2022年各种烧烤配方与做法大全.docx

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1、精品学习资源各种烧烤配方和做法大全（图文）欢迎下载精品学习资源羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油 蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉（花生粉 +芝麻粉 +孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1 分钟左右匀称的洒上盐，连续烧1 分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉；最终烧制胜利；羊肉：用洋葱末 +料油花椒和八角炸的油 +盐牛肉：红酒 +洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒 +蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱 +蒜+盐鸡肉：酱油 +胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以欢迎下载精品学习资源烧烤秘方（ 1）制作：黄豆粉 100 克

2、，腰果粉 100 克，紫苏粉 25 克，辣椒粉 50 克，香菜粉 20 克， 孜然粒 50 克，芝麻 30 克，椒盐 150 克，干葱头粉 30 克，味粉 12 克，鸡粉 20 克，将以上各料拌匀既可；欢迎下载精品学习资源烧烤秘方（ 2）原料：孜然 100 克，辣椒粉 80 克，芝麻 30 克，紫苏粉 50 克，五香粉 10 克，干葱末 50克，芹菜粉 10 克，椒盐 10 克，味粉 10 克，将各料拌匀即可；欢迎下载精品学习资源烧烤秘方（ 3）原料：（ 1）辣椒粉 100 克，孜然粉 50 克，芝麻粉 20 克，花椒粉 10 克，蒜香粉 30 克，鸡份 20 克，椒盐 10 克，味粉 5 克

3、，将各料拌匀即可； 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨调料如下：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉#羊肉： 鸡精 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油%牛肉： 鸡精 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 % 肥牛： 鸡精 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 % 多春鱼： 双桥味精 盐%生蚝料蒜；小葱；芹菜；红辣椒；香料油；茄子；韭菜；土豆；虾；辣椒；烤的时候放蚝油仍有那些烤料蚝油熬放点水；盐；味精；白糖！熬香料油放 ！大葱；八角；花椒；浆；大蒜；香菜；香叶熬

4、两个小时用慢活！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（ 2 两）双桥味精（ 2 两）蒜肉（ 3 两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（ 2勺巴西烤肉配料欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源巴西三角肉主料：排过酸的三角肉 2.5KG调料：大盐 20g制作：将牛肉切成 7 厘 M 厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10 至 20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽 6 厘 M 左右,分割4 块再用铁杆穿成半圆形 ,再分布撒上 20G 的大盐 ,留意撒法肯定要匀称 ,然后再入火烤 ,火温在3

5、50 度左右；欢迎下载精品学习资源蒜香牛排主料：排过酸的三角肉 2.5KG调料：大盐 20g 蒜油 60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽明艳美味可口步骤：将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7 毫 M 厚度,宽以牛肉宽为标准 ,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面 ,以 400 度火温烤 2 分钟 7 成熟即可；欢迎下载精品学习资源主料：排过酸的牛肩峰2.5KG酒香牛肉欢迎下载精品学习资源调料：大盐 60g.八角 25g.桂皮 25g.干辣椒 25g.花椒 30g.白酒 20g.干白 30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤：将牛肉用叉子先刺满洞后简洁入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24 小时后

6、用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5 小时左右即可；欢迎下载精品学习资源主料：烟熏五花肉 2.5KG烤培根欢迎下载精品学习资源调料：蒜 M80g 洋葱 60g 白酒 10g 辣椒粉 15g 盐少许制作：将鸡肉切成7 厘 M 厚 2.5 厘 M 长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤 5 至 10 分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口欢迎下载精品学习资源主料：羊肉 2.5KG烤羊肉欢迎下载精品学习资源调料：盐 150g 蒜 M200g 洋葱 250g 白酒 100g 辣椒粉 150g 子然粉 200g.把以上调料放入羊肉中拌匀称 ,淹制 18 小时左右制作：将羊肉切成 3 至

7、4 厘 M 厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤 10 至 20 分钟即可；（1） ）最简洁的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15 分钟后穿串；牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30 分钟后穿窜； 羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30 分钟后穿窜；鱼片和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简洁的方法了（2） ）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油 蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉（花生粉 +芝麻粉 +孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1 分钟左

