配餐企业送餐服务要求(共2页).doc

《配餐企业送餐服务要求(共2页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《配餐企业送餐服务要求(共2页).doc（2页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上配餐企业送餐卫生要求一 食品容器卫生要求（一）配餐用包装容器包括盖子应为食品用，按配餐需求，配餐容器应为多分隔式，以便盛装荤菜、素菜、主食等不同餐样食品。（二）盛餐前，确保容器干净卫生，容器内外表面干净卫生，无饭渣、无油痕。（三）盛放盛餐容器和主食（汤）的周转筐（桶）为食品用，有保温功能，周转筐（桶）应干净卫生、无油痕。（四）盛餐容器须整齐平整码放在周转筐（桶）内，不侧放、不挤压。（五）已装好餐的周转筐（桶）在每次搬运时要轻拿轻放，禁止出现随意碰撞、重置地等影响食品卫生情况的行为。（六）每次用完餐后，回收后的餐具应及时清洗消毒，并设专间堆放，以便下次配餐时安全使用。（

2、七）对有缺口或损坏的盛餐容器要及时更换。二 就餐器具的卫生要求（一）就餐器具主要包括汤碗、筷子、汤勺等。（二）确保每次随餐配送的餐具干净卫生，并经过消毒处理。（三）汤碗、筷子、汤勺要有专用容器存放。（四）每次用完餐后，应将就餐器具及时收回，并清洗消毒，按要求存放。（五）对有缺口或损坏的盛餐容器要及时更换。个人建议：在配餐时，能否和联盟商商议，对于筷子的存放，我们能否设置一个盛放筷子专用的小消毒箱。这个小消毒箱可让每人每次拿一双筷子走，没有挑选的余地，这样让后来的就餐者也会感觉到干净卫生，很舒心。原来大家认为很干净的一次性筷子现在已经不再被大家乐意接受使用了。三 送餐人员个人卫生要求（一）送餐时

3、，送餐人员须穿戴白色工作服、工作帽（帽子须带网套）。（二）工作服、帽子须每天清洗，干净卫生、整洁。（三）帽子须规范穿戴：有帽檐的，帽檐朝前，用网套网住整个头发。留长发的女性，需将长发挽起网在发套内，禁止不用网套的行为发生。（四）送餐人员须佩戴健康证，健康证佩带于胸前。（五）送餐人员不准留长指甲、化艳妆。（六）有需求帮助打饭的客户，在为客户打饭时，打饭人员除按要求穿戴整齐外，还需戴口罩。（七）在送餐过程中，严禁送餐人员在用餐单位吸烟、吃零食等。（八）送餐人员在送餐过程中不得在用餐单位随意喧哗、走动、逗留等。四 送餐车辆的卫生要求（一）联盟餐厅需配置专用的送餐车辆，送餐车辆需干净卫生，有温度要求的需配备空调系统。（二）送餐车辆需定期清洗消毒，不留死角，保持干净卫生。（三）在送餐过程中，送餐车辆严禁装载与配餐食品无关的其他食物或物品。五 送餐时间要求（一）联盟餐厅应根据用餐单位的距离远近情况，做出合理规格规划，从菜品出锅、配餐、送餐在2个小时内完成。（二）餐饭装好后，应及时出车，按时送至用餐单位。（三）因特殊情况，不能按时送餐的，联盟餐厅应提前通知用餐单位，以便对方合理安排就餐时间。（四）若遇用餐单位临时补餐的，联盟餐厅应尽可能满足用餐单位要求。确因情况特殊不能满足对方用餐要求的，应及时告知对方。专心-专注-专业