第二节酒店房价.pptx

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1、主题二 酒店房价想一想:酒店房价有哪几部分构成、收费方式有哪些？酒店房价构成酒店房价构成 酒店客房价格是由客房商品的成本成本和利润利润构成的。 成本成本 包括建筑投资及由此产生的利息和客房设备折旧费、修缮费、物资用品消耗费用、土地资源使用费以及经营管理费、客房服务人员工资福利、保险费、营业税等。 利润利润 包括所得税和客房利润。 收费方式收费方式(一)欧洲式欧洲式( European Plan( European Plan，简称，简称“ EP EP”) ) 只包含房费，而不包括任何餐费的收费方式，为国际上大多数酒店所采用。(二)美国式美国式( American Plan( American P

2、lan，简称，简称“ AP AP”) ) 不仅包含房费，而且还包括一日三餐的费用，故又被称为“全费用计划方式”。多为远离城市的度假型酒店或团队客人所采用。 (三)修正美式修正美式( Modified American Plan( Modified American Plan，简称，简称“ MAP MAP”) ) 包含房费和早餐费用，此外，还包括一顿午餐或晚餐(两者只任选一个)的费用，多为普通旅游客人所采用。( (四四) )欧洲大陆式欧洲大陆式( Continental Plan( Continental Plan，简称，简称“ CP CP”) ) 包含房费及欧陆式早餐其早餐主要内容包括冷冻果汁

3、、烤面包、咖啡或茶。( (五五) )百慕大式百慕大式( Bermuda Plan( Bermuda Plan，简称，简称“ BP BP”) ) 包含房费及美式早餐。美式早餐除包括欧陆早餐的内容外，通常还包括鸡蛋、火腿、香肠、咸肉等肉类食品。 收费方式收费方式 欧陆式早餐欧陆式早餐Continental Continental BreakfastBreakfast星级酒店中的星级酒店中的“欧陆式早餐欧陆式早餐”也叫也叫“简单早餐简单早餐”，而美式早，而美式早餐相对项目繁多，因此也被称餐相对项目繁多，因此也被称为为“复杂式早餐复杂式早餐”和和“全早全早餐餐”。欧陆式早餐包含的项目一般只欧陆式早餐包

4、含的项目一般只有咖啡或茶、黄油、果酱、面有咖啡或茶、黄油、果酱、面包、麦片、果汁、水果和沙拉。包、麦片、果汁、水果和沙拉。78美式早餐美式早餐American American BreakfastBreakfast 美式早餐中，除了包含美式早餐中，除了包含与欧陆式早餐所有的项目比与欧陆式早餐所有的项目比如咖啡或茶、黄油、果酱、如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外，还包括英式面包和果汁外，还包括英式早餐中的煮黄豆、德式早餐早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有麦片、谷物中的香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食粥类、鸡蛋类、肉食类等食品。品。 Englishi style breakfas

5、t英式早餐英式早餐(english)包括果汁或水果；冷或热的谷物食品；各式鸡蛋或煎希墨鱼；吐司配黄油及各式果酱咖啡或茶 Chinese style breakfast中式早餐中式早餐豆浆，油条馒头花卷叉烧包白粥各式小咸菜欧式计价（European Plan，简称“EP”） 房价住宿费美式计价（American Plan，简称“AP”） 房价住宿费早、中、晚餐费欧陆式计价（Continental Plan，简称“CP”） 房价住宿费欧陆式早餐(咖啡、面包)百慕大计价（Bermuda Plan，简称“BP”） 房价住宿费丰盛的西式早点修正美式计价（Modified American Plan，简称

6、“MAP”） 房价住宿费早餐+中或晚餐费说一说 杭州新装修的黄龙饭店是白金五星级酒店，自助早餐十分丰富，有果汁、咖啡、茶、烤面包、鸡蛋、烤肉、海鲜、水果、各类糕点、主食等200多个品种，早餐包含在房费中，但中餐和晚餐则不含在内，请你说说黄龙饭店的房费属于什么计价方式。房价的种类标准价标准价团队价团队价家庭租用价家庭租用价淡季价淡季价旺季价旺季价商务合同价商务合同价小包价小包价折扣价折扣价免费免费白天租用价白天租用价加床加床特别房价特别房价(1) (2) (3)(4)(5)(6)分类分类依据依据按客人类型按客人类型按租用时间按租用时间按住人情况按住人情况价格价格种类种类标标准准价价公公司司价价团

