餐饮会计工作流程(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你较小，核算要求不高，可先择第一种做法。1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“”。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“”。煤气，可记入“-燃气费”。2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“”，等卖出后，；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。3.厨师的工资记入“-工资”，

2、不能记入成本。服务人员的工资也可记入“-工资”，其他管理人员，记入“-工资”。一般情况，工资要先计提。4.装修费记入“”，年限，参考租凭合同年限。5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。6.入库时，分录：借：主营业务成本/原材料/贷：-*公司付款时：贷：-*公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入。（2）：1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料入账借

3、：贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：（红字）贷：原材料（红字）5、（本月实际发生数 - 月末盘点数）借：贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本贷：原材料属缴纳的税金为,故损益=营业销售额-营业费用(材料工资费用其他杂费等等)取得时:借:现金银行存款贷:购买材料支付工资以及其他费用时:借:营业费用-二级科目贷:现金月末费用时:借:贷:营业费用:借:贷:结转本年利润:盈利时:借:本年利润贷:亏损时:借:贷:本年利润下月初去税局报税:是以利润*相应税率申报缴纳。（3）：日常的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料

4、（蔬菜、肉食、家禽、水果、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房填制市场物料申购单，经审核后，报经理批准，交按照要求组织进货，一联交收货组按上的数量、质量要求验收，并由派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写厨房原单，每天营业终后加计厨房原单，填制厨房原材料购入汇总表。2、厨房到仓库领用的原材料（、食品等），由各厨房根据当天的需要填制仓库领用单，报审批后，凭单到仓库领取，审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计仓库领用单，填报餐饮原材料领用汇总表。3、每天营业结束后由各厨房对存余的原材料、调料、进行一次盘点，并填制厨房原材料

5、盘存日报表，由审核后进行汇总。4、餐厅各酒水员每天营业结束后根据仓库和酒水，填制酒水日报表。5、财务日审员根据夜审报表，填制餐饮日报表和餐饮优惠折扣日报表。6、员根据餐饮营业收入日报表、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇总日报表、厨房原材料领用汇总日报表、厨房原材料盘存日报表、餐饮酒水日报表汇总计算填制餐饮成本日报表，于第二天上午9点以前上报、及厨师长。 做好，堵塞浪费现象。7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！8、成本，大致有以下几例公式：本期耗用原料成本期初原材料本期购进原料期末结存原料成本价=进货价（出投料标准（数量）（销售价格原料成本）销售价格100销售价格原料成本（1）销售价格原料成本额或销售价格原料成本（1加成率）或销售价格原料成本加成额加成率（1率）率加成率（1加成率）原料价值价值（次料数量单价下脚数量单价）净料数量数量次料数量下脚数量净料单价净料价值净料数量。专心-专注-专业