2022年届高考生物课后强化作业选传统发酵技术和微生物的培养及应用.docx

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1、精品学习资源1. 下面是有关食醋和泡菜制作的试验；请回答：(1) 食醋可用大 M 为原料经三步发酵来制作：第一步：大 M 经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成 填中间产物 ，然后进一步分解成葡萄糖，过一过程可用填淀粉指示剂 来检测，由于该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色；其次步：用菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要缘由是 ；欢迎下载精品学习资源第三步：用气； 菌将乙醇转化成乙酸，这一过程 氧欢迎下载精品学习资源(2) 泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是 ，仍有少量的亚硝酸；对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，由于亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物

2、能与N 1 萘基乙二胺偶联成 色化合物；进行样品测定时，仍要取等量水进行同样的测定，目的是；答案 1糊精 碘液 或 KI I 2 溶液酵母 发酵过程中会产生大量 CO2，使瓶内压力上升而可能引起爆裂醋酸杆需要消耗乳酸或有机酸 光电比色 玫瑰红作为对比解读 1大 M 经蒸熟、冷却后加入淀粉酶 淀粉酶必需冷却后加入，由于酶的催化活性受温度的影响 ，大 M 的主要成分是淀粉，在淀粉酶催化作用下，分解成糊精主要含麦芽糖等 ，这一过程中可用碘液或 KI I 2 溶液来检测反应的情形；酵母菌将葡萄糖转化成乙醇的过程中产生 CO 2，随反应的进行发酵瓶中 CO2 逐步增多，瓶内压力上升，可能引起破裂，所以不

3、要完全密闭；醋酸杆菌是好氧型细菌，欢迎下载精品学习资源在将乙醇转化成乙酸的过程中消耗氧气；2泡菜发酵过程离不开乳酸菌，其产生的酸主要是乳酸和少量的亚硝酸盐，亚硝酸盐总量达到0.30.5g 时就会引起人中毒，必需对泡菜亚硝酸盐含量进行测定；其测定方法可用比色法；2. 发酵法生产酒精后的废液 pH 4.3含有大量有机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产高蛋白饲料；培育、制取白地霉菌体的试验过程示意图：欢迎下载精品学习资源请据图分析回答疑题：(1) 试验过程中培育白地霉的培育基是 ；培育基定量分装欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源前，先调剂 ，分装后用棉塞封瓶口，最终 处理；欢迎下载精品学习资

4、源(2) 图中过程称为，从甲到乙的培育过程是为了；白地霉的代谢类型为；(3) 为确定菌体产量，图中操作之前，应先称量 的质量；过滤后需反复烘干称量，直至 ；所获菌体干重等于；答案1废液上清液pH灭菌2接种扩大培育异养需氧型 3滤纸恒重质量基本不变 恒重时质量与滤纸质量之差 答欢迎下载精品学习资源案合理均给分 解读1培育基制备的流程是：确定养分成分调剂 pH灭菌处理，该试验过程中，由图示信息可知，白地霉的培育基来自废液沉淀处理后所获得的废液上清液； 2图示 是将白地霉菌种接种到培育基的过程；甲到乙的过程是菌种扩大培育；白地霉的培育基含有大量 的有机物，推断其同化作用为异养型；培育瓶开口，且培育过

5、程不断 振荡，就白地霉异化作用为需氧型；3由试验过程示意图可知，通过滤纸过滤，再烘干称重来确定菌体产量，试验终止后所称重量不仅有 菌体的，仍有滤纸的，所以滤液过滤之前应先称量滤纸的质量；菌体 的产量是通过菌种干重表达的，所以过滤后需反复烘干，蒸发掉水分，直至质量基本不变，才能确定为干重，最终求得菌体干重恒重时的质量滤纸质量；3. 下面是家庭酿酒的详细操作过程：先将M 煮熟，待冷却至30时，加肯定量的“酒药”实际是酵母菌菌种 与 M 饭混匀后置于一瓷坛内 其他容器也可 在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温28 ， 12h 即成；现请你从以下几方面对其发酵过程作一简洁的分析：(1) 先将 M

6、煮熟的目的是什么？；(2) 发酵坛没有密封，坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？欢迎下载精品学习资源；(3) 请用文字或坐标曲线的形式来说明发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程；(4) 酿酒过程中为什么总是先来“水”后来“酒”，其缘由是什么？5在详细操作过程中要依据；M 饭的多少加适量的酒药，如把握不准，宁多勿少，假如加少了将引起什么后果？为什么？；答案1为了杀灭其他杂菌；(2) 有氧呼吸消耗 O2，仍产生大量水埋没基质；(3) 有氧气时酵母菌进行有氧呼吸，当氧气逐步削减时，有氧呼吸减弱，无氧呼吸逐步增强，当氧气完全消耗时就转入完全的无氧发酵产生酒精；如下列图：欢迎下载精品学习资源(4) 先