7、团队队价价会会议议价价长长包包价价小小包包价价家家庭庭租租用用价价淡淡季季价价旺旺季季价价平平季季价价白白日日价价单单开开房房价价双双开开房房价价加加床床房房费费保保留留房房价价特特别别折折扣扣表现表现与用与用途途门门市市价价或或牌牌价价合合同同价价与与旅旅行行社社签签约约与与主主办办单单位位签签约约与与长长住住客客签签约约观观光光价价带带小小孩孩家家庭庭单单间间客客房房住住一一人人单单间间客客房房住住两两人人标标准准客客房房加加一一床床临临时时外外出出或或预预订订未未到到特特殊殊优优惠惠价价将房价种类和相应的英文名称连接起来标准价 group rate团队价 low season rate折

8、扣价 complimentary免费 discount rate小包价 high season rate旺季价 rackage plan rate淡季价 rack rate商务合同价 commercial rate【练一练】【练一练】 影响客房定价的因素影响客房定价的因素定价目标成本水平市场供求关系酒店地理位置酒店服务质量竞争对手价格客人的消费心理作用有关部门和组织的价格政策1、定价目标 定价目标是指导饭店进行客房定价的定价目标是指导饭店进行客房定价的首要因首要因素素。这是饭店确定经营方针的重要依据。这是饭店确定经营方针的重要依据。 2、成本水平投资成本、非营业投资成本、非营业部门运转费用、非

9、部门运转费用、非盈利性支出。盈利性支出。在进行客房定价时，在进行客房定价时，必须考虑成本水平。必须考虑成本水平。上海柏悦酒店上海柏悦酒店 上海柏悦酒店是凯悦国际酒店集团在华开设的第一家上海柏悦酒店是凯悦国际酒店集团在华开设的第一家柏悦品牌酒店，由纽约著名的酒店设计师季裕堂以其柏悦品牌酒店，由纽约著名的酒店设计师季裕堂以其“摩摩登中国式私人住宅登中国式私人住宅”的理念设计。与其他酒店动辄数百甚的理念设计。与其他酒店动辄数百甚至上千套客房相比，上海柏悦酒店以至上千套客房相比，上海柏悦酒店以“精精”取胜，客房数取胜，客房数量仅为一百七十四间，且全部为套房式设计。房间面积最量仅为一百七十四间，且全部为

10、套房式设计。房间面积最大一百九十四平方米，最小五十五平方米，每一间客房都大一百九十四平方米，最小五十五平方米，每一间客房都能欣赏到浦江美景，并为入住客人配备有专业的贴身能欣赏到浦江美景，并为入住客人配备有专业的贴身“管管家家”。由于拥有世界最高游泳池、世界最高酒店大堂、世界由于拥有世界最高游泳池、世界最高酒店大堂、世界最高会议厅等多项最高会议厅等多项“世界之最世界之最”，柏悦酒店的住宿费用同，柏悦酒店的住宿费用同样昂贵得令人咋舌。记者打听后得知，柏悦酒店房价最高样昂贵得令人咋舌。记者打听后得知，柏悦酒店房价最高的一晚达八万八千元人民币，就算选择最普通的五十五平的一晚达八万八千元人民币，就算选择

11、最普通的五十五平方米套房，其每晚费用也接近五千元人民币，而这还不包方米套房，其每晚费用也接近五千元人民币，而这还不包括百分之十五的服务费。括百分之十五的服务费。3、市场供求变化4、饭店地理位置地理位置对于饭店经营的确非常重要。地理位置对于饭店经营的确非常重要。思考：市区与郊区的房价有何差别？思考：市区与郊区的房价有何差别？位于市中心区、繁华商业区、距离机位于市中心区、繁华商业区、距离机场、火车站比较近等交通便利的饭店，场、火车站比较近等交通便利的饭店，其房价的制定或调整的条件就会有利其房价的制定或调整的条件就会有利一些。一些。而位于市郊、远离繁华商业区、交通而位于市郊、远离繁华商业区、交通条件

