中小餐饮网络营销市场调研报告.doc

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1、中小餐饮网络营销市场调研报告餐饮调查中小餐饮网络营销市场调研报告 营销111 1104033027王宇 目录第1章 1.调研背景 第2章 市场调研方案 2.1 调研思路 2.2 市场调研目的 2.3 调研对象 2.4 调研方法 2.5 调研问卷2.6 收集资料和整理资料 2.7 调研的实施计划 2.8 问卷分析第3章 中小餐饮市场网络营销分析 3.1 中小餐饮企业的概况 3.2 中小餐饮市场分析 3.3 中小餐饮营销模式 3.4 餐饮网络营销的内容3.5 餐饮网络营销的优势 3.6 餐饮网络营销策略 第4章4.1 原始数据构成 4.2 调查问卷第1章1.1 调研背景随着信息化时代的到来，激烈的

2、市场竞争不仅在现有的市场，更大的竞争已在网上打响，中小餐饮企业相对与大型餐饮企业本身就处于劣势，欲先克敌，必须占领先机，如何使中小餐饮企业在激烈的竞争中生存下来，为了在网上营销占有优势，就这个问题我们展开了市场调查。第2章2.1 调研思路本报告从以下几个方面进行分析 （1）被调查人员的收入 （2）上网的时间、类型 （3）对于餐饮的要求一共收回了95份问卷，由于样本数量较少，故结果可能有些局限性。 2.2 市场调研目的（1）了解顾客的上网的需求 （2）了解顾客对于中小餐饮的看法 2.3 调研对象网上发布调查问卷，在学田南路发放问卷，对象为沿街商铺和顾客。 2.4 调研方法 （1）实地调查法 （2

3、）现场调查法 （3）网络调查法 2.5 调研问卷依据调研目的设计调研问卷，主要有收入，上网时间、类型，关于餐饮的看法，了解消费者心理，为营销计划做出正确判断。2.6 收集资料和整理资料这个过程是市场调研不可或缺的过程，资料主要通过网络和实地的方法来获得。:（1）前期设计调查问卷，在网络上发布问卷，邀请别人来进行填写，再一个就是由我自己到商铺去发放，然后回收问卷。（2）中期我将收集到的问卷数据，通过录入到系统中，形成对问卷的分析。（3）将已经分析好的数据进行整理，对比每项数据进行分析，得出相应结论。 2.7 调研的实施计划 （1）确定调研目的 （2）设计调查问卷 （3）发布问卷，实地调研 （4）

4、收集整理资料 （5)形成调查报告第3章3.1 中小餐饮企业的概况现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇。正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体，已经成为许多投资者看中的行业，但是，餐饮行业同时也存在着比较激烈的市场竞争，中小餐饮企业应该全面分析当前餐饮行业的发展方向和前景，制定合适的市场营销策略和广告策略。中小餐饮企业由于自身条件的原因，应迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段。3.2 中小餐饮市场分析中国的餐饮市场发展迅速，俗话说民以食为天，可见餐饮在中国所占有的地位。与大型餐饮企业比起来，中小餐饮有着自身的条件限制，不可能占领

5、广大的市场。要主要的精力放在具有相当规模、能给本小餐饮企业创造经济效益的顾客群体上。在已有市场，做出自己的特色，满足顾客的需求。 3.3 中小餐饮网络营销的模式针对中小餐饮企业的特点，主要实在社交平台和团购网站进行。这类模式成本小，效益高，适合中小企业进行。在调查问卷中，非常支持和支持的人数占到了77%，而且没有反对团购的形式，说明团购的方式在消费者心目中是非常受欢迎的，至于团购的方式，套餐优惠占到了40%，其次是代金券的形式，中小餐饮可以推出自己的特色美食套餐供顾客选择，顾客不仅了解了店家的特色，价格上也得到了优惠，两全其美。而在社交平台方面，50%的被调查者活跃于微信平台，中小餐饮可以建立

6、公共微信号，适时发布消息。 3.4中小餐饮网络营销的内容:根据问卷的调查结果，我们来设计营销内容。这次调查的人当中，65%的女性，女性天生可能就被美食所吸引，所以针对这一点，店家在营销过程中应该更注重女性的想法;调查结果的年龄层次分布在18岁到34岁，这个年龄阶段的消费能力是最强的，但是在这个年龄区间又分为两个年龄层次，18到24的人，他们更为年轻，在上网时间上要比大一个年龄层次的多许多，这主要因为这个年龄层次很多为大学生，还没有参加工作，空余时间较多，所以上网时间也较多，而他们上网的活动主要是在社交平台活跃，所以企业的活动更多的可以针对这一群体，年轻人喜欢的新鲜，如果店家有新的菜品或者活动，

