溶性固形物（可溶性固形物（% %）WH0113.4WH0214.1WH0314.3WH0413.3WH0515.1威宁黄梨WH0614.99平均值14.19在所测威宁黄梨 6 批次样品的可溶性固

18、形物含量最低为13.3%（WH04），最高为 15.1%（WH05），平均值为 14.19%，高于拟定威宁黄梨可溶性固形物含量12.0%的指标。总酸的测定总酸的测定按 GB/T 12456 食品中总酸的测定规定执行。经过对 6 批次威宁黄梨的总酸进行检测，实测得威宁黄梨中总酸平均值为 0.14%。同时依据国家农业部发布的威宁黄梨质量控制技术规范要求，现将威宁黄梨中总酸含量暂定为0.4%。6 6 批样品威宁黄梨总酸测定结果表批样品威宁黄梨总酸测定结果表样品名称样品名称样品编号样品编号总酸（总酸（% %）WH010.11WH020.19WH030.13WH040.08WH050.15WH060.1

19、8威宁黄梨平均值0.14在所测威宁黄梨 6 批次样品的总酸含量最低为 0.08%（WH04），最高为 0.19%（WH02），平均值为 0.14%，低于拟定威宁黄梨总酸含量0.4%的指标。维生素维生素 C C 的测定的测定10按 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定规定执行。经过对 6 批次威宁黄梨的维生素 C 进行检测，实测得威宁黄梨中维生素 C 平均值为 3.5mg/100g。同时依据国家农业部发布的威宁黄梨质量控制技术规范要求，现将威宁黄梨中维生素 C 含量暂定为1.0mg/100g。6 6 批样品威宁黄梨维生素批样品威宁黄梨维生素 C C 测定结果表测定结果表样品名称样品名称样品编号样品编号维生素维生素 C C（mg/100gmg/100g）WH013.2WH022.8WH036.2WH041.9WH052.5WH064.4威宁黄梨平均值3.5在所测威宁黄梨 6 批次样品的维生素 C 最低为1.9mg/100g（WH04），最高为 6.2mg/100g（WH03），平均值为3.5mg/100g，高于拟定威宁黄梨维生素 C1.0mg/100g 的指标。（五）意见分歧的处理依据和结果（五）意见分歧的处理依据和结果在地理标志产品 威宁黄梨标准的整个编制过程中，没有出现重要意见的分歧，基本上是按照自身特点结合国标要求完成了地理标志产品 威宁黄梨的编制。