7、进行有氧呼吸产生CO2 和水，氧消耗完毕后再进行无氧呼吸生成酒精；(5) 一开头加适量酵母菌是为了酵母菌种群有足够的起始密度，并能在短时间内繁衍大量个体占据整个生存空间；假如酵母菌种群起始密度过小，占据整个生存空间所用时间过长，极易导致杂菌侵入；解读 见答案；4. 泡菜是人们日常生活中比较喜爱的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐；当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.30.5 g 时，会引起中毒；达到 3 g 时，会引起死亡；我国卫生标准规定：亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过 20 mg/kg；膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质 亚硝胺

8、；针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中同学物活动小组设计试验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响；请补充试验设计的空缺内容：(1) 制作泡菜的原理：；(2) 测量指标及方 法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料；先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分欢迎下载精品学习资源别与化学物质发生显色反应，然后通过出泡菜中亚硝酸盐的含量； 颜色，可以估测欢迎下载精品学习资源(3) 确定浓度梯度：经过查找资料和初步试验，发觉当食盐浓度为 3% 以下时，制作的泡菜简洁发生腐败，而当食盐浓度在8% 以上时， 制作的泡菜又简洁成为咸菜；因此，分别设计了3% 、5% 、7%

9、 的食盐浓度梯度来制作泡菜；(4) 挑选试验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做试验材欢迎下载精品学习资源料？，理由是；(5) 制作泡菜：将试验材料分成3 组制作泡菜，除了试验材料的重量相同外，仍要保证每组泡菜的相同；(6) 从第三天开头，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量，请帮忙该小组设计一个用于试验记录的表格；答案 1利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁衍并发酵产生乳酸而制作泡菜2玫瑰红对比4白萝卜防止植物中色素对显色反应的干扰5制作或培育、发酵 条件 6如下表解读乳酸菌在无氧的环境下大量繁衍并发酵产生乳酸从而制作成泡菜；5. 下图表示酵母菌的细胞结构及部分相关的试验装置和试验结果，请回答：欢迎下载

10、精品学习资源(1) 图 1 可产生 CO2 的场全部填标号 ，产生酒精的场所是填标号 ；(2) 图 2 表示制作果酒的简易装置；制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是；随着发酵时间的推移，拧松瓶盖间隔时间延长，缘由是 ；(3) 血球计数板是酵母菌计数的常用工具；某类型血球计数板规格 为 1 mm1 mm 其计数室以双线等分成 25 个中方格，图 3 表示一个中方格；假设盖玻片下的培育液厚度为0.1 mm，计数的 5 个中方格内的酵母菌总数为120 个，就 1 mL 培育液中有酵母菌约 个；(4) 利用固定化酵母细胞进行相关试验，结果如图4注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，

11、包括酶活性和酶的数量 ；图示曲线说明浓度为的海藻酸钠包埋成效最好；当海藻酸钠浓度较欢迎下载精品学习资源低时，酶活力较低的主要缘由是；答案12、3缺一不得分 32释放二氧化碳，防止空气中 杂菌污染养分物质逐步削减，导致酵母菌呼吸作用减弱产生的CO 2 削减 36.0 10643%海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，细胞简洁漏出，固定的酵母细胞数量不足解读1酵母菌无氧呼吸的场所在细胞质基质，产物有酒精和CO 2，有氧呼吸的场所在细胞质基质和线粒体，产物有CO 2 和 H2O；2拧松的目的是排气，不完全打开的目的是防止杂菌污染；酵母菌在肯定量的果汁中繁衍，其养分物质越来越少，呼吸速率减弱，产生 CO2 削

12、减；325 个中方格的体积为 11 0.10.1 mm2110 4mL ；五点取样计数： 5 个中方格内的酵母菌总数为 120 个，那么 25 个中方格酵母菌数目为120 5 600 个，就 1 mL 培育液中酵母菌数目为6001104 6.0106 个；4据图 4 信息， 3% 海藻酸钠溶液浓度，酶活力最高；酶活力包括酶活性和酶的数量；海藻酸钠浓度较低时，包埋的酵母菌易漏出， 固定的酵母菌细胞数量少，所以酶活力降低；6. 请回答以下问题：(1) 土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培育基上，可得到酵母菌，；这一过程叫做： 不同培育基的详细配方不欢迎下载精品学习资源同，但一般都含有等养分