12、等地理位置较差的饭店，虽然地条件等地理位置较差的饭店，虽然地价便宜，经营成本低，但由于其对客价便宜，经营成本低，但由于其对客人的吸引力差，因此房价会相应的低人的吸引力差，因此房价会相应的低一些，以提高饭店的竞争能力。一些，以提高饭店的竞争能力。地点、地点、地点地点、地点、地点巴黎巴黎 乔治五世世纪酒店的皇室套房乔治五世世纪酒店的皇室套房大小：约245平方米特点：古式家具、大理石入口、私人办公室、化妆间以及桑拿室。价格：约10.5万元/晚日内瓦日内瓦 威尔森总统酒店的皇室楼顶套房威尔森总统酒店的皇室楼顶套房大小：约1200平方米特点：四个卧室、六个浴室、一个可容纳40位宾客的鸡尾酒餐厅、防弹玻璃

13、。价格：约21.6万元/晚纽约纽约 四季酒店的泰四季酒店的泰-华纳楼顶套房华纳楼顶套房大小：约400平方米特点：360度全景视角、华丽的钢琴、九个房间、私人管家以及可连接世界上任一频道的电视机。价格：约22.3万元/晚拉斯维加斯拉斯维加斯 Palms Casino 酒店的酒店的Hugh Hefner Sky Villa大小：约930平方米特点：私人管家、旋转床、镶嵌了镜子的天花板以及可以俯瞰拉斯维加斯大道的按摩浴缸。价格：约26.2万元/晚巴哈马巴哈马 亚特兰蒂斯度假区的桥套房亚特兰蒂斯度假区的桥套房大小：约440平方米特点：10间卧室、私人管家、厨师，大理石浴缸。之前的宾客包括迈克尔-杰克逊

14、、迈克尔-乔丹以及奥普拉-温弗瑞等。价格：约16.4万元/晚巴黎巴黎 凡登凯悦花园酒店的皇室套房凡登凯悦花园酒店的皇室套房大小：约200平方米特点：约60平方米的空间内，阳台、餐厅、酒吧、蒸气浴室、漩涡浴和按摩台一应俱全。价格：约10万元/晚迪拜迪拜 阿拉伯塔酒店的皇室套房阿拉伯塔酒店的皇室套房大小：约780平方米特点：大理石地板、红木家具、爱马仕洗漱用品、私人电影院、旋转式四柱床、劳斯莱斯专用座驾或者直升飞机(需额外付费)的搭载服务。价格：约11.8万元/晚日内瓦日内瓦 里奇蒙酒店的阿姆里德皇室套房里奇蒙酒店的阿姆里德皇室套房大小：约230平方米特点：马赛克贴砖地板、防弹玻璃以及可以观赏日内

15、瓦与阿尔卑斯山的约28平方米观景阳台。价格：约11.5万元/晚莫斯科莫斯科 丽兹丽兹-卡尔顿酒店的丽兹卡尔顿酒店的丽兹-卡尔顿套房卡尔顿套房大小：约237平方米特点：钢琴、图书馆、一日五餐并可以观赏红场。价格：约12万元/晚雅典雅典 Grand Resort Lagonissi的皇家别墅的皇家别墅大小：约1200平方米特点：可加热的游泳池、桑拿房、专属海滩、管家、厨师以及钢琴(钢琴师)。价格：约32.7万元/晚 美国酒店大王希尔顿说过：“酒店出售的产品，只有一个，就是服务。卖劣质服务的酒店就是劣质的酒店，卖好服务的酒店就是好酒店。”5、饭店服务质量 在定价过程中，除考虑饭店在定价过程中，除考虑

16、饭店硬件设施设备的档次以外，还硬件设施设备的档次以外，还必须要考虑服务质量水平。必须要考虑服务质量水平。引引 例例 在某地有甲、乙两家同档次的饭店，在竞争对手如林在某地有甲、乙两家同档次的饭店，在竞争对手如林的市场中，他们采取了不同的价格策略：其中甲饭店走降的市场中，他们采取了不同的价格策略：其中甲饭店走降价之路，吸引了一批又一批的团队客人，好不热闹，员工价之路，吸引了一批又一批的团队客人，好不热闹，员工忙得团团转，住房几乎天天爆满。乙饭店却在坚持原价的忙得团团转，住房几乎天天爆满。乙饭店却在坚持原价的情况下，不断地改善服务项目，提高服务质量，住房率虽情况下，不断地改善服务项目，提高服务质量，

