（完整版）初级茶艺师理论知识300题（突破训练）.docx

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1、（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(C)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口2.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(D)。A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海3.(A)饮用茶叶主要是散茶。A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代4.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴5.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶6

2、.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评7.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼8.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新 B.匀 C.净 D.纯9.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽” D.“文化、高贵10.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。A.儒家 B.道家 C.隐居者 D.士大夫11.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

3、“群芳最”是（ C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁12.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。A.上投法 B.中投法 C.下投法 D.点茶法13.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉14.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型15.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。A.表演场所 B.观看对象 C.茶叶品质 D.茶艺内容16.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气

4、 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和17.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出18.空山鸟语是拟（ C )的古典名曲。A.山间流水 B.禽鸟之声 C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣19.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。A.品茶 B.看茶 C.评茶 D.赏茶20.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处 B.2/4处 C.1/3处 D.2/3处21.洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A.纤细如针 B.

5、卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫22.安溪乌龙茶茶艺在（ A )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A.泡茶 B.喝茶 C.看汤色 D.评叶底23.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A.韩国人 B.埃及人 C.美国人 D.德国人24.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉25.原始社会茶具的特点是（ B )。A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具26.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。A.促进茶艺从业人员发

6、展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展27.香油、香花是（ A )的香品。A.自然散发 B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发28.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺29.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。A.上投法 B.中投法 C.下投法 D.点茶法30.冲泡茶的过程中，在以下（ D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用

7、托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出31.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉32.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫33.香品原料的主要种类有（ C )。A.天然性、植物性、动物性 B.陆生性、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性34.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴35.经营单位取得(A)后，向工商行政管理部

8、门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可36.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。A.落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意37.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。A.盛汤壶 B.凉汤壶 C.烧水壶 D.冲水壶38.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅39.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确40.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。A.广义

9、茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化41.品茗焚香时，（ A )。A.浓香的茶需配合焚较淡的香品 B.乌龙茶需配合焚较淡的香品C.幽香的茶需配合焚较淡的香品 D.浓香的茶需配合焚较淡的香品42.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A.傣族 B.维吾尔族 C.鄂伦春族 D.撒拉族43.龙脑是制做（ A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香44.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶45.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料

10、，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司46.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶47.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。A.兴奋 B.利尿 C.调节体温 D.抗衰老48.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。49.台湾乌龙茶

11、冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯50.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。A.婺源茗眉 B.蒙顶黄芽 C.南安石亭绿 D.洞庭碧螺春51.基本茶类分为不发酵的(A)、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶52.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声53.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型

12、D.黄绿型54.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶55.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致56.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽” D.“文化、高贵57.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可58.茶艺师导购中推介商品和服

13、务时，可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值59.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(A)。A.直冲而人 B.先慢后快人 C.慢冲而人 D.点冲而人60.90左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶61.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数

14、D.客人的主观意愿62.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。A.茶汤好喝 B.不再喝了 C.想继续喝 D.稍停再喝63.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑 B.钧窑 C.哥窑 D.建窑64.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯65.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(B)后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟66.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮

15、沸 B.澄清过滤 C.电解法 D.渗透法67.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性68.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶69.（B）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通70.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。A.石乳 B.兰芷 C.河山 D.江山71.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml72.拌花茶是属于调

16、饮法的（ B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型73.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/574.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。A.30s B.15s C.60s D.75s75.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。A.磁线 B.射线 C.红外线 D.光线76.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金属茶具77.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时

17、，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%78.陆羽茶经指出：“其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水79.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(B)，避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不是 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥80.在服务接待过程中，目光应（ C )。A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上81.清代出现（ A )品饮艺术。A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶82.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。

18、A.润茶 B.闷茶 C.洗杯 D.浸茶83.音乐是我国古代（ B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人84.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.壮族 B.维族 C.傣族 D.回族85.（ D )的程序共有7道。A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺 D.宁红太子茶艺86.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确87.城市茶艺馆泡茶用水可选择(D)。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净

19、水88.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平89.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒僮约 B.陆羽茶经C.王褒茶经 D.陆羽僮约90.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁91.（ C )茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺92.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。A.四泡有余香 B.