7、相信在这个群体中的宣传效果是最好的。而年龄稍大一点的人，他们的收入足够稳定，在网上的时间相对减少，他们更多关注的是新闻，针对这类群体，可能网上的营销效果可能不会有预想的那么好，但有一点在调查问卷中要注意，就是在菜品味道和环境方面，年轻人更倾向于味道好一点的，年龄稍大一点的对环境的要求可能高一点，这可能和工作了相关。所以在装修方面，在突出特色的同时，提高餐厅的整体氛围。在上网时间段方面，有50%人会在18：00到22：00的时间上网，这可称为上网的黄金时间，大多数多在此时间段娱乐休闲，而大家的主要社交媒体是微信，可以在发布微信信息是把时间选择在黄金时间内，这样信息可能传播的可能更广。而在微博中发

8、布广告，60%的人采取的一般态度，这就说明大家对与广告的态度是不抵触的，81%的人认为对广告的态度是支持或是适度，所以发布广告掌握频率，不仅不会让顾客抵触，还能更好地宣传自身。发布广告信息时配上图片的效果最好，因为54%的人对图片干兴趣，要是内容吸引人，那么得到的关注度会更多。在以什么方式最能吸引关注度中，49%的人选择了免费试吃，34%的人选择了美食优惠券，而在广大店家采用的有奖转发形式，只有7.3%的选择。这说明顾客只选择和他利益最相关的，虽然可能免费试吃可能是这几项中成本最高的，但可能宣传效果最好的，为了节约成本可以把试吃品做的少一点，试吃可以把产品最直观的展现在顾客的面前，产品的外观、

9、味道顾客都可以第一时间了解，可能顾客会通过他的社交平台进行宣传，我相信如果只有几个发送量的水平，但是这个可能比自己发布广告消息要好几十倍，口碑营销的魅力就在于此，人们最相信的还是身边人的推荐，而且试吃的人数较多，给店家带来人气，会形成从众效应，周边的人回来一探究竟。而在对于餐饮的要求方面，大家说的最多的还是要味道好，其次是环境要好，所以作为中小餐饮企业，把菜品的味道提升才是实质，配以优雅的环境，加上合适的网络营销方式，相信企业一定会在激烈的竞争中占有一席之地。，3.5餐饮网络营销的优势（1）互动性颠覆了传统媒体与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了媒体与受众转换角色的自由。

10、顾客主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。 （2）失效性餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。 （3）替代选择性顾客可以利用网络工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。第4章4.1原始数据构成中小餐饮企业网络营销调查问卷自定义查询作者：王宇 时间：2014年9月11日调查背景： 参考资料 调查方法：开始时间：2014-9-7 结束时间：201

11、4-9-11样本总数：95 份原始数据来源：本报告分析内容：自定义查询本报告样本筛选规则：本报告包含样本数量：95份数据与分析：第1题 您的性别是 单选题 第2题 您的年龄层次是 单选题 第3题 您的工作是 单选题 第4题 您的月收入是（学生可填生活费情况） 单选题 第5题 您平时上网主要的活动 单选题选项小计 比例看电影听音乐 关注各类新闻 网上聊天，刷微博等 游戏 其他本题有效填写人次第6题 您平时在社交平台上的时间是 单选题34 18 33 8 2 95 35.79% 18.95% 34.74% 8.42% 2.11% 第7题 您平时倾向于在什么时间段上网 单选题 第8题 您的主要社交平

12、台是 单选题 第9题 您对美食有关注兴趣吗 单选题选项小计 比例非常有兴趣 有兴趣 一般 没有本题有效填写人次30 37 27 1 95 31.58% 38.95% 28.42% 1.05% 第10题 您对餐饮美食的哪类信息最关注 单选题 第11题 什么样的方式可以增加您对餐饮美食的关注度 单选题 第12题 您对一家餐饮企业最看重的是什么 单选题 第13题 您对餐饮企业在社交平台发布相关信息的态度是 单选题选项小计比例支持，可以了解美食动态 适度，不要刷屏，知晓便可 反对，不喜欢广告 无所谓本题有效填写人次第14题 您对美食加入团购的态度是 单选题 29 49 5 12 95 30.53% 51.58% 5.26% 12.63% 第15题 您对权威微博发布的广告是否有关注兴趣 单选题 第16题 您对餐饮团购较为中意的类型 单选题 4.2调查问卷