17、住房率虽然不高，却培养了一批又一批的忠诚散客。看着甲、乙两然不高，却培养了一批又一批的忠诚散客。看着甲、乙两饭店的经营景象，谁都替乙饭店捏了一把汗。到了年底时，饭店的经营景象，谁都替乙饭店捏了一把汗。到了年底时，两家饭店各自算了算，出人意料的是，乙饭店的纯利润居两家饭店各自算了算，出人意料的是，乙饭店的纯利润居然超过了甲饭店。此时，甲饭店的老总陷入了困惑。然超过了甲饭店。此时，甲饭店的老总陷入了困惑。6、竞争对手价格 制定价格时，应首先了解本地区同等级的其他酒店的房价，这样出台的房价才具有一定的竞争力。7、客人消费心理 价格门槛价格门槛价格过高，客人消费不 起。价格过低，客人怀疑质量有问题、怕

18、上当。 http:/ 根据客房的造价来确定房价出租价格的一种方法，即将每间客房的价格确定为客房平均造价的千分之一。习题习题1：某饭店建造成本为：某饭店建造成本为1亿亿美元，客房总数为美元，客房总数为800间，其平间，其平均房价用千分之一法计算为：均房价用千分之一法计算为： 平均房价为多少？平均房价为多少？ 平均房价平均房价 1 1亿（美元）亿（美元） （10001000* *800800间）间） 这种定价方法只考虑了客房的成这种定价方法只考虑了客房的成本因素，而没有考虑客房与餐饮、本因素，而没有考虑客房与餐饮、娱乐等其他各种设施设备投资比例娱乐等其他各种设施设备投资比例的差异以及供求关系、市场

19、竞争等的差异以及供求关系、市场竞争等相关因素，因而缺乏科学性和合理相关因素，因而缺乏科学性和合理性。只能作为客房定价的参考。性。只能作为客房定价的参考。客房面积定价法 通过确定客房预算总收入来计算单位面积的客房应取得的收入，进而确定每间房间应取得收入而进行的一种定价方式。赫伯特定价法20世纪50年代由美国饭店和汽车旅馆协会主席罗伊赫伯特主持发明的。它是以目标收益率为定价的出发点，在已确定计划期各项成本费用及酒店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，进而确定房价的一种客房定价法平均房价平均房价 = 客房部营业收入指标客房部营业收入指标 / 预计客房出租天数预计客房出租天数例题：某

20、饭店拥有客房例题：某饭店拥有客房400400间，间，据测算，每间客房分担的固据测算，每间客房分担的固定成本为定成本为150150元，每间客房的元，每间客房的单位变动成本为单位变动成本为4040元，饭店元，饭店的年平均出租率为的年平均出租率为70%70%。问饭。问饭店制定何种房价才能使饭店店制定何种房价才能使饭店盈利？盈利？收支平衡定价 以成本为导向，运用损益平衡实行的一种定价方法。酒店可根据成本、销售量、利润的关系，计算出收支平衡的平衡点，并以此确定客房的价格。收支平衡定价法销售量金额固定成本线总成本线亏损赢利总营业收入线固定成本变动成本B.E.P.赢亏临界点9.99.97 7元元9.99.94 4元元美国人喜欢奇数美国人喜欢奇数日本人喜欢偶数日本人喜欢偶数低价值商品低价值商品9.99.98 8元元 中国人喜欢中国人喜欢8 8和和6 6 声望定价声望定价 根据客房产品在消费者心目中的声望而根据客房产品在消费者心目中的声望而定价的方法。定价的方法。 名牌产品或名牌企业名牌产品或名牌企业高价值产品高价值产品3000元元9999元元168元元588元元 【作业布置】 去酒店收集房价表，调查目前我市星级酒店的客房房价收费方式和种类，并对其影响客房定价的因素进行总结。