13、物质；(2) 要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采纳 法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的 就能大约估计出样品中的活菌数；(3) 制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，掌握好发酵条件，10d 后得到散发着酒香的成品；请你指出此过程的原理是 ；(4) 胚状体与愈伤组织在结构上的主要区分在于愈伤组织的细胞排列疏松无规章， 是一种高度的薄壁细胞， 胚状体与 发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根；(5) PCR 中加入的引物有种，其作用是；答案1酵母菌的分别水、无机盐、碳源、氮源2 稀释涂布平板菌落数目3在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵4液泡化受精卵 或合子 52作

14、为 DNA 复制的起点 或使 DNA 聚合酶能够从引物的 3 端开头连接脱氧核苷酸 解读 1在特定的培育基上从土壤浸出液中得到酵母菌为酵母菌的分别；微生物的培育基需含有碳源、氮源、无机盐、水等养分物 质；(2) 统计样品中活菌的数目常采纳稀释涂布平板法；当样品稀释度足够高时，一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌，因此通过统计平板上的菌落数估计样品中的活菌数；(3) 制作果酒的原理是利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵；(4) 愈伤组织是高度液泡化无定外形态的薄壁细胞，胚状体与受精欢迎下载精品学习资源卵发育的胚具有相像的结构；(5) PCR 技术加入引物有引物 和引物 两种，其作用是作为DNA 复

15、制的起点；7. 从自然菌样挑选较抱负的生产菌种的一般步骤是：采集菌样富集培育纯种分别性能测定；回答以下问题：(1) 不同微生物的生存环境不同，获得抱负微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按肯定的方法分别、纯化；培育嗜盐菌的菌样应从环境采集；(2) 富集培育指创设仅适合待分别微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分别出所需微生物的培育方欢迎下载精品学习资源法；对产耐高温淀粉酶微生物的富集培育应挑选并在条件下培育； 的培育基，欢迎下载精品学习资源(3) 下面两图是采纳纯化微生物培育的两种接种方法接种后培育的成效图解，请分析接种的详细方法；欢迎下载精品学习资源获得图

16、A 成效的接种方法是法是； ，获得图 B 成效的接种方欢迎下载精品学习资源(4) 配制培育基时各种成分在溶化后分装前必需进行 ，接种前要进行，在整个微生物的分别和培育中，肯定要留意在 条件下进行；答案1海滩等高盐2以淀粉为唯独碳源高温3稀释涂布平板法平板划线法4pH 调整 高压蒸汽灭菌无菌欢迎下载精品学习资源解读 1依据生物对环境的适应性，培育嗜盐菌的菌样应从海滩等高盐环境采集； 2依据要求，对产耐高温淀粉酶微生物的富集培育应挑选以淀粉为唯独碳源的培育基，并在高温条件下培育；3由图可知， A 是稀释涂布平板法， B 是平板划线法； 4配制培育基时各种成分在溶化后分装前必需先调整pH ，再高压蒸

17、汽灭菌；在整个微生物的分别和培育中，肯定要留意在灭菌条件下进行；8 2021 南京质检 某小 组同学为了调查湖水中细菌的污染情形而进行了试验；试验包括制备培育基、灭菌、接种及培育、菌落观看计数；请回答与此试验相关的问题；(1) 培育基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培育供应了 和；除此之外，培育基仍必需含有的基本成分是 ；(2) 对培育基和培育皿进行灭菌，常采纳的方法分别是 ；(3) 为了尽快观看到细菌培育的试验结果，应将接种了湖水样品的平板置于中培育，培育的温度设定在37 ；要使该试验所欢迎下载精品学习资源得结果牢靠，仍应当同时在另一平板上接种验； 作为对比进行实欢迎下载精品学习资源(4) 培育 20 小时后，观看到平板上有 ，假如其总数越多，就说明；(5) 假如提高培育基中 NaCl 的浓度，可以用于挑选耐细菌，这种培育基被称为；答案 1氮源 碳源 水和无机盐(2) 高压蒸汽灭菌、干热灭菌法欢迎下载精品学习资源(3) 恒温培育箱无菌水(4) 外形和颜色不同的菌落湖水样品中有多种细菌，污染程度越重(5) 盐或： NaCl挑选培育基欢迎下载