8、右匀称的洒上盐，连续烧1 分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉；最终烧制胜利；特点：蒜香辣子然味欢迎下载精品学习资源风味烤鸡腿原料：鸡腿 1 个； 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量；做法：1. 鸡腿去骨平摊，撒适量盐；2. 炭火烧至中火 木炭发红，黑烟散去 时把鸡腿放在烧烤架上；3. 当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可；注：用 BBQ 的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要掌握火候以免肉烤焦；假如能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好；用料小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上 烤，特殊突出了肉的原汁原味；吃烤肉时

9、最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配特别爽口；欢迎下载精品学习资源鸡柳 2 个青口 10 个牡蛎 10 个鹌鹑蛋 10 个鱿鱼 2 个五花肉 1 块辅料欢迎下载精品学习资源10 个脆皮肠欢迎下载精品学习资源蟹柳5 个虾10 个豇豆1 小把杏鲍菇2 个欢迎下载精品学习资源豆腐干5 片洋葱1 个尖椒2 个水面筋2 块调料蚝油1 汤匙欢迎下载精品学习资源2 汤匙拌饭酱欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源1 汤匙孜然粉欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源2 汤匙植物油欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源2 汤匙烤肉酱欢迎下载精品学习资源欢迎下载精

10、品学习资源2 汤匙叉烧酱欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源1 汤匙胡椒粉欢迎下载精品学习资源烧烤的做法欢迎下载精品学习资源1. 新奇的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断2. 用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜3. 用叉子串起，放在烧烤炉上烤制，中途记得刷植物油和烤肉酱哦4. 青口和牡蛎外壳洗净欢迎下载精品学习资源5. 直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的6. 豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的7. 仍可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等8. 五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀9. 再加

11、入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜欢迎下载精品学习资源10. 入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，假如没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源烹饪技巧1、开烤之前，别忘了在电烧烤炉上刷些油，防止食物烤糊；2、烧烤食物简洁上火，在吃得满意之际，可别忘了给自己肠道降降火哦，买了降火饮料，仍有雪梨，都说雪梨是烧烤食物的克星，所以你肯定别忘了吃哦；在家做烧烤欢迎下载精品学习资源186658浏览 | 2179保藏2021-12-09在家吃烤肉对我来说始终是比较享受的事情 烤香肠也很不错的 就是超市卖那种冷藏区的，切

12、成片烤出来特别香 有问题的伴侣们可以给我留言哦难度： 配菜 中级时间： 1 小时以上主料羊肉 1 公斤鸡翅中 1 公斤洋葱半个鸡蛋 1 个辅料孜然 1 两辣椒面 1 两盐少许料酒适量在家做烧烤的做法步骤欢迎下载精品学习资源1. 羊肉切片 放羊葱碎 葱碎 少许料酒 与鸡蛋打散 拌匀2. 腌制 40 分钟3. 放少许料酒花椒粒 鸡蛋液拌匀与羊肉一样，腌制40 分钟 放点酱油烤出的色泽更好4. 串串，羊肉串 每串上保持有一块肥肉，这样出油而且出味更香，我平常是不吃肥肉的，但是羊肉串里的肥肉火候烤到了是特别香的欢迎下载精品学习资源5. 串好的肉串自己家做，洁净卫生6. 串好的烤翅 7. 拿到露台上做预备工作而且用料特别足 8. 外面买的无烟煤等炭烧成灰色时火候正好欢迎下载精品学习资源9. 放火上烤，要勤翻面 这时五成熟时的样子把油都烤出来了 自己在家吃少放点油，甚至可以不放， 羊肉本身油就挺大的 烤到五成熟时放孜然快熟时放盐 再放点孜然辣椒面 由于边烤边加料所以很简洁入味的 烤出的特别香 烤翅得在表面刷油 不然出来的太干，自己做出的烤翅外焦里嫩，火候特别到位10. 大功告成 香喷喷滴 比外面烤的好吃过瘾 烤翅最香了，惋惜没顾上拍照小贴士烤肉和烤翅时，先放在火上勤翻烤 等出油撒第一遍调料 快好时再放盐 再次调味 欢迎下载