20、五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香93.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干94.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围 D.茶艺表演成败95.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。A.文房四宝 B.画室四宝 C.茶室四宝 D.禅房四宝96.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。A.武夷水仙 B.安溪铁观音 C.广东色种 D.白毫乌龙97.龙井茶冲泡中（ B )的作用是预防烫伤茶芽。A.烫杯 B.温润泡 C.凉汤 D.浸润98.茶艺馆的岗位一般设

21、有（A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐99.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性100.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶101.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻102.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高

22、，高温高湿和（ D )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射103.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(A)。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段104.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。A.高冲水让茶叶在壶中翻滚 B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中 D.冲泡后用开水冲淋壶盖105.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。A.风吹竹枝 B.秋虫鸣唱

23、C.暴雨雷鸣 D.万鸟啁啾106.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A.服饰上 B.仪态上 C.行为举止上 D.地域文化上107.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ C )。A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B.仅为了清洗茶具C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D.只有消毒杀菌的作用108.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（ A )的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁109.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春

24、110.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎111.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿112.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼113.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐114.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。A.茶书 B.经书 C.史书 D.道书115.为（ A )宾客服务时，

25、要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A.壮族 B.苗族 C.白族 D.藏族116.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和117.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐118.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B )。A.继续添茶 B.不再添茶 C.可以离开 D.准备送客119.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶120.(C)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有

26、机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.无公害茶 B.绿色食品茶 C.天然有机茶 D.大宗茶121.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.3122.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。A.挺胸立腰显精神 B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D.坐正坐直显端庄123.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉124.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。A.100 B.70 C.80 D.90

27、125.茶的起源，传说是(A)尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师126.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。A.茶叶下沉，新鲜度提高 B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱 D.茶浮水面，鲜爽味提高127.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。A.表演场所 B.观看对象 C.茶叶品质 D.茶艺内容128.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A.汉族 B.苗族 C.白族 D.侗族129.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡

28、D.温壶130.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟131.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀132.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蜡叶枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交链孢霉133.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。A.儒家 B.道家 C.隐居者 D.士大夫134.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。A.豆子茶 B.薄荷茶 C

29、.葱头茶 D.黄豆茶135.接待身体残疾的宾客时，应（ D )。A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B.安排在窗前C.尽可能安排在光线好的位置D.安排在适当位置，遮掩其缺陷136.（ D )在宋代的名称叫茗粥。A.散茶 B.团茶 C.末茶 D.擂茶137.广义茶文化的含义是（ A ）。A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销138.(A)饮用茶叶主要是散茶。A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代139.在唐代（ A )已经形成系统。A.饮茶 B.喝酒 C.说书 D.斗茶140.(B)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收 B.静

30、置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏141.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气142.茶艺馆的岗位一般设有(A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐143.唐代茶叶的种类有（B）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶144.茶树性喜温暖（ B )，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境145.冲泡黑茶时

31、，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出146.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。A.阳关三叠 B.潇湘水云 C.空山鸟语 D.彩云追月147.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿148.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水149.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7%

32、D.4%150.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫151.白茶冲泡的全部器具包括(D)。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具152.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。（ D )A.牛奶绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜绿茶153.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉

33、154.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味155.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井156.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮157.茶海是用来（ B )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香158.（ B )茶艺的程序共为16道。A.梅花三弄 B.茉莉花茶 C.白族三道茶 D.安溪乌龙茶159.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。A.

34、透气 B.光照 C.日晒 D.不透明160.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.12161.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.70162.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通163.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5

35、164.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香165.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬166.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评167.茶叶中的咖啡碱不具有(C)作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化168.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫1

36、69.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、(C)。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷170.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯171.在秦汉时代出现了（ A )。A.焚香 B.烧纸 C.祭祀 D.拜神172.清代茶叶已齐（ C )。A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类173.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化174.职业道德品质的含义应包括（ D )。A.职业观念.职业良心和个人信念 B.职业观念.职业修养和理论水平C.职业观念.文化修养和职业良心 D.职业观念.职业良心和职业自豪感175.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯176.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(B)。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗177.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。A.纯净水 B.鱼塘水 C.消防水 D.自来水178.（ A )值