餐桌上的礼仪和注意事项(共8页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐桌上的礼仪中国餐桌上的礼仪归结以下几点：1. 入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。2. 进餐时。先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。3. 进餐时不要

2、打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之内的话以示歉意。4. 如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。5. 吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。6. 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛。不要光着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽

3、地大吃一顿，更不要贪杯。7. 最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。8. 要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。9. 最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。 饮食礼仪餐桌上的基本礼仪(一) 就座和离席 1. 应等长者坐定后，方可入坐。 2. 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。 3. 用餐后，须等男、女主

4、人离席后，其他宾客方可离席。 4. 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5. 在饭店用餐，应由服务生领台入座。 6. 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 (二) 香巾的使用 1. 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2. 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3. 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。 4. 切忌用餐巾擦拭餐具。 (三) 餐桌上的一般礼仪 1. 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 2. 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 3. 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧

5、的女宾。 4. 口内有食物，应避免说话。 5. 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6. 必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7. 取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8. 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9. 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 10. 自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 11. 好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 12. 切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 13. 避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不

6、起”。 14. 喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 15. 如餐具坠地，可请侍者拾起。 16. 遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。 17. 如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。 18. 如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 19. 如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 20. 食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

7、 21. 主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。 22. 在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。 23. 进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24. 餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。1. 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。2. 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。3. 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比

8、对方喝得少，要知道是自己敬人。4. 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。5. 记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。6. 端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？7. 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。8. 碰杯，敬酒，要有说词9. 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟

9、你喝酒。10. 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。酒桌上如何说话1. 众欢同乐，切忌私语大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。小贴士派对历险记特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生就你

10、俩好的嫉妒心理，影响喝酒的效果。2. 瞄准宾主，把握大局大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。3. 语言得当，诙谐幽默洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。4. 劝酒适度，切莫强求在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄，对酒量大的人还可以

11、，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。5. 敬酒有序，主次分明敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。6. 察言观色，了解人心要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。7. 锋芒渐射，稳坐泰山酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估你的实力。专心-专注-专业